लेखक:
Roger Morrison
निर्माण की तारीख:
18 सितंबर 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
- कदम बढ़ाने के लिए
- विधि 1 की 4: सही आम चुनना
- 4 की विधि 2: आम की किस्म चुनना
- 3 की विधि 3: आम की कटाई
- विधि 4 की 4: आम को काट लें और काट लें
दुनिया भर में आम की 1,100 किस्में उगती हैं, जिनमें से अधिकांश भारत से आती हैं। वे पूरे दक्षिण अमेरिका, और अन्य उष्णकटिबंधीय स्थानों के एक मेजबान मेक्सिको में भी विकसित होते हैं। वर्ष के समय और वे जिस क्षेत्र से आते हैं, उसके आधार पर, आम विभिन्न रंगों, आकारों और आकारों में आते हैं। एक अच्छा आम खोजने के लिए, सबसे आम किस्मों के बारे में सीखना और यह सीखना उपयोगी है कि सबसे अच्छा एक खोजने के लिए क्या देखना चाहिए।
कदम बढ़ाने के लिए
विधि 1 की 4: सही आम चुनना
पूरे आम को छूएं और अच्छा महसूस करें। पके आम थोड़ा नरम महसूस करेंगे, जैसे एवोकाडोस और आड़ू, लेकिन इतने नरम और भावपूर्ण नहीं कि आपकी उंगलियां आसानी से त्वचा में गुजरेंगी या डूबेंगी। - दूसरी ओर, यदि आप कुछ दिनों में आम खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप मजबूत त्वचा के साथ एक आम का चयन कर सकते हैं और घर पर आम को पकना जारी रख सकते हैं। पकने वाले आमों की चर्चा नीचे एक विधि में की गई है।
आम को अच्छे से देख ले। आदर्श आम एक रग्बी गेंद के आकार में होना चाहिए, इसलिए आपको ऐसे आमों का चयन करना चाहिए जो पूर्ण, दृढ़ और गोल हों, खासकर तने के चारों ओर। कभी-कभी पके आम में भूरे रंग के धब्बे या डॉट्स होते हैं, जो काफी सामान्य है। - फ्लैट या पतले आम का चयन न करें, क्योंकि वे कठोर होने की संभावना है। इसके अलावा, झुर्रियों वाली या सिकुड़ी हुई त्वचा के साथ आम का चुनाव न करें, क्योंकि वे आगे नहीं उगेंगे।
- दूसरी ओर, अताउल्फो आम, अक्सर ठीक से पके होने से पहले बहुत झुर्रीदार और मुलायम होते हैं, इसलिए निर्णय लेने से पहले विभिन्न किस्मों के बारे में जानने की कोशिश करें। मतभेद बाद के अनुभाग में नीचे चर्चा की गई हैं।
उनके तनों से आमों को सूँघो। पके आम के तने के चारों ओर एक मजबूत, मीठी और फलदार सुगंध होती है। एक पके आम में एक गंध होती है जो कि तरबूज की तरह थोड़ी होती है, लेकिन इसमें थोड़ा सा अनानास भी होता है, जिसमें थोड़ा सा गाजर होता है। पके आम से स्वादिष्ट और मीठी खुशबू आती है। अगर आपको कुछ खाने की इच्छा है, तो आपके लिए अच्छी खुशबू आ रही है। - चूंकि आम में बहुत सारे प्राकृतिक शर्करा होते हैं, इसलिए वे स्वाभाविक रूप से किण्वन करेंगे। इसलिए खट्टा, मादक गंध एक स्पष्ट संकेत है कि आम अब पका हुआ नहीं है। आमों से दूर रहें जो खट्टा या मादक होता है क्योंकि इन आमों के उखाड़ने की संभावना है।
अंत में, रंग को देखें। सामान्य तौर पर, रंग यह बताने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है कि क्या एक आम पका हुआ है। पके आम की किस्म और मौसम के आधार पर चमकीले पीले, हरे, गुलाबी या लाल रंग के हो सकते हैं। आम के पकने के बारे में अकेले रंग को कुछ नहीं कहना है। इसके बजाय, अपने आप को विभिन्न प्रकार के आम और मौसमों के साथ परिचित करें, जिसमें वे उस चीज के बारे में अधिक जानने के लिए पनपे हैं जो आप देख रहे हैं। 
आम के विभिन्न प्रकारों और किस्मों के बारे में जानें। क्योंकि आम अलग-अलग रंगों में भिन्न होते हैं और मौसम और क्षेत्र के आधार पर स्वाद में थोड़ा भिन्न होते हैं, यह सीखना अच्छा है कि कुछ प्रकारों को कैसे पहचाना जाए और फलों के बारे में आपके सामान्य ज्ञान को बढ़ाया जाए। आम के छह अलग-अलग प्रकार हैं।
4 की विधि 2: आम की किस्म चुनना
मीठे और मलाईदार स्वाद के लिए अताफुल्लो आम चुनें। अताल्फ़ोस में छोटे बीज और अधिक मांस होते हैं। वे रंग में चमकीले पीले और छोटे और अंडाकार आकार के होते हैं। जब उनकी त्वचा एक गहरे सुनहरे रंग में बदल जाती है, तो वे ऐटल्फ़ोस पके होते हैं और उनमें छोटी झुर्रियाँ पड़ने लगती हैं। Ataulfos मैक्सिको से आते हैं और आमतौर पर मार्च से जुलाई तक उपलब्ध होते हैं। 
यदि आप अमीर, मसालेदार और मीठे स्वाद पसंद करते हैं, तो फ्रांसिस आम चुनें। फ्रांसिस आम में हरे रंग के ओवरटोन के साथ एक चमकदार पीले रंग की त्वचा होती है, और आमतौर पर जब वे एस। फ्रांसिस आम पके होते हैं, तो उनके आकार में वृद्धि होती है, जब उनके हरे रंग की परतें फीकी पड़ने लगती हैं और पीला रंग अधिक सुनहरा हो जाता है। फ्रांसिस आमों को हैती में छोटे खेतों में उगाया जाता है। वे आमतौर पर मई से जुलाई तक उपलब्ध होते हैं। 
यदि आप सुगंधित ओवरटोन के साथ समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं, तो हेडन आम एक अच्छा विकल्प है। अंडाकार या गोल आकार के साथ हैडेन मैंगो आकार में बड़े से मध्यम होते हैं। जब हरे ओवरटोन पीले होने लगते हैं तो वे पके होते हैं। Haden आम मैक्सिको से आते हैं और केवल अप्रैल और मई में उपलब्ध हैं। 
एक मीठा, फल स्वाद के लिए आप कीट आम चुन सकते हैं। कीट्स एक अंडाकार आकार के साथ अंडाकार आकार में और मध्यम हरे से गहरे हरे रंग के होते हैं। पके होने पर भी केट आम की त्वचा हरी रहेगी। दोनों मेक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका में, कीट आम आम तौर पर अगस्त और सितंबर में उपलब्ध हैं। 
केंट आम में एक मीठा और समृद्ध स्वाद होता है। केंट आम के आकार का एक बड़ा अंडाकार होता है और गहरे लाल रंग के गहरे हरे रंग का होता है। केंट आम पके होते हैं जब पीले रंग के ओवरटोन या डॉट्स आम की त्वचा में फैलने लगते हैं। केंट आम मैक्सिको, पेरू और इक्वाडोर से आते हैं। वे जनवरी से मार्च और जून से अगस्त तक उपलब्ध हैं। 
यदि आप हल्का और मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो टॉमी एटकिंस एक अच्छा विकल्प है। टॉमी एटकिंस आम में कुछ हरे, नारंगी और पीले रंग के लहजे के साथ गहरे लाल रंग का ब्लश होगा। वे आकार या अंडाकार में बढ़े हुए हैं। एक टॉमी एटकिंस आम की परिपक्वता का परीक्षण करने का एकमात्र तरीका यह महसूस करना है, क्योंकि उनका रंग नहीं बदलता है। टॉमी एटकिंस आम मैक्सिको और दक्षिण अमेरिका के अन्य क्षेत्रों में उगाए जाते हैं और मार्च से जुलाई और अक्टूबर से जनवरी तक उपलब्ध होते हैं।
3 की विधि 3: आम की कटाई
फूल आने के लगभग 100 से 150 दिन बाद आम की कटाई की जाती है। आम की अधिकांश किस्मों के साथ, आप स्वस्थ पेड़ पर जो भी फूल देखेंगे, वह फल देगा। आप देखेंगे कि गहरे हरे फल अगले तीन महीनों में धीरे-धीरे बनने और उगने लगते हैं। यह देखने के लिए जाँच करना शुरू करें कि क्या वे फूल आने के लगभग 90 दिन बाद ही पकना शुरू हो गए हैं। 
रंग बदलने के लिए आमों को देखें। लगभग तीन महीने में, आम रंग को रंग में बदलना शुरू कर देगा जो इंगित करता है कि वे पक रहे हैं, और वे थोड़ा नरम हो जाएंगे। आप कुछ आमों को फर्श पर गिरते हुए भी देख सकते हैं। ये संकेत हैं कि आम की फसल तैयार है। - जब आप देखते हैं कि उनमें से कुछ पके हुए हैं, तो दूसरे आम भी लगभग एक ही आकार के होंगे। यदि आप उन्हें काउंटर पर छोड़ देते हैं तो कुछ दिनों में वे अपनी चरम परिपक्वता पर होंगे। यदि आप उन्हें एक बाजार में बेचने की योजना बना रहे हैं तो यह संभव है कि आप उन्हें थोड़ा जल्दी उठाएं।
- पेड़ से पकने वाले आम, हरे से चुने हुए आमों की तुलना में बहुत बेहतर होते हैं और घर के अंदर उगना जारी रखते हैं। जो कुछ भी आपको सबसे अच्छा लगता है, उसे करें, लेकिन यदि आप कर सकते हैं, तो उन्हें लेने से पहले उन्हें पेड़ पर जितना संभव हो उतना पका हुआ पाने की कोशिश करें। यह सबसे अच्छा आम होगा जिसे आपने कभी चखा है।
पेड़ से टकराया या टकराया। पेड़ से उन लम्बे आमों को प्राप्त करने का सबसे आसान और सरल तरीका है कि आप पेड़ को हिलाएं और फलों को उठाएं, या जितना संभव हो उतना पकड़ लें। यदि आप बहादुर हैं, तो आप बड़े फलों की टोकरियों वाली शाखाओं के नीचे खड़े हो सकते हैं और गिरने पर उन्हें पकड़ने की कोशिश कर सकते हैं। इस तरह आप चोटिल होने से बच सकते हैं। लेकिन आमतौर पर यह उनके लिए सुरक्षित होता है कि वे उन्हें घास से बाहर निकाल दें, जहां उनके नरम पड़ने की संभावना है। - जब उनमें से कुछ अपने आप गिर जाते हैं, तो वे कटाई के लिए तैयार होने की संभावना रखते हैं, और यहां तक कि उखाड़ भी सकते हैं। इससे पहले कि आप उन्हें कटाई शुरू करने से पहले जमीन पर गिरने के लिए इंतजार न करें।
- युवा या सूखे पेड़ों को हिलाना नहीं चाहिए, बल्कि आप शाखाओं पर रस्सी फेंक सकते हैं और फिर शाखाओं को हिला सकते हैं। आप इसे एक लंबी लकड़ी की छड़ी के साथ भी आज़मा सकते हैं। यदि आप पेड़ के तने की मोटाई के बारे में चिंतित हैं, तो इसे हिलाएं नहीं।
फल के लिए एक उठाने वाली टोकरी का उपयोग करें, या एक बनाओ। क्योंकि आम पके हुए होने पर ऐसे नाजुक फल होते हैं, कुछ बीनने वाले लोग चुनिंदा टोकरी का उपयोग करके आम को अधिक सभ्य तरीके से प्राप्त करना चुनते हैं। वास्तव में, यह अंत में एक धातु के पंजे के साथ एक लंबी छड़ी है, जो सेब, नाशपाती, आलूबुखारा और आम जैसे पेड़ से लटकते हुए फलों को उठाने के लिए एकदम सही है। प्रत्येक आम को पेड़ से धीरे से उठाने के लिए अंत का उपयोग करें और धीरे से इसे टोकरी में छोड़ दें। हाई हैंगिंग फ्रूट लेने का यह एक बहुत प्रभावी तरीका है और अगर आपको बहुत सारे फल लेने हैं तो यह एक अच्छा निवेश है। वे बीज विक्रेताओं और देश के स्टोर पर व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, लेकिन आप सही उपकरण के साथ अपना खुद का बना सकते हैं। - सबसे लंबी, सबसे हल्की छड़ी खरीदें जो आप पा सकते हैं (या अपने पेड़ पर उपयोग करने के लिए एक लंबे समय तक)। एक छोटी सी धातु की बाल्टी का उपयोग करें, एक जो गोल्फ की गेंद या बगीचे के उपकरण के लिए उपयोग की जाती है। छड़ी के अंत में बाल्टी को सुरक्षित करने के लिए डक्ट टेप का उपयोग करें। चुनने के लिए सरौता की एक अच्छी जोड़ी बनाने के लिए, आप एक धातु रेक के सिर को पकड़ सकते हैं और बाल्टी की रिम पर दांतों को पिन कर सकते हैं।
विधि 4 की 4: आम को काट लें और काट लें
उन्हें ठंडे तापमान पर एक मेज पर छोड़ दें। यदि आपका आम पूरी तरह से पका नहीं है, तो इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए कुछ दिनों के लिए एक अपेक्षाकृत शांत कमरे के तापमान पर एक मेज पर छोड़ दें। अधिकांश आम नरम हो जाएंगे और दो से चार दिनों के बाद खाने के लिए तैयार होंगे। - आम जो पिकिंग के समय बहुत हरे थे, कभी-कभी बहुत अधिक समय लगेगा, और आप जितना चाहें उतना कभी नहीं काट सकते हैं। यदि आम पांच से सात दिनों के बाद पका नहीं है, तो यह अब नहीं पकेगा।
- उच्च तापमान पर आम तेजी से पकेंगे और बहुत कम समय में हरे रंग से उग सकते हैं। यदि यह गर्म है और आपके पास एयर कंडीशनिंग नहीं है, तो उन पर कड़ी नजर रखें। शायद ठीक हो जाएगा।
जब वे पर्याप्त पक जाएं तो उन्हें फ्रिज में रख दें। यदि आपका आम नरम हो गया है, तो इसे फ्रिज में रखना ठीक है यदि आप इसे खाने से पहले कुछ और दिनों के लिए छोड़ना चाहते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी है, क्योंकि एक ठंडा आम एक वास्तविक इलाज है। - रेफ्रिजरेटर में, ठंड पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा, इसलिए फल किसी भी आगे नहीं बढ़ेगा और चार दिनों तक लंबे समय तक चलेगा जब आप इसे मेज पर रख देंगे, जहां पकने की प्रक्रिया जारी है। हालाँकि, यदि आप उन्हें कम सूचना पर खाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें फ्रिज में नहीं रखना होगा।
काटने से पहले आम को कुल्ला। हालांकि ज्यादातर लोग आम की त्वचा को नहीं खाने के लिए चुनते हैं, कड़वा स्वाद और रेशेदार बनावट के कारण, आम को काटने से पहले अच्छी तरह से धोना उचित है। विशेष रूप से आम जिसे आप स्टोर में खरीदते हैं। स्टोर में फलों पर रसायनों, बैक्टीरिया और अन्य गन्नों के निशान मिल सकते हैं। उन्हें धो लें, उन्हें अपने हाथों से एक अच्छा रगड़ दें, और सुनिश्चित करें कि उन्हें काटने के लिए एक साफ सतह है। - आम का छिलका खाने के लिए ठीक है, और वास्तव में पीपीएआर नामक रिसेप्टर अणुओं को नियंत्रित करने वाले अवयवों में बहुत समृद्ध है। ये कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज को विनियमित करने में मदद करते हैं, और यह भी माना जाता है कि इसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं। कुल्ला और यह स्वाद!
- यदि आप त्वचा की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप एक सेब की तरह, आम खा सकते हैं। अन्यथा, आप इसे छील सकते हैं और इसके चारों ओर भोजन करते समय लुगदी पर सही शुरू कर सकते हैं।
पत्थर के किनारे काट दिया। आम को काटने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे अपने संकीर्ण पक्ष पर पकड़कर, छत की ओर तने रखा जाए। एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, मांस को तने के किनारे पर काटें, अंदर से गड्ढे के साथ काट लें। आप अपने चाकू को बगल में धकेलते हुए कुछ कठिन महसूस करेंगे। इसका मतलब है कि आप ठीक कर रहे हैं। स्टेम के दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें, फिर फल के दोनों तरफ अतिरिक्त मांस काट लें। - अब आपको एक शराबी पत्थर के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसमें शायद अभी भी बहुत गूदा है। महाराज का अधिकार: आप उस हिस्से को खा सकते हैं।
गालों को दोनों तरफ से काटें। त्वचा से फल प्राप्त करने के लिए सबसे साफ तरीकों में से एक है, अपने चाकू का उपयोग करना और मांस के अंदर से काटकर समानांतर पैटर्न बनाना, हीरे के पैटर्न की तरह। आम के आकार के आधार पर, आप लगभग 1 से 2 सेमी के क्यूब्स काट सकते हैं। - यह सबसे अच्छा होता है जब फल कटिंग बोर्ड पर होता है, भले ही यह आपके हाथ में गाल को पकड़ने में आसान लगे। आम के टुकड़े के माध्यम से सही कटौती करना और इसे अपने हाथ में रखना बहुत आसान है। यह एक बुरा घाव बन सकता है।
वापस पुश अप करें और क्यूब्स को काट लें। एक बार जब आप फलों को क्यूब्स में काट लेते हैं, तो फलों के क्यूब्स को छोड़ने के लिए बाहर की ओर दबाएं और उन्हें त्वचा से काटना आसान बना दें। सावधानी से उन्हें एक कटोरे में, या कैंडी की तरह काट लें। का आनंद लें!
