विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: सियर एही टूना
• 3 की विधि 2: बेकिंग अहि ट्यूना
• विधि 3 की 3: टूना टार्टारे बनाएं
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

अहि टूना, जिसे येलोफिन टूना के रूप में भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट मांस का स्वाद है। यह दिलकश मछली प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसमें वसा की मात्रा कम होती है और इसे तैयार करना बहुत आसान है। अहि टूना फ़िलालेट्स या स्टेक आमतौर पर सबसे अच्छे स्वाद के लिए ग्रील्ड या सियर होते हैं, लेकिन आप उन्हें एक अलग बनावट के लिए बेक भी कर सकते हैं। जब आप सुशी टूना खरीदते हैं, तो आप खाना बनाना छोड़ सकते हैं और इसे कच्चा परोस सकते हैं।

• "प्रेप टाइम (सेयर): 10 मिनट"
• "खाना पकाने का समय: 4-5 मिनट"
• "कुल समय: 15 मिनट"

सामग्री

• अहि टूना स्टेक या फ़िललेट
• मूंगफली या वनस्पति तेल
• मसाला या मरिनाडे

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: सियर एही टूना

1. ताजा या जमे हुए टूना स्टेक चुनें। अहि टूना बड़े स्टेक के रूप में बेचा जाता है जिसे स्टेक के समान तरीके से तैयार किया जा सकता है। फर्म मांस के साथ गहरे लाल टूना स्टेक के लिए बाहर देखो। ऐसे स्टेक से बचें, जिसमें इंद्रधनुष जैसा दिखने वाला या सूखा दिखने वाला हो। साथ ही ऐसी मछलियाँ खरीदने से बचें जो देखने में मटमैले या पीले रंग की लगती हैं।
   • आप की जरूरत प्रति सेवा 200 ग्राम की एक स्टेक खरीदें।
   • यदि आप जमे हुए ट्यूना स्टिक्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और उन्हें उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
   • ताजा टूना का मौसम देर से वसंत से लेकर जल्दी गिरने तक होता है। यदि आप ताजा ट्यूना चुनते हैं, तो सीजन में इसे खरीदना सबसे अच्छा है। फ्रोजन टूना पूरे वर्ष उपलब्ध है।
   • संयुक्त राज्य अमेरिका या कनाडा से एही या येलोफिन टूना सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह पारा में अपेक्षाकृत कम है और इसके अधिक होने का खतरा नहीं है। ब्लूफिन ट्यूना से बचा जाना चाहिए क्योंकि पारा सामग्री अधिक है और यह प्रजाति दुनिया भर में अधिक है।
2. टूना के लिए मसाला मिश्रण बनाएं। Seared टूना अक्सर मसाले के साथ सबसे ऊपर होता है जो ट्यूना के भावपूर्ण स्वाद को पूरा करता है। आप स्टेक सीज़निंग या किसी भी प्रकार के मसाले के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं जिसमें लहसुन पाउडर, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों जैसे तत्व शामिल हैं। निम्नलिखित मसालों को एक कटोरे में मिलाकर अपना मसाला बनाने की कोशिश करें (यह 200 ग्राम स्टेक के लिए पर्याप्त है):
   • 1/2 चम्मच नमक
   • 1/4 चम्मच काली मिर्च
   • 1/4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
   • लहसुन पाउडर का 1/4 चम्मच
   • सूखे तुलसी के 1/4 चम्मच
   • 1/4 चम्मच सूखे अजवायन
3. अपने स्किललेट या ग्रिल को गर्म करें। टूना स्टेक और फिलालेट्स ग्रिल और स्टोवटॉप दोनों पर भूनना आसान है। इस पर टूना डालने से पहले चूल्हे को पूरी तरह से गर्म करने की ट्रिक है। यह सुनिश्चित करेगा कि टूना समान रूप से पकता है और अच्छी तरह से खस्ता हो जाता है।
   • यदि आप एक स्टोवटॉप का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम गर्मी के ऊपर एक कच्चा लोहा का कड़ा या अन्य भारी कड़ाही गरम करें। मूंगफली का तेल या कैनोला तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें और तेल को धूम्रपान करना शुरू करें।
   • यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो ट्यूना पकाने से कम से कम आधे घंटे पहले चारकोल को हल्का करें। इस तरह, आपके पास ट्यूना को शीर्ष पर रखने से पहले अच्छा और गर्म होने के लिए बहुत समय होगा।
4. अपने मसाला मिश्रण के साथ ट्यूना को कवर करें। प्रत्येक 200 ग्राम स्टेक या पट्टिका के लिए इन मसालों के लगभग एक से दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। मसाला को ट्यूना के सभी पक्षों में दबाएं ताकि यह पूरी तरह से ढंका हो। स्टेक को कवर करने के बाद, इसे ग्रिल पर या कड़ाही में रखने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
5. टूना को दोनों तरफ से सेकें। टूना स्टेक सामान्य रूप से काफी कच्चे परोसे जाते हैं, क्योंकि कच्चे ट्यूना की बनावट ट्यूना की अच्छी तरह से किए गए टुकड़े की बनावट की तुलना में अधिक सुखद होती है, जो सूखी तरफ थोड़ा सा होता है।
   • बाहर का पता लगाने के लिए और अंदर को कच्चा रखने के लिए, टूना को कड़ाही में या ग्रिल पर रखें और एक तरफ से लगभग दो मिनट तक सेकें। फिर ट्यूना को चालू करें, एक और दो मिनट के लिए खोज लें और फिर गर्मी से हटा दें।
   • खाना पकाने के दौरान टूना देखें यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने इसे ओवरकुक नहीं किया है। आप नीचे से ट्यूना खाना पकाने वाली गर्मी देखेंगे। यदि एक तरफ दो मिनट बहुत लंबे लगते हैं, तो ट्यूना को अधिक तेज़ी से फ्लिप करें।
   • यदि आप सुनिश्चित करना पसंद करते हैं कि ट्यूना पूरी तरह से पकाया जाता है, तो इसे स्टोव पर थोड़ी देर छोड़ दें।

3 की विधि 2: बेकिंग अहि ट्यूना

1. ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें।
2. एक ओवन डिश चिकना करें। एक ग्लास या सिरेमिक डिश चुनें जो ट्यूना स्टेक या फिलालेट्स की तुलना में थोड़ा बड़ा हो जो आप खाना बना रहे होंगे। जैतून के तेल का उपयोग पकवान के नीचे और किनारों को चिकना करने के लिए करें ताकि मछली चिपक न जाए।
3. मक्खन और सीजन टूना। प्रत्येक स्टेक या पट्टिका को पिघला हुआ मक्खन या जैतून के तेल के एक चम्मच के साथ रगड़ें, फिर नमक, काली मिर्च और आपके द्वारा पसंद की जाने वाली किसी भी सूखे जड़ी बूटी के साथ मौसम। टूना अपने आप में पकवान का सितारा होगा, इसलिए मसाला सूक्ष्म और पूरक रखें।
   • थोड़ा नींबू का रस ट्यूना के स्वाद को पूरा करता है यदि आप थोड़ा अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं।
   • आप एक क्लासिक संयोजन जैसे कि सोया सॉस, वसाबी और अदरक के टुकड़ों के साथ टूना को सीज़न कर सकते हैं।
4. टूना भूनें। पुलाव को पहले से गरम ओवन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि त्वचा गुलाबी न हो जाए और लगभग 10 से 12 मिनट के लिए कांटा हो जाए। वास्तविक खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि स्टेक कितने मोटे हैं। 10 मिनट के बाद, जांच करें कि क्या स्टेक को और भी अधिक समय की आवश्यकता है।
   • सावधानी के लिए, थोड़ा अंडरकुक्ड टूना चुनें, क्योंकि ओवरकुक्ड टूना सूखा है और इसमें अधिक स्वादिष्ट स्वाद है।
   • यदि आप चाहते हैं कि पका हुआ टूना शीर्ष पर खोजा जाए, तो ग्रिल को चालू करें और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंतिम दो से तीन मिनट के लिए शीर्ष को ग्रिल करें।

विधि 3 की 3: टूना टार्टारे बनाएं

1. सुशी टूना चुनें। टूना टारटारे कच्ची आह टूना से बना व्यंजन है। यह एक हल्का, ताज़ा व्यंजन है जिसे वास्तव में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह इस मछली को तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करते समय सुशी टूना खरीदना महत्वपूर्ण है क्योंकि आप परजीवी और बैक्टीरिया को मारने के लिए मछली को पकाने में सक्षम नहीं होंगे।
   • ट्यूना टार्टारे के चार सर्विंग्स बनाने के लिए आपको लगभग आधा किलो ट्यूना की आवश्यकता होती है। इसके लिए स्टेक और फलेट दोनों उपयुक्त हैं।
   • यह व्यंजन ट्यूना के बजाय ताज़े ट्यूना के साथ सबसे अच्छा काम करता है जो पहले से जमे हुए हैं।
2. चटनी तैयार करें। टूना टार्टारे को ताज़े स्वादों से बनी चटनी के साथ तैयार किया जाता है जैसे साइट्रस को वसाबी की गहरी गर्मी के साथ मिलाया जाता है। स्वादिष्ट टार्टारे बनाने के लिए, एक बाउल में निम्नलिखित सामग्री मिलाएँ:
   • 1/4 कप जैतून का तेल
   • 1/4 कप बारीक कटा हुआ सीताफल
   • जमीन जलपानो मिर्च के 1 चम्मच
   • 2 चम्मच पिसी हुई अदरक
   • 1 1/2 चम्मच वसाबी पाउडर
   • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
   • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
3. ट्यूना को छोटे टुकड़ों में काटें। ट्यूना को 5-10 मिमी टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक चाकू है, लेकिन आप समय बचाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग भी कर सकते हैं।
4. ट्यूना के टुकड़ों को सॉस में टॉस करें। उन्हें अच्छी तरह से एक साथ मिलाएं ताकि ट्यूना पूरी तरह से कवर हो जाए। पटाखे या चिप्स के साथ तुरंत ट्यूना परोसें।
   • यदि आप अभी ट्यूना की सेवा नहीं करते हैं, तो सॉस में नींबू का रस ट्यूना के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू कर देगा और बनावट को बदल देगा।
   • यदि आप समय से पहले टूना टार्टारे तैयार करना चाहते हैं, तो सॉस और टूना को परोसने से पहले तक अलग रखें।

टिप्स

• जब सियरिंग करते हैं, तो अपने उच्च धूम्रपान बिंदुओं के कारण मूंगफली या वनस्पति तेल का उपयोग करें। मक्खन और जैतून का तेल उबलने या जलने से पहले पैन गर्म हो जाता है ताकि घोल को गर्म किया जा सके।

चेतावनी

• मछली को ओवरकुक न करें क्योंकि यह बहुत सूखा होगा।

नेसेसिटीज़

• पैन या ग्रिल
• ओवन पकवान