खाद्य तेल को कैसे स्टोर करें

विषय

कदम
विधि 1 में से 3: उचित पैकेजिंग
विधि २ का ३: तेल को सही तरीके से संग्रहित करना
विधि 3 का 3: पुराना या खराब तेल का निपटान
टिप्स
चेतावनी
आपको किस चीज़ की जरूरत है

जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो खाद्य तेल लंबे समय तक अपनी ताजगी बरकरार रखता है, और यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो समाप्ति तिथि से पहले भी तेल जल्दी से खराब हो सकता है। इस लेख में, आप सीखेंगे कि तेल को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए: इसे किस कंटेनर में, कहाँ और कितने समय तक स्टोर करना चाहिए। लेख में यह भी बताया गया है कि कैसे पता लगाया जाए कि कोई तेल बासी है या नहीं।

कदम

विधि 1 में से 3: उचित पैकेजिंग

1 जब आप इसका इस्तेमाल नहीं कर रहे हों तो तेल की बोतल के ढक्कन को बंद कर दें। ऑक्सीजन का अत्यधिक संपर्क तेल खराब होने के मुख्य कारणों में से एक है। यदि आप तेल का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें।
2 अपने तेल को एक गहरे रंग की कांच की बोतल में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ स्टोर करें। अगर तेल कांच की बोतल में बेचा भी गया हो, तो उसे नीले या हरे कांच की बोतल में डालें। सूरज की रोशनी के संपर्क में आने से तेल की गुणवत्ता प्रभावित होती है, लेकिन गहरे रंग की बोतलें इसे रोकने में मदद करती हैं। तेल को सावधानी से निकालने के लिए फ़नल का उपयोग करें और कुछ भी गिराने से बचें।
- भूरे रंग की कांच की बोतलों की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे बहुत अधिक प्रकाश में आने देती हैं।
- यदि आप एक से अधिक प्रकार के तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो बोतलों पर लेबल लगाना सुनिश्चित करें।
- आप डार्क ग्लास वाइन या सिरके की बोतलों का उपयोग कर सकते हैं।
- आप एक ऐसे स्टोर पर विशेष गहरे रंग की कांच की बोतलें खरीद सकते हैं, जहां विभिन्न प्रकार के रसोई के बर्तन परोसे जाते हैं।
3 प्लास्टिक की बोतलों का प्रयोग न करें। समय के साथ, प्लास्टिक हानिकारक रसायनों को छोड़ना शुरू कर देता है। यह न केवल सामान्य रूप से तेल के स्वाद को प्रभावित करता है, बल्कि इसके लाभकारी गुणों को भी प्रभावित करता है। यदि आपने अपना तेल प्लास्टिक की बोतल में खरीदा है, तो इसे कांच की बोतल या जग में टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ डालने पर विचार करें।
4 तेल को लोहे या तांबे के बर्तन में न रखें। तेल के साथ बातचीत करते समय, ये धातुएं रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करती हैं, जिससे तेल का उपयोग असुरक्षित हो जाता है।
5 उपयोग में आसान बनाने के लिए तेल को छोटे कंटेनरों में डालने पर विचार करें। कुछ तेल बड़ी बोतलों या कंटेनरों में बेचे जाते हैं। इससे उनका उपयोग करना मुश्किल हो सकता है। आप ऐसे कंटेनर से एक गहरे रंग की कांच की बोतल में थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं (जैसा कि पहले बताया गया है)।
- जब भी आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता हो, बोतल से तेल डालें।
- जब छोटी बोतल खाली हो जाए तो उसमें एक बड़े कंटेनर से तेल डालें। बड़ी और भारी बोतल की तुलना में छोटी बोतल से तेल डालना बहुत आसान है।

विधि २ का ३: तेल को सही तरीके से संग्रहित करना

1 याद रखें कि कौन से तेल कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं। निम्न प्रकार के तेलों को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है:
- घी (स्पष्ट घी) कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- ताड़ के तेल को कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है।
- मूंगफली का मक्खन (परिष्कृत) कुछ महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- वनस्पति तेल कसकर बंद होने पर लगभग एक वर्ष या उससे अधिक समय तक चल सकता है।
- जैतून के तेल को कैबिनेट में 14 डिग्री सेल्सियस और 21 डिग्री सेल्सियस के बीच 15 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
2 तेल को ठंडी, डार्क कैबिनेट या पेंट्री में स्टोर करें। तेल को चूल्हे के पास या उसके ऊपर न रखें। तापमान में बार-बार बदलाव तेल की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
3 रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए सर्वोत्तम प्रकार के तेलों से अवगत रहें। कुछ तेल आसानी से खराब हो सकते हैं अगर उन्हें ठंडी जगह पर न रखा जाए। ठंड में, उनमें से कई बादल और कठोर हो जाते हैं। इसीलिए, उपयोग करने से पहले, आपको कुछ समय के लिए ऐसा तेल प्राप्त करने की आवश्यकता होगी - तेल अपनी सामान्य स्थिरता प्राप्त कर लेगा। उपयोग के बाद, तेल को वापस रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए:
- एवोकैडो तेल को 9-12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
- मकई के तेल को 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
- सरसों के तेल को 5-6 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
- केसर के तेल को 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
- तिल के तेल को 6 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
- ट्रफल ऑयल को 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
4 याद रखें कि कौन से तेल कमरे के तापमान और रेफ्रिजरेटर दोनों में संग्रहीत किए जा सकते हैं। कुछ तेल रेफ्रिजरेटर में और कोठरी में शेल्फ पर दोनों में संग्रहीत किए जा सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, तेल को अलमारी की तुलना में थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। ध्यान दें कि ठंडा होने पर कई तेल बादल और सख्त हो जाते हैं। यदि ऐसा होता है, तो आप केवल कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर से तेल निकाल सकते हैं और यह अपनी सामान्य स्थिरता पर वापस आ जाएगा। एकमात्र अपवाद नारियल का तेल है, जो कमरे के तापमान पर ठोस होता है। निम्नलिखित तेलों को रेफ्रिजरेटर और कमरे के तापमान दोनों में संग्रहित किया जा सकता है:
- रेपसीड तेल को कमरे के तापमान पर 4-6 महीने तक और रेफ्रिजरेटर में 9 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
- मिर्च के तेल को कमरे के तापमान पर 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। इसे अधिक समय तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
- नारियल के तेल को कमरे के तापमान पर कई महीनों तक रखा जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे सीधे रेफ्रिजरेटर से उपयोग करना अधिक कठिन होता है।
- अंगूर के बीज का तेल कमरे के तापमान (21ºC से अधिक नहीं) पर लगभग 3 महीने तक और रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- हेज़लनट तेल को कमरे के तापमान पर 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
- पोर्क लार्ड (प्रकार के आधार पर) या तो एक अलमारी में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि संभव हो तो पैकेजिंग पर भंडारण निर्देशों की जाँच करें।
- Macadamia अखरोट का तेल कमरे के तापमान पर दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक चल सकता है।
- पाम कर्नेल तेल को कमरे के तापमान पर एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक चलेगा।
- अखरोट के तेल को एक अलमारी में 3 महीने तक रखा जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
5 तेल के भंडारण से बचें जहां यह जल्दी खराब हो सकता है। सूरज की रोशनी और बार-बार तापमान में बदलाव के कारण तेल अपने लाभकारी गुणों को खो सकता है और बासी हो सकता है। दुर्भाग्य से, अक्सर तेल भंडारण के लिए सबसे लोकप्रिय स्थान, उदाहरण के लिए, स्टोव के पास या खिड़की पर, तेल भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि वहां तेल सूरज की रोशनी और तापमान के संपर्क में अधिक होता है। भले ही तेल को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है, लेकिन कोशिश करें कि इसे निम्नलिखित जगहों पर स्टोर न करें:
- खिड़की के तल की पट्टी
- चूल्हे के पास
- चूल्हे के ऊपर कैबिनेट
- चूल्हे या ओवन के पास
- मेज पर
- रेफ्रिजरेटर के पास (रेफ्रिजरेटर का पिछला भाग गर्म हो सकता है)
- रसोई के बर्तन जैसे केटल्स, वफ़ल मेकर, टोस्टर के पास।

विधि 3 का 3: पुराना या खराब तेल का निपटान

1 याद रखें कि मक्खन थोड़े समय के लिए ही ताजा रहता है। बिक्री पर दो प्रकार के तेल हैं: परिष्कृत और अपरिष्कृत। रिफाइंड तेलों को संसाधित किया जा सकता है और इसमें आमतौर पर कम स्वाद और कम पोषक तत्व होते हैं। अपरिष्कृत तेल "शुद्ध" होते हैं और इनमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। यह तेल की पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए कि यह परिष्कृत है या नहीं। नीचे आप जानेंगे कि दोनों प्रकार के तेलों को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है:
- रिफाइंड तेल आमतौर पर 6 से 12 महीनों के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह (या जरूरत पड़ने पर रेफ्रिजरेटर) में संग्रहित किया जाता है।
- अपरिष्कृत तेल आमतौर पर 3 से 6 महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किए जाते हैं। इन तेलों को स्टोर करने के लिए एक रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छा है।
2 हर कुछ महीनों में तेल सूँघें। यदि तेल में अप्रिय या हल्की शराब की गंध है, तो यह बासी है। उंडेल देना।
3 तेल के स्वाद पर ध्यान दें। यदि तेल धातु का स्वाद लेता है, किसी तरह शराब जैसा दिखता है, या बस अप्रिय स्वाद लेता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह खराब हो गया है, खराब हो गया है, या ऑक्सीकरण हो गया है।
4 ध्यान दें कि तेल खराब होने पर कैसे संग्रहीत किया गया था। इससे आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि तेल खराब क्यों हो गया है। एक बार जब आप इसका कारण समझ लेते हैं, तो आप अगली बार वही गलती करने से बच सकते हैं। अगर तेल खराब हो गया है तो आपको यहां क्या करना चाहिए:
- समाप्ति तिथि की जाँच करें। यदि तेल खराब हो गया है क्योंकि आपने समाप्ति तिथि से पहले इसका उपयोग नहीं किया है, तो अगली बार एक छोटी बोतल खरीदने का प्रयास करें।
- क्या तेल प्लास्टिक के कंटेनर में रखा गया था? कुछ प्रकार की प्लास्टिक पैकेजिंग से हानिकारक पदार्थ निकलते हैं जो तेल के स्वाद को खराब कर सकते हैं।
- क्या तेल धातु के बर्तन में रखा गया था? कुछ धातुएं, जैसे तांबा और लोहा, तेल के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करते हैं, जिससे तेल को धातु का स्वाद मिलता है। ऐसे बर्तनों में तेल न रखें।
- जाँच करें कि तेल कहाँ संग्रहीत किया गया था। कुछ तेलों को रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।तेल को ऐसी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए जहां धूप और तापमान में उतार-चढ़ाव न हो।
- तेल का भंडारण कैसे किया गया? उपयोग में न होने पर क्या इसे ढक्कन से कसकर बंद किया गया था? ऑक्सीकरण होने पर तेल खराब हो सकता है।
5 नाले में तेल न डालें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि तेल कमरे के तापमान पर ठोस है। खराब तेल को नाले में फेंकना इससे छुटकारा पाने का एक सुविधाजनक और त्वरित तरीका लग सकता है, लेकिन याद रखें कि यह नाली को रोक सकता है। तेल को किसी एयरटाइट कंटेनर, जैसे बोतल या प्लास्टिक बैग में डालना और फिर उसे कूड़ेदान में फेंकना सबसे अच्छा है।

टिप्स

उपयोग के बाद हमेशा तेल की बोतल के ढक्कन को बंद कर दें, नहीं तो तेल खराब हो सकता है।
यदि आपके पास बहुत अधिक तेल है, तो तेल को अधिक समय तक रखने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। तेल के बादल और ठोस होने की चिंता न करें, रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद यह तरल हो जाएगा। एकमात्र अपवाद नारियल का तेल है, जो आमतौर पर कमरे के तापमान पर ठोस होता है।
तेल खरीदते समय, बोतल को शेल्फ के पीछे से लेने की कोशिश करें, क्योंकि ज्यादातर समय उन बोतलों पर सूरज की रोशनी कम पड़ती है। हालांकि, अगर स्टोर की बिक्री अधिक है, तो बोतलें लंबे समय तक अलमारियों पर नहीं रहती हैं, इसलिए यह कोई समस्या नहीं होगी। यदि आप सुपरमार्केट मक्खन के उज्ज्वल प्रकाश के संपर्क में आने से चिंतित हैं, तो आप एक और स्टोर ढूंढ सकते हैं, भले ही इसका कारोबार कम हो।
यदि कोई तेल ऊष्मा स्रोतों के पास संग्रहित किया गया है तो उसे न खरीदें। यदि आप देखते हैं कि तेल गर्मी के संपर्क में है, तो आप मालिक या स्टोर व्यवस्थापक को सूचित कर सकते हैं ताकि तेल को ठंडे स्थान पर ले जाया जा सके।
तेल खरीदते समय उसकी एक्सपायरी डेट जरूर देख लें। इससे आपको यह जानने में मदद मिलेगी कि इसका उपयोग कब करना है ताकि इसे खराब होने का समय न मिले।

चेतावनी

तेल का ढक्कन ज्यादा देर तक खुला न रहने दें। ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर तेल जल्दी खराब हो जाता है।
तेल को ऐसे स्थान पर स्टोर न करें जहां यह धूप और तापमान में उतार-चढ़ाव के संपर्क में आए। जैसा कि ऊपर कहा गया है, तेल को खिड़की की सिल पर, टेबल पर, ओवन या स्टोव के बगल में या स्टोव के ऊपर स्टोर न करें।
तेल की बोतल में जड़ी-बूटियाँ या लहसुन डालते समय सावधान रहें। तेल में रोगजनकों के संचरण के जोखिम को कम करने के लिए तेल में डालने से पहले इन सामग्रियों को 24 घंटे के लिए सिरके में भिगोना चाहिए, जिससे बोटुलिज़्म सहित विभिन्न रोग हो सकते हैं। घर पर बने हर्बल या लहसुन के तेल को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और थोड़े समय के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। खाना पकाने के एक सप्ताह के भीतर घर का बना लहसुन का तेल इस्तेमाल करना चाहिए।