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• टिप्स
• चेतावनी

1 दालचीनी, इलायची और लौंग को कपड़े में लपेटें और धागे से बांधें। इसे जड़ी-बूटियों का गुच्छा कहा जाता है।

2 जड़ी बूटियों के गुच्छा को पानी के बर्तन में रखें। बाद में आसानी से हटाने के लिए रस्सी को धुंध से बांधना चाहिए।

3 पानी को बहुत कम उबाल लें, फिर आँच को कम करें और 15 मिनट तक उबालें। उबलते पानी सामग्री से बहुत अधिक कड़वाहट निकाल सकते हैं।

4 आँच बंद कर दें, चाय की पत्ती डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। 3 मिनट चाय का स्वाद तो बढ़ाएंगे ही, साथ ही दूध और मसाले वाली चाय में कड़वाहट भी बढ़ाएंगे।

5 जड़ी बूटियों का गुच्छा निकाल लें।

6 टी बैग्स को बाहर निकालें या चाय की पत्तियों को निकालने के लिए बचे हुए तरल को छलनी से छान लें।

7 शहद, वेनिला और दूध डालें।

8 सेवा देना। अगर आप चाय को ठंडा परोस रहे हैं तो इस मिश्रण को पिसी हुई बर्फ के ऊपर डालें। यह आठ सर्विंग्स के लिए है।

टिप्स

• केन्या उन देशों में से एक है जो चाय शब्द का उपयोग करते हैं, और जब वे इसे कहते हैं, तो वे आम तौर पर चाय के तेल और दूध के स्वाद वाले गर्म चाय पेय का जिक्र करते हैं। कभी-कभी निर्माता चीनी जोड़ता है, लेकिन यह अक्सर एक व्यक्तिगत पसंद होता है; केन्याई लोग बहुत अधिक चीनी का उपयोग करते हैं। मैंने एक बार यह तैयारी देखी थी, जब मैं केन्या में रह रहा था, और टी बैग, पानी और दूध सभी को एक साथ गर्म किया जाता है, मसाला परोसने से ठीक पहले डाला जाता है। मसाला चाय कई अन्य मसालों की तरह एक बोतल में बेची जाती है और इसे कई एशियाई किराने की दुकानों में पाया जा सकता है।
• यदि चाय की पत्तियों को बहुत देर तक पीया जाए तो इससे बहुत अधिक कड़वाहट निकल सकती है। चाय बनाते समय अंगूठे का सामान्य नियम यह है: आप एक "मजबूत" स्वाद पसंद करते हैं, लंबे समय तक काढ़ा न करें, आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली चाय की मात्रा बढ़ाएं।
• "चाय" शब्द की जड़ें चीनी में भी हैं। चा, उच्चारण "चाय" ("वाई" के बिना), चीन और पूर्वी भारत के कई हिस्सों जैसे बंगाल में चाय को दिया गया नाम है।
• दालचीनी की चार किस्में हैं: चीनी कैसिया, वियतनामी कैसिया, कोरिंथियन कैसिया और सीलोन दालचीनी। सीलोन दोगुना महंगा और अत्यधिक मूल्यवान है। चारों को आजमाएं या उन्हें मिलाएं।
• "चाय" या "दूध और मसालों वाली चाय" के रूप में जाने जाने वाले पेय का सही नाम "मसाला चाय" है।चाय शब्द उर्दू, हिंदी और रूसी चाय से आया है, जबकि मसाला हिंदी शब्द से मसालों के लिए आया है। अगर आप कहते हैं कि आप "चाय" बना रहे हैं तो इसका मतलब है कि आप साधारण चाय बना रहे हैं। अतः दोनों शब्द आवश्यक हैं।
• यदि आपके पास धुंध नहीं है, या यह उपयोग करने के लिए बहुत गंदा है, तो आप चाय की दुकान से खाली पेपर टी बैग खरीद सकते हैं। उन्हें मसाले से भरें (और यदि आप चाहें तो अधिक चाय की पत्तियां), एक सस्ती क्लिप के साथ बैग बंद करें, और जब आप कर लें तो उन्हें त्याग दें। आप पुन: उपयोग के लिए बिना ब्लीच किए मलमल से बने कपड़े के थैलों का भी उपयोग कर सकते हैं। वे एक फीता से बंधे हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अधिकांश पार्टिकुलेट मैटर को हटाने के लिए निस्पंदन पर भरोसा कर सकते हैं (हालाँकि बारीक पिसे हुए मसाले बैग से होकर गुजरेंगे)।
• सैन फ्रांसिस्को स्थित रेड फ्लावर टी कंपनी सर्वोत्तम सुगंध के लिए 96 डिग्री सेल्सियस पर 1-2 मिनट के लिए काली चाय बनाने की सलाह देती है। यह वह तापमान है जिस पर पानी उबलने वाला है।
• कुछ दूध और मसाले वाली चाय की रेसिपी में एक घंटे तक उबालने की आवश्यकता होती है, जैसे कि एक घंटा। इस मामले में, अदरक जैसी कुछ सामग्री को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। चाय को अंतिम (अलग से) जोड़ा जा सकता है, और उबालने के बाद, शोरबा को पकने दें। दूध और मसाला चाय की कुछ किस्मों को पुदीने की पत्तियों के साथ पूरक किया जा सकता है और अन्य सामग्री जैसे वेनिला को छोड़ दिया जा सकता है। पुदीने के पत्तों जैसी नाजुक सामग्री को उबाल के अंत में मिलाना चाहिए और उबालने के बाद ही खड़ी होनी चाहिए।
• याद रखें कि दूध और मसालों वाली चाय एक ऐसी रेसिपी है जिसे बदलना बहुत आसान है। आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी सामग्री की मात्रा को समाप्त करने या बदलने पर विचार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, शहद की जगह चीनी या ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया जा सकता है। जायफल एक सामान्य अतिरिक्त है (ताजा कद्दूकस किया हुआ सबसे अच्छा है), और आप नद्यपान, केसर, चॉकलेट, या कोको जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
• अन्य तकनीकों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, जैसे कि काली चाय की पत्तियों के बजाय हरी या सफेद चाय का उपयोग करना। अन्य अवतार में, आप स्किम दूध के बजाय सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं। या आप शहद के अलावा अन्य मिठास का उपयोग कर सकते हैं, जैसे चावल या मेपल सिरप।

चेतावनी

• कुछ संस्कृतियों और संदर्भों में, "मिल्क एंड स्पाइस टी" शब्द अनावश्यक है। इसलिए यदि आप बिना सूचना के आवाज नहीं करना चाहते हैं, तो "चाय" न पिएं। जब संयुक्त राज्य अमेरिका में आमतौर पर "मिल्क एंड स्पाइस टी" शब्द का उपयोग किया जाता है, तो यह उपयोगी होता है क्योंकि यह बोलचाल की भाषा में भारत में परोसे जाने वाले एक विशेष प्रकार के दूध और मसाले वाली चाय को संदर्भित करता है, जिसे मसाला चाय के रूप में भी जाना जाता है।