चीनी तले हुए चावल बनाना

वीडियो: स्वादिष्ट चाइनीज फ्राइड राइस बनाने की विधि

विषय

सामग्री
कदम बढ़ाने के लिए
भाग 1 का 3: चावल तैयार करें
भाग 3 का 3: अंडे और चावल जोड़ें
टिप्स
चेतावनी
नेसेसिटीज़

फ्राइड राइस चीनी व्यंजनों का एक स्वादिष्ट और पारंपरिक साइड डिश है। यदि आप इसे हमेशा अपने पसंदीदा रेस्तरां से मंगवाते हैं, तो हो सकता है कि होममेड संस्करण को आज़माने का समय हो। इस तरह आप सामग्री को अपने स्वाद में समायोजित कर सकते हैं। जबकि चावल को निश्चित रूप से कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है, यह बनाने में काफी आसान है और तैयार किया जा सकता है, भले ही आपको चीनी व्यंजनों को तैयार करने का अधिक अनुभव न हो।

सामग्री

500 मिली पानी
200 ग्राम मध्यम चावल, सफेद या भूरा
3 ग्राम नमक
15 मिलीलीटर तटस्थ तेल, जैसे अंगूर के बीज या कैनोला तेल
छोटे सफेद प्याज, कटा हुआ
150 ग्राम जमे हुए मटर और गाजर, पिघलना
5 ग्राम अदरक, बारीक कटी हुई
5 ग्राम लहसुन, बारीक कटा हुआ
2 अंडे, पीटा
30 - 45 मिलीलीटर सोया सॉस
तिल के तेल के 15 मिलीलीटर
हरा प्याज, कटा हुआ (एक गार्निश के रूप में वैकल्पिक)

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: चावल तैयार करें

चावल कुल्ला। पहले एक छलनी में चावल कुल्ला करना बुद्धिमानी है। यह चावल पर होने वाली किसी भी धूल, स्टार्च या अन्य मलबे को हटा देगा। चावल को छलनी में रखें और ठंडे पानी से धोएं।
- यदि आप समय पर कम हैं, तो आप चावल को छोड़ना छोड़ सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि पके हुए चावल अगर आपको नहीं मिलते हैं तो वे चिपचिपे हो सकते हैं।
पानी उबालें। एक छोटे से मध्यम सॉस पैन में 1 से 2 तक पानी की मात्रा के अनुपात में पानी डालें। इस नुस्खा के लिए, पैन में 500 मिलीलीटर पानी डालें। उच्च गर्मी पर स्टोव पर पैन रखें और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
- ध्यान रखें कि पके हुए चावल का विस्तार होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि पैन इसके लिए पर्याप्त बड़ा है। 2.5 लीटर की क्षमता वाला एक पैन आमतौर पर 200 ग्राम अनचाहे चावल के लिए पर्याप्त होता है।
चावल और नमक डालें। पानी में एक उबाल आने के बाद, पैन में 200 ग्राम मध्यम लंबाई के सफेद या भूरे चावल और 3 जी नमक डालें। एक कोमल उबाल में वापस लाने के लिए गर्मी को मध्यम-कम करें।
- 200 ग्राम बिना पके हुए चावल से लगभग 600 ग्राम पके हुए चावल का उत्पादन करना चाहिए।
- नमक के अलावा, आप चावल को मक्खन के साथ भी सीजन कर सकते हैं। अगर वांछित के बारे में 15 ग्राम मक्खन जोड़ें।
पैन को ढक दें और चावल को कम से कम 18 मिनट तक पकने दें। पैन के एक कोमल उबाल में वापस आने के बाद, चूल्हे को नीचे की ओर मोड़ें। ढक्कन को पैन पर रखें और चावल को कम से कम 18 मिनट तक पकने दें। उस बिंदु पर, चावल की जांच शुरू करें। चावल तब तैयार होता है जब वह मज़बूत होता है लेकिन नरम या अब कुरकुरे नहीं। यह होने पर चावल थोड़ा चिपचिपा हो सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से रबरयुक्त नहीं होना चाहिए।
- ब्राउन राइस को पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए इसे लगभग 30 मिनट तक पकाने के बाद चेक करना शुरू करें।
- 18 या 30 मिनट बीत जाने तक ढक्कन को न हटाएं, आपके द्वारा पकाने के प्रकार के आधार पर। यह भाप को भागने की अनुमति देगा और इस तरह खाना पकाने का समय बढ़ाएगा।
- यदि चावल पकाते समय पैन में पानी रहता है, तो अतिरिक्त पानी को सिंक में बहा दें।
आँच बंद कर दें और चावल को बैठने दें। जब आप सुनिश्चित करें कि चावल पक गया है, तो गर्मी बंद करें और इसे ढक्कन के साथ 2 से 3 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें। यह खाना पकाने के लिए चावल को भाप देना जारी रखेगा।
चावल को एक कटोरे में निकाल लें और इसे एक घंटे के लिए पंखे के नीचे रखें। पके हुए चावल को एक परत में बेकिंग ट्रे, बेकिंग ट्रे या अन्य बड़े पैन में फैलाएं ताकि वे बेकिंग से पहले थोड़ा सूख सकें। चावल को सूखने देने के लिए लगभग एक घंटे के लिए टेबल फैन के नीचे रखें। विशेषज्ञ टिप
स्टोव पर एक कड़ाही गरम करें। फ्राइड राइस पारंपरिक रूप से एक कड़ाही में तैयार किया जाता है, जो कि अगर आप घर पर पकवान पका रहे हैं तो सबसे अच्छा विकल्प है। पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम-कम गर्मी पर इसे लगभग पांच मिनट तक गर्म करें।
- यदि आपके पास एक कड़ाही नहीं है, तो आप चावल को बड़े पैन या फ्राइंग पैन में सुरक्षित रूप से भून सकते हैं।
पैन में थोड़ा सा तटस्थ तेल डालें। लगभग 30 मिलीलीटर एक तटस्थ तेल, जैसे कि कैनोला या अंगूर के बीज का तेल, पहले से गरम पैन में डालें। धीरे-धीरे नीचे की तरफ समान रूप से तेल वितरित करने के लिए पैन को चालू करें।
- तटस्थ तेल ऐसे तेल होते हैं जिनमें अपना खुद का एक मजबूत स्वाद नहीं होता है और इसलिए आपके पकवान में अतिरिक्त स्वाद नहीं जोड़ा जाता है। कैनोला और अंगूर के बीज के तेल के अलावा, आप मकई, मूंगफली और कुसुम के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
टेंडर तक अदरक, लहसुन, प्याज, मटर और गाजर को सॉते करें। निम्नलिखित सामग्री को पैन में जोड़ें: एक छोटा कटा हुआ सफेद प्याज, 150 ग्राम फ्रोजन मटर और गाजर जो पिघलाया गया है, 5 ग्राम बारीक कटा हुआ अदरक और 5 ग्राम बारीक कटा हुआ लहसुन। गर्मी को मध्यम से कम करें और निविदा तक सब्जियां पकाना। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे।
- आप तली हुई चावल में जो भी सब्जियां चाहें, डाल सकते हैं। कुछ विकल्प जिन पर आप विचार करना चाहते हैं, उनमें कटी हुई गोभी, कटी हुई स्ट्रिंग बीन्स, कटे हुए मिर्च, कटे हुए मशरूम, कटे हुए पानी की गोलियां या कटा हुआ हरा प्याज शामिल हो सकते हैं।

भाग 3 का 3: अंडे और चावल जोड़ें

पैन के एक आधा में पीटा अंडे डालो और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। जब सब्जियां पक जाती हैं, तो सब्जियों को ढेर में एक तरफ पैन में धकेल दें। फिर पैन में दो हल्के ढंग से पीटा अंडे डालें। उन्हें स्पैटुला के साथ एक साथ हिलाओ और जब वे किया जाता है, तो उन्हें सब्जियों के साथ मिलाएं।
- आप चाहें तो अंडे की जगह अंडे के विकल्प का इस्तेमाल कर सकते हैं।
पके हुए चावल, सोया सॉस और तिल के तेल में मिलाएं। जब अंडे को पकाया जाता है और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो 600 ग्राम पका हुआ चावल डालें। अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर, चावल के ऊपर 30 से 45 मिलीलीटर सोया सॉस डालें। फिर तिल के तेल के 15 मिलीलीटर में मिलाएं और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक सभी सामग्री को एक साथ हिलाएं।
- आप सोया सॉस की जगह फिश सॉस या सीप सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि आप चावल का पूरा भोजन बनाना चाहते हैं, तो आप कुछ कटा हुआ या कटा हुआ पका हुआ चिकन या स्टेक भी डाल सकते हैं।
- सोया सॉस और तिल के तेल को मिलाकर चावल को चखें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें।
अच्छी तरह से गर्म होने तक मिश्रण को भूनें। मध्यम आँच पर पकने पर मिश्रण को पैन में हिलाते रहें। चावल को तब तक भूनें जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से गर्म न हो जाएं, जिसमें लगभग पांच मिनट लगते हैं।
- यदि चावल को निचोड़ना शुरू हो जाता है, तो गर्मी कम करें।
- जब चावल सेट होने लगे तो पैन में तेल की कुछ अतिरिक्त बूंदें डालें।
- आप तैयार चावल को कटे हुए हरे प्याज से गार्निश कर सकते हैं।
तैयार!

टिप्स

चावल में बहुत अधिक सोया सॉस या कोई अन्य सॉस न जोड़ें। स्वाद को जोड़ने के लिए विचार है, लेकिन यदि आप बहुत अधिक सॉस जोड़ते हैं, तो चावल नरम हो सकता है।
सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए कड़ाही या स्किलेट सामग्री के साथ अत्यधिक पैक नहीं किया गया है। वे समान रूप से खाना बनाना नहीं होगा अगर वे करते हैं।
आप तले हुए चावल को विभिन्न प्रकार के चिकन व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं, जैसे कि अदरक लहसुन चिकन, मीठा और खट्टा चिकन, या जनरल त्सो चिकन।