विषय

• कदम
• विधि 1 में से 2: बिना आइसिंग के पके हुए केक को फ्रीज़ करना
• विधि २ का २: आइसिंग केक को फ्रीज़ करना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• अतिरिक्त लेख

यदि आप अपने पके हुए माल को तुरंत नहीं खाने जा रहे हैं, तो केक को फ्रीज़ करना मददगार हो सकता है। हो सकता है कि आप किसी मित्र के जन्मदिन के केक को एक सप्ताह के लिए सहेजना चाहते हों। या आपने किसी विशेष मिठाई के लिए पहले से आधार तैयार कर लिया है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस कारण से करना चाहते हैं, आप सही जगह पर आए हैं। केक को फ्रीज कैसे करें और फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान किन बारीकियों पर ध्यान देना है, इस पर लेख पढ़ें।

कदम

विधि 1 में से 2: बिना आइसिंग के पके हुए केक को फ्रीज़ करना

1. 1 केक को ठंडा होने दें। बाद में उपयोग के लिए केक को जमने से पहले ठंडा होने दें। यदि आपने अभी-अभी केक बेक किया है, तो उसे तीन घंटे के लिए बैठने दें। केक को अपने हाथ से हल्के से छुएं ताकि पता चल सके कि केक ठंडा है या नहीं।
   • यदि आप किसी स्टोर से खरीदे गए केक को फ्रीज कर रहे हैं, तो पहले चरण को छोड़ दें।
2. 2 तय करें कि आप किस केक को फ्रीज करेंगे। अधिकांश केक अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण अच्छी तरह से जम जाते हैं। यदि आपका केक वसा रहित है (जैसे स्किम केक), तो यह ठीक से जम नहीं पाएगा, इसलिए इसे फ्रीजर में न रखें।
3. 3 केक को जमने से पहले लपेटने के लिए सही रैपिंग चुनें। केक को फ्रीजर में संघनन से बचाने की जरूरत है, इसलिए वाटरप्रूफ पैकेजिंग सामग्री का उपयोग केक की रक्षा करेगा और इसके स्वाद और बनावट को बनाए रखेगा। यहां कुछ संभावित विकल्प दिए गए हैं:
   • क्ले रैप: फ्रीजिंग से पहले केक को लपेटने के लिए यह एक बहुत अच्छी सामग्री है, लेकिन नमी को बाहर रखने के लिए आपको कई परतों की आवश्यकता होगी। क्लिंग फिल्म का उपयोग करना आसान है और काफी मजबूत है।
   • फ़ूड फ़ॉइल: भोजन को प्रकाश, नमी और बैक्टीरिया से बचाने के लिए पैकेजिंग फ़ॉइल सबसे अच्छा अवरोध है। एक गंभीर दोष यह है कि यह बहुत आसानी से टूट जाता है।
   • लपेटे हुए केक को बेकिंग शीट या धातु की ट्रे पर इच्छानुसार रखें (यह केक को अन्य खाद्य पदार्थों के संपर्क से बचाएगा, फ्रीजर में ढूंढना आसान है, और यह नमी और गंध जैसे समुद्री भोजन की गंध से भी बचाता है।)
4. 4 पैकेजिंग सामग्री को एक सपाट सतह पर रखें, अधिमानतः रसोई में। फिर एक बेकिंग शीट या मोल्ड लें, केक को उल्टा कर दें। केक बिना किसी कठिनाई के बेकिंग शीट या मोल्ड से अलग होना चाहिए।
   • यदि केक मोल्ड से अलग नहीं होता है, तो एक चाकू लें और ब्लेड को मोल्ड के किनारों पर (मोल्ड और केक के बीच में ही) चलाएं।
   • यदि आपने पहले ही केक को बेकिंग शीट से हटा दिया है, तो इस चरण को छोड़ दें।
5. 5 केक लपेटो। अब केक को चारों तरफ लपेट दें। आपको केक को इतना कसकर लपेटना चाहिए कि केक और पैकेज के बीच हवा के लिए कोई जगह न हो।
6. 6 लपेटे हुए केक को फ्रीजर में रखें। अब आप केक को स्टोरेज के लिए फ्रीज करने के लिए तैयार हैं। सुनिश्चित करें कि फ्रीजर में पर्याप्त जगह है, और केक को उन खाद्य पदार्थों के बगल में रखने से बचें जिनमें तेज गंध (जैसे समुद्री भोजन) हो। यह सलाह दी जाती है कि केक का फ्रीजर में विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान है, ताकि बाहरी गंधों के साथ सह-अस्तित्व न हो।
   • केक को इसमें रखने से पहले आपको फ्रीजर को धोना पड़ सकता है। यह केक के मूल स्वाद और सुगंध को बरकरार रखेगा।
7. 7 जमे हुए केक को फ्रीजर में निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक स्टोर न करें। आमतौर पर केक को कई महीनों तक फ्रीज में रखा जा सकता है, लेकिन अब नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि ठंड से पके हुए केक में नमी बरकरार रहती है, दो महीने के बाद यह सूखना शुरू हो जाता है, और चार महीने के बाद केक का स्वाद और सुगंध पहचान से परे बदल सकता है।
   • जब आप अपने केक को सजाने के लिए तैयार हों, तो बस इसे फ्रीजर से हटा दें और 40 मिनट के लिए डीफ्रॉस्ट करें। फिर अपनी पसंद के अनुसार आइसिंग से सजाएं।

विधि २ का २: आइसिंग केक को फ्रीज़ करना

1. 1 केक को ठंडा होने दें। बाद में उपयोग के लिए केक को जमने से पहले ठंडा होने दें। आदर्श रूप से, केक को तीन घंटे के लिए छोड़ना अच्छा होगा। केक को अपने हाथ से हल्के से छुएं ताकि पता चल सके कि केक ठंडा है या नहीं।
   • यदि आप किसी स्टोर से खरीदे गए केक को फ्रीज कर रहे हैं, तो पहले चरण को छोड़ दें।
2. 2 तय करें कि आप किस केक को फ्रीज करेंगे। अधिकांश केक अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण अच्छी तरह से जम जाते हैं। यदि आपका केक वसा रहित है (जैसे स्किम केक), तो यह ठीक से जम नहीं पाएगा, इसलिए इसे फ्रीजर में न रखें।
3. 3 फ्रीजर में जगह खाली करें। आपका केक फ्रीजर में अन्य खाद्य पदार्थों के संपर्क में नहीं आना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो संभावना है कि यह इन खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित कर लेगा। इसलिए अच्छा होगा कि फ्रीजर में केक के लिए अलग शेल्फ अलग रख दें।
   • केक को सजाने के लिए उपयोग की जाने वाली फ्रॉस्टिंग या क्रीम की मात्रा के आधार पर, आइस्ड केक बिना पके हुए केक की तुलना में अधिक फ्रीजर स्थान ले सकते हैं।
4. 4 केक को बेकिंग शीट या मेटल ट्रे पर रखें। इसे फ्रीजर में रख दें लपेटा न लगभग 4 घंटे के लिए फॉर्म।
5. 5 क्लिंग फिल्म को समतल सतह पर फैलाएं। केक पर आइसिंग लपेटने के लिए पर्याप्त क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा काटें।
6. 6 केक को रोल अप करें। केक को प्लास्टिक रैप में ढीला लपेट दें। सुनिश्चित करें कि केक पूरी तरह से प्लास्टिक में लिपटा हुआ है, लेकिन साथ ही, आइसिंग या क्रीम को क्रश न करें।
7. 7 केक को फिर से लपेटें। अपने आकार को बनाए रखने के लिए केक को क्लिंग फिल्म की दूसरी परत में लपेटना एक अच्छा विचार है और इसे फ्रीजर की गंध से बचाने के लिए जो केक में सोख सकता है।
8. 8 केक को एक एयरटाइट फूड कंटेनर में रखें। केक को प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करना जरूरी नहीं है, यह केक को अपने सबसे अच्छे आकार में रखने के लिए कंटेनर की तरह है। केक को प्लास्टिक रैप में लपेटने के बाद, इसे प्लास्टिक कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें।
9. 9 केक को फ्रीजर में निर्धारित अवधि से अधिक समय तक स्टोर न करें। आमतौर पर केक को कई महीनों तक फ्रीज में रखा जा सकता है, लेकिन अब नहीं।इस तथ्य के बावजूद कि ठंड से पके हुए केक में नमी बरकरार रहती है, दो महीने के बाद यह सूखना शुरू हो जाता है, और चार महीने के बाद केक का स्वाद और सुगंध पहचान से परे बदल सकता है।

टिप्स

• बचे हुए केक को फ्रीज करें। भले ही केक सही आकार में न हो, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और बाद में इसका उपयोग छोटे केक या अन्य मिठाई बनाने के लिए कर सकते हैं जहां आटे की एक नरम या आकारहीन परत की आवश्यकता होती है। केक को फेंके नहीं, उससे एक नई डिश बनाएं!
• यदि आप केक को भागों में, एक परत या एक टुकड़े में फ्रीज करते हैं, तो आपके लिए केवल उतनी ही डीफ़्रॉस्ट करना आसान होगा जितनी आपको बाद में आवश्यकता होगी।
• जमे हुए केक से वांछित आकार में कटौती करना या छिड़कने के लिए उन्हें टुकड़ों में पीसना आसान है।
• बिस्किट को फ्रीज भी किया जा सकता है।
• यह आपके लिए बहुत अच्छा होगा यदि आप छुट्टी के लिए अपने घर आने वाले मेहमानों के लिए फ्रोजन कपकेक तैयार करते हैं, जिसे आपको बस डीफ्रॉस्ट और बेक करने की आवश्यकता होती है। फ्रीजर के दरवाजे पर निर्देश छोड़ दें।
• हमेशा सुनिश्चित करें कि ठंड से पहले केक पूरी तरह से ठंडा हो।

चेतावनी

• चूने के अपवाद के साथ, फल भरने वाले केक ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• लो-फैट केक, लो-फैट बिस्कुट सहित, अच्छी तरह से फ्रीज नहीं होते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• उपयुक्त पैकेजिंग (चिपकने वाली फिल्म, चिपकने वाली पन्नी)
• बेकिंग ट्रे या मेटल ट्रे (वैकल्पिक)
• फ्रीज़र

अतिरिक्त लेख

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