विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 7: पूरे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें
• विधि 2 की 7: चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें
• विधि 3 की 7: हल्के सिरप के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें
• विधि 4 की 7: फ्रीज की हुई स्ट्रॉबेरी
• 5 की विधि 5: जमी हुई स्ट्रॉबेरी
• विधि 6 की 7: बर्फ घन विधि
• विधि 7 की 7: सूखी बर्फ का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

क्या आप सर्दियों के बीच में फिर से शुरुआती गर्मियों का स्वाद चखना पसंद करेंगे? फिर कुछ पके स्ट्रॉबेरी फ्रीज करें। आप एक आइस क्यूब ट्रे या प्लास्टिक फ्रीजर कंटेनर या बैग में पूरे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कर सकते हैं, या आप स्ट्रॉबेरी को पहले स्लाइस कर सकते हैं और उन पर कुछ चीनी या चीनी सिरप छिड़क सकते हैं ताकि वे लंबे समय तक चले। कई अलग-अलग ठंड के तरीके हैं। जमे हुए स्ट्रॉबेरी का शेल्फ जीवन आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि पर निर्भर करता है। ठंड विधि का चयन करते समय इसे ध्यान में रखना न भूलें।

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी (आप जितना चाहें उतना या कम) - बहुत कठिन नहीं, बहुत नरम नहीं - स्ट्रॉबेरी को फ्रीज़ न करें जो कि फीका हो, या स्ट्रॉबेरी मोल्ड या अन्य दाग के साथ
• पानी, चीनी सिरप, ब्राउन शुगर या नींबू पानी सिरप (आपके द्वारा चुनी गई विधि के आधार पर, आवश्यक मात्रा नीचे दी गई है)
• वेनिला आइसक्रीम (वैकल्पिक)

कदम बढ़ाने के लिए

1. एक विधि चुनने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि स्ट्रॉबेरी ठंड कैसे काम करती है। जो भी विधि आप चुनते हैं, इस बात से अवगत रहें कि आप स्ट्रॉबेरी को फ्रीज़ करके बाँझ नहीं बना सकते हैं; आप केवल उन्हें लंबे समय तक बना सकते हैं। इसलिए, केवल पहली गुणवत्ता वाले स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें और उन्हें पहले से ध्यान से धोने और सुखाने के लिए मत भूलना। जमे हुए स्ट्रॉबेरी से चमत्कार की उम्मीद न करें। विगलन के बाद, वे नरम और कभी-कभी काफी नरम हो जाएंगे, और रंग में गहरा हो जाएगा। इसके अलावा, स्वाद और बनावट ताजा स्ट्रॉबेरी से अलग होगी। तो इसके लिए तैयार रहें और जमे हुए और फिर पिघले स्ट्रॉबेरी के लिए उपयुक्त उद्देश्यों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें।
2. ठंड से पहले, सुनिश्चित करें कि स्ट्रॉबेरी जितना संभव हो उतना सूखा हो, अन्यथा स्ट्रॉबेरी पर पानी जम जाएगा, जिससे वे बहुत कठोर हो जाएंगे और खाने के लिए स्वादिष्ट नहीं होंगे।
3. यदि आप लंबे समय तक जमे हुए वन फलों को रखना चाहते हैं, तो प्लास्टिक की थैलियों से जितना संभव हो उतना हवा निकलने दें और जितना संभव हो सके थैलों को बंद करें। यह फ्रीज़र को जलने से रोकने और स्ट्रॉबेरी को ताज़ा रखने में मदद करेगा।
   • आप स्ट्रॉबेरी को छोटे, काटने के आकार के टुकड़ों में भी काट सकते हैं। स्ट्रॉबेरी को जमने से पहले, या उन्हें फ्रीजर से निकालने के बाद आप फ्रीज करने से पहले ऐसा कर सकते हैं।

विधि 1 की 7: पूरे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं और मुकुट को हटा दें, उन्हें नुकसान पहुंचाए बिना। यदि आप चाहें, तो आप शीर्ष के एक छोटे टुकड़े के साथ हरी पत्तियों को काट सकते हैं। बस ऊपर से बहुत अधिक कटौती न करें ताकि आप स्ट्रॉबेरी को उनके कट टॉप पर सीधे सेट कर सकें।
2. आप दो तरीकों से पूरे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कर सकते हैं:
   • उन्हें प्लास्टिक कंटेनर या बैग में पैक करें। आप केवल उस जोखिम को चलाते हैं जो वे एक साथ जमते हैं।
   • स्ट्रॉबेरी को समतल रैक पर फ्रीज करें। इस तरह वे एक साथ फंस नहीं है।
     • बेकिंग या किचन पेपर के साथ कुकीज़ के लिए एक बेकिंग टिन को लाइन करें। स्ट्रॉबेरी को एक दूसरे को छूने के बिना, बेकिंग पैन पर कटे हुए शीर्ष के साथ स्ट्रॉबेरी रखें।
     • स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें।
     • स्ट्रॉबेरी के जमने तक प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें बिस्किट टिन से हटा दें और उन्हें मज़बूत, resealable फ्रीज़र बैग में स्थानांतरित करें जो विशेष रूप से ठंड के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
3. दो महीने के भीतर स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें।

विधि 2 की 7: चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें

1. स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में डालें और उन्हें आधा या स्लाइस में काट लें।
2. स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ छिड़के (100 ग्राम चीनी प्रति किलो स्ट्रॉबेरी)।
3. स्ट्रॉबेरी को धीरे से उछालें ताकि चीनी घुल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप स्ट्रॉबेरी को नुकसान न पहुंचाएं।
4. मीठे स्ट्रॉबेरी को एक फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें। ढक्कन को कसकर कंटेनर पर रखें और कंटेनर को स्ट्रॉबेरी के साथ फ्रीजर में रख दें।

विधि 3 की 7: हल्के सिरप के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें

1. 4 भाग पानी में 1 भाग चीनी को उबालकर चीनी की चाशनी बनाएं।
2. एक प्लास्टिक कंटेनर में धोया, डी-मुकुट और सूखा स्ट्रॉबेरी रखें और स्ट्रॉबेरी के ऊपर चीनी सिरप डालें।
3. यदि आप स्ट्रॉबेरी को इस तरह से फ्रीज करते हैं, तो आप उन्हें 6 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं।

विधि 4 की 7: फ्रीज की हुई स्ट्रॉबेरी

1. धो, डी-क्राउन और स्ट्रॉबेरी को सूखा।
2. स्ट्रॉबेरी को महीन चीनी (उदाहरण के लिए ब्राउन शुगर या आइसिंग शुगर) के साथ छिड़क दें और उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में रख दें।
3. यदि आप स्ट्रॉबेरी को इस तरह से फ्रीज करते हैं, तो वे 6 महीने तक फ्रीजर में रहेंगे।

5 की विधि 5: जमी हुई स्ट्रॉबेरी

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं और क्राउन करें।
2. ब्लेंडर या मैश के साथ स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें।
3. प्लास्टिक कंटेनर या आइस क्यूब ट्रे में प्यूरी को स्कूप या डालना ताकि आपको स्ट्रॉबेरी क्यूब्स मिलें।
4. आप इस तरह से बनाए गए स्ट्रॉबेरी प्यूरी को 6 महीने तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

विधि 6 की 7: बर्फ घन विधि

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं और उन्हें एक-एक करके क्राउन करें। यदि आप इस विधि का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना चाहते हैं, तो स्ट्रॉबेरी का चयन करें ताकि वे आइस क्यूब ट्रे के डिब्बों में आसानी से फिट हो जाएं। इस विधि का उपयोग करके जमे हुए स्ट्रॉबेरी को गर्म होने पर पेय में जोड़ने के लिए मजेदार है।
2. आइस क्यूब ट्रे के प्रत्येक डिब्बे में एक स्ट्रॉबेरी रखें और पानी के साथ डिब्बों को भरें।
   • बर्फ के क्यूब्स को पानी से भरने के बजाय, आप आइस क्यूब्स को रेडी-टू-ड्रिंक नींबू पानी से भर सकते हैं और एक बच्चे की पार्टी में एक इलाज के रूप में आइस क्यूब्स को सौंप सकते हैं। केवल विशेष अवसरों पर इस विधि का उपयोग करें, क्योंकि नींबू पानी स्पष्ट रूप से बच्चों के दांतों के लिए इतना अच्छा नहीं है। यदि आप एक स्वस्थ आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, तो स्ट्रॉबेरी और केले को शुद्ध करें और पॉप्सिकल मोल्ड्स में फलों की प्यूरी को फ्रीज करें।
3. यदि आप स्ट्रॉबेरी को इस तरह से फ्रीज करते हैं, तो वे जमे हुए होने पर दो महीने तक रहेंगे।
4. तैयार!

विधि 7 की 7: सूखी बर्फ का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं और उन्हें एक-एक करके क्राउन करें।
2. सूखी बर्फ या कार्बन डाइऑक्साइड बर्फ का एक ब्लॉक चकनाचूर करें।
3. एक धातु के कटोरे में, स्ट्रॉबेरी और सूखी बर्फ को एक साथ मिलाएं।
4. दबाव छोड़ने की अनुमति देने के लिए ढक्कन के साथ कूलर को कटोरे में थोड़ा खुला रखें। इसे 20 मिनट तक आराम करने दें। अपने कूलर की सुरक्षा के लिए, आप वैकल्पिक रूप से कटोरे के नीचे एक मुड़ा हुआ तौलिया रख सकते हैं। सूखी बर्फ प्लास्टिक को बेहद नाजुक बना सकती है और उसे तोड़ भी सकती है, जिससे कूलर को नुकसान हो सकता है।
5. जमे हुए स्ट्रॉबेरी को एक ज़िप और तारीख के साथ लगे फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें और उन्हें अपने फ्रिज के फ्रीजर डिब्बे में रखें।
6. इस विधि के साथ, आप स्ट्रॉबेरी को 6 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं, और जब आप उन्हें पिघला देते हैं, तो आपको स्ट्रॉबेरी प्यूरी नहीं मिलेगी। (व्यावसायिक दृष्टि से, इसे व्यक्तिगत फास्ट फ्रोजन भी कहा जाता है, जिसे अंग्रेजी में IQF के लिए संक्षिप्त किया गया है।)

टिप्स

• उस पर तारीख के साथ एक लेबल के साथ स्ट्रॉबेरी प्रदान करने के लिए मत भूलना, ताकि आप उन्हें ऊपर वर्णित अधिकतम भंडारण समय से अधिक समय तक स्टोर न करें।
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी एक स्मूथी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाते हैं।
• एक बार जब पिघलाया जाता है, तो स्ट्रॉबेरी अक्सर काफी कमजोर होती है। आप जैम बनाने के लिए उन नरम स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं या आइसक्रीम या पुडिंग के ऊपर डालने के लिए आप उन्हें फलों के सलाद या मिठाई सॉस में मिला सकते हैं। आप उन्हें चीज़केक, चीज़केक या शर्बत या आइसक्रीम बनाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप स्ट्रॉबेरी के साथ पकाने या बेक करने जा रहे हैं, तो आपको अक्सर उन्हें पहले डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है (बस नुस्खा में निर्देशों का पालन करें)।
• हालांकि यह व्यापक रूप से एक विधि के रूप में स्वीकार नहीं किया जा सकता है, एक तरल नाइट्रोजन स्नान भी बहुत कठिन जमे हुए स्ट्रॉबेरी पैदा करता है। इससे पहले कि आप उन्हें खाएं, स्ट्रॉबेरी को गहरे तापमान पर पिघलने दें। -196 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वे वास्तव में खाने के लिए बहुत ठंडे हैं!
• आप जमे हुए स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर से सीधे परोस सकते हैं, या उन्हें पहले आंशिक रूप से पिघला सकते हैं। आंशिक रूप से पिघले स्ट्रॉबेरी एक गर्म दिन पर एक स्वादिष्ट बर्फीले मिठाई बनाते हैं।

चेतावनी

• स्ट्रॉबेरी बहुत नाजुक होती है; हमेशा उन्हें एक छलनी या कोलंडर में रखकर सावधानी से धोएं और पानी के नीचे धीरे से डुबोएं, या एक स्प्रे के साथ संयंत्र स्प्रेयर का उपयोग करके मुलायम रे।

नेसेसिटीज़

• फ्रीज़र
• प्लास्टिक के कंटेनर या बैग
• स्ट्रॉबेरी क्रोनर
• स्ट्रॉबेरी को धोने के लिए पौधों को पानी या छलनी या कोलंडर से स्प्रे करें
• आइस क्यूब मोल्ड
• बिस्कुट के लिए बेकिंग पैन
• बेकिंग पेपर या किचन पेपर