विषय

• साधन
• कदम
• जिसकी आपको जरूरत है
• सलाह

हालांकि चाउइन मुश्किल नहीं है, सामग्री तैयार करने में काफी समय लग सकता है। चाउ माइन एक विविध व्यंजन है जिसे आपकी पसंद के अनुरूप बनाया जा सकता है। आप चिकन के बजाय गोमांस, झींगा या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, और ताजा नूडल्स के बजाय खस्ता नूडल्स का उपयोग किया जा सकता है। चाउ माइन फ्राइड नूडल्स के लिए निम्नलिखित नुस्खा आपको 4-6 लोगों के लिए भोजन तैयार करने में मदद करेगा।

साधन

मुख्य सामग्री

• 200 ग्राम अंडा नूडल्स
• 2 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट (या किसी अन्य प्रकार की पसंद)
• 250 ग्राम कच्चे बीन अंकुरित होते हैं
• 2 अजवाइन के डंठल, 1 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
• 250 ग्राम ब्रोकोली या बोक चोय, कटा हुआ
• 1/2 कटा हुआ प्याज
• 200 ग्राम ताजा मशरूम, कटा हुआ
• 1 लाल घंटी मिर्च, कटा हुआ
• 1 वसंत प्याज, बारीक कटा हुआ
• मूंगफली का तेल (तलने के लिए)

मैरिनेटेड सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच सीप का तेल
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• नमक और मिर्च
• 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च चाय

सॉस सामग्री

• चिकन शोरबा सोडियम में कम है
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच सीप का तेल
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च चाय
• नमक और मिर्च

कदम

भाग 1 की 3: सामग्री तैयार करें

1. 

   
   
   एक टोकरी में लगभग 450 ग्राम कच्चे बीन स्प्राउट्स डालें। बीन स्प्राउट्स को कुल्ला, फिर उन्हें सूखा दें इस बीच, आप अन्य सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। अन्य सामग्री तैयार करने से पहले बीन स्प्राउट्स 1 घंटे के लिए पूरी तरह से निकल जाएंगे।
   • यदि आप बीन स्प्राउट्स पसंद नहीं करते हैं, तो चिंता न करें। कुछ अन्य हलचल-तले हुए नूडल व्यंजनों को आपको बीन स्प्राउट्स का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी या उन्हें लगभग 100 ग्राम हरी बीन्स या हरी बीन्स से बदला जा सकता है। बस उन्हें लगभग 2.5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, 1 मिनट के लिए फलियों को उबाल लें, उन्हें बर्फ पर एक और मिनट के लिए ब्लेंक करें, फिर एक तरफ सेट करें।

2. 

   
   
   गेंदा की प्रक्रिया करें। एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच सीप का तेल रखें। सोया सॉस का 1 चम्मच जोड़ें, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।कॉर्नस्टार्च चाय के 1/2 चम्मच में हलचल करें जब तक कि सभी मसाले मिश्रित नहीं होते हैं, एक चिकनी, चिकनी मिश्रण बनाते हैं।
   • और फिर, प्रत्येक नुस्खा अलग है। कई अन्य व्यंजनों पूरी तरह से अचार को खत्म कर सकते हैं। यदि आप अपने नमक की मात्रा के बारे में सोच रहे हैं, तो आप सीधे सूई के बिना चिकन को भून सकते हैं (या जो भी मांस आप चुनते हैं)।

3. 

   
   
   चिकन स्तन के 2 टुकड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें। फिर उन्हें सीप के तेल के मिश्रण में जोड़ें और 20-25 मिनट के लिए मैरीनेट करें। चटनी को संसाधित करना जारी रखें और सब्जियों को काट लें जब आप चिकन के लिए समान रूप से मसाला का इंतजार करते हैं।
   • आप पोर्क या बीफ के लिए भी इस मैरीनेड का इस्तेमाल कर सकते हैं। और आप इसके बजाय अपने सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।
   • टोफू और झींगा का उपयोग चिकन के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है, लेकिन यदि आप इन सामग्रियों का उपयोग करते हैं, तो आपको संभवतः मैरीनेटिंग कदम को छोड़ना होगा।

4. 

   नूडल्स के लिए सॉस तैयार करें। एक कटोरी में लगभग 250 मिलीलीटर कम सोडियम चिकन शोरबा रखें। 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच सीप का तेल और स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। 4 बड़े चम्मच पानी में कॉर्नस्टार्च चाय का 1 चम्मच मिलाएं, फिर इस मिश्रण को सॉस में हिलाएं। सॉस के चिकना होने के बाद, सॉस को एक तरफ रख दें।
   • कई अन्य व्यंजनों का स्वाद मीठा बनाने वाली चटनी बनाने के माध्यम से आपका मार्गदर्शन करेगा। आप सॉस में 1 या 2 चम्मच ब्राउन शुगर, शहद, या आधा चम्मच सफेद चीनी जोड़ने पर विचार कर सकते हैं।

5. 

   एक कटोरी में लगभग 200 ग्राम सूखे अंडे के नूडल्स रखें जिसमें पहले से नमक और उबला हुआ पानी हो। नूडल्स को नरम करने के लिए प्रतीक्षा करें (लगभग 5-7 मिनट), फिर पानी तनाव और नूडल्स एक तरफ सेट करें।
   • उपयोग करने के लिए नूडल्स का प्रकार चुनना सबसे कठिन हिस्सा होगा। याकी सोबा नूडल्स उन लोगों के समान होगा जो आप आमतौर पर चीनी रेस्तरां में खाते हैं (वे आमतौर पर ठंडा होते हैं)। आप ताजे, सूखे, या सूखे अंडे के नूडल्स खरीदना भी चुन सकते हैं। यदि आप एक अवैध नूडल चुनते हैं, तो आपको बस सेवा करने से पहले इसे ठंडे पानी में भिगोना होगा। हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का नूडल चुनते हैं, आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना चाहिए।
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भाग 2 का 3: स्टिर-फ्राई नूडल्स और डिश प्रस्तुति

1. 

   स्लाइस 2 अजवाइन का डंठल, 250 ग्राम ब्रोकोली या बोक चोय 1/2 प्याज, 1 लाल घंटी काली मिर्च और लगभग 200 ग्राम ताजा मशरूम और 1 स्कैलियन। प्रत्येक घटक को अलग रखें - आपको उन्हें अलग से हलचल-भूनने की आवश्यकता होगी।
   • चाउ मेइन फ्राइड नूडल्स की विविधता यह है कि आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। गोभी और गाजर भी लोकप्रिय सामग्री हैं। बस सामग्री को पासा और उन्हें भूनना शुरू करें।

2. 

   एक गहरे पैन में 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल रखें। तेल गरम करें, फिर मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। चिकन को पूरी तरह से गुलाबी होने पर पैन से निकाल लें।
   • चिकन को अलग सेट करें - सब्जियों को तैयार करने के बाद आपको इसे फिर से भूनना होगा।

3. 

   पैन में 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल डालें। अंडे के नूडल्स को गरम तेल में थोड़ा-थोड़ा करके फ्राई करें। जब नूडल्स हल्का पीला हो जाए तो पैन से नूडल्स निकाल लें।
   • आप चिकन को तलने के बाद अतिरिक्त तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, या आपको अधिक तेल की आवश्यकता हो सकती है। सुनिश्चित करें कि पैन में पर्याप्त तेल है ताकि आप सब कुछ भून सकें।

4. 

   एक-एक करके कटी हुई सब्जियों को पैन में रखें। पैन में अन्य सब्जियों को जोड़ने से पहले प्रत्येक सब्जी को पैन से निकालें। जरूरत पड़ने पर पैन में तेल डालें। सभी सब्जियों को भूनने के लिए छोड़ दें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
   • जब आप ब्रोकोली और बॉक चोय को हिलाते हैं, तो लगभग 250 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी पैन में डालें और बर्तन को कवर करें। इस कारण से, यदि आप सामग्री को अंतिम रूप से हिलाते हैं, तो यह आसान है।

5. 

   नूडल्स, सॉस और स्कैलियन को छोड़कर सभी सामग्री को पैन में रखें। अपने हाथों को अच्छी तरह से हिलाएं, फिर सॉस जोड़ने के लिए सामग्री के बीच में एक छोटा सा छेद करें। सॉस हिलाओ, फिर सॉस को उस छेद में डालें। समान रूप से सामग्री को हलचल जारी रखें।
   • कुछ scallions जोड़ें, हलचल करें, फिर अंडे नूडल्स के ऊपर पूरे मिश्रण डालें। चाहो तो हिलाओ।

6. 

   भोजन प्रस्तुति। नूडल्स को एक बड़े कटोरे में चिमटे या एक बड़े कांटे और चम्मच के साथ रखें और खाने वालों को खुद को परोसें। जरूरत पड़ने पर मेज पर सोया सॉस के कुछ और कटोरे परोसें।
   • सुनिश्चित करें कि आपके पास चॉपस्टिक और एक कांटा तैयार है - कुछ लोग चॉपस्टिक से अपरिचित हैं और उन्हें एक कांटा के साथ खाना चाहते हैं (और अन्य विपरीत पसंद करते हैं)।
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भाग 3 की 3: अपनी खुद की व्यंजनों का प्रसंस्करण

1. 

   सॉस को थोड़ा मीठा बनाने पर विचार करें। यदि आप एक चाउ माइन को रीसायकल करना चाहते हैं जो आपके पसंदीदा किराने की दुकान पर खरीदना पसंद करता है, तो आप सॉस में मिठास जोड़ना चाहते हैं। एक बड़ा चमचा या ब्राउन शुगर, शहद या सफेद चीनी का थोड़ा सा काम करेगा।
   • आप होइसीन (काली सोयाबीन) सॉस का उपयोग कर सकते हैं, जिसे अधिकांश सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

2. 

   अधिक अमेरिकी चाउ mein के लिए, कटा हुआ गोभी और गाजर जोड़ें। अधिकांश अमेरिकी चाउ मेइन केवल गोभी और गाजर का उपयोग करते हैं। अगर आप इस रेसिपी को रीसायकल करना चाहते हैं, तो गोभी और गाजर आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प होंगे। हालांकि, किसी भी सब्जी का स्वाद स्वादिष्ट होगा - और स्वस्थ भी होगा।
   • बहुत से लोग प्याज और लहसुन का उपयोग करना पसंद करते हैं। यदि आप भी उनकी तरह हैं, तो पैन में 3 लहसुन लौंग और एक कटा हुआ प्याज जोड़ने और हल्के पीले होने तक भूनें।

3. 

   मांस का प्रकार बदलें, या खाना पकाने के लिए केवल सब्जियों का उपयोग करें। चाउ माइन में चिकन सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मांस है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी रेसिपी में भी चिकन का इस्तेमाल करना होगा। आप बीफ़, पोर्क, झींगा और टोफू का भी उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप पूरी तरह से मांस का उपयोग करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं - हालांकि यह पकवान को कम आकर्षक बना देगा।
   • यदि आप वेज के साथ चाउ माइन बनाना चाहते हैं, लेकिन टोफू पसंद नहीं करते हैं, तो बस टोफू को अपने पसंदीदा सब्जियों के साथ बदलें। इससे डिश में अधिक पोषक तत्व होंगे तथा और अधिक रंग।

4. 

   विभिन्न प्रकार के नूडल्स के साथ प्रयोग। बहुत से लोग पाते हैं कि वे पोच्ड नूडल्स का उपयोग करना पसंद करते हैं क्योंकि उन्हें केवल उनका उपयोग करने से पहले उन्हें पानी में भिगोना पड़ता है। कई अन्य तले हुए नूडल्स का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो कि चाउइन मेइन के समान हैं, इसलिए आपकी वरीयताओं को बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है। और क्या अधिक है, बहुत से लोगों के पास सीमित आहार है, और मशरूम या अन्य नूडल्स का उपयोग करने की आवश्यकता है। आप किसी भी प्रकार के नूडल का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार प्रयोग कर सकते हैं।
   • यदि आप कम कार्बोहाइड्रेट डिश बनाना चाहते हैं, तो आप नियमित नूडल्स के विकल्प के रूप में मशरूम नूडल्स (या शिरताकी) का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप अधिक सावधान हैं, तो आप तोरी या तोरी से बने नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, पकवान का स्वाद पूरी तरह से बदल जाएगा।
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जिसकी आपको जरूरत है

• चलनी
• कटोरा
• टोकरी
• डीप पैन, या फ्राइंग पैन
• चाकू और कटिंग बोर्ड
• कांटा
• चम्मच
• मापक चम्मच

सलाह

• आप चाहें तो मूंगफली के तेल की जगह वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।