विषय

• विधि 2 का 3: समुद्री चीनी का गिलास बनाना
• विधि ३ का ३: चीनी का गिलास लगाना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 बेकिंग शीट पर पेस्ट्री स्प्रे स्प्रे करें। बेकिंग शीट के किनारों को ऊपर उठाना चाहिए, नहीं तो चीनी फैल जाएगी। यदि आपके पास स्प्रे नहीं है, तो पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।

2 एक सॉस पैन में चीनी, पानी, हल्का कॉर्न सिरप और टैटार सॉस डालें। बर्तन को चूल्हे पर रखें। आपको हल्के कॉर्न सिरप का ही इस्तेमाल करना चाहिए नहीं तो गिलास बहुत ज्यादा काला हो जाएगा।

3 लगातार हिलाते हुए, सामग्री को मध्यम आँच पर उबाल लें। मिश्रण को बहुत जल्दी गर्म न करें, नहीं तो चीनी कैरामेलाइज़ हो जाएगी। मिश्रण में उबाल आने के बाद इसका रंग बादल से पारदर्शी में बदलने लगेगा। मिश्रण को लगातार चलाते रहें, नहीं तो यह बर्तन में चिपक जाएगा।

• लकड़ी या धातु के स्पैटुला की तुलना में सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिश्रण को नीचे से उठाना बहुत आसान है।

4 बर्तन के अंदर की दीवार पर पेस्ट्री थर्मामीटर संलग्न करें। थर्मामीटर आपको बेकरी स्टोर या अन्य हार्डवेयर स्टोर पर मिल सकता है। अपने मिश्रण का सटीक तापमान निर्धारित करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।

• यदि आपके थर्मामीटर में क्लिप नहीं है, तो आपको बस इसे बर्तन के हैंडल से बांध देना चाहिए।

5 मिश्रण को १४८.८९ डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और फिर गर्मी से हटा दें। आपका मिश्रण 148.89 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंचना चाहिए। इस चरण को "ठोसीकरण चरण" के रूप में जाना जाता है। जो मिश्रण आवश्यक तापमान तक नहीं पहुंचा है, वह आवश्यक स्थिरता के लिए ठोस नहीं होगा। यह मिश्रण चिपचिपा रहेगा चाहे आप इसे कितनी भी देर तक फ्रिज में रखें। मिश्रण को वांछित तापमान तक पहुंचने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा।

• तापमान 98.89 डिग्री सेल्सियस और 115.56 डिग्री सेल्सियस के बीच पल भर में बढ़ना बंद हो जाएगा। यह पानी के वाष्पीकरण प्रभाव के कारण है। पानी के वाष्पित होने के बाद, तापमान फिर से बढ़ना शुरू हो जाएगा।
• तापमान 148.89 और 154.45 डिग्री सेल्सियस के बीच बनाए रखें। तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक न बढ़ने दें, नहीं तो चीनी कैरामेलाइज़ होने लगेगी और ब्राउन हो जाएगी।
• यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर नहीं है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, एक गिलास ठंडे पानी में थोड़ी मात्रा में कैंडी मिश्रण का परीक्षण करें। कांच "भंगुर" चरण में पहुंच गया है यदि यह एक फिलामेंट में जम जाता है।

6 एक बेकिंग शीट पर धीरे-धीरे गर्म कैंडी मिश्रण डालें। इससे ब्लिस्टरिंग का खतरा कम हो जाएगा। मिश्रण की एक मोटी परत धीरे-धीरे बेकिंग शीट के पूरे क्षेत्र में फैल जाएगी।

7 बेकिंग शीट को समतल सतह पर रखें और मिश्रण को सख्त होने दें। यह मिश्रण को समान रूप से वितरित करने में मदद करेगा ताकि गिलास चिकना हो। लगभग एक घंटे के लिए मिश्रण को छोड़ दें।

• एक घंटे के लिए मिश्रण को हिलाएं नहीं। 45 मिनट के बाद, मिश्रण स्पर्श करने के लिए दृढ़ महसूस होगा, लेकिन आपको थोड़ी देर प्रतीक्षा करनी चाहिए।

8 जमे हुए गिलास को बेकिंग शीट से हटा दें। बेकिंग स्प्रे का उपयोग करते समय, आपको बस बेकिंग शीट को टेबल के ऊपर उल्टा करना है। शीशा यूं ही गिर जाएगा। यदि आपने पन्नी या चर्मपत्र कागज का उपयोग किया है, तो आपको इसे कांच के साथ निकालना होगा। फिर बस कागज या पन्नी को हटा दें। यदि ग्लास मजबूती से चिपकता है, तो निम्न प्रयास करें:

• एक चाकू लें और इसे गर्म पानी में गर्म करें।
• किनारों को ट्रिम करें जहां कांच और कागज मिलते हैं।
• कांच को धीरे से निकालने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
• बेकिंग शीट को उल्टा कर दें और फिर धीरे-धीरे इसे अपने हाथ में चीनी के गिलास से हटा दें।

विधि 2 का 3: समुद्री चीनी का गिलास बनाना

1. 1 बेकिंग शीट को बेकिंग स्प्रे से ढक दें। बेकिंग शीट में उच्च पक्ष होने चाहिए, अन्यथा पिघला हुआ चीनी मिश्रण निकल जाएगा। यदि आप बेकिंग स्प्रे का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढक दें।
   • समुद्री चीनी का गिलास नियमित चीनी के गिलास से अलग होता है। यह असली समुद्री कांच की तरह अधिक अपारदर्शी है।
2. 2 एक सॉस पैन में चीनी, पानी और हल्का कॉर्न सिरप मिलाएं। बर्तन को स्टोव पर रखें और सामग्री को हिलाएं। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करने से मिश्रण को बर्तन के नीचे से उठाना आसान हो जाएगा।
3. 3 मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक चलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जलने से बचने के लिए मिश्रण को बार-बार हिलाना न भूलें।
4. 4 सामग्री को मध्यम आँच पर एक उबाल आने दें। मिश्रण को ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो मिश्रण बहुत जल्दी उबल जाएगा और चीनी कैरामेलाइज़ होने लगेगी। जैसे ही मिश्रण उबलता है, इसकी सतह पर झाग जैसे बुलबुले बनने लगेंगे।
5. 5 बर्तन के अंदर की दीवार पर पेस्ट्री थर्मामीटर संलग्न करें। मिश्रण का सटीक तापमान निर्धारित करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी। आप एक बेकरी स्टोर, हार्डवेयर स्टोर या सुपरमार्केट में थर्मामीटर पा सकते हैं।
   • यदि आपके थर्मामीटर में क्लिप नहीं है, तो बस इसे बर्तन के हैंडल से बांध दें ताकि यह मिश्रण में न गिरे।
6. 6 मिश्रण को 148.89 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें और हिलाएं। बहुत जरुरी है। जो मिश्रण आवश्यक तापमान तक नहीं पहुंचा है, वह आवश्यक स्थिरता के लिए ठोस नहीं होगा। यह आपके मिश्रण को नरम और चिपचिपा बनाए रखेगा चाहे आप इसे कितनी भी देर तक सख्त या ठंडा होने दें। ग्लास जमने में लगभग एक घंटा लगता है।
   • तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक न बढ़ने दें, नहीं तो चीनी कैरामेलाइज़ होने लगेगी और ब्राउन हो जाएगी।
   • यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर नहीं है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, एक गिलास ठंडे पानी में थोड़ी मात्रा में कैंडी मिश्रण का परीक्षण करें। अगर यह एक फिलामेंट के रूप में जम जाता है तो ग्लास "भंगुर" चरण में पहुंच गया है।
7. 7 पैन को गर्मी से निकालें, रंग और एक चम्मच कारमेल-फ्लेवर्ड फ्लेवर डालें। आपको केवल फूड कलरिंग की कुछ बूंदों की आवश्यकता है। आप डाई की जितनी अधिक बूंदें डालेंगे, अंतिम रंग उतना ही अधिक समृद्ध होगा। आप अपनी पसंद के किसी भी रंग का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि नीला और हरा समुद्री विषय के सबसे करीब हैं। आप कांच को पारदर्शी छोड़ सकते हैं; जब आप इसमें चीनी का पाउडर डालेंगे तो यह और भी सफेद हो जाएगा। एक चीनी के गिलास के लिए केवल एक स्वाद और रंग का प्रयोग करें।
   • रंग से संबंधित स्वाद देने वाले एजेंट का उपयोग करने पर विचार करें। उदाहरण के लिए, आप नीले रंग के साथ ब्लूबेरी स्वाद, हरे रंग के साथ टकसाल स्वाद और सफेद रंग के साथ वेनिला स्वाद का उपयोग कर सकते हैं।
   • आप बेकरी या क्राफ्ट स्टोर से फूड कलरिंग और फ्लेवरिंग खरीद सकते हैं। आप इसे एक बेकरवेयर की दुकान पर भी पा सकते हैं।
8. 8 सामग्री को सही ढंग से मिलाने के लिए, आपको मिश्रण को दो मिनट तक हिलाना चाहिए। आपको बिना धारियों या किसी लकीर के एक समान रंग मिलना चाहिए। कैंडी पारभासी होगी, जो सामान्य है। इसके बाद, आप इसे और अधिक बादल बना देंगे।
9. 9 मिश्रण को बेकिंग शीट पर डालें और सख्त होने दें। बेकिंग शीट की पूरी सतह को ढकने का प्रयास करें। आप एक मोटी और मोटी कैंडी परत के साथ समाप्त हो जाएंगे। मिश्रण को सख्त होने में लगभग एक घंटा लगेगा।
10. 10 कैंडी को टुकड़ों में तोड़ लें। कैंडी को एक तौलिये या मुलायम कपड़े में लपेटें। फिर हथौड़े की मदद से इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। कैंडी को कई जगहों पर हथौड़े से मारें।
11. 11 कैंडीज को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या रगड़ें। पाउडर मैट रंग देगा जो असली समुद्री कांच के रंग में निहित है। आप पाउडर को प्लास्टिक के कंटेनर में भी डाल सकते हैं, उसमें कैंडी डाल सकते हैं और बस उसे हिला सकते हैं।

विधि ३ का ३: चीनी का गिलास लगाना

1. 1 विंटर थीम वाली पार्टी के लिए नीले या फ्रॉस्टेड ग्लास का इस्तेमाल करें। कुछ समुद्री चीनी का गिलास बनाओ, लेकिन इसे पाउडर मत करो। इसमें रंग डालें, लेकिन पारदर्शी रहने दें
2. 2 कपकेक और ब्राउनी को सजाने के लिए लाल, नारंगी और पीले चीनी कांच की लपटों का प्रयोग करें। कुछ समुद्री चीनी का गिलास बनाओ, लेकिन इसे पाउडर मत करो। इसमें रंग डालें, लेकिन इसे पारदर्शी रखें। पीले हिस्से को बड़ा और लाल को छोटा बनाने की कोशिश करें। कपकेक को आइसिंग से ढक दें और फिर उसमें शार्प चिपका दें।
   • आपको कैंडी के विभिन्न रंगों के उत्पादन बैचों को अलग करना चाहिए।
3. 3 समुद्र तट का अनुकरण करने के लिए पटाखे के टुकड़ों और मुट्ठी भर ब्राउन शुगर पर समुद्री चीनी के टुकड़े परोसें। आप कुछ सफेद चॉकलेट सीशेल भी डाल सकते हैं।
   • यदि आप पटाखों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप उन्हें आसानी से किसी भी नाजुक कुकी से बदल सकते हैं, जैसे कि अदरक, स्वाद, शहद, या दालचीनी बिस्कुट।
4. 4 खौफनाक कपकेक को सजाने के लिए क्लियर ग्लास और रेड फ्रॉस्टिंग का इस्तेमाल करें। मफिन को सफेद आइसिंग से ढक दें और उनमें कुछ टुकड़े डालें। कांच के ऊपरी किनारे पर कुछ लाल जेल का शीशा लगाएं।
   • यह विकल्प हैलोवीन के लिए एकदम सही है।
5. 5 अपने जिंजरब्रेड घर की खिड़कियों में चीनी के गिलास का प्रयोग करें। अपने जिंजरब्रेड हाउस की दीवारों को चर्मपत्र कागज के टुकड़े पर रखें। पिघले हुए कांच के मिश्रण को खिड़की के उद्घाटन में डालें। मिश्रण के सख्त होने का इंतजार करें। घर की दीवार को धीरे से उठाएं। खिड़की के खुलने में अब शीशे लगे हैं।
   • खिड़की के चारों ओर फ्रेम पेंट करने के लिए टुकड़े टुकड़े का प्रयोग करें। आप खिड़कियों पर # या + व्यू ग्रिड बनाने के लिए शीशा लगाना भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
   • सना हुआ ग्लास बनाने के लिए: खिड़की के उद्घाटन के पीछे अलग-अलग रंगों के टुकड़ों को गोंद करने के लिए शीशे का आवरण का प्रयोग करें।
   • अगर आपके जिंजरब्रेड हाउस में कोई खिड़की नहीं है: चर्मपत्र कागज पर चौकोर कुकी कटर रखें। उन्हें पिघले हुए कांच के मिश्रण से भरें। मिश्रण के सख्त होने के लिए एक घंटे तक प्रतीक्षा करें और परिणामस्वरूप ग्लास को मोल्ड से हटा दें। चौकोर शीशे को घर की दीवारों से चिपकाने के लिए आइसिंग का प्रयोग करें।
6. 6 अपने केक के लिए सना हुआ ग्लास बनाएं। विभिन्न रंगों में चीनी के गिलास के कई बैच बनाएं। हथौड़े से उसके टुकड़े कर लें। केक को आइसिंग से ढक दें और फिर टुकड़ों को आइसिंग के ऊपर रखें।
7. 7 बड़ी पार्टी शुरू होने से पहले शार्क को पहले से पैक कर लें। कुछ साफ सिलोफ़न बैग खोजें जो आपकी पार्टी थीम से मेल खाते हों। प्रत्येक पर कांच के कुछ टुकड़े फेंके। बैग बांधें।
   • सर्दियों की थीम के लिए सफेद और नीले रंग के टुकड़े एकदम सही हैं। इसी तरह, आप बैग में चीनी के छोटे-छोटे टुकड़े रख सकते हैं।
   • समुद्र तट की थीम के लिए समुद्री चीनी की धारें एकदम सही हैं। बैग में कुछ चॉकलेट के गोले डालें।

टिप्स

• यदि आपको वह स्वाद नहीं मिल रहा है जिसकी आप तलाश कर रहे हैं, तो वेनिला, पुदीना या नींबू के प्राकृतिक अर्क ठीक हैं। आप इस विकल्प के 1 चम्मच से अधिक का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि अर्क में कम तीव्र सुगंध होती है।
• टुकड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें या वे चिपचिपे हो जाएंगे।
• यदि आप एक मोटा गिलास चाहते हैं, तो आपको उत्पादन के दौरान एक छोटी बेकिंग शीट का उपयोग करना चाहिए। इसके विपरीत, पतला गिलास प्राप्त करने के लिए एक बड़ी बेकिंग शीट का उपयोग किया जाना चाहिए।
• ब्राउन ग्लास के लिए ब्राउन शुगर का इस्तेमाल करें।
• बर्तन के तले से बचा हुआ मिश्रण निकालने के लिए उसमें पानी गर्म करें, जिससे मिश्रण पतला हो जाएगा. इसके बाद बर्तन को अच्छे से धो लें।
• यदि आपका चीनी का गिलास सुनहरा या भूरा हो जाए तो निराश न हों। एक स्पष्ट गिलास और आग से मिश्रण को निकालने के लिए समय की स्पष्ट समझ प्राप्त करने में थोड़ा सा अनुभव होगा।
• मिश्रण के गाढ़ा होने के बाद, किसी भी बुलबुले को हटाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
• एक मुलायम कपड़े से तेज किनारों को बफ करें। रफ हैंडलिंग से कैंडी के नुकीले किनारों पर चोट लग सकती है। अगर कैंडी छोटे बच्चों के लिए है तो आपको ऐसा करना होगा।
• आप जितनी बड़ी बेकिंग शीट का इस्तेमाल करेंगे, गिलास उतना ही पतला होगा। इसके विपरीत, बेकिंग शीट जितनी छोटी होगी, गिलास उतना ही मोटा होगा।

चेतावनी

• मिश्रण डालते समय सावधान रहें। यह बहुत गर्म है और आप खुद को जला सकते हैं। ऐसा करते समय मिट्टियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• चीनी के गिलास में बहुत नुकीले किनारे होते हैं। इसे छोटे बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• चीनी के गिलास को नम कमरे में न छोड़ें और सीधी धूप से बचें। कांच पिघल सकता है और चिपचिपा हो सकता है।
• तापमान 148.89 डिग्री सेल्सियस और 154.45 डिग्री सेल्सियस के बीच बनाए रखें। तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक न बढ़ने दें, नहीं तो चीनी कैरामेलाइज़ होने लगेगी और ब्राउन हो जाएगी।
• मिश्रण में उबाल आने तक थर्मामीटर को बर्तन में ही रहने दें। यदि आप इसे बहुत जल्दी करते हैं, तो चीनी के क्रिस्टल थर्मामीटर पर समाप्त हो जाएंगे और इसे साफ करना बहुत मुश्किल होगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• बीकर
• कड़ाही
• कंधे की हड्डी
• बेकिंग स्प्रे, पन्नी, या चर्मपत्र कागज
• बेकिंग ट्रे
• पेस्ट्री थर्मामीटर