विषय

• विधि २ का ३: पसलियों को भूनना
• विधि ३ का ३: अंतिम स्पर्श
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 झिल्ली को पसलियों से हटा दें। पसलियों पर, आमतौर पर सबसे नीचे, एक झिल्ली होती है जिसे छोड़ने पर चबाना मुश्किल होगा। इसे हटाना आसान है, बस अपनी उंगलियों से पकड़ें और निकालें। यदि आवश्यक हो तो झिल्ली को ढीला करने के लिए चाकू का प्रयोग करें।

2 तय करें कि आप पसलियों को कैसे सीज करेंगे। आप बाद में पसलियों और सीज़न को सॉस के साथ सीज़न कर सकते हैं, या सूखे मसालों के साथ कद्दूकस कर सकते हैं और उन्हें रात भर भीगने के लिए छोड़ सकते हैं। किसी भी तरह से आप स्वादिष्ट, स्वादिष्ट पसलियों के साथ समाप्त हो जाएंगे, इसलिए इसके लिए जाएं।

• यदि आप सूखे मसाला मिश्रण का उपयोग करना चाहते हैं, तो आगे की योजना बनाएं ताकि आप मिश्रण में पसलियों को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकें। मसालेदार मांस को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और खाना पकाने से एक दिन पहले रात भर सर्द करें।
• अपने मांस को मसालेदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए सूखे मसाले का एक साधारण मिश्रण बनाने का तरीका यहां दिया गया है। बस मसाले मिलाएं और उनके साथ पसलियों को रगड़ें:
  • 2 बड़े चम्मच नमक
  • 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
  • 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
  • 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर

विधि २ का ३: पसलियों को भूनना

1. 1 ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. 2 एक बेकिंग डिश तैयार करें। 5 सेमी भुजाओं वाला एक रूप लें, जिसमें सभी पसलियां एक परत में स्वतंत्र रूप से फिट होंगी। यदि मांस को एक से अधिक परतों में रखा जाता है, तो यह असमान रूप से पकेगा। बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें, जिसके किनारों को डिश के किनारों से ढीला लटका देना चाहिए।
   • एक गहरे सांचे का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि पसलियाँ बहुत सारा रस छोड़ देंगी और आप नहीं चाहते कि यह साँचे के किनारों पर बह जाए।
   • आप कांच या धातु के सांचे का उपयोग कर सकते हैं।
3. 3 सांचे में लगभग 0.6 सेमी पानी डालें। यह मांस को नम रखेगा और तली को जलने से रोकेगा। एल्युमिनियम फॉयल पर सीधे पानी डालें।
4. 4 पसलियों को सांचे में रखें। पसलियों का आर्च ऊपर की ओर होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि मांस एक परत में है।
5. 5 टेंट बनाने के लिए मोल्ड को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। पहले पन्नी के किनारों को मोड़ो और ऊपर एक और परत बिछाओ। पन्नी को जगह पर रखने के लिए मोल्ड के हैंडल पर सुरक्षित करें। सुनिश्चित करें कि कोई छेद नहीं हैं।
6. 6 बेकिंग डिश को ओवन में रखें और 2 1/2 घंटे तक पकाएं। पसलियों को पहले घंटे के लिए कवर किया जाना चाहिए। मांस परिष्कृत स्पर्श के लिए तैयार है यदि इसे आसानी से हड्डी से कांटा से अलग किया जा सकता है।

विधि ३ का ३: अंतिम स्पर्श

1. 1 यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं तो बारबेक्यू सॉस तैयार करें। आप तैयार सॉस का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। पसलियों के समाप्त होने पर इसे डालें, लेकिन जब तक वे ओवन में हों, तब तक आप उन्हें बनाना शुरू कर सकते हैं। यदि आप अपना स्वयं का सॉस बनाना चाहते हैं, तो निम्न कार्य करें:
   • एक कड़ाही में १/४ कप कटे हुए प्याज़ को थोड़े से तेल के साथ भूनें।
   • 1/2 कप केचप, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका, 1 बड़ा चम्मच गर्म सॉस, 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च डालें।
   • मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 15-30 मिनट तक पकाएं।
2. 2 पसलियों को ओवन से निकालें और पन्नी को हटा दें। पसलियों पर एक खस्ता क्रस्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें बिना पन्नी के अंत में सेंकना होगा।
3. 3 ओवन में ग्रिल तत्व को चालू करें या ग्रिल को पहले से गरम करें। दोनों विधियां पसलियों पर एक निविदा, कुरकुरा परत बनाती हैं, और मांस स्वयं आपके मुंह में पिघल जाएगा।
4. 4 पसलियों के ऊपर बारबेक्यू सॉस डालें। आप इसे सीधे बेकिंग डिश में मांस पर डाल सकते हैं।
5. 5 पसलियों को ग्रिल पर या ओवन में ग्रिल तत्व के साथ 5 मिनट तक पकाएं। बस उन्हें ओवन में खुला रखें, या उन्हें ग्रिल रैक पर रखें और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक पकाएँ।
6. 6 पसलियों की सेवा करें। आप चाहें तो इनमें अतिरिक्त बार्बेक्यु सॉस मिला सकते हैं।

टिप्स

• पसलियां तैयार होने के बाद, उन्हें 5 मिनट के लिए ग्रिल पर रखें।
• खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले उन्हें खोलें और सॉस डालें। मांस को हल्के से सॉस में भिगोया जाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• भोजन पकाना
• पसलियां
• पन्नी
• बारबीक्यू चटनी