सूखी जडी - बूटियां - युक्तियाँ

वीडियो: इस सदी पुरानी विधि से जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए कभी भी ओवन या डीहाइड्रेटर का उपयोग न करें

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खाना पकाने और क्राफ्टिंग को संरक्षित करने के लिए ड्रायिंग हर्ब्स एक सरल और प्रभावी तरीका है। कई जड़ी-बूटियाँ हैं जिन्हें सुखाया जा सकता है, आप पत्तियों, फूलों या तनों को सुखा सकते हैं। जड़ी बूटियों को सुखाने से उनके स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलती है। अपने स्वयं के ज्ञान के आधार पर, सही समय पर सही जड़ी-बूटियों का चयन करें और उन्हें अच्छी तरह से संरक्षित करें।

कदम

9 की विधि 1: सूखने के लिए जड़ी-बूटियों का चयन करें

जड़ी बूटी चुनें। जड़ी-बूटियां जिनमें मोटी पत्तियां और तेल होते हैं, वे सूखने में आसान होते हैं। हालांकि, अधिकांश जड़ी बूटियों को सुखाया जा सकता है। इसे बार-बार आज़माने से सही जड़ी-बूटी की पहचान करने का सबसे अच्छा तरीका है, कुछ जड़ी-बूटियाँ सूखने पर सिकुड़ जाती हैं, जबकि अन्य रंग और बनावट को बनाए रखती हैं।
- मोटी पत्तियों वाली जड़ी बूटी सूखने में सबसे आसान है। जिसमें बे पत्ती, दौनी, थाइम और ऋषि शामिल हैं। सूखे लॉरेल के पत्ते या मेंहदी ज्यादातर अपने मूल रंग और आकार को बनाए रखते हैं।
- नरम और बड़े पत्तों में सूखना थोड़ा अधिक जटिल होता है क्योंकि वे नमी और मोल्ड के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं अगर ठीक से सूख नहीं जाते हैं। इन जड़ी-बूटियों की किस्मों में तुलसी, अजमोद, पुदीना, सिरका और नींबू बाम शामिल हैं। मोल्ड से बचने के लिए उन्हें जल्दी से सूखने की आवश्यकता है।
खिलने से पहले उन्हें सूखने के लिए जड़ी बूटियों को डालें। आपको बहुत सी कलियाँ दिखाई देंगी जो संकेत देती हैं कि पौधा खिलने वाला है। जड़ी बूटी की कटाई करने का यह सबसे अच्छा समय है, ओस के घुलने के बाद इसे चुनें और इससे पहले कि सूरज जड़ी बूटी में आवश्यक तेलों को वाष्पित कर दे। शुरुआती सुबह आमतौर पर सही समय होते हैं, लेकिन सही समय खोजने के लिए अपनी जगह की विशेषताओं पर विचार करें।
- कई युक्तियाँ हैं जो आपको खिलने से पहले जड़ी बूटियों की कटाई करनी चाहिए, लेकिन आपको उन्हें एक कोशिश भी देनी चाहिए। कभी-कभी फूलों के खिलने के बाद फसल लेना बेहतर होता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि जड़ी बूटी किस रूप में सबसे अच्छी उपस्थिति और स्वाद की अनुमति देती है। और अगर आप फूलों को सूखना चाहते हैं, तो आपको पहले पौधे के खिलने का इंतजार करना होगा।
जैसे ही आप जड़ी बूटियों को उठाते हैं, सूखने की प्रक्रिया के लिए तैयार करें। जड़ी बूटियों को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है यदि वे तुरंत संसाधित होते हैं। यदि लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है, तो पौधे नमी और धूल को अवशोषित करेगा, जो स्वाद, रंग और आकार को प्रभावित करता है।
यदि आवश्यक हो तो जड़ी बूटियों को धो लें। कुछ जड़ी बूटियों को पहले साफ करने की आवश्यकता होती है, उसके बाद घास या शैवाल को हटा दिया जाता है। आप ठंडे पानी के साथ जड़ी बूटी को धीरे से धो सकते हैं, फिर किसी भी नमी को हटाने के लिए इसे धीरे से छिड़कें।
- गहरी, गहरी पत्तियों को हटा दें।
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विधि 2 की 9: खाना पकाने के लिए त्वरित सुखाने

यह विधि जड़ी-बूटियों के साथ काम करती है जिन्हें तैयार किया गया है (और साफ किया गया है) और सूखे जड़ी बूटियों के साथ उपयोग नहीं किया जाता है। जड़ी-बूटियों को सूखने के लिए पर्याप्त समय देने के लिए खाना पकाने से आधे घंटे पहले आपको यह करना चाहिए।

खाना पकाने के लिए जड़ी-बूटियों का चयन करें।
सूखी तौलिया को समतल सतह पर रखें। एक रसोई की मेज या सिंक एक अच्छी जगह है।
- वैकल्पिक रूप से आप डिश सुखाने वाले रैक का उपयोग कर सकते हैं। सूखे कपड़े को शेल्फ पर रखें, इससे अधिक हवा प्रसारित हो सकेगी।
जड़ी बूटियों को धीरे से धोएं। जड़ी बूटी को कुचलने या चोट से बचने के लिए नल को धीरे से चालू करें। जड़ी बूटियों को पानी के टब में, या बहते पानी के नीचे धोएं। अंत में जितना संभव हो उतना पानी निकालने के लिए हल्के से झाड़ें।
प्रत्येक जड़ी बूटी को तौलिया पर रखें। उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें यदि आपके पास एक से अधिक तौलिया हैं और अतिव्यापी जड़ी बूटियों से बचें।
तेज गर्मी में सुखाएं। यह जांचने के लिए टैप करें कि क्या जड़ी बूटी सूखी है। यदि जड़ी बूटी पर्याप्त सूखी है, तो इसे तैयारी में उपयोग करें। विज्ञापन

9 की विधि 3: इसे धूप में या बाहर सुखाएं

यह सबसे कम इस्तेमाल की जाने वाली विधि है क्योंकि यह जड़ी बूटी को त्यागने और अपना स्वाद खोने का कारण होगा। यह उपयोगी हो सकता है अगर यह केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए है।

जब धुंध घुल जाए तो जड़ी-बूटियों को उठा लें।
रबर बैंड के साथ बंडलों में बांधें। पत्तियों और फूलों को ढलान दें।
अपने पोर्च पर या कहीं धूप में जड़ी बूटियों का एक गुच्छा लटकाएं। कुछ दिनों के लिए जड़ी बूटियों के सूखने तक उन्हें वहाँ छोड़ दें।
- तेज हवा वाले दिनों के मामले में उन्हें बहुत सावधानी से बांधें।
एक पेपर बैग के अंदर हवा सूखी। जड़ी बूटियों को लपेटने के बाद, एक पेपर बैग को बाहर लपेटो और इसे टाई। बैग बाहर लटकाओ। बैग सीधे धूप से जड़ी बूटियों की रक्षा करेगा और यदि आप उन्हें उपयोग करना चाहते हैं तो खोए हुए बीजों को भी बरकरार रखेंगे।
सूखने पर कटाई करें। सूखी जड़ी बूटी खस्ता होगी और इसमें कोई नमी नहीं होगी। विज्ञापन

9 की विधि 4: इनडोर हवा से सुखाना

इनडोर सुखाने पसंदीदा विधि है क्योंकि यह बाहरी सुखाने के तरीकों की तुलना में जड़ी-बूटियों के स्वाद, रंग और गुणवत्ता को बेहतर बनाए रखता है। बड़े, मुलायम पत्तों वाली जड़ी-बूटियों के लिए वायु-सुखाने उपयुक्त है। यह विधि भी बहुत सरल है, आपको बस जड़ी बूटियों को तैयार करने और उनके सूखने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

एक गुच्छा में जड़ी बूटियों को बांधें। आधार के चारों ओर रबर का पट्टा बांधें। कृपया सभी फूलों और पत्तियों को नीचे निर्देशित करें।
- सुखाने का समय अलग-अलग होगा यदि आप कई जड़ी-बूटियों को एक साथ बांधते हैं, तो प्रत्येक जड़ी बूटी को अलग-अलग बंडल करें जब तक कि आपको यह अनुभव न हो कि प्रत्येक जड़ी बूटी कितनी देर तक सूख जाएगी और उन्हें एक साथ बंडल करेगी। साथ में।
- यदि आप एक से अधिक जड़ी बूटियों को सुखा रहे हैं, तो बराबर आकार के बंडलों को बांधें ताकि सूखने का समय समान हो। यह सूखे जड़ी बूटी को संरक्षित और उपयोग करना आसान बनाता है, आपको जड़ी-बूटियों के प्रत्येक बंडल के सूखने की प्रतीक्षा नहीं करनी होगी। हालाँकि, सब कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपनी मौजूदा ज़रूरतों के लिए जड़ी-बूटी का क्या इस्तेमाल करते हैं।
पेपर बैग का उपयोग करें या न करें। पेपर बैग सूखने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और गिरने वाले बीज और पत्तियों को रख सकते हैं, आदि। दूसरी ओर, यदि आप पेपर बैग का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप घर को सजाने के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
एक उपयुक्त ब्रैकेट चुनें। सभी प्रकार के हैंगर का उपयोग सीढ़ी, सीलिंग बीम, कोट हैंगर, नाखून आदि सहित किया जा सकता है।
- जड़ी-बूटियों को रैक या फ्रेम पर भी सुखाया जा सकता है। आप एक साफ और सभ्य पुरानी खिड़की के फ्रेम का उपयोग कर सकते हैं। फ्रेम को रखें ताकि हवा दोनों तरफ से घूम सके। यदि आप फ्रेम का उपयोग करते हैं, तो आपको कर्लिंग से बचने के लिए प्रतिदिन जड़ी बूटी को पलटना होगा।
जड़ी बूटी के सूखने की प्रतीक्षा करें। जड़ी-बूटियों को सूरज की रोशनी या नमी वाले स्थान पर सूखने दिया जाना चाहिए या वे खराब हो जाएंगे। ड्रायिंग 5 दिनों से लेकर कई हफ्तों तक कहीं भी हो सकती है, जिसके आधार पर हर्ब आप सूख रहे हैं।
सूखने पर कटाई करें। सूखी जड़ी बूटी खस्ता होगी और इसमें कोई नमी नहीं होगी।
खाना पकाने, औषधीय, सजावटी या शिल्प प्रयोजनों के लिए जड़ी बूटियों का उपयोग करें। कई सूखे जड़ी बूटियां आसानी से गिर जाती हैं, जिन्हें आप जड़ी बूटियों के रूप में या सुगंधित बैग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। विज्ञापन

विधि 5 की 9: ओवन में सुखाने

जड़ी बूटी को एक ओवन में सुखाया जा सकता है और खाना पकाने या औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयुक्त है।

ओवन चालू करें और इसे सबसे कम तापमान पर सेट होने दें। ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दें।
एक बेकिंग ट्रे पर चयनित जड़ी बूटियों को रखें।
ट्रे को ओवन के निचले तल पर रखें। सूखना शुरू करें, लेकिन अक्सर जड़ी-बूटियों को पलटना सुनिश्चित करें। जब जड़ी बूटियां कुरकुरे होने लगती हैं, तो ट्रे को ओवन से बाहर निकालें।
यदि आप लकड़ी के चूल्हे का उपयोग कर रहे हैं, तो आप रैक को ओवन के ऊपर रख सकते हैं, जड़ी बूटियों को रैक में रख सकते हैं और सूखने की प्रतीक्षा कर सकते हैं। विज्ञापन

विधि 6 की 9: माइक्रोवेव सुखाने

यदि आपको मैन्युअल नौकरियों के लिए तुरंत सूखे जड़ी बूटियों की आवश्यकता है, तो यह विधि एकदम सही है! हालांकि, सिलिका जेल की विषाक्तता के कारण, इस विधि की सिफारिश की जाती है नहीं हैं खाना पकाने या औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयुक्त है। प्रत्येक जड़ी बूटी के माइक्रोवेव सुखाने के समय के साथ प्रयोग करें, जिसके लिए धैर्य की आवश्यकता होती है!

माइक्रोवेव कटोरे में सिलिका जेल की एक पतली परत छिड़कें।
जड़ी बूटी के पत्ते या फूल जोड़ें। जड़ी-बूटियों को समान रूप से फैलाएं और प्रत्येक शाखा के बीच पत्तियों या फूलों को छूने से बचें।
सूखी जडी - बूटियां। सामान्य ऊर्जा या डीफ्रॉस्ट स्तर के आधे से कम, ओवन सेट करें। 2 मिनट के लिए सूखें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। सूखापन के लिए जाँच करें। यदि जड़ी-बूटियां पर्याप्त सूखी हैं, तो उनका उपयोग करें। यदि पर्याप्त सूखा नहीं है, तो एक और 1 मिनट के लिए सूखें।
- यदि 2 मिनट के लिए सूखना बहुत लंबा है और जड़ी बूटी सभी विल्ट है, तो कुछ अन्य जड़ी-बूटियां लें और सुखाने का समय 30 सेकंड तक कम करें। जड़ी बूटी के आधार पर, सही समय तक प्रयोग जारी रखें।
- पौधे जो हवा में कर्ल करते हैं (जैसे कि थाइम) माइक्रोवेव में जड़ी-बूटियों की तुलना में सुखाने में कम समय की आवश्यकता होती है जो हवा में सूखना मुश्किल होता है।
केवल शिल्प या सजावट प्रयोजनों के लिए उपयोग करें। जैसा कि उल्लेख किया गया है, सिलिका का उपयोग करने का मतलब है कि जड़ी बूटी अब उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं है। विज्ञापन

विधि 9 की विधि 7: एक डिसिस्कैंट का उपयोग करके सूखा

इस तरह जड़ी बूटियों को केवल हाथ से या सजावटी उद्देश्यों के लिए इस तरह से सुखाया जाता है। नहीं हैं खाना पकाने या औषधीय प्रयोजनों के लिए जड़ी बूटियों को सुखाने के लिए इस विधि का उपयोग करें।

एक desiccant चुनें। नमी को अवशोषित करने के लिए Desiccants का उपयोग किया जाता है। हर्बल desiccants में कॉर्नस्टार्च, रेत, सुगंधित इरिटेट रूट, बोरेक्स, सिलिका जेल और यहां तक कि बिल्ली रेत भी शामिल हैं।
- सिलिका जेल सबसे लोकप्रिय है क्योंकि यह हल्का है, जड़ी-बूटियों को नुकसान नहीं पहुंचाता है, और स्टोर से आसानी से उपलब्ध है। हालांकि, उनका उपयोग करते समय, धुएं के साँस से बचने के लिए कृपया मास्क पहनें।
हरड़ तोड़ो। जब नमी ने उनकी जड़ी-बूटियों या फूलों को प्रभावित नहीं किया हो तो काट लें।
एक कांच के कटोरे या प्लास्टिक के जार में 2.5 सेंटीमीटर desiccant छिड़कें। ग्लास और प्लास्टिक नमी पैदा नहीं करते हैं।
जड़ी बूटियों को देसी घी में रखें। फूल या जड़ी बूटी के पत्तों को एक-दूसरे को छूने देने से बचें। हमें पत्तियों और पंखुड़ियों के बीच जगह की ज़रूरत है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि सभी जड़ी-बूटियाँ सूख सकती हैं।
- यदि आपको पंखुड़ियों और पत्तियों के आकार को रखने की आवश्यकता है, तो desiccants को समायोजित करते समय, आपको जड़ी बूटी के स्वाद को मूल आकार की जांच और रीसेट करने की भी आवश्यकता होगी।
- यदि आप चाहें, तो आप desiccant और जड़ी बूटी को परतों में ले जा सकते हैं, ध्यान दें कि यदि शीर्ष बहुत भारी है, तो यह नीचे की हड्डी को कुचल सकता है।
जैसे ही यह सूख जाता है, जड़ी बूटी को डेसीकेंट से हटा दें। प्रक्रिया केवल कुछ दिनों तक चली। देसी जड़ी बूटी के पत्ते और फूल पूरी तरह से सूख जाएंगे, इसलिए वे थोड़ा कुरकुरे हैं। Desiccant को हटाने के लिए, पौधे को नुकसान न करने के लिए एक छोटे ब्रश या ब्लोअर का उपयोग करें। इसे बहुत सावधानी से उठाओ।
- जब जड़ी बूटी उखड़ जाती है तो सूखने से बचें।
केवल शिल्प या सजावट प्रयोजनों के लिए उपयोग करें। जड़ी बूटी खपत के लिए उपयुक्त नहीं है। विज्ञापन

विधि 8 की 9: मैनुअल प्रयोजनों के लिए सुखाने

कुछ जड़ी बूटियां आसानी से सूख जाएंगी यदि वे जगह में हैं, जैसे कि फूलों की व्यवस्था या एक शिल्प परियोजना के हिस्से के रूप में।

एक जड़ी बूटी चुनें जो एक शिल्प के लिए उपयुक्त है। जीरा, डिल और मेंहदी जैसे कुछ को छोड़कर सभी जड़ी-बूटियों को इस तरह से नहीं सुखाया जाता है।
ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग उन्हें उस जगह पर करने के लिए करें जहाँ आप उन्हें सूखने के लिए चाहते हैं। उदाहरण के लिए, अन्य पौधों के साथ फूलदान / गुलदस्ता में पुष्पांजलि या पेड़ की टोकरी की तरह एक शिल्प परियोजना को व्यवस्थित या जोड़ा जाता है।
नमी के बिना एक सूखी जगह में रखें। जड़ी बूटी को खुद सूखने दें, और इसे अक्सर जांचें। यदि आप मोल्ड या किसी अन्य समस्या के संकेत देखते हैं, तो जड़ी बूटी को हटा दें। विज्ञापन

विधि 9 की 9: सूखी निचोड़

आप ट्यूटोरियल से अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं कि पत्तियों को कैसे निचोड़ें। स्क्रैपबुक, फ्रेमन, बुकमार्क और कोलाज जैसी परियोजनाओं के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है।
समाप्त। विज्ञापन

सलाह

हर्बल बीजों को हवा में सुखाकर सबसे अच्छी तरह से सुखाया जाता है, जो उन्हें एक पेपर बैग में गिरने और एक सील बैग में संग्रहीत करने की अनुमति देता है।
सुखाने के लिए सबसे अच्छी जड़ी बूटी: लैवेंडर (अभी भी सुंदर दिखती है कई साल); दौनी (कई वर्षों तक रखी जा सकती है); लॉरेल पत्ते; हॉप्स; नरम ग्रे अजवायन की पत्ती; गुलाबी मार्जोरम।
सभी कुचल या विलेय जड़ी बूटियों को सूरज की रोशनी से दूर एक सील बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए। खाना पकाने में सर्वोत्तम स्वाद के लिए, सूखने के 6 महीने के भीतर जड़ी बूटियों का उपयोग करें।
एक साधारण सुखाने वाला रैक लकड़ी के ब्लॉकों (यदि आप चाहें तो सुंदर आकार) से बना हो सकता है और समान रूप से फैला हुआ टुकड़ों के साथ फिट किया जा सकता है। एक पिछलग्गू जोड़ें और "जड़ी बूटी" कहें या इच्छित उपयोग को याद रखने के लिए कुछ पत्ते खींचें। फिर रैक को एक ठोस दीवार पर लटका दें। जड़ी-बूटियों को लकड़ी के प्रत्येक टुकड़े में संलग्न करें। इस विधि के लिए उपयुक्त जड़ी-बूटियाँ मेंहदी, अजवायन, अजवायन, ऋषि, अजवायन और फूल की कली हैं।
जड़ी बूटियों को चाटना एक और सुखाने की विधि है। यह आकार रखने के बजाय खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा स्वाद रखेगा।

चेतावनी

बाथरूम या रसोई जैसे उच्च आर्द्रता वाले स्थानों में जड़ी-बूटियों को सुखाने से बचें। अगर आप किचन को गर्म और ख़राब रख सकते हैं तो किचन को एक अपवाद माना जाएगा।
नम जड़ी-बूटियों को मोल्ड और किण्वित किया जाएगा। यदि ऐसा होता है, तो जड़ी बूटी को हटा दें।
कई जड़ी बूटियां सिकुड़ जाएंगी, रंग में भूरी और सूखने के बाद पहचानना मुश्किल होगा। जड़ी बूटियों का सूखना एक कला है जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से बहुत परीक्षण और त्रुटि से सीखता हूं। कभी-कभी आपको सुगंध, स्वाद या उपस्थिति के तीन तत्वों में से एक के बीच चयन करना पड़ता है क्योंकि आप इसे सूखने पर नहीं रख सकते हैं।
उच्च गर्मी जड़ी बूटी को नुकसान पहुंचाएगी; सूखने पर बहुत अधिक गर्मी का उपयोग करने से बचें।
ब्रैड्स के बजाय रबर बैंड का उपयोग करें। कारण सरल है - जब वे सूख जाते हैं तो जड़ी बूटी के आधार के चारों ओर रबर बैंड कस जाते हैं। लेकिन नहीं, जड़ी बूटी रस्सी से फिसल सकती है और सूखने पर जमीन पर गिर सकती है।
सिलिका जेल विषाक्त है। बच्चों और पालतू जानवरों की पहुंच से बाहर रखें, उपयोग करते समय इसके धुएं से दूर रहें (मास्क पहनकर) और सिलिका जेल के साथ सूखने वाली जड़ी-बूटियों का सेवन न करें।