विषय

• अवयव
• कदम
• विधि १ का ३: सामग्री तैयार करें
• विधि 2 का 3: मांस पकाना
• विधि 3 का 3: मेनुडो बनाने का अंतिम चरण
• टिप्स

मेनुडो एक मेक्सिकन स्टू है, जो आमतौर पर ट्रिप और मसालों के साथ एक हैम है। इसे बन या चावल के साथ खाया जाता है ताकि साइड डिश स्वादिष्ट गाढ़ी मीट सॉस को सोख ले। मेनुडो पकाना सीखें और छुट्टियों के लिए अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

अवयव

• 1 किलो ट्राइप
• 500 ग्राम पोर्क लेग (या सफेद मेन्यूडो के लिए बीफ का पैर)
• 1 बड़ा प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• होमिनी का 1 बड़ा जार
• 6 अनाज पसिला मिर्च
• 6 अनाज गुआजिलो मिर्च
• 4 चम्मच मेक्सिकन अजवायन की पत्ती
• नमक

कदम

विधि १ का ३: सामग्री तैयार करें

1. 1 ट्रिप ले लो। ठंडे पानी से धो लें और हिलाएं। एक बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू से अतिरिक्त वसा काट लें। फैट को ट्रिम करने के बाद, ट्रिप को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिन्हें पूरा खाया जा सकता है।
2. 2 सूअर का मांस पैर काट लें। पानी से धो लें, सूखने दें और प्रत्येक पैर को आधा काट लें।
   • एक सफेद मेन्यूडो बनाने के लिए, गोमांस के एक पैर का उपयोग करें।
3. 3 लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक छिलके वाली लहसुन की कली को आधा काट लें।
4. 4 प्याज को छीलकर काट लें। प्याज को छीलकर बड़े वेजेज में काट लें।
5. 5 काली मिर्च तैयार करें। एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। लहसुन के दो सिरों के साथ मिर्च को उबलते पानी में रखें। मिर्च के नरम होने के बाद पैन को आंच से उतार लें.
6. 6 मिर्च को पानी में पीस लें। मिर्च के नरम होने के बाद, उन्हें पानी के साथ एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें।

विधि 2 का 3: मांस पकाना

1. 1 ट्राइप और पोर्क लेग उबालें। बर्तन को मध्यम गैस पर उल्टा रख दें और उसमें 7 लीटर पानी भर दें, और बचा हुआ लहसुन भी डाल दें। पानी को उबालें। मांस पकाते समय झाग को लगातार हटा दें।
2. 2 गैस कम करें। बर्तन पर ढक्कन लगाएं और मांस को लगभग 3 घंटे तक पकाएं।
3. 3 पके हुए मांस में काली मिर्च का मिश्रण डालें। मिश्रण से अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसे मांस के बर्तन में डालें।

विधि 3 का 3: मेनुडो बनाने का अंतिम चरण

1. 1 स्वादानुसार नमक डालें। एक और पंद्रह मिनट के बाद मांस को चखें और स्वाद के लिए फिर से नमक डालें।
2. 2 मेन्यूडो परोसने से पहले ऑरिगेनो डालें और मिलाएँ।
3. 3 मेनुडो परोसने के लिए तैयार है। आप इसमें ताजा प्याज भी काट सकते हैं और चावल या रोल के साथ परोस सकते हैं।
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टिप्स

• अधिक स्वाद के लिए मेन्यूडो को सीताफल, प्याज और नींबू के साथ परोसें। आप टॉर्टिला भी बना सकते हैं - मैक्सिकन फ्लैटब्रेड।
• सफेद नहीं, पीले अजवायन का प्रयोग करें।
• गोमांस का पैर मेन्यूडो को मोटा और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
• खाना पकाने के दो घंटे से पहले मेन्यूडो का प्रयास न करें।
• यदि आप सुपरमार्केट से हैम नहीं खरीदते हैं, तो कसाई से पोर्क के पैरों को आधा काटने के लिए कहें।
• जंगली चिल्टेपिन (सोनोरन पहाड़ों में उगने वाली छोटी, गोल लाल मिर्च) पकवान के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। यदि नहीं, तो आप हबानेरो काली मिर्च को पानी और नमक के साथ ब्लेंडर में मिलाकर उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत मसालेदार होता है, इसलिए आप इस मिश्रण को अपने स्वाद के लिए मिला सकते हैं - प्रति सेवारत एक चम्मच, या इससे भी कम।