विषय

• सलाह
• चेतावनी

• पानी में जोड़ें:
  • 1/4 कप सेब साइडर सिरका
  • चुटकी भर नमक।
  • चाट मसाला। आप ज़टरेन की झींगा फोड़ा या पुरानी बे मसाला मसाला पाउडर, या दोनों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। ज़तरैन के सीज़निंग पाउडर, या पुरानी खाड़ी के 3-4 चम्मच या पुरानी बे के 1 चम्मच के साथ 1 बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं।

मसालों को घुलने देने के लिए पानी को कुछ और मिनट के लिए उबालें। यह कदम फ़िल्टर किए गए पानी को शोरबा या नमकीन पानी में बदलने में मदद करता है जिसका उपयोग आप झींगा को जोड़ने के लिए करेंगे।

पानी में ताजा चिंराट डालें। अधिकांश शेफ इस बात से सहमत हैं कि उबला हुआ चिंराट उसके सिर और खोल के साथ होता है (हालांकि इसे खाने पर छीलने का काम लगता है) बेहतर और सुगंध का स्वाद देगा। यदि आप चाहें, तो आप बर्तन में झींगा डालने से पहले झींगा की पीठ पर काला धागा बाहर निकाल सकते हैं।

तब तक उबालें जब तक कि कुछ झाड़ियाँ सतह पर तैरने न लगें। झींगा को उबालने का समय निश्चित नहीं है लेकिन छोटी झींगा (50 झींगा प्रति 0.5 किलोग्राम से अधिक) में लगभग 2-3 मिनट लगते हैं, बड़ी झींगा (प्रति 0.5 किलो में 30 झींगा) में लगभग 5-7 मिनट लगते हैं। हालाँकि, ये केवल सामान्य मार्गदर्शन के लिए हैं।

• यदि आप परिपक्वता का परीक्षण करना चाहते हैं, तो आप झींगा के पकने को देख सकते हैं जब सबसे मोटा मांस बादल बन जाता है।
• झींगा को पछाड़ें नहीं। ओवरकुक किया हुआ चिंराट कठिन और चबाने वाला होगा। जैसे ही कुछ झाड़ियां पानी में तैरने लगती हैं, गर्मी बंद कर दें।

झींगा को छलनी में डालें और फिर इसे एक कटोरी बर्फ के पानी में डुबोएं। बस छलनी को एक कटोरी बर्फ के पानी में डुबोएं और तुरंत निकाल लें। यह कदम झींगा को और अधिक पकने से रोकने में आंशिक रूप से मदद करेगा।

चिंराट को सूखा करने के लिए, एक प्लेट पर रखें और एक नींबू आधा के साथ गार्निश करें। का आनंद लें! विज्ञापन

सलाह

• झींगे को ओवरकुक न करें, क्योंकि वे कठिन और स्वादहीन होंगे।
• आप अधिक गहन स्वाद के लिए शोरबा में 2-4 लहसुन लौंग और / या 1-2 प्याज जोड़ सकते हैं।
• चिंराट जो लंबे समय से छोड़ दिए गए हैं या जमे हुए हैं, उन्हें छीलना मुश्किल है।
• केचप, सहिजन, चूने का रस, सोया सॉस, वोस्टरशायर सॉस और शहद से कॉकटेल सॉस तैयार करें।
• एक कम देश के उबालने की शैली में उबला हुआ झींगा पकवान में संसाधित, आप आलू, सॉस और प्याज जोड़ सकते हैं, जब तक उबालें, तब तक उबालें जब तक आलू 2/3 नहीं होते। फिर, स्टॉक झींगा, पूरे मकई, केकड़े, और झींगा मछली। इन सामग्रियों में झींगा जैसी परिपक्वता दर होती है, इसलिए जब झींगा पानी पर तैर रहा हो, तो आप उन्हें उठा सकते हैं और उन्हें फैलाने वाली मेज पर रख सकते हैं।
• बर्तन को ढंकने से झींगा को तेजी से उबालने में मदद मिलती है, लेकिन सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें।

चेतावनी

• उबलते पानी से सावधान रहें।