मलाई शहद बनाएं

विषय

सामग्री
कदम बढ़ाने के लिए
भाग 1 का 3: उत्साह का चयन करना
भाग 2 का 3: पाश्चुरीकृत क्रीम शहद बनाना
भाग 3 की 3: कच्ची मलाई शहद बनाना
चेतावनी

क्रीम शहद एक प्रकार का शहद है जिसे एक विशेष तरीके से संसाधित किया गया है। आप यह कर रहे हैं कारण यह है कि छोटे चीनी क्रिस्टल के गठन को बढ़ावा देने और बड़े लोगों को रोकने के लिए, और इससे शहद मलाईदार और आसानी से फैल जाएगा। क्रीम शहद का उपयोग पेय पदार्थों और बेकिंग में एक स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है, लेकिन यह ब्रेड, पटाखे और अन्य व्यवहारों के प्रसार के रूप में भी बहुत अच्छा है।

सामग्री

450 ग्राम तरल शहद
45 ग्राम शहद
1 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक)
1 चम्मच जड़ी बूटी (वैकल्पिक)
1 चम्मच वेनिला (वैकल्पिक)

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: उत्साह का चयन करना

मलाई शहद का उपयोग करें। क्रीम शहद बनाने की प्रक्रिया में तरल शहद में शहद शहद को शामिल करना शामिल है। उत्साह पहले से ही क्रिस्टलीकृत है, इसलिए यह तरल शहद में क्रिस्टलीकरण को बढ़ावा देता है। जिन ग्राफ्ट का आप उपयोग कर सकते हैं उनमें से एक है क्रीम शहद।
- क्रीम शहद सुपरमार्केट, स्वास्थ्य खाद्य भंडार, किसानों के बाजारों और मधुमक्खी फार्मों पर उपलब्ध है।
- क्रीम शहद और व्हीप्ड शहद एक ही चीज नहीं हैं।
क्रिस्टलीकृत शहद पाउडर का उपयोग करें। एक और ग्राफ्ट जिसका उपयोग आप शहद बनाने के लिए कर सकते हैं शहद का कठोर चीनी क्रिस्टल है जो तरल था। कच्चे शहद स्वाभाविक रूप से समय के साथ क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं, और आप इस कठोर शहद को ले सकते हैं और इसे अंगूर के शहद के रूप में उपयोग करने के लिए पीस सकते हैं।
- शहद के एक जार से क्रिस्टलीकृत शहद को इकट्ठा करें जो कुछ समय से खड़ा है। एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में क्रिस्टल रखें और एक ठीक पाउडर में क्रिस्टल पीस लें। यह बड़े क्रिस्टल को तोड़ देगा, और ये आपके नए क्रीम शहद में अधिक छोटे क्रिस्टल का विकास करेंगे।
- आप मूसल और मोर्टार का उपयोग करके क्रिस्टलीकृत शहद को भी पीस सकते हैं।
अपने खुद के शहद के क्रिस्टल बनाएं। यदि आपके पास क्रीम शहद या क्रिस्टलीकृत तरल शहद का पुराना जार नहीं है, तो आप नए शहद के जार का उपयोग करके अपना बना सकते हैं जिसे पास्चुरीकृत या फ़िल्टर नहीं किया गया है।
- शहद के जार से ढक्कन हटा दें। जार को फ्रिज में रख दें। रेफ्रिजरेटर का तापमान 14 डिग्री सेल्सियस या उससे कम करें।
- अगले कुछ दिनों में, शहद में चीनी धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत हो जाएगी। एक बार जब आपके पास अपनी क्रीम शहद बनाने के लिए पर्याप्त ग्राफ्ट होता है, तो कठोर क्रिस्टल इकट्ठा करें।
- एक ब्लेंडर, खाद्य प्रोसेसर, या मूसल और मोर्टार के साथ क्रिस्टलीकृत शहद को ठीक पाउडर में पीसने के लिए संसाधित करें।

भाग 2 का 3: पाश्चुरीकृत क्रीम शहद बनाना

अपनी सामग्री इकट्ठा करो। बाजार पर शहद के दो मुख्य प्रकार हैं: कच्चा अनफ़िल्टर्ड शहद और पाश्चुरीकृत शहद। पाश्चराइजेशन प्रक्रिया पराग, बीजाणुओं और जीवाणुओं को मारती है और आप इसे टीकाकरण से पहले शहद को गर्म करके स्वयं कर सकते हैं। पाश्चराइज्ड क्रीम शहद बनाने के लिए आपको निम्न की आवश्यकता होगी:
- तरल शहद और शहद शहद
- ढक्कन के साथ एक मध्यम आकार का सॉस पैन
- A (रबर) स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच
- एक कैंडी थर्मामीटर
- एक ढक्कन के साथ एक निष्फल भंडारण जार
शहद को गर्म करें। तरल शहद को पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर गर्म करें। तापमान जांचने और शहद को 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें।
- जीवाणुओं को मारने के अलावा, शहद को गर्म करने से कोई बड़ा क्रिस्टल भी निकल जाएगा जो पहले ही बन चुका है। यदि छोटे के बजाय बड़े क्रिस्टल बनते हैं, तो शहद चिकना और फैलने के बजाय सख्त हो जाएगा।
- क्रीम शहद का एक बड़ा बैच बनाने के लिए, अधिक तरल शहद और शहद का उपयोग करें। शहद के लिए, तरल शहद की मात्रा का लगभग 10 प्रतिशत का उपयोग करें।
अक्सर हिलाओ। जलने से बचने के लिए, गर्म होने पर शहद को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए। जबकि यह गर्म है, आप चाहें तो शहद में अतिरिक्त स्वाद और सामग्री भी मिला सकते हैं। आप धीरे-धीरे निम्नलिखित जोड़ सकते हैं:
- दालचीनी
- वनीला
- सूखे जड़ी बूटी, जैसे थाइम या अजवायन की पत्ती
शहद को ठंडा करें और बुलबुले निकालें। जब शहद 60 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया है, तो इसे गर्मी से हटा दें। इसे एक तरफ सेट करें और शहद को लगभग 35 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें। जैसे ही शहद ठंडा होता है, बुलबुले सतह पर उठ जाएंगे। बुलबुले फोड़ें और ऊपर से झाग डालें।
ग्राफ्ट जोड़ें। जबकि शहद अभी भी 32 और 35 डिग्री सेल्सियस के बीच है, शहद जोड़ें। धीरे से हिलाओ जब तक कि शहद शहद पूरी तरह से तरल शहद में शामिल न हो जाए।
- यह धीरे से हलचल करने के लिए महत्वपूर्ण है ताकि आप अधिक बुलबुले न बनाएं।
शहद को आराम दें। सॉस पैन पर ढक्कन रखें और शहद को कम से कम 12 घंटे के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, अधिक बुलबुले सतह तक बढ़ जाएंगे और इनोक्यूलेशन शुरू हो जाएगा।
- समय के साथ, उत्साह में छोटे चीनी क्रिस्टल अधिक छोटे क्रिस्टल बनाने में मदद करेंगे। जैसे-जैसे क्रिस्टल फैलते जाएंगे, सारा शहद क्रीम शहद में बदल जाएगा।
एक जार में शहद डालने से पहले हवा के बुलबुले को बंद करें। एक बार जब शहद को आराम करने का समय मिल जाता है, तो सतह पर उगने वाले किसी भी हवाई बुलबुले को बंद कर दें। एक निष्फल ग्लास जार में शहद को स्थानांतरित करें और ढक्कन पर पेंच करें।
- शहद से बुलबुले निकालना बिल्कुल आवश्यक नहीं है, लेकिन यह अंतिम उत्पाद की उपस्थिति में सुधार करेगा।
शहद को लगभग एक सप्ताह तक ठंडा रखें। शहद को ऐसे वातावरण में रखें जहां यह लगभग 14 डिग्री सेल्सियस तक बना रहे। बता दें कि शहद कम से कम पांच दिनों से लेकर दो सप्ताह तक क्रिस्टलीकृत होता है।
- इस समय के दौरान शहद को स्टोर करने के लिए अच्छी जगहों में एक (ठंडा) तहखाना, रेफ्रिजरेटर या ठंडा गेराज शामिल है।
- जब शहद तैयार हो जाता है, तो इसे अलमारी या पेंट्री में रखें।

भाग 3 की 3: कच्ची मलाई शहद बनाना

शहद को एक संरक्षित जार में रखें। कच्चे, अप्रमाणित क्रीम शहद बनाने के लिए, प्रक्रिया काफी हद तक पाश्चुरीकृत क्रीम शहद के समान है। मुख्य अंतर यह है कि आप टीकाकरण से पहले कच्चे और अधूरे कच्चे शहद को गर्म नहीं करते हैं।
- प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, तरल शहद को एक चौड़े मुंह के जार या एक ढक्कन के साथ एक संरक्षित जार में स्थानांतरित करें। इससे शहद में हलचल करना आसान हो जाता है।
शहद जोड़ें। तरल शहद में शहद या क्रिस्टलीय पाउडर शहद डालें। इसे लगभग तीन मिनट के लिए धीरे से हिलाओ, जब तक कि ग्राफ्ट पूरी तरह से तरल शहद में अवशोषित न हो जाए।
- बहुत सख्ती से हिलाते हुए और शहद में बहुत अधिक हवा का परिचय शहद के नाजुक स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
- इस बिंदु पर आप अतिरिक्त स्वाद के लिए अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं।
एक सप्ताह तक आराम करने के लिए शहद को ठंडे स्थान पर ले जाएं। ढक्कन को अपने शहद के जार पर रखें। शहद को ऐसी जगह पर रखें जो हमेशा 14 डिग्री सेल्सियस के आसपास हो और इसे एक सप्ताह के लिए क्रीम शहद में क्रिस्टलीकृत होने दें।
- अगर कच्चे शहद में बुलबुले बनते हैं तो चिंतित न हों। यह केवल एक हल्के किण्वन का परिणाम है।
- जब शहद तैयार हो जाता है, तो इसे पेंट्री में स्टोर करें।

चेतावनी

कच्चे शहद को पाश्चुरीकृत नहीं किया जाता है और यह पराग (पराग), बैक्टीरिया और अन्य कणों का एक स्रोत हो सकता है जो एनाफिलेक्टिक झटका, खाद्य विषाक्तता और अन्य प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं।
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को बोटुलिज़्म के जोखिम के कारण कभी भी शहद के किसी भी रूप का सेवन नहीं करना चाहिए।