विषय

• कदम
• विधि 1 में से 4: भंडारण के लिए प्याज चुनना
• विधि २ का ४: प्याज को भंडारण के लिए तैयार करना
• विधि 3 में से 4: संग्रहण स्थान तैयार करना
• विधि 4 का 4: संग्रहित धनुष का उपयोग करना
• चेतावनी

प्याज रसोई में अपरिहार्य हैं, और चूंकि वे अच्छी तरह से संग्रहीत हैं, इसलिए उन्हें पूरे वर्ष उपयोग किया जा सकता है। यदि आप अपने स्वयं के प्याज उगाते हैं और उन्हें स्टोर करते हैं, तो आप उन्हें अपने मेनू में उपयोग कर सकते हैं। प्याज को स्टोर करना और ठीक से स्टोर करना सीखें, क्योंकि वे दस महीने तक अपने स्वाद और पोषण मूल्य को बरकरार रखते हैं।

कदम

विधि 1 में से 4: भंडारण के लिए प्याज चुनना

1. 1 भंडारण के लिए मौसम के अंत में काटे गए प्याज का चयन करें। वसंत और गर्मियों में आप जो प्याज काटते हैं, वह स्टोर करने के लिए पर्याप्त कठोर नहीं होता है। इसे कटाई के कुछ हफ्तों के भीतर खा लेना चाहिए। पतझड़ में काटे गए प्याज को स्टोर करने की योजना बनाएं, क्योंकि वे पूरे सर्दियों में रह सकते हैं।
   • यदि आप अपने स्वयं के प्याज उगा रहे हैं, तो वसंत के दौरान आपके द्वारा लगाए गए प्याज को स्टोर करने की अपेक्षा करें।
   • प्याज देर से गर्मियों या शुरुआती गिरावट में भंडारण के लिए कटाई के लिए तैयार होते हैं, जब पौधे का शीर्ष लेटना शुरू हो जाता है और सूख जाता है।
2. 2 तेज प्याज बचाओ। मसालेदार प्याज, हल्के वाले के विपरीत, सल्फ्यूरिक एसिड यौगिक होते हैं जो प्याज काटते समय हमें रुलाते हैं, लेकिन जो सर्दियों के दौरान प्याज को रखने में भी मदद करते हैं। हल्के प्याज में ऐसी आत्म-संरक्षण प्रणाली नहीं होती है, इसलिए लंबी अवधि के भंडारण के लिए कटाई के बाद कुछ हफ्तों के भीतर उनका सेवन किया जाना चाहिए। निम्नलिखित प्रकार के बल्ब सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित होते हैं:
   • पीले प्याज जैसे एबेनेज़र, येलो ग्लोब, डाउनिंग येलो ग्लोब और येलो ग्लोब डैनवर्स।
   • सफेद प्याज जैसे "साउथपोर्ट व्हाइट ग्लोब"। भंडारण के लिए केवल छोटी गर्दन वाले बल्बों का चयन किया जाता है।
   • "वेदर्सफ़ील्ड" और "साउथपोर्ट रेड ग्लोब" सहित लाल प्याज।

विधि २ का ४: प्याज को भंडारण के लिए तैयार करना

1. 1 प्याज को सुखा लें। प्याज की कटाई के बाद, प्याज की खाल को सख्त बनाने के लिए उन्हें हवादार जगह पर सूखने के लिए रख दें। पत्ते मत खींचो। प्याज को दो से चार हफ्ते तक पकने दें।
   • प्याज को धूप से दूर सूखी जगह पर सुखाएं। सूरज की रोशनी प्याज का स्वाद खराब कर सकती है और उन्हें कड़वा कर सकती है। अपने गैरेज या शेड में टारप फैलाएं। कमरा सूखा, गर्म और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।
   • प्याज तब पकते हैं जब उनके तने हरे नहीं रह जाते हैं। तने के चारों ओर प्याज का छिलका सूख जाना चाहिए और पूरे प्याज को कसकर ढक देना चाहिए।
2. 2 प्याज काट लें। उपजी पूरी तरह से सूख जाने के बाद, प्याज की जड़ों को काटने के लिए तेज कैंची या चाकू का उपयोग करें।
   • उन बल्बों को त्याग दें जिनमें अभी भी हरे रंग के तने हैं और छोटे या क्षतिग्रस्त हैं।
   • पत्तियों को बल्ब से कम से कम 2.5 सेमी ऊपर काटें, या उन्हें छोड़ दें और उन्हें एक साथ बांधें।

विधि 3 में से 4: संग्रहण स्थान तैयार करना

1. 1 अपने प्याज को स्टोर करने के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह चुनें। भंडारण क्षेत्र में हवा का तापमान लगभग 4 - 10 डिग्री सेल्सियस बनाए रखना आवश्यक है। बहुत से लोग अपने प्याज को अपने सब्जी के तहखाने या तहखाने में स्टोर करते हैं। यदि भंडारण क्षेत्र बहुत गर्म है, तो प्याज बढ़ना शुरू हो जाएगा। यदि भंडारण क्षेत्र बहुत ठंडा है, तो प्याज सड़ना शुरू हो जाएगा।
2. 2 भंडारण क्षेत्र को सूखा रखें। प्याज नमी को आसानी से अवशोषित कर लेता है, और प्याज उच्च आर्द्रता में सड़ जाएगा। हवा की आर्द्रता 65 - 70% पर बनाए रखी जानी चाहिए।
3. 3 सुनिश्चित करें कि क्षेत्र अच्छी तरह हवादार है। प्याज के चारों ओर हवा का संचार प्रदान करने से फफूंदी और सड़न को रोका जा सकेगा।
   • बेहतर वेंटिलेशन के लिए, अपने धनुष को मेश बास्केट, मेश बैग या चड्डी में लटकाएं।
   • यदि आप भंडारण के लिए चड्डी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो बल्बों के बीच गांठें बांधें। इस तरह आप बल्बों को एक दूसरे से अलग करते हैं। आप बल्बों को अलग करने के लिए स्ट्रिंग या बैग क्लिप का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. 4 अपने धनुष को पेंटीहोज में रखने का प्रयास करें। जी हाँ, आपने सही सुना, चड्डी में। पेंटीहोज के नीचे बांधें, प्याज को आस्तीन में बांधें, और फिर से पेंटीहोज को धनुष के ठीक ऊपर एक गाँठ में बाँध लें। फिर अगले प्याज को आस्तीन में डालें और तब तक दोहराएं जब तक कि आस्तीन पूरी तरह से प्याज से भर न जाए।
   • यह भंडारण बल्बों को सांस लेने की अनुमति देता है। किसी भी नमी के संपर्क में आने से वे जल्दी से वाष्पित हो जाएंगे, जिससे प्याज के शेल्फ जीवन का विस्तार होगा।

विधि 4 का 4: संग्रहित धनुष का उपयोग करना

1. 1 पहले मोटी गर्दन वाले बल्बों का प्रयोग करें। मोटी गर्दन वाले बल्ब सबसे पुराने होते हैं और छोटे बल्बों की तरह लंबे समय तक नहीं रहेंगे।
2. 2 संग्रहीत प्याज का नियमित निरीक्षण करें। समय-समय पर धनुष की जांच करने के लिए एक मिनट का समय निकालें। जो भी बल्ब सड़ने लगे हैं उन्हें फेंक दें।
   • आप उन बल्बों को खा सकते हैं जो अंकुरित होने लगे हैं। रेसिपी के साथ प्रयोग करने से पहले हरे भाग को काट लें।
   • यदि बल्ब पतला या फीका पड़ा हुआ है, तो जोखिम न लें और इसे न खाएं।
   • वसंत रोपण के लिए अतिरिक्त बल्ब स्टोर करें।
3. 3 छिलके वाले प्याज को फ्रीजर में स्टोर करें। प्याज को काट लें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर सपाट रखें और फ्रीज करें। जब प्याज जम जाएं, तो उन्हें बेकिंग शीट से हटा दें और फ्रीजर में जिपलॉक बैग या स्टोरेज बर्तन में स्टोर करें। इस पद्धति के नुकसान में से एक सीमित भंडारण स्थान है।
4. 4 बचे हुए प्याज को लपेट कर फ्रिज में रख दें। खाना पकाने के दौरान, कुछ प्याज अनुपयोगी रह जाते हैं। बाद में उपयोग के लिए इन बचे हुए को अच्छी तरह से संरक्षित करने के लिए, प्याज को प्लास्टिक की चादर में लपेटें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में रखें।

चेतावनी

• भंडारण करते समय प्याज को आलू से अलग रखें। प्याज आलू से नमी सोखकर खराब कर देता है।