चुकंदर का अचार कैसे बनाएं

वीडियो: चुकंदर का अचार नही होगा 1 साल तक खराब बस ये तरीका जान लो Beetroot Pickle recipe/neelam ki recipes

विषय

अवयव
पारंपरिक मसालेदार बीट्स
मसालेदार चुकंदर, उसी दिन तैयार
कदम
विधि 3 में से 1 पारंपरिक मसालेदार चुकंदर
विधि २ का ३: मसालेदार चुकंदर, उसी दिन पकाया जाता है
विधि 3 में से 3: डिब्बाबंद बीट्स
टिप्स
आपको किस चीज़ की जरूरत है
पारंपरिक मसालेदार बीट्स
मसालेदार चुकंदर, उसी दिन तैयार
डिब्बाबंद चुकंदर

मसालेदार चुकंदर गर्मियों की एक लोकप्रिय फसल है जो मीठे और तीखे स्वादों को जोड़ती है। परंपरागत रूप से, चुकंदर को उबाला जाता है, अचार बनाया जाता है और खाने से पहले एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यह जानने के लिए इस लेख को पढ़ें कि आप उसी दिन कैसे खा सकते हैं, या उन्हें धीरे-धीरे कैसे अचार करना है ताकि आप उन्हें एक साल तक स्टोर कर सकें।

अवयव

पारंपरिक मसालेदार बीट्स

१,३६० किलो ताजा साबुत चुकंदर
२ कप एप्पल साइडर विनेगर
2 गिलास पानी
2 कप दानेदार चीनी
लहसुन की ३ कलियाँ, आधी में कटी हुई

मसालेदार चुकंदर, उसी दिन तैयार

बीट्स का 1 गुच्छा (4-5)
१/४ कप एप्पल साइडर विनेगर
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/2 छोटा चम्मच सूखी सरसों
नमक और मिर्च

कदम

विधि 3 में से 1 पारंपरिक मसालेदार चुकंदर

1 बीट्स को धोकर सुखा लें। चुकंदर आमतौर पर गंदे होते हैं, इसलिए वेजिटेबल ब्रश का इस्तेमाल करें और अच्छी तरह स्क्रब करें। एक कटिंग बोर्ड पर सबसे ऊपर और उपजी को हटाने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
- दृढ़, बिना छिलके वाले बीट चुनें। यदि बीट नरम और मुरझाए हुए हैं, तो वे अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अच्छी गुणवत्ता वाले बीट खरीदें।
- आप टॉप को भी बचा सकते हैं, फिर उन्हें उबाल लें। जैतून के तेल में काटकर और उबालकर यह स्वादिष्ट होता है।
2 बीट्स को पानी के एक मध्यम बर्तन में रखें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को एक नरम उबाल में कम करें। 25-30 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- खाना पकाने का एक अन्य विकल्प बीट्स को सेंकना है। नतीजतन, बीट्स में थोड़ा अलग स्वाद और बनावट होगी। उन्हें पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, जब तक कि बीट्स बेक न हो जाएं।
3 छानकर छान लें। बीट नरम होना चाहिए और त्वचा को अपने हाथों से फाड़ना आसान होना चाहिए। बीट्स को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
4 बीट्स को कटिंग बोर्ड पर क्वार्टर में काट लें। यह आमतौर पर स्लाइस में काटा जाता है, लेकिन आप इसे क्वार्टर में भी काट सकते हैं। साबुत चुकंदर को अचार बनाने में अधिक समय लगता है।
- अचार के अचार के साथ कांच की प्रतिक्रिया नहीं होने के कारण कांच के जार अचार के भंडारण के लिए सबसे अच्छे होते हैं।
- प्लास्टिक या धातु के कंटेनर का प्रयोग न करें, उनमें चुकंदर खराब हो जाएगा।
5 एक छोटे सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी और लहसुन डालें। एक उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए, फिर गर्मी को एक नरम उबाल के लिए कम करें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।
6 कटे हुए बीट्स को एक बड़े जार में रखें। आप 2-3 छोटे जार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको नमकीन पानी समान रूप से वितरित करना चाहिए। जार को ढककर ठंडा करें।
7 चुकंदर को एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें और समय-समय पर जार की सामग्री को चलाते रहें। बीट्स को रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विधि २ का ३: मसालेदार चुकंदर, उसी दिन पकाया जाता है

1 बीट्स को धोकर सुखा लें। चुकंदर आमतौर पर गंदे होते हैं, इसलिए वेजिटेबल ब्रश का इस्तेमाल करें और अच्छी तरह स्क्रब करें। एक कटिंग बोर्ड पर सबसे ऊपर और उपजी को हटाने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
2 बीट्स को मध्यम सॉस पैन में रखें और 30 मिनट तक पकाएं। बीट्स को स्टोव से निकालें और ठंडा होने दें। तैयार बीट नरम होना चाहिए और आसानी से छीलना चाहिए।
3 चुकंदर को पानी से निकाल कर छील लें। बीट्स को कटिंग बोर्ड पर क्वार्टर में काट लें।
4 एक छोटी कटोरी में सिरका, चीनी, जैतून का तेल और सूखी सरसों को मिलाएं। सामग्री को फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5 बीट्स डालें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। कटोरे को प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
6 बीट्स को ठंडा होने दें। आप ढके हुए बीट्स को एक घंटे तक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और ठंडा परोस सकते हैं।
7 तैयार।

विधि 3 में से 3: डिब्बाबंद बीट्स

1 जार स्टरलाइज़ करें। आप या तो उन्हें 10 मिनट तक उबाल सकते हैं या सबसे गर्म चक्र का उपयोग करके डिशवॉशर में डाल सकते हैं। ढक्कनों को भी स्टरलाइज़ करें। जार को एक साफ तौलिये में स्थानांतरित करें और उनका काम हो गया।
2 आटोक्लेव चालू करें। आटोक्लेव को ठीक से तैयार करने के लिए निर्देशों का पालन करें। आप या तो खुले संस्करण का उपयोग कर सकते हैं, इसे पानी से भर सकते हैं, या एक प्रेस के साथ एक आटोक्लेव का उपयोग कर सकते हैं।
3 बीट्स को उबाल कर छील लें। इसे एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें और धोने के बाद पानी डालें और शीर्ष को हटा दें। 30 मिनट तक पकाएं, फिर छीलें। बीट्स को ठंडा होने दें।
4 बीट्स को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
5 नमकीन तैयार करें। पारंपरिक विधि का उपयोग करते हुए, एक बड़े सॉस पैन में सिरका, चीनी, पानी और लहसुन मिलाएं। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
6 बीट्स डालें। बीट्स को एक सॉस पैन में धीरे से रखें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। बीट्स को इसमें डुबाने से पहले सुनिश्चित करें कि बर्तन में तरल उबल रहा है।
7 बैंकों को वितरित करें। डिब्बे को अंत तक न भरें, एक छोटा सा गैप छोड़ दें ताकि बाद में डिब्बे दबाव में न फटें। जार पर ढक्कन रखें और रोल अप करें।
8 जार को आटोक्लेव में रखें। आटोक्लेव पर निर्देशों का पालन करें। आमतौर पर इसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं, हालांकि, यह सब आटोक्लेव के प्रकार पर निर्भर करता है।
9 प्रक्रिया पूरी करने के बाद, जार को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कैन होल्डर का उपयोग करके आटोक्लेव से डिब्बे निकालें और ठंडा होने दें।
10 पेंट्री में रखने से पहले जार के ढक्कनों की जांच करें। यदि आपने कवरों को कसकर रोल किया है, तो वे वैसे ही कस जाएंगे जैसे वे थे। ढक्कन से कैनिंग रिंच को हटा दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ढक्कन डिब्बे पर अच्छी तरह से फिट हो। यदि डिब्बे कसकर लपेटे गए हैं, तो उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। अगर इन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाए तो इन्हें लगभग एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।
- अगर टिन की चाबी निकालने के बाद ढक्कन सूज गया है, तो आपने उसे कसकर रोल नहीं किया। आप इन बीट्स को तब भी खा सकते हैं जब आप इन्हें तुरंत फ्रिज में रख दें। आप ऐसे जार को स्टोर नहीं कर सकते।