विषय

• जिसकी आपको जरूरत है

• पके होने पर अताफुल्लो आमों का आकार थोड़ा सपाट होता है। आम की इस किस्म का फल आमतौर पर काफी छोटा होता है।
• फ्रांसिस आम, जब पके होते हैं, तो एक एस आकार में तिरछे और थोड़े घुमावदार होते हैं।
• हेडन आम गोल या अंडाकार होते हैं। आम की यह किस्म मध्यम से बड़े आकार में होती है।
• केट आम एक अंडाकार प्रकार है जिसमें बड़े फल होते हैं।
• केंट मैंगो भी एक बड़ी, अंडाकार फल किस्म है।
• टॉमी एटकिंस आमों में एक अंडाकार या लम्बी आकृति होती है। आम की इस किस्म में आमतौर पर मध्यम से लेकर बड़े फल होते हैं।
• अल्फोंस आमों का एक विचित्र रूप होता है।
• एडवर्ड आमों दोनों गोल और आयताकार हैं।
• केसर आम आम तौर पर गोल होते हैं।
• मनीला आम का एक पहचानने योग्य पतला आकार है।
• पामर आम का लम्बा रूप होता है।

डंठल के आसपास की जाँच करें। तने के चारों ओर का गूदा और त्वचा मोटी और गोल होनी चाहिए।

• जब अनियंत्रित होता है, तो आम के तने का शीर्ष काफी सपाट होगा। फल में मांस, पानी और चीनी पूरी तरह से विकसित नहीं हैं। जब आम बढ़ना बंद हो जाता है और पकना शुरू हो जाता है, तो यह अंदर की ओर बढ़ जाएगा, जिससे तने का शीर्ष थोड़ा सपाट होने के बजाय थोड़ा सा ऊपर होगा, जब यह हरा था।

रंग द्वारा परिपक्वता के लिए सिर्फ आम का न्याय न करें। लाल रंग आमतौर पर सूरज की रोशनी के संपर्क में आने का संकेत देता है, न कि केवल फल की परिपक्वता का। इसके अलावा, पके आम का रंग विविधता के आधार पर अलग-अलग होगा। आपको यह निर्धारित करने के लिए पूरी तरह से रंग पर निर्भर नहीं होना चाहिए कि आम पका है या नहीं। हालांकि, यदि आप एक आम की परिपक्वता का आकलन करने के लिए रंग जोड़ने पर विचार करना चाहते हैं, तो सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि पके आम की किस्मों का रंग क्या होगा।

• पकने पर अताफुल्ला आम गहरे पीले रंग का हो जाता है।
• पकने पर फ्रांसिस आम, हरे और पीले रंग का मिश्रण होता है। पीली फली पर हरा रंग फीका पड़ जाएगा और अधिक पीला हो जाएगा। हालांकि, आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि पके होने पर कुछ फल हरे रहते हैं।
• पके हुए आम आम हरे से पीले रंग में बदल जाएंगे। यह किस्म लाल होने के लिए भी आसान है, लेकिन पके होने पर लाल होना जरूरी नहीं है।
• पके होने पर कीट आम हरे रहते हैं।
• पके होने पर केंट आम ज्यादातर गहरे हरे रंग के होते हैं, लेकिन अक्सर छिलके पर एक अतिरिक्त सुनहरा रंग या पीले धब्बे होते हैं।
• टॉमी एटकिंस आम का कोई स्पष्ट रंग नहीं है। जब पके होते हैं, तो फली पीले-हरे रंग की रह जाती है, जो गहरे पीले या गहरे लाल रंग में बदल जाती है।
• पके आम, जब पके होंगे, तो बैंगनी से गहरे पीले रंग के हो जाएंगे।
• एडवर्ड आम के गुलाबी, पीले या इन दो रंगों का मिश्रण होता है।
• पके होने पर केसर आम हरे रह सकते हैं, लेकिन अक्सर सुनहरा होता है।
• पके होने पर मनीला आम आमतौर पर पीले-नारंगी होते हैं, लेकिन कभी-कभी छिलका गुलाबी हो जाता है।
• पामर आम अलग-अलग रंगों में आ सकते हैं, आमतौर पर बैंगनी, लाल और पीले, कुछ जामुन के साथ तीनों का मिश्रण होता है।

आम के छिलके पर धब्बेदार धब्बों पर ध्यान दें। हालांकि यह हमेशा एक निश्चित संकेत नहीं है, अगर छिलके पर कुछ भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, तो संभावना है कि यह पका हुआ है।

• बिना स्पॉट के मैंगो अभी भी पका हो सकता है, विशेष रूप से विविधता पर निर्भर करता है। आपको आम के पकने का अनुमान लगाने के लिए इन स्थानों पर पूरी तरह निर्भर नहीं होना चाहिए।
• केंट जैसी कुछ आम किस्मों में भूरे रंग के बजाय पीले धब्बे हो सकते हैं।

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भाग 2 की 4: एक आम की खुशबू की जाँच

1. 

   एक अनानास आम चुनें। आम के तने के आसपास के क्षेत्र को सूँघें। यदि फल में एक अलग मीठी गंध है, तो आम सबसे अधिक पूरी तरह से पका हुआ है।
   • आम को तने के ऊपर से सूंघे। इस क्षेत्र में सुगंध सबसे मजबूत होगी, और आपको पता चल जाएगा कि आम कितना सुगंधित है।
   • आम की खुशबू तुरंत आपको आम के स्वाद की याद दिला देगी। गंध और स्वाद का आपस में गहरा संबंध है और किसी चीज की गंध का उसके स्वाद पर बहुत प्रभाव पड़ता है।

2. 

   
   
   खट्टे गंध या शराब की गंध वाले आमों को चुनने से बचें। जब आप डंठल क्षेत्र के पास आम को सूंघते हैं और तेज खट्टी गंध महसूस करते हैं, तो यह एक संकेत है कि आम अधिक पका हुआ है और खाना बनाना शुरू कर देता है।
   • अन्य फलों की तुलना में आम में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है। जब यह खराब होना शुरू होता है, तो फल स्वाभाविक रूप से किण्वन करता है और शराब की एक खट्टा गंध होती है। यह यह भी इंगित करता है कि आम अतिवृद्धि है और अक्सर यह खट्टा स्वाद लेगा क्योंकि इसमें बदबू आती है।
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4 का भाग 3: टैक्टाइल टेस्ट

1. 

   आम पर हल्का सा दबाएं। जब आप आम के किनारे को हल्के से दबाते हैं, तो आपको आम के मांस को "डूब" या थोड़ा शिथिल महसूस करना चाहिए। एक नरम आम पका हुआ होता है।
   • एक आम जो बिल्कुल भी नहीं डूबता है या जब आप इसे दबाते हैं तो यह कठोर होता है, एक आम खाने के लिए पर्याप्त नहीं होता है।
   • बेशक, आपको यह भी समझने की ज़रूरत है कि एक आम भी अच्छा नहीं है। यदि आपकी उंगली की नोक को धीरे से दबाने पर छिलका पंचर हो जाता है, तो आम ऊपर से ढक जाता है।
   • आम को गलती से कुचलने से बचने के लिए, अपनी उंगलियों का उपयोग करने के बजाय आम को दबाने के लिए अपने हाथ की हथेली का उपयोग करें। अपनी हथेली का उपयोग करके अपने हाथ की हथेली का उपयोग करके अपनी हथेली में आम को पकड़ें।

2. 

   आम के छिलके को छुएं। आम के छिलके की सतह पर धीरे से उंगलियों को स्वाइप करें। आम तौर पर, पके आम के छिलके में कुछ झुर्रियां होंगी।
   • हालांकि, ध्यान दें कि एक गैर-झुर्रीदार आम अभी भी पका हो सकता है।
   • अधिकांश छील पर गहरी झुर्रियों वाले आम आमतौर पर उखड़ जाते हैं।
   • पके होने पर अताउल्फो आम को झुर्रियों वाली त्वचा की विशेषता होती है। आम की अन्य किस्मों में हल्की झुर्रियाँ हो सकती हैं जो कि छिलके का पता लगाना मुश्किल होता है, इसके अलावा ऐसी किस्में भी हैं जिनकी त्वचा पकी होने पर चिकनी रहती है।

3. 

   एक आम के वजन का मूल्यांकन करें। आम को उठाएं और उसके वजन का अनुमान अपने हाथ में लें। एक पका हुआ आम अपने आकार के लिए भारी और एक कच्चा आम की तुलना में भारी दिखाई देगा।
   • यदि आप अधिक सटीक अनुमान चाहते हैं, तो एक आम के वजन की तुलना करें जो पका हुआ हो सकता है और एक आम जिसे आप जानते हैं वह पका नहीं है। एक कच्चा आम पके फल की तुलना में काफी हल्का होगा, विशेष रूप से एक ही आकार और आकार का एक आम। यदि दो आम समान रूप से भारी दिखाई देते हैं, तो आप जिस आम की जांच कर रहे हैं, वह संभवतः अपरिपक्व है।
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भाग 4 का 4: हरे आम को पकाएं

1. 

   आम को भूरे रंग के पेपर बैग में रखें। हालांकि यह कदम वैकल्पिक है, एक बैग में रखे जाने पर आम तेजी से पक जाएगा।
   • फल पकने पर प्राकृतिक एथिलीन गैस का उत्पादन करेगा। हार्मोन एथिलीन फल को और भी जल्दी पकने के लिए प्रेरित करता है, और ब्राउन पेपर बैग आम के पकने के दौरान उत्पादित एथिल गैस को बनाए रखेगा।
   • आप आम के साथ बैग में एक सेब या केला रखकर आम को और भी तेजी से पकने के लिए तेज़ कर सकते हैं, क्योंकि ये दो फल अधिक एथिलीन पैदा करते हैं।

2. 

   आम निकालें और इसे कमरे के तापमान पर बैठने दें। ऊपर बताए गए तरीकों का उपयोग करके हर दिन आम की जांच करें कि क्या आम पका हुआ है।
   • आम के शुरुआती हरेपन पर निर्भर करते हुए, आम के पकने का समय 2-7 दिनों का हो सकता है।
   • रेफ्रिजरेटर में अपंग आम मत छोड़ो। ठंडे तापमान से आम पकने की गति धीमी हो जाएगी और हरे आमों को पकने का मौका मिलने से पहले फ्रिज में खराब हो जाएगा।

3. 

   जब यह हो जाए तो आम को फ्रिज में स्टोर करें। पके आम को तुरंत खाया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
   • ठंडे तापमान एक अपरिचित आम के प्राकृतिक दुश्मन हैं, लेकिन एक पके आम के अच्छे दोस्त हैं। यदि आप कमरे के तापमान पर पके आम को टेबल पर छोड़ देते हैं, तो यह केवल एक दिन में खराब होना शुरू हो जाएगा। हालांकि, अगर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो आम कम से कम 4 या 5 दिनों तक पका हुआ और ताजा रहेगा।
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जिसकी आपको जरूरत है

• ब्राउन पेपर बैग (वैकल्पिक)