विषय

• कदम
• विधि 1 में से 2: केक को फ्रिज में ठंडा करना
• विधि २ का २: केक को रैक पर ठंडा करें
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

केक बनाते समय कई बातों पर ध्यान देना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का उत्पाद बना रहे हैं और इसे ठंडा करने में आप कितना समय लगा रहे हैं। यदि आप शीतलन तकनीक को तोड़ते हैं तो केक टूट सकता है या नम हो सकता है। सबसे तेज़ तरीका रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना है, लेकिन आप इसे सीधे टेबल पर या ओवन में भी कर सकते हैं। आप अपने केक को वायर रैक पर रख सकते हैं, इसे बेकिंग डिश में ठंडा कर सकते हैं, या इसे उल्टा भी कर सकते हैं। अपने केक को जल्दी और कुशलता से ठंडा करने में सक्षम होने के लिए हमारे लेख में दी गई सलाह का पालन करें।

कदम

विधि 1 में से 2: केक को फ्रिज में ठंडा करना

1. 1 पता करें कि आपके पास अपने निपटान में कितना समय है। केक के प्रकार के आधार पर, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने में केवल कुछ घंटे लगेंगे। ऐसा करते समय कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए:
   • परी बिस्कुट, मफिन, बिस्कुट और अन्य हल्के, हवादार डेसर्ट को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने में लगभग 1-2 घंटे लगेंगे।
   • यह विधि चीज़केक को ठंडा करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि तापमान में अचानक परिवर्तन के कारण यह फट जाएगा। ठंडे परोसे जाने वाले क्रीम केक को ठंडा होने में 4 घंटे तक का समय लग सकता है।
   • पारंपरिक केक बनाते समय, ठंडा करने की प्रक्रिया में लगभग 2-3 घंटे लगेंगे।
2. 2 केक को ओवन से निकालें। एक बार जब आपका केक तैयार हो जाए, तो ओवन मिट्टियों पर रखें, ध्यान से इसे ओवन से हटा दें और इसे टेबल पर रख दें। केक को 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। विचार करने के लिए यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं:
   • यदि आप चीज़केक या क्रीम केक बना रहे हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप ओवन को बंद कर दें और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो तुरंत केक को फ्रिज में रख दें, हालांकि, इस मामले में, यह थोड़ा फट सकता है।
   • चीज़केक को बेक करते समय, आपको बटर नाइफ को बेकिंग शीट के किनारे पर चलना होगा ताकि उत्पाद मोल्ड से चिपके नहीं।
   • आप अपने काउंटरटॉप को गर्मी से बचाने के लिए केक को लकड़ी की सतह पर रख सकते हैं, जैसे कि कटिंग बोर्ड।
3. 3 केक को फ्रिज में रख दें। मेज पर थोड़ा ठंडा होने के बाद, आपको केक को 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में रखना होगा। यह शीतलन प्रक्रिया को गति देगा, लेकिन इसे सूखने से रोकेगा। 5-10 मिनट के बाद, केक पहले से ही स्पर्श करने के लिए पर्याप्त ठंडा होना चाहिए। ऐसा करते समय कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए:
   • ठंडा करने से पहले, रेगुलर और एंजेलिक दोनों तरह के बिस्कुटों को उल्टा करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, केक मोल्ड को उल्टा कर दें और इसे एक स्थिर बोतल की गर्दन पर स्ट्रिंग करें। उल्टा ठंडा करने से केक टूटना बंद हो जाता है।
   • केक की तैयारी के दौरान, इसे बेकिंग शीट से हटा दें, जिससे ठंडा करने का समय काफी कम हो जाएगा। केक को सीधे पैन में ठंडा करने से यह बेकिंग शीट पर चिपक सकता है और बहुत गीला हो सकता है। केक को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।
4. 4 केक को क्लिंग फिल्म से लपेटें। केक को फ्रिज से निकालें और इसे क्लिंग फिल्म की दो परतों में लपेट दें। केक के ठंडा होने पर हवा की जकड़न केक को नम रखने में मदद करेगी।
   • अगर आपने केक को मोल्ड से निकाल कर उल्टा कर दिया है तो आपको केक को प्लास्टिक में लपेटने की जरूरत नहीं है।
5. 5 केक को एक और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एंजेल बिस्किट या मफिन को ठंडा करने के लिए आपको अतिरिक्त घंटे की आवश्यकता हो सकती है। चीज़केक को ठंडा करने के लिए आपको केवल 2 घंटे चाहिए।
6. 6 केक को मोल्ड के किनारों से अलग करें। मोल्ड के किनारों के आसपास काम करने के लिए एक तेज चाकू या मक्खन चाकू का प्रयोग करें।
   • चाकू को सख्ती से लंबवत रखा जाना चाहिए ताकि गलती से केक न कट जाए।
7. 7 केक को मोल्ड से निकाल लें। केक के ऊपर एक बड़ी प्लेट रखें। प्लेट और बेकिंग डिश को एक साथ कसकर दबा कर रखें और बेकिंग डिश को उल्टा कर दें। बेकिंग शीट को हिलाएं और केक को प्लेट में निकाल लें।
   • अगर आपके केक की बनावट बहुत ही नाजुक है, तो केक के पूरी तरह से ढीले होने तक मोल्ड के निचले हिस्से को कई बार हल्के से थपथपाएं।
   • अब जब आपका केक ठंडा हो गया है, तो आप इसे ठंडा कर सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं!

विधि २ का २: केक को रैक पर ठंडा करें

1. 1 एक उपयुक्त कूलिंग ग्रेट चुनें। सुनिश्चित करें कि आप एक वायर रैक का उपयोग करते हैं जो आपके बेकिंग डिश के आकार से मेल खाता हो। 25 सेमी बेकिंग पैन मानक आकारों में सबसे बड़ा है (इसका उपयोग बंड मफिन और गोल केक के लिए किया जाता है), इसलिए इस आकार को पकाने के लिए 25 सेमी ग्रिड आदर्श होना चाहिए। किसी भी बेकर के लिए कूलिंग ग्रेट्स एक बहुत ही महत्वपूर्ण उपकरण हैं क्योंकि वे पके हुए माल को जल्दी और समान रूप से ठंडा करने में मदद करते हैं। ऐसा करते समय कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए:
   • ऐसा रैक चुनें जो डिशवॉशर और स्टोरेज कैबिनेट में आसानी से फिट हो जाए।
   • वायर रैक पर शीतलन प्रक्रिया केक के नीचे हवा के संचलन के कारण होती है। यह संघनन को बनने से रोकता है, जिससे केक का निचला भाग नम हो जाता है।
2. 2 केक को ओवन से निकालें। एक बार जब आपका केक तैयार हो जाए, तो ओवन मिट्स पर रखें, ध्यान से इसे ओवन से निकालें और वायर रैक पर रखें।
   • चीज़केक को ठंडा करने के लिए, आपको बस ओवन को बंद करना है और इसे 1 घंटे के लिए ठंडा होने देना है। यह केक की नाजुक बनावट को बिना टूटे धीरे-धीरे ठंडा होने देगा।
3. 3 केक को ठंडा होने दें। अब आपके केक के लिए कूलिंग टाइम दिशानिर्देशों की जांच करने का समय है। पके हुए उत्पाद के प्रकार के आधार पर ठंडा करने का समय भिन्न हो सकता है। आमतौर पर, केक को 10-15 मिनट के लिए ठंडा करने की आवश्यकता होती है।
   • केक को वायर रैक पर रखें ताकि हवा का संचार नीचे हो सके।
4. 4 केक को बेकिंग शीट से अलग करें। केक को वायर रैक से निकाल कर टेबल पर रख दें। बेकिंग शीट के किनारों के चारों ओर चलाने के लिए एक तेज चाकू या मक्खन चाकू का प्रयोग करें।
   • चाकू को सख्ती से लंबवत रखा जाना चाहिए ताकि गलती से केक न कट जाए। केक को अलग करने के लिए अपने चाकू को बेकिंग शीट के किनारों के चारों ओर दो बार चलाएं।
5. 5 तार रैक को वनस्पति तेल या विशेष बेकिंग तेल स्प्रे के साथ चिकनाई करें। केक को वायर रैक पर रखने से पहले, केक की सतह को तेल से चिकना कर लें।
   • मक्खन स्टिल वार्म केक को वायर रैक से चिपके रहने से रोकेगा।
6. 6 अपने केक को सीधे वायर रैक पर रखें (वैकल्पिक)। वायर रैक को सीधे बेकिंग शीट के नीचे रखें और धीरे से डिश को उल्टा कर दें। केक को निकालने के लिए बेकिंग शीट के नीचे हल्के से दबाएं। पैन को धीरे से निकालें और केक को वायर रैक पर रखें। केक को पलटते समय, निम्नलिखित कारकों पर विचार करें:
   • पके हुए चीज़केक को वायर रैक पर नहीं रखना चाहिए। यह बहुत नाजुक होता है और उखड़ सकता है।
   • ठंडा किया हुआ केक पकाने के बाद जितनी जल्दी हो सके सांचे से निकाल लेना चाहिए, नहीं तो बाद में यह गीला हो सकता है।
   • एंजेल बिस्किट को ठंडा करते समय, आपको वायर रैक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन इसके बजाय इसे तुरंत काउंटरटॉप पर फ़्लिप करें। केक को ठंडा करने के लिए, इसे उल्टा करके बोतल के गले में लपेट दें। केक को उल्टा पलटने से वह ठंडा होने पर टूटने से बच जाएगा।
   • बेकिंग शीट को अपने हाथों से पकड़ते समय ओवन मिट्स का उपयोग करना याद रखें।यहां तक ​​​​कि एक बेकिंग शीट जिसे ओवन से लंबे समय से हटा दिया गया है, वह अभी भी गर्म हो सकती है।
7. 7 केक को वायर रैक से निकालें। 1-2 घंटे में ठंडा होने वाले केक को एक प्लेट या डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है, जिसे आइसिंग से ढक दिया जाता है और आपकी पसंद के अनुसार सजाया जाता है।

टिप्स

• एंजल केक को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए, इसे उल्टा करके हवादार बनाना चाहिए।
• चीज़केक को टूटने से बचाने के लिए, ओवन से निकालते ही इसे बेकिंग शीट के किनारों से अलग कर लें।
• आपको केक को बेकिंग शीट में फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे तुरंत हटाने की जरूरत है। 20 मिनिट बाद केक को मोल्ड से निकालिये और सीधे टेबल पर फ्रिज में रख दीजिये.

चेतावनी

• ओवन से पैन निकालते समय हमेशा ओवन मिट्टियाँ पहनें, अन्यथा आप अपने हाथों को जला सकते हैं।
• ओवन के अंदर के तापमान में लगातार उतार-चढ़ाव हो सकता है, इसलिए इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि केक जले नहीं।
• यदि आप बेकिंग डिश से अभी भी गर्म भोजन को निकालने का प्रयास करते हैं तो केक टूट सकता है।
• अपने एंजेल केक को मोल्ड से अलग करने के लिए चाकू का उपयोग न करें यदि आप इसे उल्टा कर देते हैं या यह गिर सकता है!

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• बेकिंग ट्रे
• कूलिंग पैड
• बेकिंग शीट के सुरक्षित संचालन के लिए ओवन के दस्ताने
• चिपटने वाली फिल्म
• चाकू