विषय

• अवयव
• ग्रिल्ड ट्राई टिप, कैलिफ़ोर्निया स्टाइल
• रेड वाइन सॉस के साथ ओवन बेक्ड ट्राई टिप
• तली हुई ट्राई सामग्री
• कदम
• विधि 1 में से 3: ग्रिल्ड ट्रे, कैलिफ़ोर्निया स्टाइल
• विधि २ का ३: ओवन में रेड वाइन सॉस के साथ ट्रे बेक करें
• विधि 3 में से 3: पैन-तली हुई ट्रे
• टिप्स
• चेतावनी

मम्म, बीफ स्टेक से बेहतर क्या हो सकता है! खासकर अगर यह एक त्रि-टिप है - पैर के ऊपरी हिस्से से एक त्रिकोणीय पायदान, लंबा-कट। यह लेख आपको दिखाएगा कि इस तरह के स्टेक को सबसे अच्छी तरह से कैसे तैयार किया जाए, साथ ही आपको यह भी बताया जाएगा कि कौन से सॉस और मैरिनेड इस समृद्ध बीफ स्वाद को बढ़ाएंगे।

अवयव

ग्रिल्ड ट्राई टिप, कैलिफ़ोर्निया स्टाइल

• 1 त्रिकोणीय बीफ़ टेंडरलॉइन (450 से 700 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन या मसाला मिश्रण

रेड वाइन सॉस के साथ ओवन बेक्ड ट्राई टिप

• 1 त्रिकोणीय बीफ़ टेंडरलॉइन (450 से 700 ग्राम)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच कुसुम का तेलइस तेल का अपघटन तापमान बहुत अधिक होता है, जो 245 डिग्री सेल्सियस पर पकाते समय आवश्यक होता है।
• 1/4 कप (60 मिली) रेड वाइन (कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट या सिराह)
• 1/2 कप (120 मिली) पानी
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, बिना नमक वाला, 4 छोटे क्यूब्स में बांटा गया
• २ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, दरदरी पिसी हुई
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तली हुई ट्राई सामग्री

• 1 त्रिकोणीय बीफ़ टेंडरलॉइन (450 से 700 ग्राम)
• 1/4 कप (60 मिली) सोया सॉस
• १/४ कप (६० मिली) जैतून का तेल
• लहसुन के 2 सिर या 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच पानी
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

कदम

विधि 1 में से 3: ग्रिल्ड ट्रे, कैलिफ़ोर्निया स्टाइल

1. 1 अपना स्टेक तैयार करें। स्टेक को कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें, फिर उसके ऊपर जैतून के तेल की एक छोटी परत डालें। मसाले के साथ छिड़के, ढीले ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. 2 अपनी ग्रिल को प्रीहीट करें। भले ही आपके पास गैस हो या चारकोल ग्रिल (पसंदीदा), उस पर दो कुकिंग जोन बनाएं: एक तरफ बहुत गर्म (लगभग 230 ° C / 450 ° F), और दूसरा मध्यम तापमान पर (लगभग 120 ° C / 250 °) एफ)।
3. 3 स्टेक को धीरे-धीरे ग्रिल करें। ट्रे को ग्रिल के कम गर्म हिस्से पर रखें, जिसमें स्टेक का सबसे मोटा हिस्सा गर्म तरफ हो और ढक्कन बंद करके पकाएं। स्टेक को कभी-कभी, लगभग हर 20 मिनट में, सबसे मोटे हिस्से में 43 डिग्री सेल्सियस (110 डिग्री फारेनहाइट) तक पहुंचने तक घुमाएं। आपके स्टेक की मोटाई और ग्रिल के तापमान के आधार पर इसमें 30 से 40 मिनट का समय लगेगा।
4. 4 स्टेक भूनें। एक बार जब तापमान 43 डिग्री सेल्सियस (110 डिग्री फारेनहाइट) तक पहुंच जाए, तो स्टेक को ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से में ले जाएं और हर तरफ 5 मिनट के लिए ग्रिल करें।
5. 5 इसे कायम रहने दें। स्टेक को ग्रिल से निकालें, एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और 5-10 मिनट के लिए बैठने दें। यह मांस को रसदार रहने में मदद करेगा।
6. 6 काट कर सर्व करें। स्टेक को आधा में काटें और तंतुओं पर ध्यान दें: यदि मांसपेशियां लंबी हैं, तो स्टेक को 90 ° मोड़ें और शेष को रेशों के साथ लगभग 5 से 10 मिमी आकार के टुकड़ों में काट लें।
7. 7 इसे भेजें। स्टेक को गार्लिक ब्रेड, ग्रिल्ड आलू या फ्राई, हरी सलाद और ज़िनफंडेल या कैबरनेट सॉविनन के साथ परोसें।

विधि २ का ३: ओवन में रेड वाइन सॉस के साथ ट्रे बेक करें

1. 1 ओवन को पहले से गरम करो। तापमान को 245 डिग्री सेल्सियस (475 डिग्री फारेनहाइट) पर सेट करें और ओवन के शीर्ष तीसरे में एक तार रैक रखें।
2. 2 अपना स्टेक तैयार करें। स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, जैतून के तेल की एक छोटी परत डालें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह छिड़कें।
3. 3 एक भारी, ओवन-सुरक्षित कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच कुसुम तेल गरम करें। फिर स्टेक को 3-5 मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें।
4. 4 स्टेक भूनें। कड़ाही को ओवन में रखें और 10 मिनट के लिए मध्यम आंच (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F) तक गर्म करें। फिर ओवन से निकालें, पन्नी के साथ कवर करें और डिश को जूसी बनाने के लिए 5-10 मिनट के लिए बैठने दें।
5. 5 चटनी बना लें। कड़ाही को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर रेड वाइन डालें, कड़ाही (जले हुए टुकड़े) के नीचे से छीलें। लगभग एक मिनट तक पकाएं, जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए।
   • एक प्लेट में जमा पानी और मांस के रस के साथ मिलाएं, उबाल लें और 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तरल आधा न उबल जाए।
   • तेल में तब तक चलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से सॉस में न मिल जाए।
   • स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
6. 6 स्टेक को काट लें। मांस को आधा में काटें, फिर अनाज के साथ 5-10 मिमी टुकड़ों में काट लें।
7. 7 इसे भेजें। प्रत्येक प्लेट पर कुछ स्लाइस रखें और वाइन सॉस से गार्निश करें। फ्रेंच फ्राइज़, हरी सलाद और उसी तरह के साथ परोसें जैसे आपने सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया था।

विधि 3 में से 3: पैन-तली हुई ट्रे

1. 1 स्टेक को मैरीनेट करें। एक बड़े कांच के कटोरे में, जैतून का तेल, सोया सॉस, लहसुन, काली मिर्च और पानी को एक साथ मिलाएं। स्टेक को मैरिनेड में रखें, एक बार पलट दें, फिर ढक दें और कम से कम 4 घंटे के लिए सर्द करें। एक बार पलट दें, इस समय को आधा कर दें।
2. 2 कड़ाही तैयार करें। 1-2 बड़े चम्मच जैतून के तेल को गरम होने तक गर्म करें। स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर कड़ाही में रखें।
3. 3 स्टेक ब्राउन करें। इसे कड़ाही में रखने के बाद एक मिनट रुकिए, फिर पलट दीजिए और दूसरी तरफ से भी एक मिनट तक भून लीजिए.
4. 4 अपना स्टेक पकाएं। तापमान को कम करें और 6-12 मिनट के लिए बीच-बीच में पलटते हुए पकाएं। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप स्टेक को कैसे पकाना पसंद करते हैं।
5. 5 इसे भेजें! अनाज के खिलाफ स्टेक को लगभग 5-10 मिमी के टुकड़ों में काटें और तले हुए युवा आलू, एक बड़ा चम्मच हॉर्सरैडिश, सेराह या कैबरनेट फ्रैंक के साथ परोसें।

टिप्स

• अपने स्टेक को अपनी पसंद के अनुसार पकाएं। आम तौर पर स्वीकृत सर्वोत्तम ट्रे स्वाद (मध्यम और बहुत हल्का) सभी के लिए नहीं हो सकता है। यहाँ कुछ खाना पकाने के समय और तापमान हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं:
  • सबसे असामान्य: 45 डिग्री से 52 डिग्री सेल्सियस (115 डिग्री से 125 डिग्री फारेनहाइट)
  • बहुत दुर्लभ: 52 डिग्री से 57 डिग्री सेल्सियस (125 डिग्री से 135 डिग्री फारेनहाइट)
  • दुर्लभ: 57 डिग्री से 62 डिग्री सेल्सियस (135 डिग्री से 145 डिग्री फारेनहाइट)
  • मध्यम सामान्य: 62 ° से 68 ° C (145 ° से 155 ° F)
  • सामान्य: 68 ° से 74 ° C (155 ° से 165 ° F)
  • सबसे आम: 74 डिग्री सेल्सियस से 80 डिग्री सेल्सियस (165 डिग्री से 175 डिग्री फारेनहाइट)
  • सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला: 82 डिग्री सेल्सियस (180 डिग्री फारेनहाइट)
• बहुत महत्वपूर्ण: मांस के कटे हुए भाग जैसे ट्राई टिप को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। अन्यथा, स्टेक बहुत अच्छा स्वाद लेगा, लेकिन एक ही समय में सख्त और चिपचिपा होगा।
• विभिन्न सॉस जोड़ने का प्रयास करें। ताई-टिप लगभग किसी भी मांस योजक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कोशिश करने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:
  • चिमिचुरी सॉस
  • ग्रील्ड प्याज और मशरूम
  • डोर ब्लू चीज़ सॉस
  • तेल
  • बारबीक्यू चटनी

चेतावनी

• USDA अनुशंसा करता है कि खाद्य जनित बीमारी को रोकने के लिए गोमांस को कम से कम 63 ° C (145 ° F) तक पकाया जाए।