फिडलहेड्स कैसे पकाएं

वीडियो: फिडलहेड तैयार करने का एक सुरक्षित और आसान तरीका।

विषय

अवयव
कदम
विधि १ में से ३: भाप लेना
विधि 2 का 3: उबाल लें
विधि 3 का 3 : सियरिंग
टिप्स
चेतावनी
आपको किस चीज़ की जरूरत है

Fiddleheads शुतुरमुर्ग फर्न (Matteuccia struthiopteris) के युवा अंकुर हैं। उन्हें ऐसा बोलचाल का नाम मिला क्योंकि वे वायलिन पर गर्दन के आकार से मिलते जुलते हैं। ये वसंत व्यंजन शतावरी की तरह स्वाद लेते हैं, अच्छी तरह से जम जाते हैं और तैयार करने में आसान होते हैं, लेकिन जोखिम के बिना नहीं। हम आपको उन्हें जोखिम-मुक्त बनाने के कई तरीके दिखाएंगे। पढ़ते रहिये!

अवयव

"फिडलहेड्स"
पानी
वनस्पति तेल या मक्खन, अगर तला हुआ हो
मक्खन, नमक स्वादानुसार

कदम

1 फिडलहेड्स को साफ करें। अच्छी तरह से धो लें, फिर ठंडे पानी की कटोरी में रखें। किसी भी भूरे रंग की फिल्म के अवशेषों को हटा दें और बिना किसी फिल्म के हरे और साफ दिखने तक फिर से कुल्ला करें।
- सावधानी से... फिडलहेड्स को अन्य सब्जियों की तरह कच्चा न खाएं! उन्हें खाने योग्य बनाने के लिए पकाया जाना चाहिए। कच्चे या अधपके फिडलहेड्स खाने से पहले से ही फूड पॉइजनिंग के कई मामले सामने आ चुके हैं।
2 नीचे वर्णित विधियों में से किसी एक का उपयोग करके उन्हें तैयार करें।
3 मक्खन के साथ परोसें। अगर खाना गर्म है, तो उसे हल्का सा सीज़न करें और याद रखें - जितनी जल्दी आप इसे खाएंगे, स्वाद उतना ही बेहतर होगा! यहाँ कुछ अन्य गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन हैं:
- ताजा तैयार किए गए फिडलहेड्स में थोड़ा सा सिरका मिलाएं।
- क्रोस्टिनी या टोस्ट पर नाश्ते के रूप में परोसें।
- ठंडा करें और प्याज़ और सिरके के साथ सलाद में परोसें।
- लगभग किसी भी रेसिपी में, शतावरी फिडलहेड्स के साथ अच्छी तरह से चलेगी।

विधि १ में से ३: भाप लेना

1 फिडलहेड्स को स्टीमर कंटेनर में रखें। भाप फर्न के अंकुर की नाजुक सुगंध को संरक्षित करने में मदद करेगी।
- एक सॉस पैन या स्टीमर में पानी डालें, लेकिन अंकुरों को पानी से न भरें।
2 पानी को उबालें। 10-12 मिनट के लिए फिडलहेड्स को पकने तक स्टीम करें।

विधि 2 का 3: उबाल लें

1 पानी उबालें। मटके को पूरी तरह से ढकने के लिए बर्तन में पर्याप्त पानी डालें।
2 एक चुटकी नमक डालें। जब पानी पूरी तरह से उबल जाए तो नमक डालें।
3 फिडलहेड्स को फेरबदल करें। पानी को फिर से उबाल लें, फिर एक और 15 मिनट तक पकाएं।

विधि 3 का 3 : सियरिंग

1 तेल गर्म करें। एक कड़ाही में, एक तटस्थ तेल जैसे अंगूर के बीज या वनस्पति तेल को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक गरम करें। आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आँच को मध्यम कर दें क्योंकि इस मक्खन में तलने का तापमान कम होता है।
2 तैयार "फिडलहेड्स" जोड़ें। फर्न को पहले बुझाना चाहिए या उबालना चाहिए। खुद को बीमारियों से बचाने के लिए सिर्फ तलना ही काफी नहीं है।
3 तेल में ब्राउन होने तक तलें। अगर आपको यह पसंद है तो स्वाद के लिए नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन या छोटे प्याज़ डालें। लगभग एक मिनट तक खाना पकाना जारी रखें।
4 तुरंत परोसें और आनंद लें!

टिप्स

फर्न की पत्तियों को कसकर कर्ल किया जाना चाहिए। यदि टहनियाँ बड़ी और अधिक ढीली हैं, तो उन्हें न खाएं। कृपया हेल्थ कनाडा फूड सेफ्टी एडवाइस ऑन फिडलहेड्स यहां पढ़ें।
शुतुरमुर्ग फर्न के अंकुर लगभग एक इंच (2.5 सेमी) व्यास के होते हैं। उन्हें ढीले हिस्से पर भूरे रंग के स्केल जैसी कोटिंग के साथ-साथ फ़र्न के चिकने तने के साथ-साथ फ़र्न के तने के अंदर गहरे "U" आकार के खांचे से पहचाना जा सकता है।
"फिडलहेड्स" को सही ढंग से पहचानें। जबकि फ़र्न की कई किस्में हैं, शुतुरमुर्ग फ़र्न एकमात्र खाद्य और सुरक्षित है। अन्य फ़र्न की किस्में समान दिख सकती हैं, लेकिन स्वाद में जहरीली या अप्रिय हो सकती हैं।
फिडलहेड्स किराने की दुकानों में उपलब्ध हैं और खाने के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन अगर आप खुद इन सागों की तलाश कर रहे हैं तो सावधानी बरती जानी चाहिए।

चेतावनी

सुनिश्चित करें कि आपके फिडलहेड एक विश्वसनीय स्रोत से हैं। किराने की दुकानों को सुरक्षित भोजन मिलता है, लेकिन अतिरिक्त विश्वसनीयता के लिए अपने किराना विक्रेता से आपूर्तिकर्ता के लिए पूछें। Fiddleheads अक्सर कनाडा में स्वदेशी होते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें स्थानीय रूप से खरीदते हैं तो सुनिश्चित करें कि विक्रेता की अच्छी प्रतिष्ठा है। यदि जंगली जंगली सिरों को सड़क के किनारे एकत्र किया जाता है, तो उनमें संदूषक हो सकते हैं।
खाने से पहले फिडलहेड्स को अच्छी तरह से पकाना चाहिए। अगर सही तरीके से नहीं पकाया गया तो सबसे अच्छा, वे भयानक स्वाद लेंगे। फिडलहेड्स में शिकिमिक एसिड के रूप में जाना जाने वाला एक टॉक्सिन होता है जिसे नहीं खाना चाहिए। फिडलहेड्स से होने वाली संभावित बीमारियों में दस्त, मतली, उल्टी और पेट में ऐंठन शामिल हैं।
फिडलहेड्स को अक्सर शुरुआती वसंत में काटा जाता है, और सात में से केवल तीन को ही काटा जा सकता है या पौधा मर जाएगा।
खाने से पहले हमेशा जंगली पौधे की सही पहचान करना सुनिश्चित करें।