विषय

• अवयव
• तले हुए युवा आलू
• उबले हुए युवा आलू
• कुचल युवा आलू
• कदम
• विधि १ का ३: तले हुए नए आलू
• विधि २ का ३: उबला हुआ युवा आलू
• विधि 3 का 3: कुचला हुआ नया आलू
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

युवा आलू ऐसे आलू होते हैं जिनकी कटाई तब की जाती है जब वे अभी भी बहुत छोटे होते हैं, इससे पहले कि चीनी की मात्रा स्टार्च में बदल जाती है। यह पतली त्वचा के साथ छोटा होता है, और पकाए जाने पर इसका मांस नरम और मलाईदार होता है। युवा आलू सबसे अच्छे तले हुए या उबले हुए होते हैं, फ्राई नहीं। यह लेख युवा आलू तैयार करने के लिए तीन तरीके प्रस्तुत करता है: तले हुए, उबले हुए और कुचले हुए।

अवयव

तले हुए युवा आलू

• 1 किलो युवा आलू
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच ताजा मेंहदी, कीमा बनाया हुआ
• नमक और मिर्च

उबले हुए युवा आलू

• 1 किलो युवा आलू
• तेल, परोसने के लिए
• नमक और काली मिर्च, परोसने के लिए

कुचल युवा आलू

• 1 किलो युवा आलू
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और मिर्च
• मसाला वैकल्पिक, मक्खन और कसा हुआ पनीर

कदम

विधि १ का ३: तले हुए नए आलू

1. 1 आलू तलने के लिये तैयार कर लीजिये. आलू को ठंडे पानी से धो लें, गंदगी और अन्य गंदगी को हटा दें। आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. छोटे आलू के लिए, उन्हें आधा कर देना पर्याप्त है।
   • चूंकि छोटे आलू की खाल बहुत पतली होती है, इसलिए उन्हें छीलने की जरूरत नहीं होती है।
   • आलू पर किसी भी तरह के घाव को काटने के लिए वेजिटेबल नाइफ का इस्तेमाल करें।
2. 2 एक कड़ाही में मक्खन और तेल को धीमी आंच पर रखें। तेल एक साथ पिघलने दें।
   • कच्चा लोहा कड़ाही आलू तलने के लिए आदर्श है क्योंकि यह बहुत अधिक गर्म किए बिना गर्मी को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखता है और आलू पर एक कुरकुरा परत बनाता है।
3. 3 आलू को कड़ाही में रखें, नीचे की तरफ से काट लें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। आलू को चारों तरफ से ब्राउन होने तक पलट लें।
4. 4 आलू को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। चिमटे या लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करके आलू को हल्का सा हिलाएं, सुनिश्चित करें कि वे सभी तरफ से मसाले से ढके हुए हैं।
   • यदि आप आलू में स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो सूखे जड़ी बूटियों जैसे दौनी, अजवायन के फूल या अजवायन को जोड़ें।
   • चाहें तो कटा हुआ प्याज या लहसुन डालें।
5. 5 पैन को ढक्कन से ढक दें। गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट तक निविदा तक पकाएं।
   • समय-समय पर आलू को चैक करते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अधिक पके नहीं हैं।
   • अगर आलू ने सारा तेल सोख लिया है और वे सूखे लग रहे हैं, तो कप पानी डालें।
6. 6 आलू को पैन से निकाल लें। चिकन, मछली या स्टेक के लिए साइड डिश के रूप में परोसें, या सलाद के लिए अरुगुला के साथ टॉस करें।

विधि २ का ३: उबला हुआ युवा आलू

1. 1 आलू को धो लें। गंदगी और गंदगी को हटा दें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें।
2. 2 आलू को एक बड़े बर्तन में रखें। नल के नीचे एक सॉस पैन रखें और आलू को पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें।
3. 3 बर्तन को ढक्कन से ढककर स्टोव पर रख दें। मध्यम आंच चालू करें।
4. 4 आलू को उबाल आने दें। गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट और पकाएं। कांटे से छेद करने पर आलू नरम होने पर पक जाते हैं।
   • पकाने के दौरान आलू को ध्यान से देखें ताकि पानी उबलने पर पैन से बाहर न गिरे।
5. 5 बर्तन से पानी निकाल दें। आलू को पकड़ने के लिए एक कोलंडर या बर्तन के ढक्कन का प्रयोग करें और सिंक में पानी डालें।
6. 6 आलू को प्याले में डालिये. स्वादानुसार तेल, नमक और काली मिर्च डालें।
   • वैकल्पिक रूप से, आप निकोइस सलाद बनाने के लिए आलू को स्लाइस कर सकते हैं।
   • एक अन्य विकल्प तेल और सीज़निंग जोड़ना और आलू का नया सलाद बनाना है।

विधि 3 का 3: कुचला हुआ नया आलू

1. 1 आलू को धो लें। गंदगी और गंदगी को हटा दें, और किसी भी क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें।
2. 2 आलू को एक सॉस पैन में रखें। सिंक में सिंक के नीचे एक सॉस पैन रखें और आलू को पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें।
3. 3 आलू को उबाल आने दें। गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट और पकाएं। कांटे से छेद करने पर आलू नरम होने पर पक जाते हैं।
4. 4 जबकि आलू पक रहे हैं, ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को जैतून के तेल या वनस्पति तेल से चिकना करें।
   • बाद में धोना आसान बनाने के लिए, तेल से चिकना करने से पहले पन्नी से ढक दें।
5. 5 तैयार आलू को एक कोलंडर में डालें। पानी को अच्छे से छान लें।
6. 6 आलू को बेकिंग शीट पर रखें। इसे फैलाएं ताकि कंद स्पर्श न करें। यदि पर्याप्त जगह नहीं है, तो दूसरा तैयार करें।
7. 7 एक आलू क्रशर का प्रयोग करें और प्रत्येक आलू को क्रश करें। आलू को मैश न करें, आलू को खोलने के लिए सिर्फ ऊपर से क्रश करें।
   • यदि आपके पास आलू कोल्हू नहीं है, तो एक विस्तृत कांटा का उपयोग करें।
8. 8 प्रत्येक आलू के ऊपर जैतून का तेल छिड़कें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
   • यदि आप गर्म आलू पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च, लहसुन पाउडर और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें।
   • अधिक स्वाद के लिए, प्रत्येक आलू में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
   • अतिरिक्त स्वाद के लिए प्रत्येक आलू को कद्दूकस किए हुए चेडर चीज़ या परमेसन चीज़ के साथ छिड़कें।
9. 9 आलू को 15 मिनट तक बेक करें। जब यह थोड़ा सुनहरा क्रस्ट से ढक जाएगा तो यह तैयार हो जाएगा।
10. 10 तैयार।

टिप्स

• युवा आलू को ओवन में भी भुना जा सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• उपरोक्त सामग्री
• ब्रश
• एक लंबे हैंडल के साथ पैन
• ढक्कन के साथ पुलाव
• बेकिंग ट्रे
• पन्नी (वैकल्पिक)