लेखक:
Florence Bailey
निर्माण की तारीख:
27 जुलूस 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
1 यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको अच्छी गुणवत्ता वाला मांस मिले, सुपरमार्केट में जमे हुए केकड़े के पैर खरीदें। जमे हुए केकड़े के पैर - क्या आप उनके स्वाद से डरते नहीं हैं? वास्तव में, जमे हुए केकड़े के पैर आमतौर पर पिघले हुए लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, क्योंकि बाद वाले में वही स्वाद और ताजगी नहीं रहती है जो आइसक्रीम में पाई जा सकती है। ये क्यों हो रहा है?- सुपरमार्केट में अधिकांश केकड़े के पैर पहले से ही मछली पकड़ने की नाव पर पके हुए थे, उनके पकड़े जाने के तुरंत बाद, और फिर तुरंत जमे हुए। चूंकि केकड़ों को अक्सर लंबे समय तक समुद्र में छोड़ दिया जाता है, और खाना पकाने से अवांछित बैक्टीरिया और कीटाणुओं से छुटकारा पाने में मदद मिलती है, इसलिए त्वरित ठंड केकड़ों के स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है।
- आपको कैसे पता चलेगा कि आपके चुने हुए केकड़े के पैर पहले से पके हुए हैं? उनके रंग और पैकेजिंग पर ध्यान दें। कच्चे केकड़े के पैर आमतौर पर पीले होते हैं, लेकिन पकने पर वे हल्के नारंगी या लाल हो जाते हैं। यदि आप अभी भी अनिश्चित हैं, तो पैकेजिंग पर एक नज़र डालें। यह स्पष्ट रूप से इंगित करना चाहिए कि ये पैर पहले से पके हुए थे या नहीं।
2 पर्याप्त केकड़ा पैर खरीदें। बिल्कुल कितना? यदि आप एक या दो भोजन के साथ केकड़ों की सेवा करने की योजना बनाते हैं, तो प्रति व्यक्ति 2-4 केकड़े पैर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पर्याप्त होंगे। चूंकि केकड़े के पैर बहुत महंगे हो सकते हैं, इसलिए उन्हें नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। इस मामले में, प्रति व्यक्ति केकड़े का एक पैर पर्याप्त होगा। 3 केकड़े के पैरों को उबालने तक जमे रहना चाहिए। पकाने से पहले आपको उन्हें माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट या फिर से गरम करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे पहले से ही पके हुए हैं। - बेशक, आप केकड़े के पैरों को पहले डीफ्रॉस्ट करके उनके खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं। इसे सही तरीके से करने के लिए, उन्हें लगभग 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। पिघले हुए केकड़े के पैरों को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद वे गायब हो जाएंगे।
4 पहले पैरों को धो लें, फिर एक बड़ा बर्तन लें और उसमें आधा पानी भर दें। आप चाहें तो नमक और मसाले भी डाल सकते हैं। स्टोव चालू करें और पानी को तेज आंच पर उबाल लें। यदि आप छोटे परिवर्तन करना चाहते हैं और अतिरिक्त सामग्री जोड़ना चाहते हैं, तो हम निम्नलिखित विकल्पों की अनुशंसा करते हैं: - पानी में थोड़ा सा नींबू का रस (या सिरका) मिलाएं। यह केकड़े के मांस का स्वाद ताजा कर देगा और समुद्री भोजन की तीखी गंध को खत्म करने में मदद करेगा। पानी में उबाल आने के बाद, एक सॉस पैन में एक नींबू का रस निचोड़ें या एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।
- बियर और मसालों के साथ पानी उबालें। फ्लेवर्ड बियर के दो डिब्बे और पानी के चार डिब्बे डालें, मध्यम आँच पर उबालें। फिर पानी में एक बड़ा चम्मच ओल्ड बे मिलाएं।
5 केकड़े के पैरों को पानी में रखें और पानी के फिर से उबलने का इंतज़ार करें। गर्मी कम करें और मध्यम आँच पर छोटे केकड़ों की टाँगों को 4-5 मिनट तक, बड़े केकड़ों की टाँगों को 7-8 मिनट और बड़े केकड़ों की टाँगों को 15 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें। याद रखें कि आप वास्तव में उन्हें पका नहीं रहे हैं, आप उन्हें सिर्फ गर्म कर रहे हैं। - आकार के आधार पर, पिघले हुए केकड़े के पैरों को दो से पांच मिनट तक उबालना चाहिए।
6 उबलते पानी से केकड़े की टांगें निकालें और घी के साथ तुरंत परोसें। घी बनाने के लिए, निम्न कार्य करें: - उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन लें और इसे क्यूब्स में काट लें। मक्खन को धीमी आंच पर पूरी तरह से पिघलने दें ताकि ऊपर से झाग दिखाई देने लगे। तेल को धीमी आंच पर उबलने दें।
- एक छोटा स्लेटेड चम्मच या इसी तरह की वस्तु लें और तेल की सतह से किसी भी झाग को हटा दें। आपको सभी फोम को हटाने की जरूरत नहीं है, यहां तक कि इसमें से अधिकांश भी। आप वसा से नमी और ठोस पदार्थों को हटाने के लिए ऐसा करते हैं।
- उसके बाद, बचे हुए तरल को चीज़क्लोथ या कैलिको के माध्यम से छान लें। धुंध पर रहने वाले किसी भी ठोस कण को फेंक दें। आपने अभी-अभी परिष्कृत मक्खन बनाया है!
टिप्स
- केकड़े के पैरों को खोलने के लिए, आपको अखरोट के चिमटे, हथौड़े, सरौता, चाकू और कांटे जैसे उपकरणों की आवश्यकता होगी। अपने दांतों से केकड़े के पैरों को तोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है।
- केकड़े के पैरों की कई किस्में हैं और आपकी पसंद आपकी पसंद पर निर्भर करती है। सबसे लोकप्रिय शाही अलास्का केकड़े के पैर, बर्फ केकड़े के पैर और मकड़ी केकड़े हैं। किंग क्रैब और स्नो क्रैब लेग्स उत्तरी अमेरिका में अधिक आसानी से उपलब्ध हैं, जबकि स्पाइडर क्रैब लेग्स यूरोप में उच्च मांग में हैं।
- एक समान क्लीनर, ताजा मांस स्वाद के लिए केकड़े के पैरों को भाप दें। उबालने से स्वाद हल्का हो जाता है।
- अधिक बार नहीं, आपको बस मछली पकड़ने वाली नाव पर पहले से पकाई गई चीज़ों को फिर से गरम करना होगा। बहुत देर तक पकाने से मांस का स्वाद और बनावट खराब हो सकती है।
- केकड़े के पैरों को तुरंत जमे हुए बर्तन में भेजा जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के समय को लगभग 10 मिनट तक बढ़ाना न भूलें।
- प्रति व्यक्ति 225-450 ग्राम केकड़ा पैर खरीदें।
चेतावनी
- हालांकि पिघले हुए केकड़े के पैर रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक रह सकते हैं, उन्हें जल्द से जल्द उबालना सबसे अच्छा है। केकड़े के पैर बहुत जल्दी गायब हो सकते हैं, लेकिन आप उन्हें यथासंभव ताजा आनंद लेना चाहते हैं।
- सुपरमार्केट में अधिकांश केकड़े के पैर पहले से पके हुए होते हैं और आपको बस इतना करना है कि उन्हें डीफ़्रॉस्ट करके फिर से गरम करना है। हालांकि, अगर आपने क्रैब लेग्स खरीदे हैं जो पके नहीं हैं, तो उन्हें अनुशंसित 2-5 मिनट के बजाय 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
