विषय

• विधि २ का ४: आग का उपयोग करना
• विधि ३ का ४: टमाटर को हाथ से छीलना
• विधि ४ का ४: छिले हुए टमाटर का उपयोग करना

1 एक कड़ाही में पानी उबाल लें। ब्लांच करते समय, भोजन को कुछ समय के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और फिर बर्फ के स्नान में डुबोया जाता है। उबलते पानी के साथ प्रसंस्करण के बाद, टमाटर से त्वचा आसानी से हटा दी जाती है, और बर्फ के पानी में डूबने से उन्हें उबालने से रोकता है। पानी के साथ एक सॉस पैन भरें और मध्यम से उच्च गर्मी पर उबाल लें।

• यदि आपको केवल कुछ टमाटरों को छीलना है, तो एक छोटी कड़ाही का उपयोग करें। यदि बहुत सारे टमाटर हैं, तो एक बड़ी कड़ाही या सॉस पैन का उपयोग करें।
• जब आपको बहुत सारे टमाटरों को छीलने की आवश्यकता हो तो ब्लांच करना बहुत प्रभावी होता है।

2 एक बर्फ स्नान तैयार करें। एक पर्याप्त बड़ा कटोरा लें, इसे आधा बर्फ से भरें और ठंडा पानी डालें। टमाटर को उबलते पानी से बर्फ के स्नान में जल्दी से स्थानांतरित करने के लिए स्टोव के पास एक कटोरा रखें।

• यदि आपको कई टमाटरों को छीलना है, तो एक छोटा कटोरा पर्याप्त है। अगर आपको बहुत सारे टमाटर छीलने हैं तो एक बड़े कटोरे का प्रयोग करें।

3 डंठल हटाकर टमाटर काट लें। टमाटर के बचे हुए डंठलों को काट लें, फिर फलों को पलट दें और चाकू से छिलका को "X" के आकार में काट लें, जिससे इसे निकालना आसान हो जाए।

4 टमाटर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं। जब एक सॉस पैन या कड़ाही में पानी उबलने लगे, तो उसमें टमाटर को धीरे से डुबोएं। - फलों को 30 सेकेंड से ज्यादा न उबालें, नहीं तो वे उबल कर नरम हो जाएंगे. 30 सेकंड के बाद, टमाटर को स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

5 टमाटर को बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। जैसे ही आप उबलते पानी से टमाटर निकालते हैं, उन्हें तुरंत अपने पहले से तैयार बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें। उन्हें 30 सेकंड के लिए वहीं रखें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

• ब्लैंचिंग करते समय, फलों और सब्जियों को ठंडे पानी में उतनी ही मात्रा में भिगोने की सलाह दी जाती है जितनी कि उबलते पानी में।

6 अपनी उंगलियों से त्वचा को छीलें। ब्लैंच करने के बाद, त्वचा थोड़ी झुर्रीदार हो जाएगी और आप टमाटर को आसानी से छील सकते हैं। अपने प्री-कट "X" से शुरू करें और त्वचा को मांस से अलग करें। टमाटर को पूरी तरह से छील लें।

• यदि आप त्वचा के कठोर क्षेत्रों में आते हैं जिन्हें हाथ से निकालना मुश्किल होता है, तो उन्हें चाकू से काट लें।

विधि २ का ४: आग का उपयोग करना

1. 1 टमाटर का छिलका हटाकर उसकी पूँछ काट लें। टमाटर को गर्म करने पर छीलना ज्यादा आसान होता है। ऐसा करने के लिए, आप न केवल उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक लौ भी कर सकते हैं। उपजी निकालें, ध्यान से डंठल काट लें और प्रत्येक टमाटर की त्वचा को एक क्रॉस के साथ काट लें (अक्षर "एक्स" के रूप में)।
   • यदि आप छिलका काटते हैं, तो आप इसे आसानी से गूदे से अलग कर सकते हैं।
2. 2 गैस बर्नर को हल्का करें और आँच को अधिकतम कर दें। टमाटर की खाल को जलाने का सबसे आसान तरीका गैस स्टोव है। यदि आपके पास गैस स्टोव नहीं है, तो आप निम्नलिखित उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं:
   • गैस बर्नर;
   • लकड़ी का चूल्हा या चिमनी;
   • गैस ग्रिल।
3. 3 टमाटर को आग पर तब तक रखें जब तक वह काला न हो जाए। धातु के चिमटे के साथ एक टमाटर लें, इसे आंच पर २-३ सेंटीमीटर रखें और १५-२५ सेकंड के लिए बहुत धीरे-धीरे घुमाएं। टमाटर को आग पर ज्यादा देर तक न रखें, नहीं तो यह नरम हो जाएगा। जैसे ही टमाटर फट जाए या फूल जाए या हल्का सा काला हो जाए, टमाटर को आंच से दूर कर दें।
   • यदि आपके पास धातु का चिमटा नहीं है, तो टमाटर को उस कांटे पर रखें जहाँ डंठल था।
   • यदि आप ब्लोटरच का उपयोग कर रहे हैं, तो टमाटर को एक उथली गर्मी प्रतिरोधी प्लेट पर रखें और उस पर आंच को लक्षित करें। ऐसा करते समय, टमाटर को पूरी तरह से छीलने के लिए दीपक को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं।
4. 4 टमाटर को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। जब छिलका गूदे से निकल जाए तो टमाटर को कांच या लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रख दें। प्लास्टिक बोर्ड का प्रयोग न करें क्योंकि यह पिघल सकता है। टमाटर के ठंडा होने के लिए लगभग पांच मिनट (या जितना समय लगे) प्रतीक्षा करें।
   • प्रक्रिया को तेज करने के लिए, टमाटर को चिमटे से पकड़ें और इसे बर्फ के पानी के कटोरे में डुबो दें।
5. 5 टमाटर का छिलका हटा दें। जब टमाटर पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो उसके छिलके को काट कर अलग कर लें। अपनी उंगलियों से त्वचा को छीलें। यदि आवश्यक हो, तो आप चाकू से कठोर क्षेत्रों को काट सकते हैं।

विधि ३ का ४: टमाटर को हाथ से छीलना

1. 1 आलू के छिलके का प्रयोग करें। एक टमाटर लें और आलू के छिलके के ब्लेड को उसकी सतह पर दबाएं। आलू के छिलके पर हल्का सा दबाएं और टमाटर की सतह पर स्लाइड करें। टमाटर से सारी त्वचा छील लें।
   • टमाटर और अन्य सब्जियों को अपने से दूर छीलें। यह आपको चाकू या आलू के छिलके से खुद को काटने से रोकेगा।
   • हालांकि नियमित आलू के छिलके नरम टमाटर के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, लेकिन दाँतेदार ब्लेड वाले विशेष छिलके होते हैं जो टमाटर को छीलने के लिए सुविधाजनक होते हैं।
2. 2 छिलका को चाकू से काट लें। आप सेब की तरह टमाटर को चाकू से छील सकते हैं, हालांकि टमाटर में नरम कोर और त्वचा होती है। निम्नलिखित के रूप में आगे बढ़ें:
   • टमाटर के ऊपर और नीचे से लगभग 13 मिलीमीटर काट लें;
   • एक कटिंग बोर्ड पर टमाटर, कट साइड नीचे रखें;
   • एक तेज चाकू लें और ध्यान से छिलके को छीलें, जबकि जितना संभव हो उतना छोटा गूदा काटने की कोशिश करें;
   • टमाटर से पूरी त्वचा काट लें।
3. 3 टमाटर को छीलने से पहले फ्रीज कर लें। टमाटरों को फ्रीजर में जमने के लिए रख दें ताकि आप उन्हें आसानी से छील सकें। टमाटर को फ्रीजर में रखें और उनके ठंडा होने का इंतजार करें। फिर उन्हें बाहर निकालें और कमरे के तापमान तक गर्म होने के लिए लगभग 15 मिनट प्रतीक्षा करें। टमाटर को तेज चाकू से हल्के हाथों से छील लें।

विधि ४ का ४: छिले हुए टमाटर का उपयोग करना

1. 1 सूप पकाएं। टमाटर का सूप सर्दी के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है (या जब आपको नाश्ते के लिए कुछ गर्म खाने का मन हो)। छिलके वाले टमाटर एक कोमल, गाढ़े टमाटर के सूप के लिए बहुत अच्छे होते हैं। टमाटर का सूप अकेले खाया जा सकता है, या सलाद, सैंडविच या मुख्य पाठ्यक्रम के साथ पूरक किया जा सकता है।
2. 2 टमाटर को उबाल लें। दम किया हुआ टमाटर अपने आप या ब्रेड या पटाखों के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, उनका उपयोग पास्ता और अन्य व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है। टमाटर को उबालना काफी सरल है: बस उन्हें वेजेज में काट लें और धीमी आंच पर काफी देर तक पकाएं।
   • पके टमाटर सर्दियों में अच्छे रहते हैं।
3. 3 घर का बना टमाटर की चटनी बनाएं। टमाटर सॉस को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है: पिज्जा, पास्ता, सूप, और इसी तरह। हालाँकि आप दुकानों में तैयार टमाटर सॉस पा सकते हैं, आप छिलके वाले ताज़े टमाटर से अपना बना सकते हैं। टोमैटो सॉस की अच्छी बात यह है कि आप इसे कई तरह के फ्लेवर दे सकते हैं। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों सहित आप जो कुछ भी पसंद करते हैं उसे टमाटर सॉस में जोड़ा जा सकता है:
   • स्वाद के लिए लहसुन और प्याज;
   • औषधि और मसाले;
   • विभिन्न सब्जियां;
   • पनीर।