विषय

• विधि २ का ५: चिकन पैरों को काटना
• विधि ३ का ५: जांघ को पैर से अलग करना
• विधि ४ का ५: स्तन को पीछे से अलग करना
• विधि ५ की ५: पंखों को अलग करना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 पैकेजिंग से पूरे चिकन को हटा दें। पैकेजिंग फेंक दो।

• अगर आपने अभी-अभी पूरा चिकन पकाया है, तो आप उसे काट भी सकते हैं। अगर आपने अभी-अभी पूरा चिकन पकाया है, तो इसे कम से कम 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जब आप इसे ओवन से निकालते हैं तब भी पक्षी खाना बनाना जारी रखता है। अगर आप इसे 'आराम' देंगे तो चिकन पूरी तरह से पक जाएगा। यदि आप पूरे पके हुए चिकन को काट रहे हैं, तो अगले दो चरणों को छोड़ दें।

2 पेट, गर्दन और अन्य गिबल के लिए पक्षी के अंदर की जाँच करें। वे अलग पैकेजिंग में या इसके बिना हो सकते हैं। यदि आप उन्हें अंदर पाते हैं, तो उन्हें बाहर निकालें और या तो उन्हें अन्य उद्देश्यों के लिए छोड़ दें या उन्हें फेंक दें।

3 चिकन को ठंडे पानी के नीचे धो लें। गुनगुने या गर्म पानी का प्रयोग न करें, क्योंकि पानी का कोई भी ऊंचा तापमान बैक्टीरिया के प्रसार को प्रोत्साहित करता है। चिकन को पेपर टॉवल से ब्लॉट करें।

विधि २ का ५: चिकन पैरों को काटना

1. 1 चिकन, ब्रेस्ट साइड को कटिंग बोर्ड पर रखें। चिकन ब्रेस्ट-साइड को ऊपर रखने से आप जो कर रहे हैं उसके बारे में बेहतर जानकारी देंगे।
2. 2 अपने बाएं हाथ से चिकन लेग को पकड़ें। पैर को धड़ से दूर खींचें ताकि आप देख सकें कि कूल्हे और पैर की हड्डियाँ कहाँ मिलती हैं।
   • जैसे ही आप पैर खींचते हैं, आप चिकन को पकड़ने के लिए एक चॉपिंग फोर्क का उपयोग कर सकते हैं।
3. 3 त्वचा के माध्यम से काटने के लिए एक तेज नक्काशी वाले चाकू का प्रयोग करें। मुर्गे के धड़ की त्वचा को काटकर, आप बेहतर ढंग से देख सकते हैं कि पैर धड़ से कहाँ जुड़ा हुआ है।
4. 4 पैर को शरीर से जितना हो सके दूर खींचे। एक नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करके, पूरे पैर को अलग करें, जोड़ पर काट लें। जब आप पैर को खींचते हैं, तो आपको वह समकोण मिलता है जिस पर शरीर से पैर को काटना सबसे आसान होता है।
5. 5 कूल्हे और पैर की हड्डियों को जोड़ने वाले कार्टिलेज को काटें। हड्डियों के बीच कार्टिलेज को काटकर आप मांस में मलबे से बच सकते हैं। दूसरे चिकन लेग के लिए इन चरणों को दोहराएं।

विधि ३ का ५: जांघ को पैर से अलग करना

1. 1 अपने पैर की त्वचा को एक कटिंग बोर्ड पर नीचे रखें। सामान्य तौर पर, पहले मांस को कसाई करना और फिर त्वचा से निपटना आसान होता है (जिसे दूसरे चाकू से काटने की आवश्यकता हो सकती है।)
2. 2 दोनों हाथों से पैर को दोनों सिरों पर पकड़ें। अपने पैर को विपरीत दिशा में अपने प्राकृतिक मोड़ तक बढ़ाएँ। इस तरह आप घुटने के जोड़ के अंदरूनी हिस्से पर उस जगह को निर्धारित करने में सक्षम होंगे जहां पैर और कूल्हे जुड़ते हैं - यह वह जगह है जहां पैर को काटना सबसे आसान होगा।
3. 3 अपने शरीर में वसा का पता लगाएं। फैट पैर और जांघ के बीच के जोड़ में एक पतली, सफेद परत होती है। इसके साथ काटें: जोड़ अलग हो जाएगा, पैर को जांघ से अलग करेगा। इन चरणों को दूसरे पैर से दोहराएं।

विधि ४ का ५: स्तन को पीछे से अलग करना

1. 1 उस जगह का पता लगाएं जहां छाती और पीठ मिलती है। यह पसलियों के साथ होता है जहां सफेद स्तन का मांस फैलता है।
2. 2 एक काटने का कार्य गति का उपयोग करते हुए, ऊपर से नीचे की ओर पसलियों के माध्यम से पीठ को सामने से काट लें। स्तन को शरीर के नीचे से ऊपर की ओर न काटें, क्योंकि इससे आपकी पकड़ कम सुरक्षित होगी और कटने या कटने की समस्या भी हो सकती है। जब आप स्तन को पीछे से काटते हैं, तो आपके पास एक पूरा स्तन और एक पीठ होती है - दो बड़े टुकड़े।
   • आप पक्षी के शरीर के नीचे से शुरू होने वाले ब्रिस्केट के साथ भी काट सकते हैं। जब आप शाखित हड्डी के पास पहुँचें, तो उसे खोलकर काट लें। चाकू को क्रॉस बोन के कोण पर झुकाएं और मांस को लंबाई में विंग तक काट लें। स्तन और पंख के बीच एक चीरा बनाओ।
   • दूसरा तरीका यह है कि जब तक कील बोन बाहर न आ जाए, तब तक ब्रेस्ट के दोनों हिस्सों को साइड में मोड़ें। उलटी हड्डी निकालें और अनुप्रस्थ हड्डी को काटकर स्तन को दो भागों में काट लें।
3. 3 पूरे स्तन को कटिंग बोर्ड पर रखें और अपनी हथेली से स्तन के खिलाफ मजबूती से दबाएं। यह आंदोलन उरोस्थि को अलग करने में मदद करेगा।
4. 4 ब्रेस्ट फिलेट को हड्डी से काटें। अपने चाकू को हड्डी के साथ स्तन के केंद्र के साथ चलाएं।
5. 5 पट्टिका को हड्डी से अलग करने के लिए अपने अंगूठे को कट में डालें। यदि आप बोनलेस ब्रेस्ट फ़िललेट्स चाहते हैं, तो हड्डियों को चारों ओर से काट कर हटा दें। फ़िललेट्स को हड्डी से अलग करने के लिए कार्टिलेज को तोड़ना आवश्यक हो सकता है।
   • यदि आप मांस में एक हड्डी छोड़ना चाहते हैं, तो इसे चाकू से विभाजित करें और फिर स्तन को अपने हाथों से दोनों तरफ पकड़कर हड्डी तोड़ दें।

विधि ५ की ५: पंखों को अलग करना

1. 1 विंगलेट को अपने शरीर से दूर मोड़ें। इसे प्राकृतिक तह से विपरीत दिशा में मोड़ें। इससे आपको अपने कंधे के जोड़ को खोजने में आसानी होगी।
2. 2 एक नक्काशीदार चाकू का उपयोग करके, जोड़ के साथ पंख काट लें। फिर से, मांस में हड्डी के टुकड़े छोड़ने से बचने के लिए हड्डियों को जोड़ने वाले उपास्थि के साथ काटने की कोशिश करें।
3. 3 पंख को दो टुकड़ों में काट लें। कोहनी के जोड़ पर पंख फैलाएं। कोहनी के जोड़ के साथ काटें। दूसरे पंख के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
4. 4 तैयार।

टिप्स

• हमेशा एक तेज चाकू का प्रयोग करें, क्योंकि एक सुस्त चाकू ज्यादातर समय बंद हो जाएगा।

चेतावनी

• साल्मोनेला फैलाने से बचने के लिए चिकन को संभालने के लिए देखभाल की आवश्यकता होती है। हमेशा अपने हाथ, बर्तन, कटिंग टेबल और बोर्ड को गर्म, साबुन के पानी से अच्छी तरह धोएं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• किसी भी आकार और वजन का पूरा चिकन
• तेज चाकू
• काटने का बोर्ड
• कटे हुए चिकन के लिए कटोरी या प्लेट