विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 3: आपूर्ति तैयार करें
• भाग 2 का 3: चुकंदर और नमकीन तैयार करना
• भाग 3 का 3: बीट को जार में डालें
• टिप्स

बीटिंग बीट्स के द्वारा आप पूरे साल उनका आनंद ले सकते हैं। बीट्स को हल्के नमकीन घोल में रखा जाता है, जो बीट्स के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है और बीट्स को खराब होने से बचाता है। बीट्स को अचार करने के लिए, आपको बस उन्हें अच्छी तरह से साफ करना है, बाकी सब कुछ अच्छी तरह से तैयार करना है, और बीट को निष्फल जार में रखने के लिए नमकीन घोल तैयार करना है।

सामग्री

• 10 बड़े बीट
• 2 डीएल पानी
• 4 डीएल सफेद सिरका
• 40 ग्राम सफेद चीनी
• 3 ग्राम (1 चम्मच) नमक
• 3 ग्राम काली मिर्च
• 3 ग्राम अजवाइन के बीज
• 5 ग्राम सूखी सरसों

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: आपूर्ति तैयार करें

1. अपने कैनिंग जार को स्टरलाइज़ करें। आप रबर के छल्ले के साथ ढक्कन के साथ विशेष संरक्षण वाले जार का उपयोग कर सकते हैं, या एक पेंच ढक्कन के साथ ग्लास जाम जार या अन्य ग्लास जार का पुन: उपयोग कर सकते हैं। यदि आप उपयोग किए गए बर्तन लेते हैं, तो उन बर्तनों को गर्म पानी और कुछ धोने के तरल और एक धोने के ब्रश या दस्त वाले पैड से रगड़ें और किसी भी खाद्य अवशेष को हटाने के लिए, या डिशवॉशर में बर्तन साफ ​​करें। निम्नलिखित तरीके से कैनिंग में उपयोग किए जाने वाले जार, ढक्कन और किसी भी अन्य सामान को बाँझ करें:
   • उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें और इसे पानी से भरें।
   • पानी को उबाल लें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
   • साफ चिमटे के साथ सब कुछ ले लो और इसे एक साफ रसोई तौलिया पर सूखने दें।
2. ऐसी बीट चुनें जो अच्छी तरह से पक चुकी हों। आदर्श रूप से, संरक्षण से लगभग एक महीने पहले बीट की कटाई की जाती है। यह सब्जी को ठीक से पकने का समय देता है, जिसके परिणामस्वरूप सबसे अच्छा स्वाद होता है। उन बीट के लिए देखें जो दृढ़ हैं, कोई दृश्यमान चोट या नरम धब्बे नहीं हैं।
   • जबकि पके हुए बीट का चयन करना सबसे अच्छा है, बीट का उपयोग करना भी सबसे अच्छा है जो थोड़ा पुराना है या बिल्कुल पका नहीं है, क्योंकि ब्राइन तरल भी बीट्स में स्वाद जोड़ता है।
3. बीट्स को स्क्रब करें। ताजा बीट अक्सर थोड़ा गंदा होता है। सभी गंदगी और पके हुए मिट्टी को हटाने के लिए सब्जी ब्रश के साथ बीट्स को अच्छी तरह से रगड़ें। ठंडे बहते पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला। यदि आप गंदगी के नीचे बदसूरत स्पॉट पाते हैं, तो उन्हें आलू के छिलके के साथ काट लें।
4. किसी भी पत्ते को हटा दें। उन्हें तेज चाकू से काट दिया। चुकंदर के पत्ते बहुत स्वादिष्ट होते हैं। जब आप अपनी बीट खत्म कर लेते हैं तो आप उन्हें स्टू कर सकते हैं।

भाग 2 का 3: चुकंदर और नमकीन तैयार करना

1. बीट्स को उबालें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें और शीर्ष पर पानी डालें जब तक कि वे बस डूबे नहीं। पानी में एक चम्मच नमक छिड़कें और उन्हें उबाल लें। बीट्स को उबालें जब तक आप आसानी से एक चाकू नहीं डाल सकते; लगभग 30 मिनट। फिर पैन को गर्मी से निकालें और पानी को सूखा दें।
   • यदि आपके पास अलग-अलग आकार के बीट हैं, तो पहले बड़े बीट्स को पानी में डाल दें। बचे हुए बीट्स को जोड़ने से पहले उन्हें लगभग पांच मिनट तक पकने दें। यह सुनिश्चित करता है कि सबसे बड़ी बीट अच्छी तरह से पकाई जाती है और छोटे बीट को ओवरकुक नहीं किया जाता है।
2. बीट्स को छील लें। जब बीट पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाता है, तो आप अपनी उंगलियों से त्वचा को आसानी से उतार सकते हैं। खाना पकाने के बाद, बीट की खाल को आसानी से स्लाइड करना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो एक चाकू का उपयोग करें। जब आप कर लें, तो छिलकों को फेंक दें।
3. बीट का टुकड़ा। बहुत से लोग बीट्स को स्लाइस में काटने के लिए चुनते हैं जो रोटी के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन निश्चित रूप से आप उन्हें किसी भी आकार में कटौती कर सकते हैं जो आप चाहते हैं। यदि आप बीट्स को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो बर्तन में अधिक फिट होगा।
4. नमकीन घोल तैयार करें। बीट्स गर्म होने पर ऐसा करें, ताकि बीट तैयार होने पर नमकीन घोल भी गर्म हो। एक सॉस पैन में सभी अवयवों को रखें, मिश्रण को उबाल लें, फिर दो मिनट के लिए धीरे से उबाल लें।

भाग 3 का 3: बीट को जार में डालें

1. जार में बीट्स डालें। उन्हें आपके द्वारा तैयार किए गए बर्तन के बीच समान रूप से विभाजित करें। बर्तन के शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर मुक्त छोड़ दें।
2. जार में नमकीन तरल डालो। प्रत्येक जार के शीर्ष के एक इंच के भीतर बीट पर नमकीन घोल डालें। पॉट के शीर्ष पर कुछ जगह छोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि वहां बहुत अधिक दबाव न बनाया जा सके। जार पर पलकों को रखें और उन्हें मोड़ें या क्लिक करें।
   • यदि आप एक जार में हवा के बुलबुले देखते हैं, तो जार के निचले हिस्से को धीरे से टैप करें ताकि उन्हें ऊपर की ओर तैरने और फटने के लिए बनाया जा सके।
3. जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें। उन्हें काउंटर पर रखें और उन्हें दूर रखने से पहले उन्हें रात भर ठंडा होने दें।
4. जार खोलने से पहले कम से कम एक सप्ताह के लिए बीट को ब्राइन में छोड़ दें। उस समय के दौरान, ब्राइन बीट्स में भिगोएगा, स्वाद में सुधार करेगा और बनावट को बदल देगा। उस सप्ताह के बाद, आप जब चाहें तब अपने बीट्स का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।
   • इस तरह से संरक्षित बीट्स तीन महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रहेंगी।
   • एक बार खोलने के बाद, आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं।

टिप्स

• अपने अचार वाले चुकंदर को साफ और सूखे स्थान पर रखें।