लेखक:
Charles Brown
निर्माण की तारीख:
1 फ़रवरी 2021
डेट अपडेट करें:
4 जुलाई 2024
विषय
फॉय ग्रास "फैटी लीवर" के लिए फ्रेंच है और आम तौर पर एक बतख या हंस के जिगर को संदर्भित करता है। इस व्यंजन को पहली बार परोसना एक काम की तरह लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में काफी आसान है। आपको बस इतना करना है कि फॉयस ग्रास को सही तापमान पर गर्म करें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। Foie gras को खाया जा सकता है जैसा कि इसके पूर्ण, समृद्ध स्वाद का अनुभव करना है। यह आपके भोजन को और भी रंगीन बनाने के लिए कई मीठे साइड डिश या केक और पाई के साथ जोड़ा जा सकता है।
सामग्री
- पहले से पका हुआ फ़ॉई ग्रास
- हल्के से टोस्टेड ब्रेड (वैकल्पिक)
- सूखे फल, फल संरक्षित करता है, या फल सॉस (वैकल्पिक)
- मिठाई शराब (वैकल्पिक)
कदम बढ़ाने के लिए
3 के भाग 1: ताप ने फॉसी ग्रास को ढाला
खाना पकाने से बचने के लिए पहले से पका हुआ फ़ॉई ग्रास चुनें। प्री-कुक फ़ॉई ग्रास को अक्सर टिन में बेचा जाता है। शब्द "कुटी" (पका हुआ फ्रांसीसी) देखें। आपको "mi-cuit" जिगर (आंशिक रूप से धीमी गति से अवैध शिकार द्वारा पकाया जाने वाला) भी मिल सकता है। इस तरह के फॉसी ग्रास को सीधे भी खाया जा सकता है और इसमें नरम स्वाद होता है क्योंकि इसे लंबे समय तक पकाया जाता है। - Mi-cuit फ़ॉई ग्रास को लगभग तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। Cuit foie gras आपके शेल्फ पर सालों तक रह सकता है।
- कच्चा फ़ॉसी ग्रास "क्रूज़" है। चूंकि यह ताज़ा है, इसलिए इसे केवल कुछ दिनों के लिए आपके फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे गर्म परोसा जाना चाहिए।
सर्व करने से पहले फ्रिज में फ़ॉई ग्रास को ठंडा करें। ठन्डे तापमान को फोसी ग्रास के आकार को बनाए रखने में मदद मिलती है। फ़िजी ग्रास को पैकेजिंग से निकालें और एक ढके हुए ग्लास या चीनी मिट्टी के बरतन में रखें। जब तक कि आप एक पीट नहीं खा रहे हैं, तब तक इसे ठंडा होने के लिए 2-5 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह जब आप इसे काटते हैं तो झागदार को टूटने से रोकेंगे। - पेट के लिए, अपने कंटेनर में या अपने काउंटर पर एक कवर पकवान में यकृत को कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- ज़्यादातर लोगों को हॉट फ़ोई ग्रास का स्वाद बहुत ज़्यादा लगता है, लेकिन प्रशीतन से स्वाद में सुधार हो सकता है। हालांकि, अगर यह बहुत ठंडा हो जाता है, तो जिगर अपने स्वाद और बनावट को खो सकता है।
इसके पूर्ण स्वाद का आनंद लेने के लिए स्टार्टर के रूप में फ़ॉई ग्रास परोसें। जब आप जिगर की सेवा करना चुनते हैं, तो इस बात पर निर्भर करता है कि आप जिगर की सेवा कर सकते हैं। फ़ॉसी ग्रास आमतौर पर अकेले या नियमित स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अगर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ इसका सेवन किया जाता है, तो फॉय ग्रास अपना स्वाद खो सकती है। इसे जल्दी से भोजन में परोसें ताकि आप भारी स्वाद का अधिक आनंद ले सकें। - एक भूख के रूप में, रोटी के टुकड़े पर फ़ोई ग्रास का आसानी से आनंद लिया जा सकता है। यदि आप भोजन में इसका उपयोग करते हैं तो आप इसमें फल और सॉस मिला सकते हैं।
- यदि आप दोनों हंस और बत्तख के जिगर की सेवा कर रहे हैं, तो हंस के साथ शुरू करें। डक लीवर का फुल फ्लेवर अन्यथा गोज लीवर के मलाईदार, नाजुक स्वाद को बाहर निकाल सकता है।
एक मीठी शराब के साथ फॉय ग्रास पिएं। शराब जिगर के अमीर, भारी स्वाद के साथ मीठे स्वाद को मिलाने का एक और तरीका है। एक अच्छे फ्रांसीसी व्यंजन की तरह, फ़ुटी ग्रास एक गिलास सौटर्न के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा अल्सेस या फ्रांस में लॉयर क्षेत्र से एक मीठी शराब की कोशिश करें। जर्मन रिस्लीन्ग एक और मीठा विकल्प है जो आपके फ़ॉसी ग्रास में सबसे अच्छा ला सकता है। - आप सिर्फ उन वाइन तक सीमित नहीं हैं। अतिरिक्त विकल्पों में जुरानकोन, मोनबाज़िलैक, बर्जरैक और ग्यूवेर्स्ट्रामिनर शामिल हैं। तुम भी एक बंदरगाह के साथ जिगर की कोशिश कर सकते हैं।
- शैंपेन को फॉय ग्रास के साथ जोड़ना पारंपरिक नहीं है, लेकिन यह एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है। फिर बहुत अधिक मिठास के साथ अपने स्वाद की बाढ़ से बचने के लिए एक सूखी शैंपेन है।
- अपने मेहमानों से उनकी राय पूछें। कुछ लोग कहेंगे कि वाइन फ़ॉई ग्रास के स्वाद से विचलित करती है और इसे इसके साथ नहीं पीना चाहती।
टिप्स
- पूरी तरह से फ्रीज करके बचे हुए फॉसी ग्रास को स्टोर करें। इसे फ़ॉइल में लपेटें, फिर प्लास्टिक, और फिर इसे रीेज़ेबल बैग या कंटेनर में फ्रीज़र में रख दें।
- फॉय ग्रास काटते समय अपने चाकू को साफ और गर्म रखें। यह सुनिश्चित करता है कि मांस को बड़े करीने से काटा जा सकता है।
- फॉय ग्रास में एक मलाईदार, बतख के जिगर की तुलना में अधिक नाजुक स्वाद होता है।
- बतख का लीवर फॉय ग्रास की तुलना में अधिक आम है। संयुक्त राज्य अमेरिका सहित कुछ क्षेत्रों में, आप फ़ॉई ग्रास नहीं पा सकते हैं।
नेसेसिटीज़
- तीव्र, गैर-दाँतेदार काटने वाला ब्लेड
- प्लेटें
- कांटा या चम्मच
- फ्रिज
