विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: पानी के स्नान के साथ बंद करें
• विधि 2 की 3: वैक्यूम के साथ बंद करें
• विधि 3 की 3: मोम के साथ सील
• नेसेसिटीज़
• एक पानी के स्नान के साथ समाप्त करें
• वैक्यूम के साथ बंद करें
• मोम के साथ समाप्त करें

कांच के जार में आप एक ठंडी, सूखी जगह में सूखी, गीली या गैर-नाशपाती सामग्री जमा कर सकते हैं। भोजन को संरक्षित करने का जल स्नान विधि संभवतः संरक्षण जार को सील करने का सबसे आम तरीका है। हालांकि, आप वैक्यूम अटैचमेंट का उपयोग भी कर सकते हैं या सौंदर्यवादी रूप से सुखदायक मोम सील का उपयोग कर सकते हैं।सील जार एक वर्ष तक भोजन संरक्षित करते हैं।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: पानी के स्नान के साथ बंद करें

1. अपने बर्तन तैयार करें। इससे पहले कि आप पानी के स्नान के साथ सीलिंग की प्रक्रिया शुरू कर सकें, आपको बर्तन तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, ब्रेक, दरारें और तेज या असमान किनारों के संकेतों के लिए जार और ढक्कन का निरीक्षण करें। ढक्कन के अंदर और बाहर दोनों की जाँच करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक जार में एक उपयुक्त ढक्कन है। निष्क्रिय बर्तनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। एक बार जब आप यह सुनिश्चित कर लें कि सभी जार उपयोग के लिए सुरक्षित हैं, जार और ढक्कन को गर्म, साबुन के पानी में धो लें। आपके द्वारा उन्हें अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें सूखने वाले रैक या साफ रसोई के तौलिया पर सूखने दें।
2. अपने जार बाँझ। पानी से भरे एक बड़े सॉस पैन में बर्तन रखें। पानी पहले गर्म होना चाहिए, लेकिन अभी तक उबलता नहीं है। पूरी तरह से पानी से बर्तन को कवर करने के लिए पैन काफी बड़ा होना चाहिए। पानी उबालें। जब तक वे उपयोग करने के लिए तैयार न हों, तब तक बर्तन वहीं छोड़ दें।
   • यदि आप नियमित रूप से पानी के स्नान से जार सील करते हैं, तो एक नसबंदी उपकरण खरीदने पर विचार करें। यह नसबंदी के लिए पानी में जार विसर्जित करने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया उपकरण है। हालांकि, यह मुख्य रूप से एक सुविधा उपकरण है। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो एक बड़ा पैन भी काम करेगा।
3. अपना नुस्खा तैयार करें। सीलिंग जार के लिए पानी के स्नान विधि का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि भोजन स्वाभाविक रूप से अम्लीय है या उस एसिड को जोड़ा गया है। यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि आपके संरक्षित भोजन में कोई बैक्टीरिया नहीं बनता है। जबकि जार निष्फल हो रहे हैं, आप नुस्खा तैयार कर सकते हैं।
   • अम्लीय खाद्य पदार्थों में फल, फलों के रस, जाम, जेली और अन्य फलों के मिश्रण, सालसा, टमाटर के साथ अतिरिक्त एसिड, अचार, मसाला मिश्रण, चटनी, सॉस, सिरका और मसाले शामिल हैं।
4. पानी के स्नान की तैयारी करें। सबसे पहले, पैन के नीचे गर्मी बंद करें और चिमटे के साथ अपने निष्फल जार को हटा दें। आप पॉट लिफ्ट्स नामक गर्म पानी से बर्तन निकालने के लिए विशेष उपकरण भी खरीद सकते हैं। इनका उपयोग सरौता की तुलना में थोड़ा सुरक्षित है। एक सूखी रैक या एक साफ रसोई तौलिया पर सूखने के लिए बर्तन रखें। फिर एक बड़े पैन में पानी उबालने के लिए लाएं।
5. जार भरें। उबलते पानी को एक तरफ सेट करें और अपने बर्तन भरें। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, पॉट फ़नल का उपयोग करें, जो आपको आसानी से तरल पदार्थों को अपने बर्तनों में स्थानांतरित करने की अनुमति देता है।
   • हवा के लिए कुछ जगह छोड़ना सुनिश्चित करें। मुलायम फैलने के लिए, जैसे कि जाम और जेली, आपको लगभग 0.60 सेमी खाली जगह छोड़नी चाहिए। फलों और अचार जैसे ठोस खाद्य पदार्थों के लिए, लगभग 1/2 इंच खाली जगह छोड़ दें। जार पर ढक्कन रखें और उस पर स्क्रू करें।
   • हवा के बुलबुले को हटाने के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ जार के किनारे को टैप करें।
   • अन्य बर्तनों के साथ दोहराएं।
   • ढक्कन से अधिक न करें या अतिरिक्त हवा बच नहीं सकती है।
6. कैनिंग रैक में अपने जार रखें। कैनिंग रैक एक उपकरण है जो नसबंदी डिवाइस या पैन में जाता है और यह सुनिश्चित करता है कि कांच के जार नीचे और स्पर्श न करें। सुनिश्चित करें कि समापन प्रक्रिया शुरू होने से पहले आपके पास कैनिंग रैक है। रैक पर कई परतें कभी न लगाएं। आपको अपने कैनिंग रैक के आकार के आधार पर, भागों में जार को सील करने की आवश्यकता हो सकती है।
7. उबलते पानी में जार रखें। उबलते पानी में जार के साथ कैनिंग रैक रखें। अपने नुस्खा में निर्देशों के अनुसार उन्हें संसाधित करें। प्रसंस्करण समय (खाना पकाने का समय) प्रति नुस्खा भिन्न होता है।
   • प्रसंस्करण समय शुरू होता है जब पैन पानी में एक उबाल आता है।
   • सुनिश्चित करें कि बर्तन के ढक्कन के ऊपर लगभग 1 इंच से 5 सेमी पानी है। एक उबाल में पानी वापस लाने से पहले यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी जोड़ें।
8. जार निकालें। बर्तनों के रैक निकालें और उन्हें अपने काउंटरटॉप पर रात भर ठंडा होने के लिए रखें। चोट से बचने के लिए रैक निकालते समय ओवन दस्ताने पहनें। रैक से बर्तनों को सावधानी से हटाने के लिए चिमटे या पॉट लिफ्ट का उपयोग करें।
9. एक बार ठंडा होने पर, बर्तन को ठंडे, सूखे क्षेत्र में स्टोर करें। यदि ढक्कन नहीं है, तो यह बंद नहीं है। दूर रखने के बजाय तुरंत सामग्री खाएं, या जार को एक नए ढक्कन के साथ फिर से बनाएं। ऐसा करने से पहले दरारों के लिए जार की जाँच करें।

विधि 2 की 3: वैक्यूम के साथ बंद करें

1. आवश्यक संसाधन जुटाएं। आपको वैक्यूम पैकिंग मशीन की आवश्यकता है। आपको अपने वैक्यूम सीलर के लिए ग्लास जार अटैचमेंट की भी आवश्यकता है। यह एक विशेष उपकरण है जो कांच के जार पर फिट बैठता है, जैसे कि बेकार जार, और जार को वैक्यूम से सील करता है।
2. उन्हें बंद करने से पहले अपने जार बाँझ। एहतियात के तौर पर आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले किसी भी जार को बाँझ बनाना एक अच्छा विचार है। आप उन्हें उबाल सकते हैं या उन्हें बहुत गर्म डिशवॉशर में डाल सकते हैं। जब आप उन्हें पकाते हैं, तो उन्हें पानी के एक पैट में डाल दें जो पूरी तरह से बर्तन को कवर करता है। पानी को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को नीचे कर दें, इस तरह से बर्तन छोड़ दें जब तक कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।
3. जार भरें। जब आप जार के निष्फल होने की प्रतीक्षा करते हैं, तो आप उनमें संरक्षित किए जाने वाले भोजन को तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए जाम या जेली के लिए एक नुस्खा तैयार करना। हालांकि, कई लोग नाजुक भोजन को उबारते हैं जो वैक्यूम-सील जार में नहीं डाला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप मिठाई और नट्स को वैक्यूम-सील जार में स्टोर कर सकते हैं।
   • जब आपने भोजन तैयार कर लिया है, तो आप जार को उबलते पानी से निकाल सकते हैं। सरौता या पॉट लिफ्ट का उपयोग करें। उन्हें सूखने दें और फिर भोजन जोड़ें।
   • अब कुछ जगह भी छोड़ दो। नरम फैलता है, जैसे कि जाम या जेली के लिए लगभग 0.6 सेमी की जगह छोड़ दें। नट्स या मिठाई जैसे ठोस खाद्य पदार्थों के लिए, आपको 1/2 इंच खाली जगह छोड़नी चाहिए।
   • हवाई बुलबुले को हटाने के लिए एक गैर-धातु चम्मच का उपयोग करें। जार की आंतरिक सतह के साथ लकड़ी या रबर चम्मच को घुमाकर और धीरे से दबाकर ऐसा करें।
4. निर्वात तैयार करें। एक बार भोजन तैयार होने के बाद, आप वैक्यूम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। जार पर ढक्कन रखें जिसे आप बंद करने जा रहे हैं। ढक्कन की अंगूठी को छोड़ दें, यदि कोई है, तो अभी के लिए। जार के ऊपर वैक्यूम पैकर नली संलग्न करें। सुनिश्चित करें कि अनुलग्नक सुरक्षित है ताकि जब आप जार को खाली कर दें तो यह गिर न जाए।
5. वैक्यूम डिवाइस चालू करें। आपको अपने डिवाइस के विशिष्ट निर्देशों के अनुसार जार को संसाधित करना होगा। ज्यादातर मामलों में, हालांकि, आप डिवाइस को तब तक चालू कर सकते हैं जब तक कि यह आपको यह न बता दे कि जार बंद है। जब यह पूरा हो जाए, तो आपको ढक्कन पर क्लिक करना चाहिए। मशीन यह भी संकेत दे सकती है कि प्रक्रिया एक संकेत के साथ पूरी हो गई है, जैसे कि हरी बत्ती।
6. अब पॉट पर रिंग को पेंच करें। लगाव से नली निकालें और बर्तन से लगाव हटा दें। पॉट पर कसकर रिंग को पेंच करें। बर्तन को ठंडे, सूखे स्थान पर स्टोर करें।

विधि 3 की 3: मोम के साथ सील

1. अपनी सामग्री इकट्ठा करो। अपने मोम के जार को सील करने के लिए, आपको सिरेमिक मोम-सीलिंग डिश, स्ट्रैपिंग टेप, कैंची, एक चाय मोमबत्ती, एक लाइटर और सीलिंग मोम की एक बोतल की आवश्यकता होगी। आपको स्थानीय क्राफ्ट स्टोर या सुपरमार्केट में इन सामग्रियों में से कई खोजने में सक्षम होना चाहिए। हालाँकि, यदि आप उन्हें अपने पास नहीं पाते हैं, तो आप उन्हें इंटरनेट पर भी ऑर्डर कर सकते हैं। यह प्रक्रिया पतली गर्दन के कांच के जार और बोतलों के लिए सबसे अच्छी है।
2. एक टेबल पर सिरेमिक मोम सीलिंग डिश स्थापित करें। यदि आपके पास मोम-सीलिंग डिश है जिसमें मोमबत्ती के नीचे एक अंतर्निहित स्पॉट है, तो आप बस टेबल पर सीलिंग डिस्क रख सकते हैं। यदि नहीं, तो आपको इसे छोटे रैक पर रखना चाहिए ताकि आप इसके नीचे एक मोमबत्ती रख सकें।
3. मोमबत्ती जलाओ। एक चाय मोमबत्ती जलाओ। फिर इसे मोम हीटिंग डिश के नीचे रखें।
4. कपड़े को गर्म करें। सिरेमिक डिस्क में वांछित रंग के मोम कणिकाओं को जोड़ें। जैसे ही मोम पिघलता है, तब तक अधिक मोम जोड़ें जब तक कि तरल मोम तश्तरी के ऊपर से लगभग दो इंच तक न पहुंच जाए।
   • मोम को पिघलने में लगभग 20 मिनट लगते हैं। जब यह तैयार हो जाए तो मोमबत्ती को फोड़ दें।
5. बोतल में किसी भी शिल्प या शराब डालो। बोतल पर टोपी को मोड़ो। सुनिश्चित करें कि टोपी तंग है। यदि यह भोजन नहीं है, तो आप कॉर्क का उपयोग भी कर सकते हैं।
6. स्टैपिंग ऑन स्टिक। कॉर्क या टोपी के चारों ओर स्ट्रैपिंग लपेटें जहां यह बोतल से जुड़ता है और जब तक यह ओवरलैप नहीं होता। टेप को काटें। उस छोर को मोड़ें जो बाकी टेप के खिलाफ चिपक जाता है। तुला अंत वह हिस्सा है जिसे सील को तोड़ने के लिए खींचा जाना चाहिए।
7. बर्तन को डुबोएं। जार को उल्टा कर दें। उसे धोने में सही डुबोएं। एक पल के लिए इसे लिफ्ट करें फिर इसे सीधे ऊपर जाने दें। अनचाहे टपकने से बचाने के लिए जैसे ही आप इसे वॉश से बाहर निकालेंगे, इसे पलट दें।
8. अपनी मुहर प्रिंट करें। यह कदम वैकल्पिक है। डुबकी लगाने के तुरंत बाद मोम में अपनी उत्कीर्ण मोम की सील को दबाएं। एक मोनोग्राम या प्रतीकात्मक मोम सील आपकी परियोजना को निजीकृत करने का एक शानदार तरीका है। परिवहन से पहले पूरी तरह से सूखने की अनुमति दें।

नेसेसिटीज़

एक पानी के स्नान के साथ समाप्त करें

• बड़ी कड़ाही
• बर्तन साफ़ करने वाला
• साबुन
• पानी
• कांच का जार
• नई पलकें
• कीप
• रसोई चिमटे
• लकड़ी की चम्मच
• थाली पीछने का कपड़ा
• सुखाने का टांड
• कैनिंग रैक

वैक्यूम के साथ बंद करें

• वैक्यूम मशीन
• बर्तन के लिए अनुलग्नक
• कांच का जार
• नई पलकें
• डिशवॉशर या बड़े पैन
• लकड़ी की चम्मच

मोम के साथ समाप्त करें

• मोम सीलिंग डिश
• मोम के दाने
• पेंच ढक्कन या कॉर्क के साथ पॉट
• चाय की मोमबत्ती
• लाइटर
• कैंची
• स्ट्रैपिंग बैंड
• कांच का जार