विषय

• अवयव
• चीनी फाइबर कारमेल
• चीनी कतरा कैंडी
• कदम
• विधि 1: 2 में से: चीनी फाइबर कारमेल
• विधि २ का २: शुगर स्ट्रैंड कैंडी
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

इसके लिए विशेष रूप से डिजाइन किए गए उपकरण के उपयोग के बिना बड़ी मात्रा में सूती कैंडी का उत्पादन असंभव है। लेकिन अगर आप उत्पादन के रहस्यों को जानते हैं, धैर्य रखें और रसोई के साधारण उपकरण हाथ में हैं, तो आप मज़ेदार और आसान तरीके से चीनी के रेशों या धागों से अद्भुत मिठाइयाँ बना सकते हैं। यहाँ यह कैसे करना है।

अवयव

चीनी फाइबर कारमेल

• ४ कप / ८०० ग्राम चीनी
• 1 कप / 40 मिली कॉर्न सिरप (जिसे इनवर्ट सिरप या शहद से भी बदला जा सकता है)
• 1 कप / 40 मिली पानी
• 1/4 छोटा चम्मच / 1.5 ग्राम नमक
• 1 चम्मच / 5 मिलीलीटर रास्पबेरी का अर्क
• पिंक फ़ूड कलरिंग की २ बूँदें

चीनी कतरा कैंडी

• 4 1/3 कप चीनी
• २ कप पानी
• 1 चम्मच सिरका
• 1/2 कप कॉर्न सिरप
• फूड कलरिंग की 1 बूंद (वैकल्पिक)
• कॉर्नस्टार्च

कदम

विधि 1: 2 में से: चीनी फाइबर कारमेल

1. 1 एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में, मध्यम आँच पर चीनी, कॉर्न सिरप, पानी और नमक मिलाएं। एक सॉस पैन में 4 कप चीनी, 1 कप कॉर्न सिरप, 1 कप पानी और छोटा चम्मच नमक डालें और चीनी घुलने तक हिलाएं। चीनी के क्रिस्टलीकरण से बचने के लिए समय-समय पर बर्तन के किनारों को साफ करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
2. 2 एक कैंडी थर्मामीटर स्थापित करें और मिश्रण को 160 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। फिर तरल को उथले, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें। एक्सट्रेक्ट और फ़ूड कलरिंग डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। जबकि यह नुस्खा रास्पबेरी निकालने और गुलाब भोजन रंग के उपयोग के लिए कहता है, आप चाहें तो किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।
3. 3 चर्मपत्र को अपने काम की सतह पर फैलाएं। आप चर्मपत्र को टेबल से गिरने वाली चाशनी की बूंदों से बचाने के लिए फर्श पर भी फैला सकते हैं।
4. 4 हम धागे निकालते हैं। व्हिस्क को एक साथ मोड़ें और चीनी की चाशनी में डुबोएं। इसे कुछ सेकंड के लिए सॉस पैन के ऊपर रखें, जिससे चाशनी वापस निकल जाए। इसे चर्मपत्र से लगभग 30 सेंटीमीटर ऊपर पकड़ें, इसे आगे-पीछे घुमाएं ताकि पतले तार कागज पर गिरें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि आपके पास चीनी फाइबर का घोंसला न हो। याद रखें कि उत्पाद मशीन-निर्मित सूती कैंडी जैसा नहीं दिखेगा जिसका आप उपयोग कर रहे हैं।
5. 5 लॉलीपॉप स्टिक के चारों ओर रेशों को लपेटें। आपको इसे सावधानी से करने की ज़रूरत है ताकि चीनी के धागे टूट न जाएं और गांठ न बनें।
6. 6 बॉन एपेतीत! यह कारमेल पकाने के तुरंत बाद बेहतर स्वाद लेता है, लेकिन आप इसे सूखा रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में सील भी कर सकते हैं।

विधि २ का २: शुगर स्ट्रैंड कैंडी

1. 1 एक मध्यम सॉस पैन में सामग्री को मिलाएं। एक सॉस पैन में 4 1/3 कप चीनी, 2 कप पानी, 1 चम्मच सिरका, 1/2 कप कॉर्न सिरप और 1 बूंद फूड कलरिंग डालें। सामग्री को धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि चीनी के क्रिस्टल बर्तन के किनारों पर नहीं बनते हैं।
2. 2 खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। एक कैंडी थर्मामीटर का प्रयोग करें और तब तक देखें जब तक तापमान 131 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए। फिर आंच से उतार लें और 100 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें।
3. 3 कारमेल को चार 1 लीटर प्लास्टिक कंटेनर में विभाजित करें।
4. 4 जब मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो मिश्रण को कंटेनर से निकाल लें। कंटेनर को धीरे-धीरे घुमाते हुए इसे धीरे से निचोड़ें।
5. 5 बेकिंग शीट को कॉर्नस्टार्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। बेकिंग शीट में साइड की दीवारें होनी चाहिए।
6. 6 कारमेल को कॉर्नस्टार्च में डुबोएं। किसी भी अतिरिक्त को हिलाएं।
7. 7 स्ट्रेचिंग के लिए कारमेल तैयार करें। कारमेल के केंद्र में एक अवसाद बनाएं। एक छेद पंच करने के लिए अपने अंगूठे और तर्जनी का प्रयोग करें। परिणामी रिंग को धीरे-धीरे बढ़ाएं। परिणामी लूप के चारों ओर कारमेल हर समय समान मोटाई का रहना चाहिए। जब अंगूठी काफी बड़ी हो जाए, तो इसे आठ की आकृति में मोड़ें और इसे आधा में मोड़ें।
8. 8 कारमेल फैलाओ। दोनों हाथों में कारमेल लें। कारमेल को एक हाथ से पकड़ें और दूसरे हाथ से धीरे से फैलाएं। अपने हाथों को एक सर्कल में घुमाएं, कारमेल को सभी तरफ से तब तक फैलाएं जब तक कि रेशे चिकने और लंबे न हो जाएं। कम से कम 10-14 बार स्ट्रेचिंग करते रहें।
9. 9 बॉन एपेतीत! तैयारी के तुरंत बाद कारमेल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

टिप्स

• शुरू करने से पहले अपना कार्य क्षेत्र तैयार करें। यदि मिश्रण बहुत ठंडा हो जाता है, तो आपको मनचाहा परिणाम नहीं मिलेगा।
• सफाई को आसान बनाने के लिए कार्य क्षेत्र को वैक्स पेपर, चर्मपत्र या अखबार से घेरें।
• आग लगने की स्थिति में ठंडे पानी का एक कंटेनर पास में रखें (या सिंक के पास काम करें)।
• आपको समझना चाहिए कि यह आपकी सामान्य सूती कैंडी नहीं है।हमारा कारमेल घना, चबाया हुआ और स्वादिष्ट है।
• "सुरक्षा सावधानियां" अनुभाग में सुरक्षा निर्देशों का पालन करें।
• अंत में, आप कारमेल में स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक तेल की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं।

चेतावनी

• गर्म चीनी गंभीर जलन पैदा कर सकती है। सावधान रहे। कारमेल की तैयारी के दौरान तापमान गहरे तले हुए तेल के तापमान के करीब होता है, लेकिन, मक्खन के विपरीत, चीनी त्वचा से नहीं निकलती है, लेकिन इसका कसकर पालन करती है, ठंडा होने तक जलती रहती है। इसका मतलब है कि अगर आप सावधान नहीं हैं तो आपको थर्ड-डिग्री बर्न हो सकता है। थर्ड-डिग्री बर्न बहुत दर्दनाक हो सकता है और यहां तक ​​कि अस्पताल में भर्ती होने की भी आवश्यकता हो सकती है।
• कारमेल बनाना एक सरल लेकिन श्रमसाध्य काम है। भले ही तापमान अनुशंसित तापमान से कुछ डिग्री अधिक या कम हो, हो सकता है कि सही धागे काम न करें।
• बच्चों या जानवरों के साथ चीनी-फाइबर कारमेल न बनाएं।
• चीनी-फाइबर कैंडीज बनाते समय विशेष रूप से सावधान रहें क्योंकि यह बहुत खतरनाक हो सकता है। तवे की देखभाल न करने पर आग लग सकती है।
• एप्रन पहनना सुनिश्चित करें ताकि आप गंदे न हों।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• दानेदार चीनी
• मध्यम सॉस पैन
• वनस्पति तेल
• हल्की कोर्न सिरप
• कारमेल थर्मामीटर
• नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे