विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 3: ऑबर्जिन का चयन और प्रसंस्करण
• भाग 2 का 3: बैंगन को नमकीन बनाना
• भाग 3 की 3: बैंगन को बेक करना
• टिप्स
• चेतावनी

बेक्ड बैंगन एक क्लासिक और स्वस्थ डिश है जिसे तैयार करना आसान है। बहुत से लोग बैंगन को पकाने से बचते हैं क्योंकि यदि आप सावधान नहीं हैं तो सब्जियाँ चिकना और धुँधली हो सकती हैं। यह जानने के लिए पढ़ें कि एबर्जिन को कैसे सेंकना है ताकि उनके पास सिर्फ सही बनावट हो - अंदर की तरफ नरम और बाहर की तरफ एक खस्ता पपड़ी।

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: ऑबर्जिन का चयन और प्रसंस्करण

1. एक अच्छा बैंगन चुनें। प्रत्येक बैंगन, यह एक बहुत बड़ा हो या बहुत छोटा हो, बैंगन के पके होने पर भी दृढ़ होना चाहिए। एक चिकनी त्वचा के साथ एक का पता लगाएं जो गहरे बैंगनी या काले रंग के होते हैं, कुछ स्थानों पर और संभव के रूप में।
2. बैंगन को धो लें। ठंडे पानी के साथ बैंगन को अच्छी तरह से कुल्ला। छिलके से किसी भी गंदगी को निकालना सुनिश्चित करें। इसके लिए आप ब्रश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। निश्चित रूप से यदि आप किसान या बाजार से अपना बैंगन प्राप्त करते हैं, तो संभावना है कि इस पर अभी भी कुछ मिट्टी है।
3. बैंगन को काट लें। एक कटिंग बोर्ड पर बैंगन को अपनी तरफ रखें। बैंगन के ऊपर से काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप हरे ढक्कन और स्टेम को हटा दें। फिर आप चाहते हैं कि बैंगन काट लें। बैंगन को काटने और बेकिंग प्रक्रिया के लिए तैयार करने के कुछ मानक तरीके हैं:
   • बैंगन को आधी लंबाई में काटें। यह सबसे आसान और सबसे स्पष्ट तरीका है, और विशेष रूप से छोटे anubergines के साथ अच्छी तरह से काम करता है। प्रत्येक बैंगन आधा एक सेवारत के लिए पर्याप्त है। काटने के बोर्ड पर एबर्जिन रखें और ध्यान से इसे आधे में काटें।
   • स्लाइस में aubergine काटें। यह एक और लोकप्रिय तरीका है। बैंगन स्लाइस को खुद बेक किया जा सकता है या अधिक जटिल व्यंजनों के लिए आधार के रूप में काम कर सकते हैं, जैसे भरवां बैंगन। काटने की बोर्ड पर अपनी तरफ से एबर्जिन रखें, और समान रूप से टुकड़ा करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
   • इसे क्यूब्स में काटें। बैंगन को डुबोने से पके हुए बैंगन को नरम बनावट मिलेगी। इस तरह से काटने के लिए, पहले ऐरोबिन को टुकड़ा करना सबसे अच्छा है, फिर स्लाइस को चार टुकड़ों में काट लें।

भाग 2 का 3: बैंगन को नमकीन बनाना

1. समुद्री नमक के साथ कटा हुआ बैंगन छिड़कें। कटे हुए बैंगन को किचन पेपर के साथ बेकिंग पेपर की शीट पर रखें। ऑबर्जिन स्लाइस की ऊपरी परत पर डालने के लिए नमक की एक उदार राशि का उपयोग करें। नमक यह सुनिश्चित करता है कि बैंगन से अतिरिक्त पानी निकाला जाए। इससे बैंगन कम पानी वाला और गाढ़ा हो जाएगा। अपने बैंगन को नमकीन बनाना भी बैंगन को बहुत अधिक तेल को अवशोषित करने से रोकता है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं, लेकिन अगर आप सही बनावट सुनिश्चित करना चाहते हैं तो यह करने योग्य है।
2. आधा घंटा प्रतीक्षा करें। यदि नमक बैंगन पर है, तो आपको फल से पानी की छोटी बूंदें टपकती दिखाई देंगी। यदि आप यह नहीं देखते हैं, तो आपको बैंगन के ऊपर अतिरिक्त नमक छिड़कना चाहिए।
3. धीरे से एबर्जिन स्लाइस से खारा पानी निचोड़ें। धीरे से सिंक या एक कटोरे में पानी निचोड़ें। फिर अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए स्लाइस को किचन पेपर से सूखा दें। अपने चुटकी से सावधान रहें। यदि आप बहुत कठिन निचोड़ते हैं तो आप बैंगन को कुचल देंगे।

भाग 3 की 3: बैंगन को बेक करना

1. ओवन को 177º सेल्सियस तक पहले से गरम करें।
2. तेल के साथ aubergine स्लाइस तेल। बैंगन को बेकिंग पेपर की शीट पर रखें। ऑलिव ऑयल या किसी अन्य वनस्पति तेल के साथ ऑबर्जिन को प्रेरित करें। स्लाइस पर तेल लगाने के लिए ब्रश या चम्मच के पीछे का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि सभी लुगदी में वार्निश की एक हल्की कोटिंग है। नमक और काली मिर्च के साथ स्लाइस छिड़कें।
3. बैंगन को भून लें। बैंगन को ओवन में रखें और इसे लगभग 20 मिनट तक बेक करें। बैंगन को ओवन से निकालें जब अंदर नरम और बाहर थोड़ा भूरा और खस्ता हो।
   • यदि आप एक चीज़ बैंगन पसंद करते हैं, तो आप बैंगन को ओवन से निकाल सकते हैं और इसे परमेसन, चेडर, या बकरी पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। पकवान को ओवन में एक और पांच मिनट के लिए रखें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
   • एक और भिन्नता टमाटर-लहसुन-बैंगन है। लहसुन के कुछ लौंग और टमाटर के कुछ हिस्सों को एबर्जिन के बगल में रखें और उन्हें 30 मिनट के लिए एक साथ बेक करें।
4. अपने भोजन का आनंद लें।

टिप्स

• यदि आपका बैंगन थोड़ा सूखा लग रहा है, तो आप अपने बेकिंग डिश में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। आप ओवन में पानी के साथ एक धातु कप लगाने का विकल्प भी चुन सकते हैं।
• यह हर अब और फिर बाहर की जाँच करें, जबकि aubergine पाक है। खाना पकाने का समय काफी भिन्न हो सकता है और बैंगन के आकार पर निर्भर करता है।
• एक फर्म, चमकदार ऑबर्जिन का चयन करना सुनिश्चित करें जो कि खराब होने के कोई संकेत नहीं दिखाता है (जैसे कि खरोंच, बड़े धब्बे, आदि)।
• आप बैंगन को ब्लॉकों में काटने के लिए भी पसंद कर सकते हैं। इन्हें ग्रील्ड चिकन या किसी अन्य डिश के साथ ओवन में रखें।

चेतावनी

• उपयोग करने से पहले हमेशा अपने बैंगन को अच्छी तरह से धोएं।
• ओवन से निकलने वाले बैंगन को छूने की कोशिश न करें - यह गर्म है!