विषय

• कदम
• भाग 1 का 3: सामान्य संघटक कमी प्रक्रिया
• 3 का भाग 2: जटिल सामग्री
• 3 का भाग 3 : अतिरिक्त कारक
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

कई घरेलू रसोइये एक से अधिक बार परेशान हो गए जब उन्हें एक बढ़िया नुस्खा मिला, लेकिन सामग्री की मात्रा जितनी आवश्यक थी उससे दोगुनी थी। कई व्यंजनों में सामग्री की मात्रा को आधे में काटा जा सकता है, बिना बहुत अधिक भोजन के बारे में चिंता किए बिना।

कदम

भाग 1 का 3: सामान्य संघटक कमी प्रक्रिया

1. 1 रेसिपी को ध्यान से पढ़ें। हमेशा की तरह, आपको डिश के लिए सामग्री सूची और तैयारी के सभी निर्देशों को ध्यान से पढ़ना चाहिए। तब आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि किन सामग्रियों को कम किया जाना चाहिए, और कौन सी सामग्री इतनी महत्वपूर्ण नहीं हैं। आपको यह भी पता चल जाएगा कि कब सामग्री की मात्रा कम करनी है और यदि आपको बाद में खाना पकाने में इस घटक की आवश्यकता होगी।
2. 2 सभी सामग्री को आधा भाग में बाँट लें। नुस्खा का ध्यानपूर्वक पालन करें और सभी सामग्री को आधा में काट लें। आधे खाद्य पदार्थों का उपयोग करें जो पूरे हैं और उन खाद्य पदार्थों में से आधे को मापें जिन्हें ग्राम में मापा जाता है।
   • संपूर्ण खाद्य पदार्थों के लिए, आपको बस उन्हें आधा या आधा करना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपको एक नुस्खा में दो सेब का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो आपको एक सेब का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आपको किसी रेसिपी में एक सेब का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो आपको सेब को आधा काटना होगा और उसका आधा ही उपयोग करना होगा।
   • जिन उत्पादों की मात्रा ग्राम में मापी जाती है, उन्हें मापा जाना चाहिए और आधे में उपयोग किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस कहता है, तो आपको 225 ग्राम का उपयोग करने की आवश्यकता है।
   • जब आप भोजन की मात्रा कम करते हैं, तो निम्न तालिका का पालन करें:
     • १/४ कप (६० मिली) के बजाय २ चम्मच (३० मिली)
     • १/३ कप (८० मिली) के बजाय २ बड़े चम्मच और २ चम्मच (४० मिली)
     • 1/2 कप (125 मिली) के बजाय 1/4 कप (60 मिली)
     • 2/3 कप (160 मिली) के बजाय 1/3 कप (80 मिली)
     • 3/4 कप (185 मिली) के बजाय 6 बड़े चम्मच (90 मिली)
     • 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) के बजाय 1 और 1/2 चम्मच (7.5 मिली)
     • 1 चम्मच (5 मिली) के बजाय 1/2 चम्मच (2.5 मिली)
     • ½ चम्मच (2.5 मिली) के बजाय 1/4 चम्मच (1.25 मिली)
     • 1/4 चम्मच (1.25 मिली) के बजाय 1/8 चम्मच (0.625 मिली)
     • 1/8 चम्मच (0.625 मिली) के बजाय 1 चुटकी
3. 3 अपने सीज़निंग से सावधान रहें। मसाला की आवश्यक मात्रा को ध्यान से मापें। सीज़निंग की आवश्यक मात्रा के आधे में छिड़कने के बजाय, आवश्यक मात्रा के आधे से थोड़ा ही कम डालने का प्रयास करें। ओवरसाल्ट की तुलना में अंडरसाल्ट करना बेहतर है।
4. 4 समय से पहले सोचें कि आप किन सामग्रियों को बदलना चाहते हैं। यदि आपके पास सूची से कोई घटक नहीं है, तो आपको इसे समान गुणों वाले किसी अन्य घटक के साथ बदलने की आवश्यकता है। इस बारे में सोचें कि आपको कितनी अन्य सामग्री की आवश्यकता हो सकती है, और फिर उन्हें आधा काट लें।
5. 5 सुविधा के लिए पूरी रेसिपी को फिर से लिखें। सामग्री और निर्देशों की सूची सहित, खरोंच से एक नुस्खा को फिर से लिखना आपके लिए आसान हो सकता है। आपने जो बदला है उसे याद रखने की कोशिश करने की तुलना में किसी नुस्खा के फिर से लिखे गए संस्करण का उपयोग करना आसान है।
   • "जब आप कोई नुस्खा फिर से लिखते हैं, तो नुस्खा में उल्लिखित सभी सामग्रियों की मात्रा पर ध्यान दें। उदाहरण के लिए, मूल नुस्खा कहता है कि आपको 2 चम्मच (10 मिली) नमक की आवश्यकता हो सकती है, आधा नमक खाना पकाने की शुरुआत में और दूसरा आधा खाना पकाने के अंत में आवश्यक हो सकता है। आमतौर पर, नुस्खा कहता है कि 1 चम्मच नमक (5 मिली) का उपयोग करें, और अंत में शेष नमक का उपयोग करें। जब आप नुस्खा फिर से लिखते हैं, तो आधा चम्मच (2.5 मिलीलीटर) का उपयोग करने का संकेत दें।
   • खाना पकाने के समय पर भी ध्यान दें। इस लेख के "अतिरिक्त कारक" खंड को ध्यान से पढ़ें।

3 का भाग 2: जटिल सामग्री

1. 1 एक अंडा तोड़ो। एक अंडे को आधे में काटने के लिए सबसे कठिन सामग्री में से एक माना जाता है। हालांकि, अगर आपको विषम संख्या में अंडे तोड़ने की जरूरत है, तो अंडे को एक गिलास में तोड़ दें, जर्दी और सफेद को मिलाएं, और अपने पकवान के लिए आधे अंडे का उपयोग करें।
   • इससे पहले कि आप आधा अंडा नापें, इसे बड़े चम्मच से मापें ताकि आप जान सकें कि एक पूर्ण अंडे में कितने मिलीलीटर होते हैं। फिर आधी सामग्री को मापें।
   • एक सामान्य बड़ा अंडा 3 बड़े चम्मच (45 मिली) का होता है, इसलिए जब आप रेसिपी को आधा कर दें तो इसे ध्यान में रखें।
   • आप पूरे अंडे के बजाय एक अंडा प्रतिकृति या टूटे हुए अंडे के पैक का भी उपयोग कर सकते हैं। आधे अंडे को सही ढंग से पहचानने और मापने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
2. 2 आपको मसालों को कुचलने की जरूरत है। यदि नुस्खा में बेरी जैसे मुश्किल-से-कटे मसाले की आवश्यकता होती है, तो आपको मसाले की पूरी मात्रा लेने की जरूरत है, इसे मोर्टार में कुचलने और आवश्यक मात्रा को मापने की जरूरत है।
   • आप चाहें तो पहले से पिसे हुए मसालों को खुद कुचलने की बजाय खरीद सकते हैं। आपको आवश्यक मसाले की मात्रा निर्धारित करने के लिए आप रसोई की किताब का उपयोग कर सकते हैं।यहाँ खाना पकाने में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसालों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
     • 1 सौंफ का तारा ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ सौंफ के बराबर होता है
     • एक 9 सेमी दालचीनी की छड़ी 1 चम्मच (5 मिली) पिसी हुई दालचीनी के बराबर होती है, आधे नुस्खा के लिए 1/2 चम्मच (2.5 मिली) का उपयोग करें
     • 3 साबुत लौंग चम्मच (1.25 मिली) पिसी हुई लौंग के बराबर होती है, आधा नुस्खा के लिए 1/8 चम्मच (0.625 मिली) का उपयोग करें
     • लहसुन का 1 सिर 1/8 चम्मच (0.625 मिली) पिसा हुआ लहसुन के बराबर होता है, आधा नुस्खा के लिए एक चुटकी का उपयोग करें
     • 3 सेमी वनीला पॉड 1 चम्मच (5 मिली) वेनिला एक्सट्रेक्ट के बराबर होती है, आधी रेसिपी के लिए 1/2 टीस्पून (2.5 मिली) का उपयोग करें
3. 3 पैकेज की सामग्री को मापें। यदि किसी नुस्खा में किसी विशेष घटक के पूरे पैकेज की आवश्यकता होती है, तो आपको पैकेज की सामग्री की मात्रा को मापने की आवश्यकता होती है। एक बार जब आप सामग्री की मात्रा को माप लेते हैं, तो आप पकवान तैयार करने के लिए आधा माप सकते हैं।
   • कुछ पैकेज सामग्री की मात्रा को इंगित करते हैं। लेकिन, यदि मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, तो आप इसे स्वयं माप सकते हैं।
   • आधा बैग आंख से देखने की कोशिश न करें, खासकर जब खमीर जैसी सामग्री की बात आती है।
   • उदाहरण के लिए, सूखे खमीर के एक विशिष्ट पैक (7.5 ग्राम) में 2 चम्मच (11.25 मिली) होता है यदि आपको आधा पैक का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो 1.125 चम्मच, या 1 चम्मच और एक चुटकी (5.625 मिली) खमीर का उपयोग करें।
4. 4 जब संदेह हो, मापें। सिद्धांत रूप में, कोई भी घटक जिसे केवल आधे में नहीं काटा जा सकता है, उसे ऐसी स्थिति में लाया जाना चाहिए कि इसे मापने वाले चम्मच, मापने वाले कप या संतुलन से मापा जा सके। इन सामग्रियों को पूरी तरह से मापें और फिर नुस्खा के लिए आधा मापें।

3 का भाग 3 : अतिरिक्त कारक

1. 1 जिस पैन या बर्तन में आप डिश पकाएंगे उसका साइज बदल दें। यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन आपको एक सॉस पैन में आधा पकवान पकाना होगा जो पूरे पकवान के लिए बनाया गया है।
   • आम तौर पर, सामग्री को सही स्तर पर रखने के लिए आपको बर्तन या पैन के आकार को कम करना होगा। यही है, यदि आपको केक को बेक करने के लिए एक बड़े बेकिंग डिश में आधा आटा भरना है, तो छोटे आधे आटे के पैन का उपयोग करें।
   • यह महत्वपूर्ण है जब पकवान पूरे खाना पकाने के कंटेनर को भर देगा। यदि आप एक संपूर्ण भोजन पकाने के लिए एक नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आप किसी भी आकार के कुकवेयर का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप 24 के बजाय 12 केक बेक कर रहे हैं, तो आप उसी बेकिंग ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। आपके पास खाली जगह होगी, लेकिन यह तैयार उत्पाद को प्रभावित नहीं करेगा।
2. 2 खाना पकाने के तापमान पर विचार करें। आमतौर पर, तापमान हमेशा एक समान रहता है, भले ही आप आधा खाना बना रहे हों। जिस तापमान पर आप पकवान पकाते हैं वह आपके लिए सांकेतिक होना चाहिए।
   • यदि नुस्खा ऐसा कहता है तो आपको सामग्री के तापमान पर भी विचार करना चाहिए। खाना पकाने के तापमान की तरह, इस तापमान को आधा नहीं करना चाहिए।
   • आपको केवल खाना पकाने के तापमान पर विचार करना चाहिए यदि आप ओवन में एक समय में एक से अधिक व्यंजन पका रहे हैं। फिर तापमान में 14 डिग्री सेल्सियस की वृद्धि करें।
3. 3 पकवान को उतना ही पकाया जाना चाहिए जितना आप फिट देखते हैं। यदि आप आधा पकवान छोटे रूप में पका रहे हैं, तो आपको खाना पकाने का समय कम करना पड़ सकता है। हमेशा समय कम करना जरूरी नहीं है। हालांकि, खाना पकाने का आधा समय बीत जाने के बाद, आप जांचना शुरू कर सकते हैं कि डिश तैयार है या नहीं।
   • आधा पाई, ब्रेड या ब्राउनी के लिए, पकाने का समय नुस्खा में बताए गए समय का 2/3 या लगेगा।
   • मांस या सब्जियां पकाने के लिए, आमतौर पर समय कम होता है। एकमात्र अपवाद तब होता है जब आप मांस के पूरे टुकड़े पका रहे होते हैं। उदाहरण के लिए, 1-पाउंड के मांस के टुकड़े को 2-पाउंड के टुकड़े की तुलना में पकाने में कम समय लगेगा। लेकिन दो 115 ग्राम हैमबर्गर ऐसे चार हैमबर्गर जितना पकाएंगे।
4. 4 आपको अपवादों के बारे में पता होना चाहिए। जबकि कई व्यंजनों का उपयोग आधा पकवान पकाने के लिए किया जा सकता है, वहीं जटिल व्यंजन भी हैं। यदि आपको लगता है कि किसी व्यंजन के अनुसार आधा व्यंजन पकाना असंभव है, तो इसके बारे में सोचें, एक और नुस्खा खोजना आसान हो सकता है और जोखिम न लें।
   • सूफले और खमीर उत्पादों जैसे नाजुक व्यंजन को आंशिक रूप से पकाना मुश्किल होता है। आप हमेशा एक मौका ले सकते हैं और आधा पकवान पकाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन तैयार रहें कि उत्पाद हमेशा आपके इच्छित तरीके से नहीं निकलेगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• मापने के कप
• मापन चम्मच
• रसोईघर वाला तराजू
• पेंसिल