तोरी को फ्रीज कैसे करें

वीडियो: तोरी और स्क्वैश को फ्रीज कैसे करें | कोई ब्लैंचिंग नहीं | 2020

विषय

विधि २ का ३: तोरी को ब्लांच करना
विधि ३ का ३: तोरी को फ्रीज करना
आपको किस चीज़ की जरूरत है
अतिरिक्त लेख

1 पकी, ताजी तोरी का प्रयोग करें। सब्जियां सख्त, पकी और एक समान, गहरे रंग की होनी चाहिए। तोरी का रंग एक अच्छा संकेतक है कि फल अधिक पके नहीं हैं।

पीली या मुलायम तोरी का प्रयोग न करें। इसके अलावा, क्षतिग्रस्त, खरोंच या सड़े हुए फलों से बचें।
जब भी संभव हो ताजा कटी हुई तोरी का प्रयोग करें। दुकान से सब्जियां खरीदते समय सुनिश्चित करें कि वे पके और रेफ्रिजेरेटेड हैं।
यदि आप तोरी को तुरंत जमा नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें जमने तक फ्रिज में रख दें। हालांकि, ठंड से पहले, सुनिश्चित करें कि सब्जियां अभी भी पकी और दृढ़ हैं।

2 तोरी धो लें। सब्जियों को ठंडे या गुनगुने बहते पानी के नीचे धोएं, गंदगी को अपने हाथों से रगड़ें।

यदि आवश्यक हो, तो आप फल को नरम सब्जी ब्रश से भी धीरे से धो सकते हैं।

3 तोरी को काट लें या कद्दूकस कर लें। तय करें कि आप तोरी का उपयोग कैसे करेंगे और सब्जियों को उसी के अनुसार ब्लैंचिंग और फ्रीजिंग के लिए तैयार करेंगे।

तोरी (लगभग 0.6 सेमी) के सिरों को काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
यदि आप तोरी को काटना चाहते हैं, तो शेष भाग को 1.27 सेमी स्लाइस में काट लें।
अगर आप तोरी को क्यूब्स में काटना चाहते हैं, तो पहले फलों को आधा काट लें। बीज निकालने के लिए एक धातु के चम्मच का प्रयोग करें और फिर तोरी को क्यूब्स में काट लें।
यदि आप तोरी को कद्दूकस करना चाहते हैं, तो एक चौकोर कद्दूकस का उपयोग करें।
तोरी को पीसने के लिए आप फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

विधि २ का ३: तोरी को ब्लांच करना

1 एक बड़े बर्तन में पानी भर लें। तोरी को ब्लांच करने के लिए, एक सॉस पैन में 2/3 पानी भर लें और एक तेज़ उबाल लें।
- कद्दूकस की हुई तोरी को जमने पर स्टीमर बास्केट तैयार करें। कद्दूकस की हुई सब्जियों को भी ब्लांच करने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह उबलते पानी के बजाय भाप का उपयोग करके किया जाता है। एक बर्तन में लगभग 5 सेमी पानी भरें और उसके ऊपर स्टीमर बास्केट या अन्य टोकरी रखें। मध्यम से उच्च गर्मी पर पानी उबाल लें।
- ब्लैंचिंग एक लाभकारी कदम है क्योंकि यह एंजाइम और बैक्टीरिया को मारता है जिससे समय के साथ स्वाद, रंग और पोषक तत्वों का नुकसान होता है।
- पानी में नमक न डालें। अगर आप खाने से ठीक पहले सब्जियों को ब्लांच करते हैं, तो नमक उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। लेकिन, यदि आप बाद में भंडारण के लिए सब्जियों को ब्लांच करते हैं, तो नमक नमी की कमी और शेल्फ जीवन को छोटा कर सकता है।
2 बर्फ के पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें। ठंडे पानी की एक बड़ी कटोरी में एक दर्जन बर्फ के टुकड़े डालें।
- तोरी को ब्लांच करना शुरू करने से पहले ठंडा पानी तैयार करना होगा।
3 कटी हुई या कद्दूकस की हुई तोरी को ब्लांच कर लें। कटा हुआ या कटा हुआ तोरी सीधे उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। कद्दूकस की हुई तोरी को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर बास्केट में रखा जाता है।
- कटे हुए तोरी को बिना ढके, उबलते पानी में 3-4 मिनट तक पकाएं। जब आप इसे पानी से बाहर निकालते हैं तब भी तोरी दृढ़ होनी चाहिए।
- कद्दूकस की हुई तोरी को स्टीमर बास्केट में रखें और सॉस पैन को ढक दें। लगभग 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तोरी पारभासी न हो जाए।
- 5 बैचों को ब्लांच करने के लिए आप सुरक्षित रूप से उसी पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अब और नहीं। उबाल आने पर पानी डालना न भूलें।
4 ब्लांच की हुई तोरी को तुरंत बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। एक बार ब्लैंचिंग प्रक्रिया समाप्त हो जाने के बाद, उबलते पानी या भाप उबचिनी को बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें।
- तोरी को अचानक बर्फ के पानी में डुबाने से खाना पकाने की प्रक्रिया तुरंत रुक जाती है।
- तोरी को उबालने या भाप देने के लिए उतनी ही देर तक ठंडा करें।
5 पानी निथार लें। तोरी को एक स्लेटेड चम्मच से कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। शुष्क दाग़।
- आप तोरी को एक कोलंडर में रखकर भी निकाल सकते हैं।किसी भी तरह से, सुनिश्चित करें कि सब्जियां फ्रीज करने की कोशिश करने से पहले सूखी हैं।

विधि ३ का ३: तोरी को फ्रीज करना

1 तोरी के स्लाइस को एक परत में उथले बेकिंग शीट पर रखें।
- प्री-फ़्रीज़िंग ज़ूचिनी को फ़्रीज़र में चिपकने से रोकता है, इसलिए आप पूरे बैच को डीफ़्रॉस्ट करने के बजाय ज़ूचिनी की मात्रा का उपयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि टुकड़े स्पर्श नहीं कर रहे हैं। यदि टुकड़े ओवरलैप होते हैं, तो जमे हुए होने पर वे एक साथ चिपकने की संभावना रखते हैं।
- अगर आपने तोरी को कद्दूकस कर लिया है तो आपको पहले से ज़ुकीनी को फ्रीज़ करने की ज़रूरत नहीं है।
2 तोरी को फ्रीज करें। बेकिंग शीट को फ्रीजर में रखें और इसे 1 या 2 घंटे के लिए तब तक बैठने दें जब तक कि तोरी जम न जाए।
- बड़े टुकड़ों में छोटे टुकड़ों की तुलना में अधिक समय लगेगा।
3 तोरी को खाद्य भंडारण कंटेनरों में रखें। सब्जियों को बेकिंग शीट से प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में फैलाएं ताकि फ्रीजर में खाना स्टोर किया जा सके।
- प्रत्येक कंटेनर के शीर्ष पर लगभग 1.27 सेमी खाली जगह छोड़ दें, क्योंकि तोरी जमने की प्रक्रिया के दौरान फैलती है।
- कांच के कंटेनरों का उपयोग न करें क्योंकि वे फ्रीजर में फटने की संभावना रखते हैं।
- यदि आप बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो उनमें से अधिक से अधिक हवा निचोड़ें। पैकेजिंग जितनी अधिक वायुरोधी होगी, आपकी सब्जियों का स्वाद और फ्रॉस्टिंग खोए बिना उतनी ही देर तक भंडारण किया जाएगा।
- तोरी को कितनी देर तक संग्रहीत किया गया है, इसे ट्रैक करना आपके लिए आसान बनाने के लिए पैकेजिंग पर फ़्रीज़ की तारीख शामिल करें।
- कद्दूकस की हुई तोरी को इस आधार पर भागों में विभाजित करें कि आप उनका उपयोग कैसे करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, आप उन्हें 1 कप (250 मिली) सर्विंग्स में विभाजित कर सकते हैं। प्रत्येक सर्विंग को एक अलग बैग या कंटेनर में रखें और उस तारीख को शामिल करें जब वह जमी हुई थी।
4 तोरी को अगले उपयोग तक फ्रीज करें।पैकेज की जकड़न और रेफ्रिजरेटर के तापमान के आधार पर, ब्लैंच किए गए तोरी को 9-14 महीनों तक जमे हुए रखा जा सकता है।
- 3 दिनों के भीतर तोरी को पिघलाकर इस्तेमाल करें और इसे दोबारा फ्रीज करने की कोशिश न करें।