विषय

• सामग्री
• विभिन्न प्रकार के चिकन
• पानी में
• शोरबा में
• सेब के रस में
• शराब में
• कदम बढ़ाने के लिए
• 5 में से 1 भाग: खाना पकाने का समय
• भाग 2 का 5: चिकन को पानी में उबालना
• भाग 3 का 5: चिकन स्टॉक में चिकन पकाना
• 5 का भाग 4: सेब के रस में चिकन पकाना
• भाग 5 की 5: शराब में पाक कला चिकन
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

उबला हुआ चिकन एक उबाऊ पकवान के रूप में एक दुर्भाग्यपूर्ण प्रतिष्ठा है, लेकिन ऐसे और भी व्यंजन हैं जो लोगों को ठीक से पकाने के लिए नहीं जानते हैं। सच यह है कि, चिकन पकाने के कई तरीके हैं जो मांस के स्वाद को महान बना देंगे। नमी जिसमें आप मांस को पकाते हैं, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ जो आप पूरक के रूप में उपयोग करते हैं, कारण हो सकता है विशाल अंतर पड़ना। महान स्वाद का त्याग किए बिना चिकन पकाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे चरण 1 देखें।

सामग्री

4 से 6 सर्विंग्स के लिए

विभिन्न प्रकार के चिकन

• 450 ग्राम। चिकन ब्रेस्ट
• 900 ग्राम। हड्डी के साथ चिकन स्तन
• 450 ग्राम। त्वचा के बिना चिकन टेंडरलॉइन
• 900 ग्राम। हड्डी के साथ चिकन जांघ
• 900 ग्राम। ड्रमस्टिक
• 1800 ग्रा। पूरा मुर्ग

पानी में

• 4 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) नमक

शोरबा में

• 4 लीटर चिकन स्टॉक
• 2 से 3 प्याज
• 2 से 3 गाजर
• 1 से 2 अजवाइन का डंठल

सेब के रस में

• 2 लीटर सेब का रस या सेब साइडर
• 2 लीटर पानी
• 1 मध्यम प्याज
• 1 से 2 गाजर
• 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) कटा हुआ लहसुन
• 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) कटा हुआ थाइम
• 1 सेब

शराब में

• सूखी सफेद शराब के 4 कप (1 लीटर)
• चिकन स्टॉक के 4 कप (1 लीटर)
• 2 लीटर पानी
• 1 1/2 कप (375 मिली) मोती प्याज
• 1/2 चम्मच (2.5 मिली) नमक
• 1/4 चम्मच (1.25 मिली) काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) कटा हुआ लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) बारीक कटा हुआ ताजा अजवायन की पत्ती
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) बारीक कटा हुआ ताजा थाइम

कदम बढ़ाने के लिए

5 में से 1 भाग: खाना पकाने का समय

1. चिकन ब्रेस्ट को 15 से 20 मिनट तक पकाएं। चिकन पट्टिका के मोटे टुकड़ों में लगभग 20 मिनट लगते हैं, और पतले, चापलूसी या छोटे टुकड़ों में 15 मिनट लगते हैं।
2. लगभग 30 मिनट के लिए चिकन स्तन को हड्डी से पकाना। खाना पकाने के समय को दोगुना करते हुए, त्वचा और हड्डी चिकन स्तन को मोटा बनाते हैं।
3. चिकन टेंडरलॉइन को 10 मिनट या उससे कम समय तक पकाएं। चिकन मांस के ये स्ट्रिप्स बहुत पतले होते हैं और इसलिए आमतौर पर 10 मिनट (या उससे कम) के भीतर किए जाते हैं। यह खाना पकाने का समय चिकन पट्टिका पर भी लागू होता है जिसे 5 सेमी टुकड़ों में काट दिया गया है।
4. 40 मिनट के लिए चिकन जांघ को हड्डी से पकने दें। खाना पकाने के समय हड्डी बढ़ जाती है। इसके अलावा, जांघों को चिकन स्तन की तुलना में अधिक समय तक पकाना पड़ता है, क्योंकि यह काला मांस है।
5. ड्रमस्टिक को 30 से 40 मिनट तक उबालें। क्योंकि ड्रमस्टिक्स में जांघों की तुलना में कम मांस होता है, इसलिए आपको आमतौर पर इसे लंबे समय तक पकाना नहीं पड़ता है।
6. पकाने के लिए लगभग 1 घंटे का पूरा चिकन दें। एक नियमित चिकन (1800 ग्राम) पकाने के लिए एक पूरे घंटे के बारे में लेता है। 450 ग्राम प्रति खाना पकाने के समय में 10 से 20 मिनट जोड़ें। अतिरिक्त भार।

भाग 2 का 5: चिकन को पानी में उबालना

1. चिकन को स्टॉकपॉट में रखें। पैन का आकार मांस के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। एक सामान्य नियम के रूप में, चिकन को पैन में अंतरिक्ष के 1/4 से 1/3 से अधिक नहीं लेना चाहिए।
   • एक 8 लीटर पैन काफी मानक है और आमतौर पर एक पूरे चिकन के लिए पर्याप्त है। यदि चिकन 1800 ग्राम से अधिक भारी है, तो आपको एक बड़े पैन की आवश्यकता हो सकती है।
   • आप चिकन स्तन के लिए 8 लीटर स्टॉकपॉट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन छोटा ठीक है और पानी तेजी से उबलता है।
2. चिकन को डूबो। पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि चिकन पूरी तरह से डूब जाए।
   • गर्म पानी की तुलना में ठंडा पानी बेहतर है।
3. पानी में नमक डालें। चिकन के आकार के आधार पर 1 चम्मच (5 मिली) से 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) नमक का उपयोग करें।
   • नमक वैकल्पिक है। आप चिकन को नमक के बिना भी पका सकते हैं, लेकिन चिकन को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग करें, अन्यथा मांस थोड़ा नरम हो जाएगा।
4. चिकन को निविदा तक पकाएं। ढक्कन को पैन पर रखें और चिकन को मध्यम गर्मी पर पकाएं। इस प्रकार के चिकन मांस के लिए ऊपर बताए अनुसार अनुशंसित खाना पकाने के समय का पालन करें।

भाग 3 का 5: चिकन स्टॉक में चिकन पकाना

1. चिकन स्टॉक के साथ स्टॉकपॉट आधा भरें।
   • चिकन शोरबा चिकन के स्वाद को तेज करता है ताकि यह पानी में पकाए गए चिकन की तुलना में कम नरम हो।
   • आप पूर्व-निर्मित स्टॉक या तैयार स्टॉक क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं। 1 चम्मच (5 मिली) या 1 क्यूब चिकन स्टॉक प्रति 1 कप (250 मिली) पानी से शुरू करें।
   • हड्डी के साथ चिकन स्टॉक का उपयोग करें और भी मजबूत, समृद्ध स्वाद के लिए।
2. सब्जियों को काट लें। यह नमी देता है जिसमें चिकन को और भी अधिक पकाया जाता है।
   • प्याज को छीलकर आधा या चौथाई भाग में काट लें।
   • गाजर धो लें और उन्हें 2.5 सेमी स्लाइस में काट लें।
   • अजवाइन को कुल्ला और 2.5 सेमी टुकड़ों में काट लें।
3. सब्जियों को स्टॉक में जोड़ें। सब्जियां स्टॉक के स्वाद में अधिक आयाम जोड़ते हैं।
   • कड़ाई से बोलना, सब्जियां आवश्यक नहीं हैं। आप केवल शोरबा में चिकन भी पका सकते हैं।
4. स्टॉक में चिकन जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो पैन में अधिक स्टॉक या पानी डालें ताकि चिकन पूरी तरह से डूब जाए।
5. निर्देशानुसार चिकन पकाएं। उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए स्टॉक लाओ। ढक्कन को पैन पर रखें और गर्मी कम करें, ताकि चिकन धीरे-धीरे उबाल सके।
   • इस प्रकार के चिकन मांस के लिए ऊपर बताए अनुसार अनुशंसित कुकिंग समय के अनुसार चिकन पकाएं।
   • जब किया हो तो चिकन को चिमटे या खांचे के साथ निकालें।
   • यदि आवश्यक हो, तो बाद में अन्य व्यंजनों के लिए स्टॉक के रूप में उपयोग करने के लिए छानने के बाद खाना पकाने के तरल को रखें। आप शोरबा को 3 दिनों के लिए या 2 महीने के लिए फ्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं।
   • इस नुस्खा के साथ, आप सब्जियों को त्याग देंगे, क्योंकि सब्जियों की बनावट मटमैली हो जाएगी। इस नुस्खा में सब्जियों का प्राथमिक उद्देश्य स्वाद जोड़ना है, साइड डिश के रूप में उपयोग नहीं करना है।

5 का भाग 4: सेब के रस में चिकन पकाना

1. चिकन को स्टॉकपॉट में रखें और ढक्कन के साथ कवर करें। चिकन को स्टॉकपॉट में रखें और पर्याप्त पानी और सेब के रस के साथ कवर करें ताकि चिकन पूरी तरह से डूब जाए।
   • एक मजबूत सेब के स्वाद के लिए, बाकी के पैन को भरने से पहले 2 लीटर सेब का रस पैन में डालें और मुर्गियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
   • एक अधिक सूक्ष्म सेब स्वाद के लिए, एक ही समय में पैन में सेब के रस के रूप में उतना ही पानी डालें।
   • आप सेब के रस के बजाय सेब साइडर का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐप्पल साइडर में थोड़ा तीखा स्वाद होता है जिसे कुछ लोग सेब के रस के स्वादिष्ट स्वाद के लिए पसंद करते हैं।
   • सुनिश्चित करें कि चिकन, पानी और सेब के रस का संयोजन पैन को 1/2 या 3/4 तक भरता है।
2. सब्जियों और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। इस नुस्खा में सब्जियों का नमकीन स्वाद अच्छी तरह से सेब के रस के प्राकृतिक मीठे स्वाद को संतुलित करता है।
   • प्याज को छीलें और इसे आधा या चौथाई भाग में काट लें।
   • बहते पानी के नीचे गाजर कुल्ला और उन्हें 2.5 सेमी स्लाइस में काटें।
   • यदि आप लहसुन का उपयोग करते हैं, तो लहसुन की 4 लौंग को बारीक काट लें। यदि आप लहसुन पाउडर का उपयोग करते हैं, तो आपको 1/2 चम्मच (2.5 मिली) की आवश्यकता होगी।
   • आप 1 tsp (5 ml) और 1 tbsp (15 ml) कटा हुआ ताजा अजवायन के बीच उपयोग कर सकते हैं। यदि आप सूखे थाइम का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको 1/3 राशि की आवश्यकता होगी।
3. सब्जियों को पैन में डालें। पैन में प्याज, गाजर, लहसुन और थाइम जोड़ें।
4. चिकन को लगभग पूरा होने तक पकाएं। उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए तरल लाओ। फिर "तैयारी के समय" अनुभाग में इंगित खाना पकाने के समय के अनुसार एक बंद पैन में गर्मी और उबाल कम करें।
5. सेब तैयार करें। तैयारी का समय बीतने से 10 मिनट पहले आप सेब तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सेब को छीलें, कोर को बाहर निकालें और सेब को वेजेज में काटें।
   • खाना पकाने के समय के अंत में सेब को जोड़ने से चिकन का स्वाद सेब की तरह और भी अधिक हो जाएगा।
6. सेब को आखिरी 5 मिनट तक पकने दें। चिकन को पैन से निकालें और बाकी सामग्री के बिना परोसें।
   • अन्य सामग्री चिकन को स्वादिष्ट बनाने के लिए हैं। सामग्री अब वास्तव में स्वादिष्ट नहीं हैं क्योंकि वे बहुत नरम और भावपूर्ण हो गए हैं।

भाग 5 की 5: शराब में पाक कला चिकन

1. स्टॉकपॉट को आधा पानी, सूखी सफेद शराब और चिकन स्टॉक से भरें। फिर पैन को पानी से आधा भरें।
   • शराब चिकन के मांस को एक स्वादिष्ट स्वाद दे सकती है, लेकिन बहुत अधिक थोड़ा भारी हो सकता है।
   • शराब के रूप में चिकन स्टॉक की समान मात्रा का उपयोग करें। अन्यथा, स्टॉक का स्वाद शराब के रास्ते में मिल जाएगा।
   • यदि आवश्यक हो तो केवल पानी से पूरी तरह पतला करें।
2. प्याज और जड़ी बूटी जोड़ें। पैन में मोती प्याज, नमक, काली मिर्च, लहसुन और अजमोद, अजवायन और अजवायन जोड़ें।
   • आपको पहले से साइलवरकिन प्याज काटने की ज़रूरत नहीं है।
   • यदि आपके हाथ में लहसुन नहीं है, तो आप लहसुन की 6 लौंग निचोड़ या काट सकते हैं।
   • यदि आप ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक जड़ी बूटी के लिए 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जोड़ें। यदि आपके पास सूखी जड़ी-बूटियां हैं, तो प्रत्येक जड़ी बूटी का 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) पर्याप्त है।
3. मध्यम / उच्च गर्मी पर फोड़ा करने के लिए लाओ। तरल को 2 से 5 मिनट तक उबलने दें और फिर इसे धीमी आंच पर उबलने दें।
   • ऐसा करने से, जड़ी-बूटियों का स्वाद निकल जाएगा और शराब की अम्लता थोड़ी कम हो जाएगी।
4. अब सावधानी से चिकन को स्टॉकपॉट में डालें। गर्मी वापस नीचे करने से पहले इसे वापस उबाल लें।
5. मांस को निविदा होने तक पकाएं। स्टॉकपॉट को कवर करें और अनुशंसित खाना पकाने के समय के लिए चिकन को मध्यम गर्मी पर पकाना।
   • केवल चिकन परोसें। नमी और अन्य अवयवों का उद्देश्य चिकन का स्वाद लेना है, न कि चिकन के साथ खाया जाना।
6. तैयार।

टिप्स

• पकाया हुआ चिकन अभी परोसा जा सकता है या आप इसे खाने के लिए उपयुक्त एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। चिकन को फ्रिज में 3 दिन से ज्यादा न रखें और फ्रीजर में 2 महीने से ज्यादा न रखें।
• आप पका हुआ चिकन पूरी या टुकड़ों में परोस सकते हैं।

चेतावनी

• चिकन स्तन और अन्य हिस्सों को अंदर की तरफ 77 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंचना चाहिए। एक पूरे चिकन को 82 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए। एक मांस थर्मामीटर की सहायता से इसे जांचें।
• जमे हुए चिकन को कभी न पकाएं। आपको हमेशा यह सुनिश्चित करना चाहिए कि चिकन इस विधि का उपयोग करके पकाने की कोशिश करने से पहले पूरी तरह से पिघल गया है।

नेसेसिटीज़

• ढक्कन के साथ 8 लीटर का स्टॉकपॉट
• रसोई की चाकू
• खटास
• कोलंडर