लेखक:
Joan Hall
निर्माण की तारीख:
1 फ़रवरी 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
- कदम
- 3 का भाग 1 : तेल की शेल्फ लाइफ बढ़ाएँ
- 3 का भाग 2 : ताजा कटा हुआ जैतून का तेल चुनें
- भाग ३ का ३: जैतून के तेल का प्रयोग करें
जैतून का तेल एक बहुमुखी तेल है जिसका उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में और भोजन के लिए मसाला या गार्निश के रूप में किया जा सकता है।जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो ताजा कटा हुआ जैतून का तेल दो साल तक चल सकता है। तेल को ठीक से स्टोर करने के लिए इसे प्रकाश, गर्मी और ऑक्सीजन से बचाना चाहिए। यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो जैतून का तेल बासी हो जाएगा और अप्रिय गंध आएगा।
कदम
3 का भाग 1 : तेल की शेल्फ लाइफ बढ़ाएँ
1 तेल को रोशनी से बचाएं। सूरज की रोशनी और फ्लोरोसेंट रोशनी तेल की गुणवत्ता को खराब कर देगी। एक लॉक करने योग्य दरवाजे के साथ एक पेंट्री, कोठरी, या अन्य अंधेरी जगह में तेल स्टोर करें। कभी भी जैतून के तेल को टेबल, खिड़की या किसी ऐसी जगह पर न रखें जहां यह लंबे समय तक रोशनी के संपर्क में रहे। 
2 सही कंटेनर चुनें। जैतून के तेल के लिए आदर्श कंटेनर एक स्टेनलेस स्टील या गहरे रंग की कांच की बोतल है, जो अतिरिक्त रूप से तेल को प्रकाश से बचाता है। जैतून का तेल आमतौर पर साफ कांच की बोतलों में आता है, लेकिन अगर आपके पास तेल डालने के लिए कहीं नहीं है, तो बोतल को रोशनी से बचाने के लिए एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। - लोहे और तांबे जैसी प्रतिक्रियाशील धातुओं से बने कंटेनरों का उपयोग न करें। ये सामग्रियां तेल को दूषित कर सकती हैं और अवांछित रासायनिक प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती हैं।
3 एक सीलबंद टोपी के साथ तेल को सील करें। ऑक्सीजन एक और तत्व है जो जैतून के तेल की गिरावट में योगदान देता है। आप जिस भी कंटेनर में अपना तेल स्टोर करें, उसमें एक सीलबंद ढक्कन होना चाहिए जो ऑक्सीजन को गुजरने न दे। तेल के प्रत्येक उपयोग के बाद इसे सुरक्षित रखने के लिए टोपी को कसकर बंद कर दें। - यदि आप चिंतित हैं कि टोपी ठीक से बंद नहीं हो रही है, तो इसे बंद करने से पहले बोतल के शीर्ष के चारों ओर प्लास्टिक की चादर का एक छोटा टुकड़ा लपेटें।
4 तेल को ठंडा रखें। जैतून के तेल के लिए आदर्श भंडारण तापमान 14 डिग्री सेल्सियस है, लेकिन इसे सुरक्षित रूप से 21 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं रखा जा सकता है। जैतून के तेल के लिए आदर्श स्थान तहखाने या तहखाने में है, जो ठंडा और अंधेरा है, लेकिन एक ठंडी पेंट्री भी काम करेगी। - तेल को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, हालांकि यह जरूरी नहीं है कि आप इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर सही तापमान पर स्टोर कर सकें।
- गर्म और आर्द्र जलवायु में, जहां तापमान आमतौर पर 27 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक होता है, तेल को रेफ्रिजरेटर में रखने से इसे संरक्षित करने में मदद मिलेगी।
- रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने पर तेल गाढ़ा और बादल बन जाता है, इसलिए उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर गर्म करें। बस इसे पेंट्री में स्थानांतरित करें और तेल के फिर से तरल होने के लिए लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
5 बड़ी मात्रा में तेल अलग से स्टोर करें। यदि आपने थोक में तेल खरीदा है, तो दैनिक उपयोग के लिए एक छोटी बोतल में लगभग 1 चौथाई गेलन डालें। बचे हुए तेल के कंटेनर का ढक्कन कसकर बंद करें और एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें, केवल एक छोटे कंटेनर को फिर से भरने के लिए खोलें। - जैतून का तेल थोक में खरीदना आपके पैसे बचा सकता है, लेकिन अपने जैतून के तेल को ठीक से संग्रहित रखना और भी महत्वपूर्ण हो जाता है।
3 का भाग 2 : ताजा कटा हुआ जैतून का तेल चुनें
1 संग्रह की तारीख की जाँच करें। जैतून का तेल जैतून की फसल के एक साल बाद तक अपनी ताजगी बरकरार रखता है, लेकिन यह एक और साल के लिए उपयोग करने योग्य रहता है। तेल को यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए, संग्रह की तारीख के बारे में जानकारी के लिए बोतल को देखें और ताजा चुने हुए जैतून से जो प्राप्त किया गया था उसे खरीदें। - यदि कोई संग्रह तिथि सूचीबद्ध नहीं है, तो बॉटलिंग तिथि देखें। जब ठीक से संग्रहित किया जाता है, तो तेल बॉटलिंग की तारीख से 18 महीने से दो साल तक प्रयोग करने योग्य रहता है।
2 अंधेरे या धातु के कंटेनर में आने वाला तेल खरीदें। एक गहरे रंग का कांच या स्टेनलेस स्टील का कंटेनर कारखाने में, परिवहन के दौरान और किराने की दुकान पर तेल को यूवी और फ्लोरोसेंट रोशनी से बचाएगा। चूंकि प्रकाश जैतून के तेल की गुणवत्ता को खराब कर सकता है, एक अंधेरे बोतल में तेल स्पष्ट कांच के कंटेनर में तेल की तुलना में अधिक समय तक टिकेगा। 
3 प्लास्टिक की बोतलों में तेल से बचें। प्लास्टिक की बोतलें जैतून के तेल को गहरे रंग के कांच या धातु के कंटेनरों की तरह प्रकाश से नहीं बचाती हैं, इसलिए प्लास्टिक की बोतलों में आने वाले तेल की शेल्फ लाइफ कम हो सकती है। प्लास्टिक की बोतलों में संग्रहित जैतून के तेल में कैरोटीन, क्लोरोफिल और फिनोल भी कम होते हैं, जो जैतून में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। 
4 बोतल को शेल्फ के पीछे ले जाएं। अगर स्टोर में गहरे रंग के कांच या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में तेल नहीं है, तो बोतल को शेल्फ के पीछे ले जाएं। किराने की दुकान में सामने की ओर की बोतलें आंशिक रूप से दूर के तेल को प्रकाश प्रदूषण से बचाती हैं।
भाग ३ का ३: जैतून के तेल का प्रयोग करें
1 परोसने से पहले भोजन पर बूंदा बांदी करें। जैतून का तेल एक स्वादिष्ट साइड डिश है जिसे परोसने से ठीक पहले भोजन में जोड़ा जा सकता है। तेल सुगंध के लिए अतिरिक्त नोट जोड़ देगा, पकवान में समृद्धि जोड़ देगा और इसका स्वाद प्रकट करेगा। व्यंजन परोसने से ठीक पहले थोड़ा सा तेल डालें जैसे: - पेस्ट;
- हुम्मुस;
- सूप;
- सलाद।
2 मांस को जैतून के तेल के साथ सीज़न करें। अपने पसंदीदा स्टेक, मछली पट्टिका या मांस के अन्य टुकड़े की सेवा करने से पहले, समृद्धता और रस जोड़ने के लिए पकवान पर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। मांस को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और परोसें। 
3 मक्खन की जगह इसका इस्तेमाल करें। कुछ स्थितियों में, जैतून का तेल मक्खन के लिए एक बढ़िया विकल्प है, खासकर जब पके हुए माल की बात आती है। अपने टोस्ट, सैंडविच, मफिन, या मक्खन के बजाय ब्रेड और मक्खन पर जैतून का तेल छिड़कें। - एक प्लेट में जैतून का तेल और थोड़ा सा बेलसमिक सिरका मिलाएं, इस मिश्रण में ब्रेड डुबोएं और खाएं।
4 सीजन सलाद। ताजा जैतून के तेल में हल्का, गैर-चिकना स्वाद होता है, जो इसे विनिगेट और सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए आदर्श बनाता है। आजमाई हुई और परखी हुई विनिगेट रेसिपी का पालन करें, या विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करके अपना खुद का बनाएं: - जतुन तेल;
- बाल्समिक, चावल या वाइन सिरका;
- नींबू का रस;
- शहद या मेपल सिरप;
- सरसों।
5 खाना पकाने के तेल का प्रयोग करें। इसकी खराब प्रतिष्ठा के बावजूद, जैतून का तेल खाना पकाने और तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर धूम्रपान बिंदु या तापमान जिस पर तेल जलता है वह 210 और 250 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। अधिकांश घर का खाना 120 और 205 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाता है, इसलिए जैतून का तेल सुरक्षित है: - एक पैन में तलना;
- भूनना;
- हिलाकर तलना।
