विषय

• कदम
• विधि 1 में से 4: हरी बीन्स को फ्रीज करना
• विधि २ का ४: हरी बीन्स को बेक करें
• विधि ३ की ४: हरी बीन्स को भूनना
• विधि 4 का 4: तली हुई हरी बीन्स
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

गर्मियों के निवासियों और खेत की दुकानों द्वारा गर्मियों में ताजी हरी फलियाँ थोड़े समय के लिए बेची जाती हैं। यदि आपके परिवार को गर्मियों की ताजी सब्जियों का स्वाद पसंद है, तो आप अपनी हरी बीन्स को भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करके रख सकते हैं। आप इसे घर पर आसानी से कर सकते हैं, और यह आपको अपने परिवार द्वारा खाए जाने वाले भोजन को नियंत्रित करने की क्षमता भी देता है। हरी बीन्स को फ्रीज करने का तरीका जानने के लिए पढ़ें और उनका सर्वोत्तम उपयोग करने के लिए तीन स्वादिष्ट व्यंजनों का पता लगाएं।

कदम

विधि 1 में से 4: हरी बीन्स को फ्रीज करना

1. 1 बगीचे से फलियाँ ले लीजिए या उनके लिए खरीदारी कीजिए।
   • ऐसी फलियों का ही प्रयोग करें जो दागदार न हों। ऐसी फली चुनें जो छोटी फलियों से मुक्त हों। हालांकि वे स्वाद या गुणवत्ता को खराब नहीं करते हैं, छोटे सेम एक संकेत हैं कि सेम के लिए सबसे अच्छा समय खत्म हो गया है।
   • जितना हो सके ताजा बीन्स का इस्तेमाल करें। फलियों को अपने सब्जी के बगीचे से काटने या स्टोर से लाने के तुरंत बाद उन्हें फ्रीज करें। यदि आपको ठंड को स्थगित करने की आवश्यकता है, तो इस समय के दौरान इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
2. 2 बीन्स को अच्छी तरह से धो लें।
3. 3 बीन्स को ट्रिम करें।
   • सेम के सिरों को ट्रिम करने के लिए एक पारिंग चाकू का प्रयोग करें। यदि आप फलियों पर कीड़े के काटने या कोई धारियाँ देखते हैं, तो आपको उन्हें भी चाकू से काट देना चाहिए।
   • बीन्स को जब तक आप चाहें तब तक काट लें। आप पॉड्स को उनकी लंबाई में रख सकते हैं, या आप उन्हें दो सेंटीमीटर लंबा काट सकते हैं। एक विशेष उपकरण है जिसके साथ आप फली को पतली लंबी स्ट्रिप्स (बीन फ्रेंचर) में काट सकते हैं।
4. 4 व्यंजन तैयार करें।
   • पानी का एक बड़ा बर्तन उबालने के लिए रख दें। बीन्स के लिए जगह छोड़ दें। बर्तन को ढक्कन से ढकने से पानी तेजी से उबलने और ऊर्जा बचाने में मदद मिलेगी।
   • पानी और बर्फ के टुकड़े के साथ एक दूसरा बड़ा सॉस पैन भरें।
5. 5 बीन्स को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।
   • यह प्रक्रिया सेम की गुणवत्ता को खराब करने वाले एंजाइम को हटा देगी।
   • बीन्स को ज्यादा देर तक न उबालें, नहीं तो वे ज्यादा पक जाएंगे।
6. 6 हरी बीन्स को ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
   • बीन्स को एक बर्तन से दूसरे बर्तन में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें।
   • यदि आवश्यक हो, तो बीन्स में और बर्फ के टुकड़े डालें।
   • बीन्स को कम से कम तीन मिनट तक ठंडा करें।
7. 7 बीन्स को सुखा लें।
   • बीन्स से जितना हो सके नमी को हटाना बहुत जरूरी है। अन्यथा, तरल फलियों पर बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाएगा, जिससे स्वाद खराब हो जाएगा।
   • अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए कागज या सादे तौलिये का प्रयोग करें।
8. 8 हरी बीन्स पैक करें।
   • वैक्यूम बैग या जिपलॉक बैग का इस्तेमाल करें।
   • अपने परिवार के लिए एक भोजन के लिए प्रत्येक बैग में पर्याप्त बीन्स रखें। इस तरह, आप एक बार में सही मात्रा में बीन्स को डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। एक अनुमानित उपाय प्रति भोजन एक मुट्ठी सेम है।
   • पैकेज को लगभग पूरी तरह से बंद कर दें। छोटे छेद में एक पुआल डालें। बची हुई हवा को स्ट्रॉ से निकाल लें। हो जाने पर पुआल को हटा दें और बैग को बंद कर दें।
   • बैग पर फ्रीज की तारीख लिखें।
9. 9 हरी बीन्स को फ्रीज करें।
   • बीन्स को फैलाएं ताकि वे यथासंभव सपाट हों। यह बीन्स को जल्दी से जमने देगा और उनका ताज़ा स्वाद बनाए रखेगा।
   • फ्रोजन बीन्स नियमित फ्रीजर में 9 महीने और कम तापमान पर लंबे समय तक रहेंगे।

विधि २ का ४: हरी बीन्स को बेक करें

1. 1 ओवन को 218 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. 2 बीन्स को फ्रीजर से निकाल लें। बैग खाली करें और सेम को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। कुछ फली एक साथ जमी हो सकती हैं; जितना हो सके उन्हें अपनी उंगलियों और एक कांटे से अलग करें।
3. 3 बीन्स को तेल से छिड़कें। जैतून का तेल, तिल का तेल, मूंगफली का तेल, अंगूर के बीज का तेल सभी बेहतरीन हैं।
4. 4 बीन्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। अपने पसंद के मसालों के साथ कुछ छिड़कें, जैसे लाल मिर्च, जीरा, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, अजवायन, और कोई भी अन्य मसाले जो आप सब्जियों के साथ उपयोग करना पसंद करते हैं। बीन्स को यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाएं कि वे पूरी तरह से मसाला में ढके हुए हैं।
5. 5 बीन्स को ओवन में रखें। इसे लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर इसे ओवन से हटा दें, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। ओवन पर लौटें और कुछ बीन्स ब्राउन और क्रिस्पी होने तक पकाएं - फिर एक और पांच मिनट के लिए बेक करें।
6. 6 बीन्स को ओवन से निकालें। चाहें तो और मसाले या कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। गर्म - गर्म परोसें।

विधि ३ की ४: हरी बीन्स को भूनना

1. 1 बीन्स को फ्रीजर से निकाल लें। बैग से बीन्स को एक बाउल में निकाल लें। एक साथ जमी हुई फलियों को अलग करने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।
2. 2 एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। तेल को गर्म होने दें।
3. 3 बीन्स को एक सॉस पैन में रखें। बीन्स को लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि वे तेल से समान रूप से लेपित न हो जाएं। इसके लिए धन्यवाद, यह पिघलना और पानी छोड़ना शुरू कर देगा। हरी बीन्स को तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
4. 4 हरी बीन्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, अन्य मसाले जैसे लहसुन, ताजा अदरक, लेमन जेस्ट और लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
5. 5 हरी बीन्स को हल्का ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। नरम होने से पहले गर्मी से निकालें।
6. 6 बीन्स को एक बाउल में निकाल लें। एक साइड डिश के रूप में गरम परोसें या बढ़िया बनावट के लिए पालक या अन्य सलाद साग में जोड़ें।

विधि 4 का 4: तली हुई हरी बीन्स

1. 1 हरी बीन्स को फ्रीजर से निकाल लें। बीन्स को फ्रीजर बैग से निकालें और एक कोलंडर या कटोरे में स्थानांतरित करें। इसे पूरी तरह से पिघलने दें।
2. 2 हरी बीन्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अधिक नमी के कारण फलियाँ गीली हो सकती हैं।
3. 3 एक छोटे कटोरे में, एक गिलास बीयर, एक गिलास आटा, 1 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। यह सब एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
4. 4 मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में 3-5 सेंटीमीटर वनस्पति तेल डालें। तेल को गर्म होने दें ताकि आप इससे पका सकें। एक लकड़ी का चम्मच डुबोकर तेल की तत्परता जांच लें - अगर इसके चारों ओर बुलबुले उठने लगे हैं, तो तेल तैयार है।
   • तलने के लिए जैतून के तेल का प्रयोग न करें क्योंकि तापमान बढ़ने पर यह टूट जाता है। मूंगफली का तेल, वनस्पति तेल, या कनोला तेल महान हैं।
5. 5 बैटर को एक बड़े फूड बैग में रखें। बीन्स को बैग के अंदर रखें। बंद करके अच्छी तरह हिलाएं।
6. 6 पके हुए बीन्स को गर्म तेल में स्थानांतरित करने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। बीन्स को बैग से कड़ाही में तब तक स्थानांतरित करना जारी रखें जब तक आपके पास एक समान परत न हो।
   • बहुत सारे बीन्स न डालें या यह नम हो जाएगा।
   • फलियों को एक दूसरे के ऊपर ढेर न करें।
7. 7 बीन्स को ब्राउन और क्रिस्पी होने तक पकाएं। पके हुए बीन्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। बीन्स को नमक या काली मिर्च के साथ छिड़कें और गरमागरम परोसें।

टिप्स

• बीन्स के 5 बैच तक उबालने के लिए आप उसी पानी का उपयोग कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• सब्जी छीलने वाला चाकू
• बीन स्लाइसर (बीन फ्रेंचर, वैकल्पिक)
• ढक्कन के साथ बड़ा सॉस पैन
• बड़ा सॉस पैन या कटोरा
• बर्फ
• पौना
• ड्रायर
• फ्रीजर बैग
• उत्पाद वैक्यूम और बैग (वैकल्पिक)
• घास
• खाना पकाने का तेल
• नमक और मिर्च
• आपकी पसंद के अतिरिक्त मसाले
• बैटर के लिए: मैदा और बियर