विषय

• विधि 2 का 3: ब्रूइंग
• विधि 3 में से 3: स्पिल
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 स्वच्छता बनाए रखें। कोई भी अनुभवी शराब बनाने वाला आपको बताएगा कि 80% सफलता शुद्धता से आती है। बीयर उत्पादन के दौरान जो कुछ भी आवश्यक हो सकता है उसे अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।सबसे आसान तरीका है कि डिशवॉशर का उपयोग उच्च पानी के तापमान पर करें या पीबीडब्ल्यू (पाउडर ब्रूअरी वॉश) जैसे पाउडर डिटर्जेंट का उपयोग करें।

• इस उत्पाद का उपयोग करते समय खुरचनी का उपयोग न करें क्योंकि यह सतह को खरोंच देगा। ऐसे माइक्रोडैमेज में, रोगजनक सूक्ष्मजीव गुणा करते हैं, जिससे बाद में इससे छुटकारा पाना लगभग असंभव है। अच्छी तरह से धो लें, फिर क्लोरीन ब्लीच या आयोडीन के घोल से कुछ देर के लिए भिगो दें।

2 सब कुछ अच्छी तरह से धो लें। बहुत साफ या आसुत जल के साथ कंटेनर का उपयोग करने से पहले ब्लीच को धो लें। यह न मानें कि नल का पानी शराब बनाने वाले उपकरण कीटाणुरहित करने के लिए उपयुक्त है।

• यदि आप ब्लीच का उपयोग कीटाणुरहित करने के लिए करते हैं, तो 30 मिलीलीटर ब्लीच को 19 लीटर ठंडे पानी में घोलें, फिर 30 मिलीलीटर सफेद सिरका मिलाएं। पानी में डालने से पहले ब्लीच और सिरका न मिलाएं! सिरका पानी की अम्लता को बढ़ाएगा, जिससे ब्लीच को कंटेनर को बेहतर तरीके से कीटाणुरहित करने में मदद मिलेगी।
• आयोडीन के घोल को न धोएं, बल्कि उपकरण को सुखाएं।
• कृपया ध्यान दें कि क्लोरीन ब्लीच बीयर में गंध पैदा कर सकता है, इसलिए कुल्ला करना आवश्यक है, जो आपके बाँझ उपकरणों पर सूक्ष्मजीवों को पेश कर सकता है। यदि आप अपने उपकरणों को ठीक से जीवाणुरहित करना चाहते हैं, तो खाद्य ग्रेड डिटर्जेंट या कीटाणुनाशक का उपयोग करें, जैसे कि एक जिसे धोने की आवश्यकता नहीं होती है, या एक आयोडीन समाधान, जैसे कि बीटीएफ आयोडोफोर।
• याद रखें कि शराब बनाने में आप जो चाहें कर सकते हैं और अपनी इच्छानुसार कोई भी सामग्री मिला सकते हैं, लेकिन उचित स्वच्छता सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। इसे ठीक करने के लिए समय और ऊर्जा लें।

3 शुरू करने से पहले अपनी जरूरत की हर चीज तैयार कर लें। इसमें ऊपर के रूप में सफाई और कीटाणुरहित करना शामिल है, और पहले से तैयार करने और मापने के लिए सभी सामग्री उपलब्ध है।

विधि 2 का 3: ब्रूइंग

1. 1 नोट ले लो। इससे पहले कि आप शराब बनाना शुरू करें, एक नोटबुक लें और सफाई प्रक्रिया, इस्तेमाल किए गए खमीर के प्रकार, माल्ट, हॉप्स की मात्रा और विविधता, और विशेष अनाज और अन्य सामग्री के बारे में जानकारी जो आप उपयोग करना चाहते हैं, सब कुछ लिख लें। बीयर बनाते समय।
   • यह आपको बाद में किसी भी नुस्खा को फिर से तैयार करने की अनुमति देगा, और प्रयोग और कौशल सुधार के आधार के रूप में भी काम करेगा।
2. 2 माल्ट भिगोएँ। माल्ट को एक बैग में रखें (मेष प्रकार, एक टी बैग के समान, केवल बड़ा) और गर्म पानी के एक बड़े कंटेनर में लगभग 30 मिनट के लिए, लगभग 10 लीटर मात्रा में और लगभग 66 डिग्री सेल्सियस के लिए डालें।
   • बीन्स को हटा दें और बैग से पानी को कंटेनर में जाने दें। बैग को निचोड़ें नहीं, क्योंकि आप टैनिन के साथ समाप्त हो सकते हैं जो आपकी बीयर को एक कसैले स्वाद देते हैं।
3. 3 माल्ट का अर्क डालें और उबाल लें। बीयर में स्वाद और कड़वाहट जोड़ने के लिए हॉप्स को आमतौर पर अलग-अलग अंतराल पर मिलाया जाता है, लेकिन आपकी बीयर के लिए शराब बनाने के निर्देशों में सटीक समय का संकेत दिया जाएगा।
   • आमतौर पर उबाल की शुरुआत में जोड़ा जाता है, हॉप्स स्वाद और सुगंध से उत्पन्न होने वाली कड़वाहट में योगदान देता है। उबाल के अंत में जोड़ा गया हॉप्स बियर में स्वाद और सुगंध जोड़ देगा, लेकिन बियर में कड़वाहट में योगदान नहीं देगा।
4. 4 परिणामी पौधा ठंडा करें। तरल (जिसे अब पौधा कहा जाता है) उबालने के बाद, आपको इसे जल्द से जल्द ठंडा करना होगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है कि कंटेनर को एक सिंक या टब में रखा जाए जो बर्फ के पानी से भरा हो।
   • आप शीतलन को तेज करने के लिए पौधा को धीरे से हिला सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि गर्म होने पर तरल को छिड़कें या ऑक्सीजन न दें (यह बीयर को एक असामान्य स्वाद दे सकता है)।
   • पौधा 27 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने के बाद, आप इसे किण्वक में डाल सकते हैं।
5. 5 ठंडा किया हुआ पौधा किण्वक में डालें। ठंडा करने के बाद और किण्वन प्रक्रिया शुरू करने से पहले, केवल एक ही समय होता है जब आंदोलन को प्रोत्साहित किया जाता है। खमीर को ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, और जैसे ही आप किण्वक में पौधा डालते हैं, आपके पास इसे संतृप्त करने का अवसर होता है।
   • एक बार किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाने के बाद, आपको ऑक्सीजन की आपूर्ति कम से कम करनी चाहिए, क्योंकि इससे कच्चे माल से सुगंध और सुगंध का वाष्पीकरण हो सकता है।
   • एक बड़े छलनी का उपयोग करके हॉप्स निकालें (सबसे सस्ता एक रेस्तरां आपूर्ति स्टोर पर खरीदा जा सकता है) - आपके पास पहले से ही वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। (यदि आप एक बोतल का उपयोग कर रहे हैं, तो पौधा डालने से पहले इसे पहले छान लें।)
   • इतना पानी डालें कि आपके पास 20 लीटर तरल हो जाए। अब आप अगले "चरण" के लिए तैयार हैं - खमीर जोड़ना। कुछ खमीर को पहले गर्म पानी में घोलने की जरूरत है, जबकि अन्य को तुरंत जोड़ा जा सकता है। हालांकि, संभवतः, जिन्हें पतला करने की आवश्यकता नहीं है, वे पानी के साथ मिश्रण की आवश्यकता वाले लोगों की तुलना में तेजी से प्रक्रिया में प्रवेश करेंगे, इसके लिए आपकी ओर से अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है।
   • किण्वक को ढक्कन से बंद करें (या यदि आपके पास कांच की बोतल है तो डाट) और इसे पानी की सील से जोड़ दें। किण्वक को एक अंधेरे, स्थिर कमरे के तापमान में रखें (एल्स और लेजर्स को ठीक से किण्वन के लिए प्रशीतन की आवश्यकता होती है)। लगभग 24 घंटों के बाद, आपको सीटी बजाते हुए हवा के झोंके के साथ हवा निकलती हुई सुनाई देनी चाहिए; यदि 48 घंटों के बाद भी ऐसी प्रतिक्रिया नहीं हुई है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप मृत खमीर की समस्या का सामना कर रहे हैं।

विधि 3 में से 3: स्पिल

1. 1 फैलाने के लिए तैयार हो जाओ! लगभग एक सप्ताह के बाद, पानी की सील से हवा की सक्रिय रिहाई शून्य हो जाएगी। लगभग दो सप्ताह के लिए बीयर को अकेला छोड़ दें, जब से किण्वन पहली बार शुरू हुआ था। बियर अब डिस्पेंस करने के लिए तैयार है। आपकी ब्रूइंग किट में सबसे अधिक संभावना है कि एक विशेष चीनी या सूखा माल्ट अर्क होता है। इसका उपयोग बीयर को बॉटलिंग के बाद आवश्यक कार्बन डाइऑक्साइड प्रदान करने के लिए किया जाता है।
   • चीनी को थोड़े से पानी में उबालें और फिर फ्रिज में रख दें। इसे नल के साथ एक खाली और साफ-सुथरी बाल्टी में, या अपनी बीयर में जोड़ें जो पहले से ही किण्वित है।
2. 2 पेय को स्थानांतरित करें। चीनी के घोल के साथ बियर को धीरे-धीरे किण्वक से डालने वाली बाल्टी में डालने के लिए साफ और स्वच्छ प्लास्टिक ट्यूबिंग का उपयोग करें। ऐसा करने की कोशिश करें ताकि किण्वक से कोई तलछट बाल्टी में समाप्त न हो जाए।
   • अपने साफ और सैनिटाइज्ड डिस्पेंसिंग ब्लॉक को साफ और सैनिटाइज्ड साइफन से कनेक्ट करें और इसके टयूबिंग के दूसरे सिरे को नल के आउटलेट से जोड़ दें। (यदि आप एक बाल्टी का उपयोग कर रहे हैं, तो चीनी को हिलाने के बाद किण्वित बीयर को जमने देना बहुत महत्वपूर्ण है। यह तलछट बीयर के स्वाद को ही खत्म कर देती है)।
3. 3 अपनी साफ और सैनिटाइज्ड बोतलें तैयार करें। यदि आप डालने के लिए नल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे खोलें और बोतल को बदल दें। टोंटी ट्यूब को बहुत नीचे तक नीचे करें और बस बियर को नीचे टपकने दें।
   • बांटने के लिए एक बाल्टी का उपयोग करते हुए, ट्यूब (डिस्पेंसिंग यूनिट के साथ आपूर्ति) को पानी से भरें और मुक्त सिरे को बीयर के कंटेनर में कम करें, फिर साइफन के सिरे को एक सिंक, कांच या बोतल में कम करें, इसे नीचे करें और जाने दें पानी की निकासी, बियर को अपने साथ खींचकर। प्रत्येक बोतल को ऊपर तक भरें, फिर बोतल के गले में आदर्श हेडस्पेस छोड़ने के लिए साइफन को निचोड़ें। बोतल को कैप करें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी बोतलें भर न जाएं।
4. 4 बीयर को कुछ देर बैठने दें! बोतलों को कम से कम एक सप्ताह के लिए स्टोर करें, अधिमानतः कमरे के तापमान पर, और फिर सर्द करें।
5. 5 अपनी प्यास बुझाएं। जब आप तैयार हों, बोतल खोलें और ध्यान से बियर को एक गिलास में डालें। यीस्ट-स्वाद वाली तलछट पीने से बचने के लिए बोतल के नीचे लगभग आधा सेंटीमीटर बियर छोड़ दें।
6. 6 आनंद लेना!

टिप्स

• किण्वक को कम रखने से आपको एक परिष्कृत और स्वादिष्ट बियर मिलेगी। यदि संभव हो तो तापमान 16 - 21 डिग्री सेल्सियस (एल्स के लिए), या 7 - 13 डिग्री सेल्सियस के आसपास रखने की कोशिश करें (जितना कम बेहतर हो)। तापमान को बहुत कम करने से खमीर निष्क्रिय अवस्था में आ जाएगा, और यदि आप इसे बढ़ाते हैं, तो आपको एक असामान्य "फल" स्वाद मिलेगा। आदर्श तापमान आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे खमीर के प्रकार पर निर्भर करता है, इसलिए उपरोक्त सिफारिशें केवल सामान्य सलाह हैं।
• अधिकांश बियर केवल पुन: किण्वन के बाद बेहतर होती हैं। किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाने के बाद (एयरलॉक सीटी नहीं बजाता या प्रति मिनट कुछ बुलबुले छोड़ता है), बहुत सावधानी से बीयर को एक किण्वक से दूसरे में स्थानांतरित करें, अधिमानतः एक कांच की बोतल। इस स्तर पर बीयर को हिलाना अवांछनीय है, क्योंकि इसमें ऑक्सीजन नहीं मिलनी चाहिए। बीयर को सुचारू रूप से साइफन करें। यह "द्वितीयक किण्वन" बियर को साफ करने के लिए अधिक समय देता है, जिसका अर्थ है कि बोतलों में कम तलछट रहता है और समग्र स्वाद में सुधार होता है।
• माल्ट निकालने के डिब्बे स्थानीय ब्रू स्टोर्स या ऑनलाइन खरीदे जा सकते हैं। वे अक्सर विभिन्न स्वादों में बेचे जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बियर के स्वाद में भिन्नता होती है।
• स्वच्छता और कीटाणुशोधन! आप इसे एक बार और दोहरा सकते हैं। स्वच्छता और कीटाणुशोधन! हो सके तो डिशवॉशर का इस्तेमाल करें।
• शुरुआती लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प ट्विस्ट के साथ प्लास्टिक मिनरल वाटर की बोतलें होंगी। अधिकांश घरेलू शराब बनाने वाले प्लास्टिक की बोतलों को उनकी उपस्थिति और गुणों के कारण नापसंद करते हैं, हालांकि वे बहुत सुविधाजनक हैं। वे सस्ते, टिकाऊ और उपयोग में आसान हैं। प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करते समय, उन पर से लेबल हटाना सुनिश्चित करें ताकि कोई भी बीयर को सॉफ्ट ड्रिंक के साथ भ्रमित करके न उठाए।
• अनाज, खमीर, माल्ट और हॉप्स के कई अलग-अलग प्रकार हैं। सामग्री के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करें और अपना अनूठा पेय बनाएं।
• शराब बनाने से पहले बिना ट्विस्ट के बोतलें इकट्ठा करना शुरू करें। एक मानक बैच को भरने के लिए आपको लगभग 50 की आवश्यकता होगी। प्रीमियम ब्रांड के उत्पादों को खरीदना शुरू करने का यह एक अच्छा कारण हो सकता है। साथ ही पुरानी रिसाइकिल करने योग्य कांच की बोतलें (कोक की बोतल में डार्क बीयर का पता लगाना मुश्किल है, इसे हल्के ढंग से रखना) और कुछ शैंपेन की बोतलें अक्सर गैरेज की बिक्री पर पाई जा सकती हैं।
• इन्हें साफ करने के लिए आपको बॉटल ब्रश की जरूरत पड़ेगी। एक गुणवत्ता थर्मामीटर कई और मामलों में काम आएगा।
• ब्लीच का प्रयोग न करें! StarSan या आयोडीन-आधारित कीटाणुनाशक जैसे विशेष शराब बनाने वाले कीटाणुनाशकों का उपयोग करें!
• तापमान कम रखने का सबसे आसान तरीका है कि किण्वक को पानी के एक गहरे कंटेनर में रखें और उसे एक बड़े कंबल में लपेट दें। तापमान को स्वीकार्य स्तर तक लाने के लिए आप वहां आइस पैक या जमी हुई बोतलें डाल सकते हैं।
• बोतलों को कीटाणुरहित करने के लिए क्लोरीन पानी से भरा बड़ा आकार का कूलर एक उत्कृष्ट उपकरण है।
• हालांकि कांच की बोतलें अधिक महंगी और भारी होती हैं, लेकिन यदि आप लंबे समय तक ऐसा करने का इरादा रखते हैं, तो वे वास्तव में शराब बनाने के लिए बेहतर अनुकूल हैं। प्लास्टिक के कंटेनर समय के साथ खरोंचेंगे, जिससे उन्हें साफ करना कठिन हो जाएगा, और प्लास्टिक अंततः ऑक्सीजन को गुजरने देगा।

चेतावनी

• कार्बोनेशन की बोतलों में चीनी मिलाते समय सावधान रहें। यदि आप इसमें बहुत अधिक जोड़ देंगे तो वे फट जाएंगे!
• पौधा उबालते समय वाष्प का ध्यान रखें। उबालने पर माल्ट का अर्क पागल हो जाता है। वही सूखे माल्ट के अर्क को उबालने के लिए जाता है, जो प्रज्वलित कर सकता है।
• ब्रेवर यीस्ट का उपयोग न करें, जो विभिन्न स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में बेचा जाता है। यह मरा हुआ खमीर है, जो किसी काम का नहीं होगा!
• यदि आप कांच के कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसमें कभी भी गर्म पौधा न डालें, क्योंकि तापमान में अचानक गिरावट के कारण यह फट सकता है।
• उबलते पानी में अर्क डालने से पहले गर्मी बंद कर दें। इसे बहुत ही कोमल गति से अच्छी तरह से हिलाएं, और फिर उल्लू आग को हल्का कर दें। यह अर्क को जलने और उबलने से रोकने में मदद करेगा।
• अपने देश के घरेलू शराब बनाने के कानूनों की जाँच करें। कभी-कभी आपको अनुमति की आवश्यकता हो सकती है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• 12 लीटर की क्षमता वाली बड़ी क्षमता। अधिमानतः एक ढक्कन के साथ।
• वायुरोधी ढक्कन (या कांच की बोतलों) के साथ 20-23 लीटर खाद्य ग्रेड प्लास्टिक की बाल्टी। तल में नल के साथ दूसरी बाल्टी भी काम आएगी।
• एक वाटर ट्रैप (होम ब्रूइंग स्टोर्स पर उपलब्ध), जो एक एक्वेरियम स्टोर पर लगभग 1,000 RUB कम में मिल सकता है।
• 355 मिलीलीटर की बोतलों के कम से कम दो सेट (अधिमानतः बिना मोड़ के)। यदि आप एक बार में आधा लीटर बीयर पीने की योजना बना रहे हैं तो 500 मिलीलीटर की बोतलों का भी उपयोग किया जा सकता है (वे केवल ट्विस्ट के साथ प्लास्टिक हैं)।
• डिस्पेंसिंग यूनिट (एक सिरे पर नोजल वाली प्लास्टिक ट्यूब जो बीयर को फैलने से रोकती है)।
• लगभग 1.5 मीटर फूड ग्रेड प्लास्टिक ट्यूब जो आपकी डिस्पेंसिंग यूनिट (बाल्टी/बोतल से बियर को बोतलों में डालने के लिए) में फिट होगी।
• बोतल कैपिंग टूल
• पलकों