विषय

• कदम
• 3 का भाग 1 : आपूर्ति खरीदें
• 3 का भाग 2 : जानें हाइलाइट्स
• भाग ३ का ३: अपने कौशल का अभ्यास करें
• टिप्स
• चेतावनी

खुद खाना पकाने की संभावना कठिन लग सकती है। यदि आप रिश्ते में नहीं हैं और अकेले रह रहे हैं, या अपने माता-पिता के घर से बाहर निकलने वाले हैं, तो आपको खाना बनाना सीखना चाहिए। घर का बना भोजन न केवल आपको भोजनालयों और रेस्तरां में पैसे बचाता है, बल्कि वे आपको अच्छे आकार में रहने में भी मदद करते हैं, क्योंकि वे फास्ट फूड आउटलेट में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वस्थ और अधिक संतोषजनक होते हैं। खाना बनाना सीखने के लिए आपको साधारण खाना पकाने के बर्तन, बुनियादी खाना पकाने के कौशल और निरंतर अभ्यास की आवश्यकता होगी।

कदम

3 का भाग 1 : आपूर्ति खरीदें

1. 1 कुछ खाना पकाने के बर्तन प्राप्त करें। वे महंगे और उच्च गुणवत्ता वाले बर्तन और लकड़ी के चम्मच जैसी साधारण वस्तुओं दोनों को शामिल कर सकते हैं। शुरुआत में आपको जल्दबाजी करने और बड़ी रकम खर्च करने की जरूरत नहीं है। आपको जो चाहिए वह खरीदें: एक व्हिस्क, लंबे समय तक चलने वाले चम्मच, एक धातु और सिलिकॉन स्पैटुला।
2. 2 बर्तन और धूपदान खरीदें। सुपरमार्केट अलमारियों पर, आप रसोई के काम को आसान बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए बर्तन, धूपदान और उपकरणों की बहुतायत पा सकते हैं। उन पर ध्यान न दें और मूल बातें खरीदें: एक सॉस पैन, एक हैंडल के साथ एक छोटा करछुल, और एक फ्राइंग पैन।ये तीन फिक्स्चर लगभग किसी भी रसोई की जरूरत को पूरा कर सकते हैं।
   • अपनी जरूरत के हिसाब से सेट बदलें। उदाहरण के लिए, यदि आप कम मात्रा में खाना बनाने जा रहे हैं, तो आप सॉस पैन और फ्राइंग पैन के बजाय केवल एक लंबा कड़ाही खरीद सकते हैं।
3. 3 मापने के कप और चम्मच खरीदें। एक नियम के रूप में, व्यंजनों में सामग्री की सटीक मात्रा का संकेत मिलता है, इसलिए आप कप और चम्मच को मापने के बिना नहीं कर सकते। प्रत्येक तत्व की एक ही मात्रा में आवश्यकता होती है, क्योंकि व्यंजन हमेशा धोए जा सकते हैं, लेकिन चम्मच और कप का पूरा सेट खरीदना सुनिश्चित करें। सुविधा के लिए, एक गिलास मापने वाला कंटेनर, जिसमें कम से कम दो गिलास होते हैं, हस्तक्षेप नहीं करता है।
   • कुछ व्यंजनों में गैर-एल्यूमीनियम खाना पकाने के बर्तनों की आवश्यकता होती है। कप और चम्मच मापने का चयन करते समय, उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील की तलाश करें।
4. 4 कम से कम एक गुणवत्ता वाला पारिंग चाकू खरीदें। खराब गुणवत्ता या सुस्त चाकू खाना पकाने की प्रक्रिया को कठिन श्रम में बदल देते हैं। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि नुस्खा तैयार करने के लिए आपके पास कम से कम एक अच्छी गुणवत्ता वाला तेज चाकू है। एक तेज चाकू आपको टमाटर प्यूरी नहीं, बल्कि कटे हुए टमाटर प्राप्त करने की अनुमति देगा।
5. 5 कम से कम एक साधारण रसोई की किताब खरीदें। आपको कम से कम एक साधारण रेसिपी बुक की आवश्यकता होगी। न केवल विभिन्न प्रकार के सरल व्यंजनों को खोजने के लिए, बल्कि शब्दावली और बुनियादी उपकरणों से परिचित होने के लिए शुरुआती संस्करण खरीदें।
   • विशिष्ट व्यंजनों के लिए व्यंजनों के साथ शुरुआती लोगों के लिए एक किताब चुनें। उदाहरण के लिए, यदि आप पास्ता और सॉस पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं, तो एक इतालवी कुकिंग गाइड खरीदें।
   • किताब खरीदने से पहले, आपको समीक्षाएं और समीक्षाएं पढ़नी चाहिए।
   • यदि आपके पास कोई किताब नहीं है, तो कई कुकिंग बिगिनर्स ऐप्स में से एक का उपयोग करें।

3 का भाग 2 : जानें हाइलाइट्स

1. 1 सुरक्षा नियमों की समीक्षा करें। रसोई में सुरक्षात्मक सूट और दस्ताने का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, लेकिन सामान्य सुरक्षा नियमों का पालन किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, कच्चे मांस को कभी भी अन्य खाद्य पदार्थों के संपर्क में न आने दें, और बैक्टीरिया के विकास और क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए खाना पकाने के बाद हमेशा अपने काम की सतह को धोएं।
   • मांस को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग पकाएं। एक अलग चाकू, कटिंग बोर्ड, या यहां तक ​​कि एक अलग काम की सतह का उपयोग करें।
   • सब्जियां और फल विशेष रूप से खतरनाक नहीं होते हैं, लेकिन हमेशा उन सतहों को कीटाणुरहित करते हैं जिन पर वे स्थित होते हैं। खाद्य कण मोल्ड और बैक्टीरिया का स्रोत बन सकते हैं।
2. 2 व्यंजनों का बिल्कुल पालन करें। अक्सर एक नुस्खा बदलने या उत्पादों को बदलने की इच्छा होती है, लेकिन निर्देशों का ठीक से पालन करने का प्रयास करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं और सुगंध मिलती है, जो पकवान को एक बेजोड़ स्वाद देती है। व्यंजनों का सख्ती से पालन करें जब तक कि आपको रासायनिक प्रक्रियाओं की व्यापक समझ न हो और विभिन्न स्वादों को जोड़ना आसान न हो।
   • थोड़ी देर के बाद, आप व्यंजनों में सुधार और पूरक (या सरल) करना शुरू कर देंगे, लेकिन पहले आपको आवश्यक अनुभव और पाक कला प्राप्त करने के लिए मूल बातें मास्टर करने की आवश्यकता है।
   विशेषज्ञ की सलाह

   

   एलेक्स होंग

   
   
   शेफ एलेक्स होन सैन फ्रांसिस्को में एक नए अमेरिकी व्यंजन रेस्तरां, सोरेल के शेफ और सह-मालिक हैं। 10 से अधिक वर्षों से रेस्तरां में काम कर रहा है। अमेरिकी पाक संस्थान से स्नातक की उपाधि प्राप्त की और मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां जीन-जॉर्जेस और क्विंस की रसोई में काम किया।

   एलेक्स होंग
   बावर्ची

   विशेषज्ञ कहते हैं: "मैंने मूल बातें सीखकर और उनमें वास्तव में अच्छा होने से शुरुआत की। ये चीजें हैं जैसे कि अपने भोजन को कैसे सीज़न करें, कैसे सही सलाद ड्रेसिंग बनाएं, या चिकन को सही तरीके से कैसे भूनें। कई अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए बेसिक ट्रिक्स का इस्तेमाल किया जा सकता है।"

3. 3 शुरुआत नाश्ते से करें। नाश्ता आमतौर पर सबसे सरल में से एक है, और नुस्खा में गलती करना मुश्किल है। शुरू करने के लिए अलग-अलग अंडे के व्यंजन आज़माएं, फिर पैनकेक और पैनकेक पर जाएँ, और फिर पके हुए माल और अधिक जटिल व्यंजनों पर जाएँ।
   • अपना खुद का नाश्ता बनाने से आपको स्वस्थ वजन बनाए रखने और पूरे दिन ऊर्जावान बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
4. 4 साधारण भोजन की संख्या धीरे-धीरे कम करें। थोड़ी देर के बाद, सैंडविच या उबली हुई सब्जियों जैसे साधारण व्यंजनों में एक ट्विस्ट जोड़ने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, ग्रील्ड पनीर विभिन्न प्रकार के पनीर, ब्रेड, फलों और सब्जियों के साथ प्रयोग का एक संपूर्ण क्षेत्र है। अपनी क्षमताओं में आत्मविश्वास महसूस करने के लिए साधारण भोजन को कम सामान्य बनाकर शुरू करें।
   • आपको हर अवसर पर मुश्किल होने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उपयोग में आसान पेस्टो और साल्सा जैसे सरल सहायक पाक कला सीखते समय अनावश्यक तनाव को दूर करने में आपकी सहायता कर सकते हैं।
   • यदि आपको उत्पाद पसंद है, तो नुस्खा खोजें और पकवान को स्वयं पकाएं।
5. 5 सूप और स्ट्यू बनाना सीखें। सूप और स्टॉज आपके कौशल को बढ़ाने की दिशा में एक बढ़िया अगला कदम है, क्योंकि उन्हें खराब करना भी मुश्किल है (एक बहुत ही सरल और सीधी रेसिपी के साथ)। सबसे पहले, सब्जियों का काढ़ा तैयार करें और धीरे-धीरे ब्रोकली और पनीर सूप जैसे अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ें।
   • जब आपके पास कम समय हो तो सूप और स्टॉज बढ़िया विकल्प हैं। सभी भोजन को एक बड़े धीमी कुकर में रखें, तापमान कम करें, और इसे रात भर या शाम तक काम के बाद खाने के लिए तैयार खाने के लिए बैठने दें।
6. 6 के लिए जाओ पुलाव. एक बार जब आप विभिन्न प्रकार के सूप और भूनने के लिए व्यंजनों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो यह पुलाव पर जाने का समय है। उन्हें बनाना अब सूप, नाश्ते की डिश और सैंडविच जितना आसान नहीं है, लेकिन पुलाव के पारंपरिक रूप (सभी खाद्य पदार्थ मिश्रित होते हैं) और विभिन्न प्रकार के स्वादों के कारण गलतियाँ अभी भी क्षमा योग्य हैं।

भाग ३ का ३: अपने कौशल का अभ्यास करें

1. 1 प्रतिदिन कम से कम दो भोजन तैयार करें। महत्वपूर्ण कौशलों को शीघ्रता से सीखने के लिए आपको बार-बार खाना बनाना चाहिए। पहले चरण में, "समायोजित" करने और आत्मविश्वास हासिल करने के लिए एक दिन में कम से कम दो भोजन पकाने का लक्ष्य निर्धारित करें।
   • जटिल व्यंजनों से बचें जिनमें 2-3 घंटे का समय लगता है। 30 मिनट का समय लेने वाली रेसिपी चुनना सबसे अच्छा है ताकि आप उत्साह न खोएं।
2. 2 एक मेनू बनाओ। सबसे पहले, आप दिनचर्या और सादगी के बिना नहीं कर सकते। कार्य को सरल बनाएं और सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए एक मेनू बनाएं, साथ ही जीवन में आने वाली प्रत्येक रेसिपी को टैग करें। कुकिंग को रोज का काम न बनने दें।
   • एक प्रारंभिक योजना आपको आत्मविश्वास महसूस करने और पूरे सप्ताह के लिए किराने की खरीदारी प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेगी।
3. 3 सप्ताह में कम से कम एक बार नया भोजन तैयार करें। सबसे पहले, कोई भी डिश आपके लिए एक नई डिश होगी। जब आपको अपना पहला खाना पकाने का अनुभव मिल जाए, तो आपको नया महसूस कराने और नए कौशल सीखने के लिए सप्ताह में कम से कम एक नया भोजन पकाते रहें।
   • आपका लक्ष्य निरंतर अभ्यास है, इसलिए आपको कुछ भी फालतू के साथ आने की जरूरत नहीं है। तो, अगर एक नया नुस्खा आपको एक नया कौशल हासिल करने में मदद करता है तो आमलेट से पुलाव पर जाएं।
4. 4 परिवार और दोस्तों के लिए खाना बनाना। छोटी शुरुआत करें और एक ब्रंच या इसी तरह के कम महत्वपूर्ण कार्यक्रम का आयोजन करें। परिवार और दोस्तों को आमंत्रित करें और उनके साथ अपना भोजन साझा करें ताकि आप आत्मविश्वास महसूस कर सकें। आपको कोशिश करनी चाहिए कि आप व्यंजनों की उपस्थिति और रसोई में व्यवस्था के बारे में अजीब महसूस न करें।
   • प्रियजनों के साथ लंच या डिनर के लिए, उन खाद्य पदार्थों का चयन करें जिनमें आप अच्छे हैं।
5. 5 खाना पहले से तैयार कर लें। जब आप पाक कला के गुर सीखते हैं तो भोजन पहले से तैयार करने का प्रयास करें। मुख्य समस्याओं में से एक उत्पादों की तैयारी का समय है। सब्जियां काटने, शोरबा बनाने और चावल पकाने के बाद, अक्सर एक डिश में सारा खाना इकट्ठा करने का समय नहीं बचता है।
   • सब्जियों को पहले से काट लें, चिकन और बीफ शोरबा (या सब्जी शोरबा) को एक मार्जिन के साथ तैयार करें, और पूरे सप्ताह अनाज के बारे में भी मत भूलना।
6. 6 अपने भोजन का आनंद लो। जब भोजन तैयार हो जाए, तो भोजन को एक विशेष अनुष्ठान में बदल दें। हर भोजन विशेष होना चाहिए।यह आपको उत्साही रहने और भोजन का आनंद लेने के साथ-साथ स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।
   • सुबह आप पर्दे खोल सकते हैं, रेडियो चालू कर सकते हैं और कॉफी या चाय बना सकते हैं।
   • दोपहर के भोजन के समय, मेज को अच्छी तरह से सेट करें और अपने भोजन का आनंद लेने और सामाजिकता के लिए नैपकिन बिछाएं।
   • शाम को मोमबत्तियां जलाएं और ओवरहेड लाइट को कम करें।

टिप्स

• सरल व्यंजनों से शुरू करें और अधिक जटिल व्यंजनों पर आगे बढ़ें।
• पाई और बेक किए गए सामान के लिए व्यंजनों को कभी न बदलें। यह उत्पादों का सटीक अनुपात है जो एक अच्छी तरह से तैयार पकवान प्राप्त करने में मदद करता है।
• आप YouTube पर दुनिया भर के प्रसिद्ध शेफ से बड़ी संख्या में मुफ्त शैक्षिक वीडियो पा सकते हैं।

चेतावनी

• एक रन में खाना बनाना सीखना काम नहीं करेगा, इसलिए निराशा न करें अगर पहली बार में आप हर चीज में सफल नहीं होंगे। अपना समय लें और खुद को धक्का न दें।
• शुरुआत में आप बहुत सारा खाना खराब कर सकते हैं। यदि आप उन्हें फेंकना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें पालतू जानवरों को दें या उन्हें खाद दें।
• अपना समय दूसरों के लिए पकाने के लिए निकालें। यह कदम लेख में एक कारण के लिए अंतिम में से एक के रूप में इंगित किया गया है। अगर आपको खुद पर भरोसा नहीं है, तो बेहतर है कि अभी के लिए दूसरों के लिए खाना न बनाएं, वरना अगर आप फेल हो जाते हैं, तो आप खाना बनाने की इच्छा खोने का जोखिम उठाते हैं।