विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 2: एक डिश को बचाएं जो बहुत नमकीन हो
• विधि 2 का 2: भोजन को बहुत ज्यादा नमकीन होने से रोकें
• टिप्स

क्या आप नमक के शेखर के साथ थोड़ा बहुत उत्साही थे? इसे अपने पाक ज्ञान के विस्तार के अवसर के रूप में देखें। यदि आप जानते हैं कि नमक अन्य स्वादों पर कैसे प्रतिक्रिया करता है, तो आप अपने पकवान को बचा सकते हैं।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 2: एक डिश को बचाएं जो बहुत नमकीन हो

1. कुछ अत्यधिक नमकीन तरल बदलें। यदि आप सूप, करी, या कोई अन्य तरल पकवान बना रहे हैं, तो अपने पकवान को बचाने का सबसे आसान तरीका अधिक तरल जोड़ना है। कुछ नमकीन तरल दूर डालो। अपने पकवान के आधार पर पानी, अनसाल्टेड स्टॉक या दूध जोड़ें।
2. एसिड या चीनी जोड़ें। पूरी तरह से नया घटक जोड़ना एक साहसी कदम है, लेकिन यह अच्छी तरह से बदल सकता है। खट्टा और मीठा स्वाद के साथ, आप अतिरिक्त नमक को बेअसर कर सकते हैं।
   • अम्लीय तत्व लगभग सभी व्यंजनों में काम करते हैं। नींबू का रस, सिरका, शराब, टमाटर या डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की कोशिश करें।
   • नियमित चीनी के अलावा, आप शहद या गाढ़ा दूध जोड़ सकते हैं। यह एसिड के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है। 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच एप्पल साइडर सिरका जोड़ें, और जब तक सही न हो जाए।
3. नुस्खा में सामग्री की मात्रा को दोगुना करें। यदि आपके पास पर्याप्त समय और स्टॉक है, तो आप अधिक सामग्री जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्टू बनाते समय अधिक मांस और सब्जियां जोड़ें, या अपने सॉस में अधिक अनसाल्टेड मक्खन जोड़ें। इस तरह आप अन्य स्वादों की तुलना में नमक की मात्रा को कम करते हैं। यह आटा बचाने के लिए एकमात्र तरीका है जो बहुत नमकीन है।
   • यदि आप तटस्थ स्वाद पसंद करते हैं, तो आप फूलगोभी को बारीक काट सकते हैं और इसे तरल में जोड़ सकते हैं।
4. इसे स्टार्च के साथ सर्व करें। आप चावल, पास्ता या आलू को लगभग किसी भी डिश में जोड़ सकते हैं। स्टार्च वास्तव में चीनी से अलग नहीं है, लेकिन यह आपके नुस्खा की मात्रा बढ़ाने का एक आसान तरीका है।
   • मिथक पर विश्वास न करें कि आप एक आलू को तरल में डाल सकते हैं, जो सभी नमक को सोख कर फेंक देगा। आलू भी तरल अवशोषित करता है। अपेक्षाकृत नमक की समान मात्रा तब पकवान में रहेगी।
5. बहुत नमकीन सब्जियों को कुल्ला। आंशिक रूप से पकी हुई सब्जियों को फिर से पकाया जा सकता है और थोड़ा कम नमक पानी में वापस डाला जा सकता है। Rinsing उबले हुए, बेक्ड या हलचल-तली हुई सब्जियों की बनावट और स्वाद को बर्बाद कर सकता है, लेकिन यह काम कर सकता है यदि आप खाना पकाने के साथ शुरू कर रहे हैं।
6. उच्च तापमान पर पकवान परोसें। तापमान एक जटिल तरीके से स्वाद को प्रभावित करता है, लेकिन एक ठंडा पकवान एक गर्म की तुलना में नमक का स्वाद ले सकता है। यदि डिश को गर्म करना एक विकल्प नहीं है, तो कॉफी या चाय जैसे गर्म पेय परोसें।
   • इसका बहुत कम प्रभाव है। अन्य विकल्पों के साथ इस विकल्प को मिलाएं।

विधि 2 का 2: भोजन को बहुत ज्यादा नमकीन होने से रोकें

1. समुद्री नमक पर स्विच करें। टेबल नमक के छोटे दाने जल्दी से एक साथ चिपक जाते हैं, ताकि आप जल्दी से बहुत अधिक नमक का उपयोग करें। समुद्री नमक के बड़े क्रिस्टल को संभालना बहुत आसान है। समान स्वाद पाने के लिए आपको बहुत अधिक की आवश्यकता होती है, क्योंकि समुद्री नमक के दाने एक दूसरे के ऊपर शिथिल होते हैं।
   • बेकिंग के लिए टेबल सॉल्ट का इस्तेमाल करें। आटे में बेहतर दाने घुल जाते हैं।
2. अधिक दूरी से अपने पकवान पर नमक छिड़कें। नमक छिड़कते समय, अपनी उंगलियों को भोजन से लगभग 10 इंच (25 सेमी) ऊपर रखें। नमक फिर पूरे पकवान में बेहतर तरीके से फैला हुआ है। यदि भोजन में नमक की कोई कमी नहीं है, तो आपके मेहमान इसकी सराहना करेंगे।
3. हमेशा थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं। डिश में हमेशा थोड़ा सा नमक मिलाएं। स्वाद कैसे विकसित होता है, इस पर नज़र रखने के लिए हर बार स्वाद लें। परोसने से पांच मिनट पहले डिश के माध्यम से स्वाद को आधा करना बहुत आसान है।
4. तरल के लिए बाहर देखो जो अभी भी मोटा हो रहा है। याद रखें कि एक बार पानी में से कुछ वाष्पित हो जाने पर आप जिस सूप का स्वाद चख रहे हैं वह ज्यादा मजबूत होगा। पहले तो बहुत अधिक नमक का उपयोग न करें, फिर एक बार सूप जोड़ें और इसकी अंतिम स्थिरता तक पहुंच जाए।

टिप्स

• जड़ी बूटी और मसाले भी मदद कर सकते हैं, लेकिन वे एसिड या चीनी के रूप में प्रभावी नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि मसाले में नमक न हो।