विषय

• भाग 2 का 4: गंध से पकने की जाँच करें
• भाग ३ का ४: स्पर्श करके फल के पकने की जाँच करें
• भाग ४ का ४: घर पर कच्चे आम को कैसे पकाएँ
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 फल के आकार को देखें। आम की अधिकांश किस्मों के लिए, एक चपटे आकार के लिए एक गोल या अंडाकार आकार बेहतर होगा। हालांकि, आम की कई किस्में हैं, जिनमें कुछ अंतर हैं।

• पके अटाउल्फो आम का आकार थोड़ा चपटा अंडाकार होता है। फल का आकार आमतौर पर छोटा होता है।
• पके फ्रांसिस आम का आकार तिरछा, थोड़ा घुमावदार होता है।
• हेडन आम गोल या अंडाकार होता है। फलों का आकार मध्यम से लेकर बड़े तक होता है।
• कीथ किस्म का एक बड़ा अंडाकार आकार होता है।
• वही आकार केंट आम का होगा।
• टॉमी एटकिंस आम का आकार अंडाकार या तिरछा होता है। फल आमतौर पर आकार में मध्यम से बड़े होंगे।
• अल्फोंस किस्म का एक आयताकार आकार होता है।
• एडवर्ड आम या तो गोल या तिरछे आकार में आते हैं।
• केसर आम आमतौर पर गोल होते हैं।
• मनीला आम का आयताकार, पतला आकार होता है।
• पामर किस्म का आकार भी तिरछा होता है।

2 डंठल के पास के क्षेत्र की जाँच करें। इसे डालकर गोल करना चाहिए।

• आम के पकने से पहले डंठल का सिरा नीचे खींच लिया जाएगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि फल का गूदा अभी तक पूरी तरह से चीनी से नहीं भरा है। आम के पकने के बाद उसका तना थोड़ा ऊपर उठना चाहिए।

3 छिलके के रंग पर ध्यान न दें। लाल अक्सर इस बात का सूचक होता है कि आम को कितना सूरज मिला है, बजाय इसके कि वह कितना पक गया है। इसके अलावा, पके आम का रंग किस्म पर निर्भर करता है। किसी फल के पकने का निर्धारण करने के लिए आपको केवल रंग पर निर्भर नहीं होना चाहिए। लेकिन सिर्फ मामले में हम आपको बताएंगे कि विभिन्न किस्मों के पके आमों का छिलका किस रंग का होना चाहिए।

• पके अटाउल्फो आमों में एक सुनहरा छिलका होता है।
• पके फ्रांसिस आम में हरे और सोने के मिश्रण का त्वचा का रंग होगा। पीले छिलके का हरा रंग धीरे-धीरे सोने में बदल जाएगा। लेकिन हरा रंग अभी भी बना रहेगा।
• पके होने पर हेडन आम हरे से पीले हो जाते हैं। वे लाल भी हो सकते हैं, लेकिन पके फलों को लाल होने की आवश्यकता नहीं है।
• कीथ के आम हरे रहेंगे।
• पके केंट आम ज्यादातर गहरे हरे रंग के होंगे, लेकिन इनमें अक्सर पीले रंग या पीले डॉट्स भी होंगे।
• पके टॉमी एटकिंस आम अपने छिलके के रंग से लगभग पहचाने नहीं जा सकते। यह पीला-हरा रह सकता है, सोना बन सकता है, या गहरे लाल रंग का ब्लश प्राप्त कर सकता है।
• पके अल्फोंस आम का रंग बैंगनी से पीले रंग में भिन्न होगा।
• पके एडवर्ड आम में गुलाबी, पीले रंग का छिलका या दोनों का संयोजन हो सकता है।
• केसर आम हरे रह सकते हैं, लेकिन अक्सर पीले रंग का भी हो सकता है।
• पके मनीला आम आमतौर पर नारंगी-पीले रंग के होते हैं, लेकिन कभी-कभी गुलाबी रंग के होते हैं।
• पके पामर आम की त्वचा का रंग रंग में भिन्न हो सकता है, अक्सर बैंगनी, लाल, पीला, या तीनों का संयोजन।

4 किसी भी दाग ​​पर ध्यान दें। हालांकि यह हमेशा पकने का एक निश्चित संकेत नहीं होता है, अगर आम की त्वचा पर कई भूरे रंग के धब्बे होते हैं, तो संभावना है कि फल पक गया है।

• बेदाग आम भी पका हुआ हो सकता है, हालांकि यह किस्म पर निर्भर करता है।तो त्वचा पर धब्बे केवल परिपक्वता का संकेतक नहीं होंगे।
• आम की कुछ किस्मों, जैसे केंट में भूरे धब्बों के बजाय पीले धब्बे हो सकते हैं।

भाग 2 का 4: गंध से पकने की जाँच करें

1. 1 सबसे स्वादिष्ट आम चुनें। डंठल के पास आम को सूंघें। यदि फल में मजबूत फल, मीठी सुगंध है, तो यह पूरी तरह से पके होने की संभावना है।
   • आम को तने के करीब से सूंघें। इस हिस्से में महक तेज होगी।
   • इसकी महक आपको आम के स्वाद की याद दिला देगी। स्वाद और गंध की धारणा एक दूसरे से निकटता से संबंधित हैं। तदनुसार, गंध स्वाद को प्रभावित करेगी।
2. 2 ऐसे आम न खरीदें जिनमें शराब जैसी खट्टी गंध या गंध हो। यदि आप डंठल के पास एक आम को सूंघते हैं और तेज कड़वी गंध सूंघते हैं, तो यह इस बात का संकेत होगा कि आम पका हुआ है और सड़ने लगा है।
   • कई अन्य फलों की तुलना में आम में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है। जैसे ही फल अधिक पक जाते हैं, उनमें चीनी जमने लगती है। यह शराब की खट्टी गंध की व्याख्या करता है। और सबसे अधिक संभावना है कि फल का स्वाद भी खट्टा होगा।

भाग ३ का ४: स्पर्श करके फल के पकने की जाँच करें

1. 1 आम को धीरे से निचोड़ें। जब आप आम को हल्का सा निचोड़ें, तो आपको महसूस होगा कि गूदा थोड़ा-थोड़ा करके दे रहा है। मांस के नरम होने का मतलब है कि आम पका हुआ है।
   • जिस आम का गूदा पत्थर की तरह न तो झिलमिलाता है और न ही सख्त होता है, वह इतना पका नहीं होता कि खाया जा सके।
   • बेशक, आम ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए। इसका मतलब यह होगा कि फल अधिक पके हुए हैं।
   • फल को कुचलने से बचने के लिए, इसे अपनी हथेली से निचोड़ें, अपनी उंगलियों से नहीं। आम को अपने हाथ की हथेली में रखें। इसे अपनी उंगलियों से ढक दें और अपनी हथेली के आधार से फल पर दबाएं।
2. 2 छिलका महसूस करो। आम के छिलके को अपनी उंगलियों से हल्के से मलें। पके फलों की त्वचा पर अक्सर झुर्रियां पड़ जाती हैं।
   • हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि झुर्रियों की अनुपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि आम कच्चा है।
   • अगर आम की त्वचा पर गहरी झुर्रियाँ हैं, तो यह शायद ज़्यादा पका हुआ है।
   • अटाल्फो आम पके होने पर झुर्रियों के लिए जाने जाते हैं। अन्य किस्मों में केवल मामूली झुर्रियाँ हो सकती हैं जिन्हें नोटिस करना मुश्किल होता है, और कुछ पकने के बाद भी चिकनी हो सकती हैं।
3. 3 अपने हाथ की हथेली में फल तौलें। आम को अपने हाथ की हथेली में रखें और उसका वजन महसूस करें। एक पका हुआ आम अपने आकार के हिसाब से थोड़ा भारी लगेगा। पके फल भी कच्चे फलों से भारी होंगे।
   • आप एक पके आम के वजन की तुलना उस फल से कर सकते हैं जिसे आप जानते हैं कि अभी भी कच्चा है। एक कच्चा आम पके आम की तुलना में हल्का होना चाहिए, खासकर अगर फल आकार में समान और एक ही किस्म के हों। यदि दोनों फलों का वजन समान है, तो शायद दूसरा फल भी कच्चा है।

भाग ४ का ४: घर पर कच्चे आम को कैसे पकाएँ

1. 1 आम को एक भूरे रंग के पेपर बैग में रखें। हालांकि जरूरी नहीं है, फल को एक बैग में रखने से यह तेजी से पकने में मदद करेगा।
   • जैसे ही फल पकते हैं, वे एथिलीन गैस छोड़ते हैं। एथिलीन की उपस्थिति उनकी आगे की परिपक्वता को तेज करेगी, और पेपर बैग गैस को अंदर फँसाएगा।
   • एक सेब या केला को बैग में रखने से प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी, क्योंकि ये फल बहुत अधिक एथिलीन छोड़ते हैं।
2. 2 आम को कमरे के तापमान पर पकने दें। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या यह पका हुआ है, हर दिन फल की जाँच करें।
   • पकने में 2 से 7 दिनों तक का समय लग सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि फल खरीदते समय वह कितना अपरिपक्व था।
   • कच्चे आमों को फ्रिज में न रखें। ठंडे तापमान में पकने की प्रक्रिया काफी धीमी हो जाती है। साथ ही, पके आम के पकने से पहले फ्रिज में खराब होने की संभावना अधिक होती है।
3. 3 आमों को पकने के बाद ही फ्रिज में स्टोर करें। पके आमों को तुरंत खाना चाहिए या पांच दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में रखना चाहिए।
   • ठंड, जो कि कच्चे आमों की प्राकृतिक दुश्मन है, पके होने पर उसकी सबसे अच्छी दोस्त होगी। यदि आप एक पके आम को कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ देते हैं, तो यह दिन में खराब हो जाएगा। रेफ्रिजरेटर में, यह चार से पांच दिनों तक ताजा रह सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• ब्राउन पेपर बैग (यदि आप चाहें)