लेखक:
John Pratt
निर्माण की तारीख:
16 फ़रवरी 2021
डेट अपडेट करें:
28 जून 2024
विषय
एक मल्टी-कोर्स डिनर एक भोजन है जिसमें तीन से अधिक पाठ्यक्रम शामिल हैं। ये भोजन आमतौर पर किसी के सम्मान में या किसी विशेष घटना के लिए असाधारण घटनाएं होती हैं। अपने स्वयं के बहु-पाठ्यक्रम रात्रिभोज की मेजबानी करने के लिए, आप अपने मेनू को पहले से योजना बनाकर शुरू करते हैं। यह तय करें कि आप कितने कोर्स करना चाहते हैं और उनमें क्या शामिल होगा। फिर खाना पकाने शुरू करने से पहले टेबल सेट करें।इससे आपको समय की बचत होगी और भोजन परोसे जाने से पहले आप अपने मेहमानों के साथ आराम कर सकते हैं। अंत में, आप प्रत्येक कोर्स की सेवा शुरू करते हैं। एक नए पाठ्यक्रम की सेवा के लिए उपयोग की गई प्लेटों को हटा दें और सुनिश्चित करें कि आपके मेहमानों के पास पानी और शराब के गिलास हैं।
कदम बढ़ाने के लिए
भाग 1 का 3: आरंभ करना
अग्रिम में अपने मेनू की योजना बनाएं। बहु-पाठ्यक्रम रात्रिभोज के लिए बहुत तैयारी के समय की आवश्यकता होती है। यदि आप आगे की योजना बनाते हैं, तो आपके पास प्रत्येक पाठ्यक्रम पकाने के लिए बहुत समय होगा। अपना मेनू बनाते समय, एक या दो आइटम चुनें जो ताज़ा तैयार हों और दूसरे को पहले से पकाएँ। - सूप, पास्ता सॉस, ग्रेवी और ब्रेड एक दिन पहले तैयार और संग्रहीत किए जा सकते हैं।
- ऐसे व्यंजन चुनें जो विभिन्न कुकवेयर का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आपके सभी व्यंजनों को ओवन में बनाया जाता है, तो आपके पास सब कुछ पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं हो सकता है।
खाना पकाने शुरू करने से पहले टेबल सेट करें। इससे आपको मेहमानों के आने पर बिना रुके भोजन तैयार करने में बहुत समय लगता है। आपके टेबल को सेट करने का तरीका इस बात पर निर्भर करेगा कि आपने कितने पाठ्यक्रमों की योजना बनाई है। उदाहरण के लिए: - प्रत्येक कुर्सी पर एक जगह चटाई और प्लेट के नीचे रखें। जब तक मिष्ठान कोर्स नहीं परोसा जाता तब तक अंडर प्लेट यथावत रहेगी।
- नीचे की प्लेट के ऊपर क्षैतिज रूप से मिठाई कटलरी रखें।
- कटलरी को उस क्रम में व्यवस्थित करें जिसका उपयोग किया जाएगा। कटलरी जो पहले इस्तेमाल की जाती है वह बाहर की तरफ जाती है, और जो अंतिम उपयोग की जाती है वह प्लेट के बगल में होती है।
- कप और वाइन ग्लास जगह के शीर्ष दाएं कोने में हैं।
- मिठाई की प्लेटें और कॉफी कप आमतौर पर अन्य पाठ्यक्रमों के समाप्त होने के बाद ही लाए जाते हैं।
पके हुए भोजन को सही तापमान पर स्टोर करें। सलाद या गजपचो जैसे ठंडे व्यंजनों को प्लास्टिक की चादर से ढक कर फ्रिज में रखा जा सकता है। गर्म व्यंजन को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है और गर्म रखने के लिए ओवन में रखा जा सकता है। जांचें कि क्या आपका ओवन सबसे कम तापमान पर सेट है। - अधिकांश ओवन में एक "वार्म अप" सेटिंग होती है। यह सेटिंग आपके भोजन को बिना जलाए गर्म रखेगी।
जरूरत पड़ने पर मदद लें। एक पूरा भोजन खानपान महंगा हो सकता है। हालांकि, यदि आप किसी और को खाना बनाने, साफ करने और भोजन परोसने के लिए कहते हैं, तो आप रसोई में मेहनत करने के बजाय अपने मेहमानों के साथ शाम बिता पाएंगे। - यदि आप पूर्ण-सेवा खानपान को नहीं रख सकते हैं, तो स्थानीय खानपान कंपनियों से पूछें कि क्या यह केवल सेवारत आउटसोर्स करना भी संभव है। आप खाना खुद बनाते हैं, लेकिन वेटर खाना परोसने के लिए आपके घर आते हैं।
भाग 2 का 3: पाठ्यक्रम चुनना
तय करें कि आप कितने पाठ्यक्रमों की पेशकश करना चाहते हैं। एक मल्टी-कोर्स डिनर में तीन से बीस पाठ्यक्रम शामिल हो सकते हैं। आमतौर पर, हालांकि, इन दिनों एक खुद को छह पाठ्यक्रमों तक सीमित कर लेगा। यदि आप बहुत अधिक पाठ्यक्रम बनाने जा रहे हैं, तो आपके पास सब कुछ ठीक से तैयार करने या अपने मेहमानों के साथ समय बिताने का समय नहीं होगा। याद रखें कि प्रत्येक पाठ्यक्रम को अपनी प्लेट या कटोरे और कटलरी की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि आपके पास अपने पाठ्यक्रमों को पूरा करने के लिए प्रत्येक पर्याप्त है। - तीन-कोर्स रात्रिभोज में आमतौर पर एक क्षुधावर्धक, एक मुख्य पाठ्यक्रम और एक मिठाई होती है।
- उदाहरण के लिए, चार-कोर्स रात्रिभोज में एक सूप, एक क्षुधावर्धक, एक मुख्य पाठ्यक्रम और एक मिठाई है।
- पांच-कोर्स रात्रिभोज में सूप, स्टार्टर, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई शामिल हो सकते हैं।
- एक छह-कोर्स रात्रिभोज में आम तौर पर एक मनोरंजन-गुलदस्ता, एक सूप, एक स्टार्टर, एक सलाद, एक मुख्य पाठ्यक्रम और एक मिठाई होती है।
- सात-कोर्स रात्रिभोज में एक आम-गुलदस्ता, एक सूप, एक क्षुधावर्धक, एक सलाद, एक मुख्य पाठ्यक्रम, एक मिठाई और एक चार कॉफी या चाय के साथ होता है।
ऐपेटाइज़र परोसें। यह पाठ्यक्रम आमतौर पर सूप या ऐपेटाइज़र से पहले पेश किया जाता है और इसे छोटे ऐपेटाइज़र प्लेटों पर परोसा जाता है। इन व्यंजनों में एक या दो दिलकश स्नैक्स होते हैं जो सुगंध के संकेत के साथ आते हैं। लोकप्रिय क्षुधावर्धक व्यंजन हैं: - मलाई भरवां अंडे
- टोस्टेड क्रोस्टिनी के एक स्लाइस पर हर्बड क्रीम चीज़
- क्रीम ब्री के छोटे टुकड़ों पर भुना हुआ आड़ू के स्लाइस
सूप पेश करें। यह कोर्स आमतौर पर ऐपेटाइज़र से पहले या एन्ट्री के स्थान पर परोसा जाता है। यह व्यंजन एक छोटे से सूप के कटोरे में परोसा जाता है और सूप के चम्मच के साथ खाया जाता है। आपके सूप का विकल्प प्रति मौसम अलग हो सकता है: - उदाहरण के लिए, गर्मियों में एक ठंडे गज़पाचो सूप का विकल्प चुनें।
- सर्दियों में, आप एक गर्म, मलाईदार लॉबस्टर बिस्क (लॉबस्टर सूप) परोस सकते हैं।
ऐपेटाइज़र को विभाजित करें। इस कोर्स को यूरोप के कई हिस्सों में एंट्री कहा जाता है क्योंकि यह मुख्य पाठ्यक्रमों को भोजन में पेश करता है। इन व्यंजनों को आमतौर पर क्षुधावर्धक प्लेटों पर परोसा जाता है और इसमें मांस, मौसमी सब्जियाँ, स्टार्च और सॉस की छोटी कटौती की जाती है। उदाहरण के लिए: - तली हुई रवाओली के कुछ टुकड़ों को मारिनारा सॉस के साथ परोसें।
- ब्रेडक्रंब और जड़ी बूटियों से भरा मशरूम भूनें।
- अपने मेहमानों को टैटार सॉस के साथ कुछ लघु केकड़ा केक दें।
सलाद परोसें। यूरोप के कुछ हिस्सों में, सलाद मुख्य पाठ्यक्रम के बाद तक नहीं परोसा जाता है। हालांकि, पहले सलाद की सेवा करना आम होता जा रहा है। सलाद में आम तौर पर मौसमी सब्जियां होती हैं, जिनमें एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग होती है। सामान्य विकल्प हैं: - लेट्यूस, टमाटर, प्याज और एक विनिगेट के साथ ताजा, सरल उद्यान सलाद
- जैतून, सलाद, लाल प्याज और फ़ेटा पनीर के साथ मसालेदार ग्रीक सलाद
- एक मीठा और खट्टा दक्षिण पूर्व एशियाई पपीता सलाद
मुख्य पाठ्यक्रम प्रस्तुत करें। मुख्य पाठ्यक्रम डिनर प्लेट पर परोसा जाता है। यह पाठ्यक्रम आम तौर पर एक साइड डिश के रूप में एक मौसमी सब्जी के साथ एक ओवन या पैन बेक्ड प्रोटीन स्रोत का संयोजन है, और उदाहरण के लिए रोटी। यदि आप इसके साथ रोटी परोसते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सभी मेहमानों के पास एक प्लेट और एक मक्खन चाकू है, जो जगह पर चटाई के ऊपर छोड़ दिया है। मुख्य पाठ्यक्रमों में शामिल हैं: - हार्दिक पास्ता व्यंजन चिकन, मछली या वील कटलेट के साथ सबसे ऊपर हैं
- आलू, गाजर और प्याज के साथ भुना हुआ मांस का एक मोटा टुकड़ा
- पालक आ ला क्रेमे के साइड डिश के साथ ग्रील्ड पोर्क टेंडरलॉइन
मिष्ठान परोसें। मिठाई को एक विशेष मिठाई चम्मच या कांटा के साथ मिठाई की थाली पर परोसा जाता है। इस कोर्स में आमतौर पर केक, पाई, या अन्य मीठे पकवान, और एक गिलास मिष्ठान वाइन का एक टुकड़ा होता है। हालांकि, कुछ लोग मिठाई के बजाय पनीर और पटाखे परोसना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए: - कई प्रकार के नरम और कठोर चीज, जैसे कि ब्री, गौडा और ब्लू पनीर के साथ एक पनीर बोर्ड बनाएं। पनीर बोर्ड के साथ गर्म टोस्टेड पटाखे परोसें।
- एक छोटा, मखमली चॉकलेट केक और एक गिलास मीठा बंदरगाह परोसें।
- अपने मेहमानों को एक खट्टा-मीठा नींबू बार और सूखी सफेद शराब का एक गिलास दें।
कुछ मिग्नार्डिज़ परोसें। चाय या कॉफी के साथ खाने के लिए मिग्नार्डी एक छोटा, काटने के आकार की मिठाई है। यह पाठ्यक्रम रात्रिभोज के अंत का प्रतीक है। सामान्य मिग्नार्डीज़ हैं: - छोटे सजे हुए चौकोर पीज़ या केक, या पेटिट फोर
- लघु मेडिसिन बिस्कुट
- छोटे फ्रेंच मैकरॉन
भाग 3 का 3: पाठ्यक्रमों की सेवा
दूसरे कोर्स को परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट को निकालें। जब सभी मेहमानों ने खाना खत्म कर लिया है, तो आप सभी गंदे प्लेटों को इकट्ठा करते हैं, लेकिन अंडर प्लेट और अप्रयुक्त कटलरी को छोड़ देते हैं। प्लेट पर रखकर, अगले कोर्स को तुरंत परोसें। - प्लेटों पर भोजन की व्यवस्था करने के लिए आपको पाठ्यक्रमों के बीच रसोई में समय की आवश्यकता होगी।
- जब तक मिष्ठान नहीं परोसा जाता तब तक अंडर प्लेट टेबल पर रहती है।
इस बारे में सोचें कि आप पेय कैसे परोसने जा रहे हैं। मल्टी-कोर्स डिनर परोसते समय, अधिकांश होस्ट और होस्टेस अपने मेहमानों को कप या गिलास पानी और एक गिलास वाइन प्रदान करेंगे। यदि आपके पास जगह है, तो टेबल पर पानी और शराब की बोतलें रखकर जौ को अनौपचारिक रूप से पानी या पेय परोसें ताकि मेहमान खुद की सेवा कर सकें। यह आपको समय बचाता है और आपको प्रत्येक पाठ्यक्रम के दौरान आराम करने का अवसर देता है। - यदि आप मेज पर गुड़ या शराब की बोतलें नहीं रखना चाहते हैं, तो आपको खुद मेहमानों के चश्मे को फिर से भरना होगा।
- यदि आपने नौकरों को काम पर रखा है, तो वे मेहमानों के चश्मे को फिर से भर देंगे।
मिठाई परोसने से पहले सभी प्लेटों को हटा दें। जब मिठाई तैयार हो जाती है, तो मेज से सभी ब्रेड प्लेट, डिनर प्लेट, कटलरी और नीचे की प्लेट हटा दें। जगह की चटाई के शीर्ष पर मिठाई कटलरी छोड़ दें। यह मेहमानों को अपने पैरों को फैलाने का मौका देता है जबकि वे अपनी मिठाई का आनंद लेते हैं और भोजन को नीचे करते हैं। - कुछ लोग इस कोर्स के दौरान मिठाई शराब, बंदरगाह, ब्रांडी या एक गिलास व्हिस्की देना भी पसंद करते हैं।
