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• सलाह

अंडे स्वाभाविक रूप से नाजुक होते हैं और दरार के बिना उबालना मुश्किल हो सकता है। जब यह ठंडा होता है, तो गर्म पानी के संपर्क में आने पर अंडे आसानी से फट सकते हैं; जब वे टकराते हैं या बर्तन के तल पर गिर सकते हैं, तो वे भी दरार कर सकते हैं। अंडे को फटने से बचाने के लिए, आपको कोमल होने की जरूरत है, इसे धीरे से गर्म करें, और अंडे और पानी के तापमान अंतर पर ध्यान दें।

कदम

भाग 1 का 3: उबलने के लिए अंडे तैयार करना

1. 

   उबालने से पहले अंडे को सामान्य तापमान पर लौटा दें। यदि आप रेफ्रिजरेटर में अंडे का भंडारण कर रहे हैं, तो उन्हें उबालना जरूरी है, जबकि वे अभी भी ठंडे हैं। अंडे फटते हैं क्योंकि शेल के अंदर की हवा गर्म होती है और फैलती है। जब दबाव बहुत अधिक होता है, तो हवा छोटे छिद्रों के साथ अंडकोष में कमजोर धब्बों को तोड़कर बाहर निकल जाएगी। आप अंडे को उबालने से पहले अपने सामान्य तापमान पर वापस आने से इसे धीमा कर सकते हैं।
   • यदि आप स्वाभाविक रूप से गर्म होने के लिए अंडे का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप उबलने से पहले कुछ मिनटों के लिए उन्हें गर्म पानी में डुबोने की कोशिश कर सकते हैं।

2. 

   
   
   यदि संभव हो तो पुराने अंडे का उपयोग करें। जब अंडा नया होता है, तो बाहरी झिल्ली अंडे से चिपक जाती है, जबकि आंतरिक झिल्ली अंडे की सफेदी से जुड़ जाती है। अंडे की उम्र के रूप में, ये झिल्ली अंडे के अंडे के अधिक निकटता का पालन करेंगे।

3. 

   अंडे के अंदर हवा छोड़ने से टूटने का खतरा कम हो जाता है। इससे पहले कि आप अंडे को पानी में डाल दें, आप अंडे के बड़े सिरे को टटोलने के लिए पिन या साफ पट्टी की सुई का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह अंडे के अंदर हवा के बुलबुले - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंडे को फूटने का एक सामान्य कारण - बचने के लिए अनुमति देगा।

4. 

   
   
   एक सॉस पैन या सॉस पैन में अंडे का चयन करें और रखें। अंडों को फोड़ने से बचने के लिए अपने हाथों को हल्के से रखें। अंडों को बहुत अधिक तंग न करें - एक समय में अंडे की केवल एक परत को उबालें, और अंडे को एक-दूसरे के खिलाफ दबाकर न रखें। यदि आप एक साथ बहुत सारे अंडे उबालने की कोशिश करते हैं, तो कुछ अंडे उनके वजन के कारण फट सकते हैं।
   • यह देखने के लिए जांचें कि क्या अंडे नमक की कटोरी में रखकर ताजा हैं। अंडे के तल तक सिंक का मतलब है ताजा। यदि अंडा पानी में तैरता है, तो अंडा सबसे खराब होने की संभावना है।
   • अंडे की खुर के जोखिम को कम करने के लिए एक नरम तकिया बनाने के लिए चीज़क्लोथ को कई परतों में मोड़ें और बर्तन के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें।

5. 

   
   
   अंडे उबालने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करें। धीरे से कम से कम लगभग 3 सेमी की ऊंचाई तक बर्तन में पानी डालें। अंडे को परेशान करने से बचने के लिए बर्तन के किनारे के करीब पानी डालें। यदि आप अंडे के ऊपर पानी डालने से बच नहीं सकते हैं, तो अपने हाथ का उपयोग करके अंडे को आगे और पीछे की तरफ से पकड़ें और दरारें डालें।
   • पानी में आधा चम्मच नमक मिलाएं। इससे अंडे आसानी से छील जाएंगे और उन्हें टूटने से भी रोकेंगे। नमकीन पानी अंडे की सफेदी को तेजी से जमता है। यदि उबालने के दौरान खोल फट जाता है, तो यह छोटे लीक को सील करने में भी मदद करता है।
   • कभी भी अंडे को सीधे गर्म पानी के बर्तन में न डालें, अन्यथा खोल फट जाएगा और अंडा पिघल जाएगा (अंडे को खराब कर देगा)। जब आप ठंडे अंडे को गर्म या गर्म पानी में डालते हैं, तो आप अंडे को "झटका" देते हैं क्योंकि तापमान अचानक बदल जाता है और दरारें बन जाती हैं। इसके अलावा, ठंडा पानी अंडों को ज़्यादा गरम होने से रोकेगा।

6. 

   पानी में सिरका मिलाएं। प्रत्येक अंडे के लिए एक चम्मच सिरका का उपयोग करें और स्टोव को चालू करने से पहले इसे सीधे पानी में डालें। सिरका अंडे के सफेद भाग में प्रोटीन को तेजी से सेट करने और अंडे के छिलके में दरारें सील करने में मदद करेगा। यह एक आम समस्या है, खासकर जब अंडे बहुत ठंडे होते हैं।
   • आप तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि सिरका के लिए एक फटा हुआ अंडा आवश्यक न हो। जब अंडे फूटते हैं, तो आपको एक सफेद तरल oozing देखना चाहिए। अब जल्दी करें - यदि आप दरार के संकेत देखते ही पानी में सिरका डालते हैं, तो अंडे को अभी भी समान रूप से पकाया जाना चाहिए।
   • यदि आप समय में सिरका नहीं जोड़ते हैं, तो चिंता न करें। फटा हुआ अंडा भी अच्छी तरह से पकता है, हालांकि यह बहुत अच्छा नहीं लगता है।
   • बस कुछ सिरका जोड़ें। यदि बहुत अधिक उपयोग किया जाता है, तो अंडे सिरका की तरह स्वाद लेंगे!
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भाग 2 का 3: उबलते अंडे

1. 

   मध्यम गर्मी पर अंडे को धीरे से उबालें। अंडों को फटने से बचाने के लिए पानी को धीरे-धीरे उबालें क्योंकि इससे तापमान बहुत जल्दी बदल जाता है। कवर करें और वापस स्विंग करें। पानी ढक्कन पर थोड़ा सा तेजी से उबाल लेगा, लेकिन अगर आप देखना चाहते हैं तो ढक्कन को खुला छोड़ सकते हैं।
   • सुनिश्चित करें कि अंडे बर्तन के तल पर अभी भी नहीं बैठते हैं, क्योंकि अंडे समान रूप से और आसानी से नहीं पकेंगे। हर बार अंडे को हिलाते हुए देखें कि आप उन्हें झूठ बोलना शुरू कर रहे हैं। हलचल करने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, और अंडे को दरार न करने के लिए बहुत कोमल हो।

2. 

   पानी उबलने पर आंच बंद कर दें। जैसे ही पानी जोर से उबल रहा हो, उसे बंद कर दें और अंडे को गर्म पानी में भिगो दें। स्विंग करना याद रखें। पानी में गर्मी और स्टोव पर शेष गर्मी अंडे पकाने के लिए पर्याप्त है। अंडे को बर्तन में 3-15 मिनट के लिए भिगोएँ, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंडे कितने अच्छे से पकाना चाहते हैं:
   • यदि आप एक अंडे को पकना चाहते हैं, तो इसे लगभग 3 मिनट के बाद हटा दें। अंडे की सफेदी जम जाएगी, जबकि योलक्स तरल और गर्म रहेगा। अंडे निकालते समय सावधान रहें; टूटने से बचने के लिए प्रत्येक अंडे को अपने होठों से रगड़ें।
   • यदि आप चाहते हैं कि अंडे मध्यम पके हों, तो उन्हें 5-7 मिनट बाद पानी से निकाल लें। जर्दी बीच में नरम रहेगी, और सफेद सख्त हो गई है। अंडे के साथ कोमल हो, लेकिन उन्हें फटा के बारे में बहुत चिंता मत करो।
   • यदि आप चाहते हैं कि अंडे अच्छी तरह से पक जाएं, तो उन्हें 9-12 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। जर्दी को पूरी तरह से फ्रीज करना चाहिए, और आपको अंडे के टूटने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप चाहते हैं कि अंडे अच्छी तरह से पकें लेकिन योल अभी भी नरम और चमकदार पीले हैं, तो उन्हें 9-10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। यदि आप चाहते हैं कि अंडे सख्त हों और जर्दी हल्के पीले रंग की हो, तो आप उन्हें 11-12 मिनट के लिए भिगो सकते हैं।

3. 

   घड़ी पर नज़र रखें और ज़्यादा गरम न करें। उबलने के 12 मिनट बाद, योलक्स का रंग बदल जाएगा और ग्रे या हरे रंग की धारियाँ होंगी। अंडे अभी भी खाद्य हैं, और नीले-भूरे रंग की धारियाँ स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करती हैं। हालांकि, कुछ लोग पाते हैं कि ये लकीरें अंडे को कम स्वादिष्ट बनाती हैं। एक रंग बदलने वाले अंडे के टाइमर को खरीदने पर विचार करें - एक गर्मी-संवेदनशील संकेतक जिसे आप अंडे के साथ एक उबलते बर्तन में रख सकते हैं। आप इसे ऑनलाइन या बरतन स्टोर पर खरीद सकते हैं।

4. 

   जानिए कब फटा अंडा खाया जा सकता है। यदि खाना पकाते समय अंडे पानी में फटा, तो अंडा अभी भी खाद्य है और अगर दरार बहुत बड़ी नहीं है, तो भी आप इसे सामान्य रूप से उबाल सकते हैं। यदि आप पॉट में डालने से पहले एक अंडा फटा है, तो अंडे का उपयोग न करें। बैक्टीरिया ने प्रवेश किया हो सकता है, अंडे के अंदर को संक्रमित कर सकता है और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। विज्ञापन

भाग 3 का 3: अंडे को ठंडा करना, छीलना और संरक्षित करना

1. 

   एक कटोरी बर्फ का पानी तैयार करें। जबकि अंडे अभी भी बर्तन में उबल रहे हैं, ठंडे पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें। पानी में Add - eas चम्मच नमक डालें, फिर पानी का तापमान कम करने के लिए बर्फ डालें। एक बार अंडे तैयार हो जाने के बाद, उन्हें आगे पकाने से रोकने के लिए ठंडे पानी की कटोरी में सावधानी से रखें।

2. 

   हीटिंग रोकने के लिए अंडे को फ्रिज करें। वांछित समय के लिए अंडे को उबालने के बाद, बर्तन से पानी को सावधानी से बाहर निकालें, फिर हीटिंग प्रक्रिया को रोकने के लिए अंडे को बर्फ के पानी की कटोरी में रखें। टूटने से बचने के लिए प्रत्येक अंडे को बाहर निकालने के लिए एक बड़े छेद वाले चम्मच का उपयोग करें। ध्यान से उन्हें ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी की एक कटोरी में अंडे गिरा दें। 2-5 मिनट के लिए भिगोएँ।

3. 

   अंडे को फ्रिज में स्टोर करें या तुरंत परोसें। एक बार जब अंडे ठंडा हो गए और उन्हें संभाला जा सकता है, तो आप उन्हें आसानी से छीलने के लिए लगभग 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यदि आप अंडे को खूबसूरती से छीलने के बारे में गंभीर नहीं हैं या यदि आप गर्म होते समय अंडे खाना चाहते हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं और जैसे ही अंडे ठंडा हो जाते हैं, अंडे को छील लें।

4. 

   सुनिश्चित करें कि अंडे पूरी तरह से पके हुए हैं। आप अंडे को मेज पर छोड़ सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या वे पूरी तरह से भुना हुआ है। यदि अंडा जल्दी और आसानी से मुड़ता है, तो यह किया जाता है। यदि आप अंडे को हिलाते हुए देखते हैं, तो आपको थोड़ा और पकाने की जरूरत है।

5. 

   जब आप इसे खाने वाले हों तो अंडे को छील लें। एक साफ सतह के खिलाफ अंडे को दबाएं और खोल को दरार करने के लिए इसे अपने हाथों से रोल करें। अंडे के बड़े छोर से छीलना शुरू करें, जहां शेल के नीचे एक वायु कक्ष है। इससे आपको छीलना आसान हो जाएगा।
   • जब आप उन्हें छीलें तो ठंडे पानी में अंडे डुबोएं। यह खोल के टुकड़े और झिल्ली को अंडे से चिपके रहने से रोकेगा।
   • आमतौर पर अंडे फटे होने पर छीलने में आसान होते हैं। बर्तन में अंडे लौटें और बर्तन को कवर करें। छीलने से पहले खोल को दरार करने के लिए पॉट को आगे और पीछे हिलाएं। सभी अंडों को फोड़ने के लिए आपको बार-बार ऐसा करने की आवश्यकता हो सकती है।

6. 

   अंडे को सफ़ेद करने के लिए उसे छीलते समय फटने से बचाने के लिए एक छोटे चम्मच का प्रयोग करें। अंडे के बड़े छोर पर खोल और झिल्ली की एक छोटी राशि को छीलें। शेल और झिल्ली के नीचे चम्मच को स्लाइड करें ताकि यह अंडे को कसकर पकड़ ले। फिर अंडे को छीलने के लिए चम्मच को चारों ओर घुमाएं।

7. 

   उबले अंडे को फ्रिज में 5 दिनों तक रखें। अंडे को छीलने के तुरंत बाद खाना चाहिए। एक मोहरबंद कंटेनर में किसी भी बचे हुए अंडे को स्टोर करें और एक गीले पेपर तौलिया के साथ कवर करें। अंडों को सूखने से रोकने के लिए रोज़ाना कागज़ के तौलिये को बदलें। अंडे खराब होने से पहले 4-5 दिनों के लिए उपयोग करें।
   • आप ठंडे पानी में अंडे भी स्टोर कर सकते हैं। अंडे को टूटने से बचाने के लिए रोजाना पानी बदलें।
   • छीलने से पहले कठोर उबले अंडे कई दिनों तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि यह अक्सर अंडे को सूखा और चबाता है। बिना पके हुए अंडों को छोड़ने की बजाए रेफ्रिजरेटर में शेल्ड अंडों को स्टोर करना और नमी बनाए रखना आम बात है।
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सलाह

• मध्यम आकार के अंडों की तुलना में अतिरिक्त बड़े अंडों को थोड़ी देर उबालने की आवश्यकता होती है। अंडे के आकार के आधार पर लगभग 3 मिनट तक उबालें। उदाहरण के लिए, एक बहुत बड़ा कठोर उबला हुआ अंडा पूरा होने में 15 मिनट ले सकता है।
• यदि आप सफेद गोले के साथ अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें कम प्याज त्वचा (भूरी त्वचा) वाले बर्तन में उबाल सकते हैं। प्याज के छिलके अंडे को हल्का भूरा कर देंगे, और आप आसानी से बिना पके और उबले हुए अंडे को अलग कर सकते हैं। यदि आप उबले हुए अंडे को उबले हुए अंडे के साथ मिला रहे हैं तो यह मददगार है।