विषय

• सामग्री
• गहरा तलना
• पकाना
• माइक्रोवेव में
• कदम बढ़ाने के लिए
• 3 की विधि 1: आलू के चिप्स को बेक करें
• 3 की विधि 2: आलू के चिप्स को डीप फ्राई करें
• विधि 3 की 3: माइक्रोवेव आलू के चिप्स
• टिप्स
• वैकल्पिक तरीका
• चेतावनी

चिप्स: खस्ता, नमकीन, कुरकुरे और बहुत कुछ। आपको उन्हें हर दिन नहीं खाना चाहिए, बेशक, लेकिन अगर आप उन्हें घर पर बनाते हैं, तो आप खुद तय कर सकते हैं कि उन्हें क्या करना है और क्या छोड़ना है। आलू के चिप्स बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। यहाँ तीन व्यंजनों हैं!

सामग्री

गहरा तलना

• 4 रसेट आलू
• 1 लीटर तेल
• 3 बड़े चम्मच समुद्री नमक
• हर्ब और मसाला मिक्स, जैसे केयेन काली मिर्च, करी पाउडर, आदि।

पकाना

• 4 लाल-भूरा (बेकिंग) आलू
• मक्खन का पैकेट (1/4 कप), पिघल गया
• मोटे समुद्री नमक, स्वाद के लिए

माइक्रोवेव में

• आलू (ओं)
• नमक और अन्य जड़ी बूटियों और मसाले (वैकल्पिक)
• जैतून का तेल (वैकल्पिक)

कदम बढ़ाने के लिए

3 की विधि 1: आलू के चिप्स को बेक करें

1. ओवन को 260 ° C पर प्रीहीट करें।
2. सर्वोत्तम परिणामों के लिए एक मंडोलिन या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके आलू को काट लें। मंडोलिन और खाद्य प्रोसेसर यहां तक ​​कि स्लाइस भी बनाते हैं। कोई अन्य विकल्प न होने पर केवल चाकू का उपयोग करें।
3. काटने के बाद, आलू के स्लाइस को नमी से धुलने के लिए किचन पेपर से सुखाएं।
4. एक बेकिंग ट्रे को थोड़े से मक्खन या तेल से चिकना करें और ट्रे पर आलू की स्लाइस की 1 परत रखें।
5. पिघले हुए मक्खन के साथ आलू के स्लाइस को ब्रश करें।
6. बेकिंग ट्रे को ओवन के केंद्र में रखें और चिप्स को 15 से 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
7. ओवन से चिप्स निकालें और शीर्ष पर थोड़ा समुद्री नमक छिड़कें।

3 की विधि 2: आलू के चिप्स को डीप फ्राई करें

1. उस तेल को चुनें जिसे आप उन्हें भूनना चाहते हैं। हालांकि वनस्पति तेल जैसे कुसुम, मकई और मूंगफली का तेल अच्छे विकल्प हैं, अधिक से अधिक लोग जैतून के तेल का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि इसमें कोई संतृप्त फैटी एसिड नहीं है। चिप्स बनाने में डीप फ्राई सबसे कम हेल्दी तरीका है, इसलिए हेल्दी ऑइल का इस्तेमाल करना बेहतर है।
2. एक गहरे फ्रायर या एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल को 177 ° से 190 ° C तक गर्म करें। 1 लीटर तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पैन में कम से कम एक इंच तेल डालें।
   • तेल के तापमान की जांच करने के लिए एक चीनी थर्मामीटर का उपयोग करें। यदि आपको इसे नग्न आंखों पर करना है क्योंकि आपके पास चीनी थर्मामीटर नहीं है, तो लकड़ी के चम्मच के अंत को तेल में चिपका दें और चम्मच के अंत में बुलबुले बनने की प्रतीक्षा करें।
   • तेल के तापमान को मापने का एक अन्य तरीका रोटी का एक छोटा टुकड़ा सेंकना है। 160 डिग्री सेल्सियस पर 30 सेकंड के बाद रोटी एक सुनहरा रंग लेती है; 15 सेकंड के बाद 180 डिग्री सेल्सियस पर और 10 सेकंड के बाद 190 डिग्री सेल्सियस पर।
3. तैयार।

विधि 3 की 3: माइक्रोवेव आलू के चिप्स

1. एक मंडोल या फूड प्रोसेसर के साथ आलू को स्लाइस करें ताकि वे एक ही मोटाई के हों। सर्वोत्तम परिणामों के लिए 3 और 6 मिमी के बीच कटौती करें।
2. अतिरिक्त स्टार्च को कुल्ला करने के लिए आलू के चिप्स को पानी में भिगोएँ। या नल को पानी के साफ होने तक स्लाइस को पकड़ कर रखें।
   • यदि आप नमकीन चिप्स बनाना चाहते हैं, तो आप जिस पानी में आलू भिगो रहे हैं उसमें 3 टेबलस्पून समुद्री नमक मिलाएं। इस तरह से स्लाइस पर्याप्त रूप से नमकीन हैं।
3. एक चाय तौलिया या रसोई के कागज के साथ अतिरिक्त नमी निकालें। स्लाइस पर धीरे से दबाएं। इस नुस्खा में पानी काम नहीं करता है, इसलिए माइक्रोवेव में डालने से पहले जितना संभव हो उतना स्लाइस को हटा दें।
4. एक पेपर तौलिया के नीचे एक प्लेट पर आलू के स्लाइस रखें। सुनिश्चित करें कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।
5. आलू के स्लाइस को तलने के लिए माइक्रोवेव को 3 मिनट के लिए उच्चतम सेटिंग पर सेट करें।
6. माइक्रोवेव से स्लाइस निकालें, उन्हें पलटें और उन्हें पहली सेटिंग के 50% पर अतिरिक्त 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
7. माइक्रोवेव से स्लाइस निकालें, उन्हें पलट दें और मध्यम समय पर उन्हें 1 मिनट के लिए बेक करें। स्लाइस को भूनें जब तक कि वे केंद्र में अच्छे और कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के न हों।
8. यदि वांछित हो, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ सीजन।

टिप्स

• शुरू करने से पहले एक आलू के टुकड़े के साथ तलने की कोशिश करें।
• आलू को बहुत पतला काटें, ताकि वे क्रिस्प हो जाएं। दुकान से संकट भी मोटी नहीं है।

वैकल्पिक तरीका

• बेहतर सुरक्षा के लिए ढक्कन के साथ एक मिनी फ्रायर का उपयोग करें।

चेतावनी

• चिप्स गर्म हैं, इसलिए जब आप उन्हें खाते हैं तो सावधान रहें।
• तलते समय अपनी सुरक्षा करें।