विषय

• 3 का भाग 2: पानी निकाल दें
• भाग ३ का ३: सॉस के साथ विभिन्न प्रकार के पास्ता का मेल
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 एक बड़े सॉस पैन में लगभग पानी भरें। चूंकि पास्ता को पकाने के लिए बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है, इसलिए एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आप लगभग 450 ग्राम वजन वाले पास्ता का एक पूरा पैकेज पका रहे हैं, तो कम से कम 4 लीटर की मात्रा वाले सॉस पैन का उपयोग करें। फिर उसमें दीवारों की ऊंचाई का लगभग पानी डालें।

• यदि आप किसी ऐसे व्यंजन का उपयोग करते हैं जो खाना पकाने के लिए बहुत छोटा है, तो संभावना है कि खाना पकाने के दौरान पास्ता आपस में चिपक जाएगा।

2 बर्तन पर ढक्कन लगा दें और पानी में उबाल आने दें। स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और इसे ढक्कन से ढक दें। तेज आंच पर बर्नर को चालू करें और पानी को उबलने दें। तथ्य यह है कि पानी उबाला गया है, ढक्कन के नीचे से आने वाली भाप की उपस्थिति से पहचाना जा सकता है।

• बर्तन पर ढक्कन लगाने से पानी में तेजी से उबाल आएगा।

सलाह: हालांकि पास्ता का पानी नमकीन होना चाहिए, लेकिन पानी में उबाल आने से पहले नमक न डालें। अन्यथा, पैन की सतह पर नमक के धब्बे दिखाई दे सकते हैं या संक्षारक प्रक्रियाएं शुरू हो सकती हैं।

3 उबलते पानी में नमक और 450 ग्राम पास्ता डालें। जैसे ही पानी सक्रिय रूप से उबलता है, पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक (लगभग 17 ग्राम) और पास्ता का एक पैकेट (450 ग्राम) जोड़ने के लिए बर्तन से ढक्कन हटा दें।यदि आप लंबे पास्ता (जैसे स्पेगेटी) पका रहे हैं जो एक सॉस पैन में फिट नहीं होता है, तो इसे पैन में डाल दें, लगभग 30 सेकंड प्रतीक्षा करें और पास्ता चम्मच या कांटा का उपयोग करके इसे पानी में पूरी तरह से डुबो दें।

• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पास्ता नमक से संतृप्त हो जाएगा, जिससे इसका स्वाद और अधिक तीव्र हो जाएगा।
• यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि एक निश्चित संख्या में सर्विंग्स प्राप्त करने के लिए कितना पास्ता लेना है, तो अनुशंसित सर्विंग्स के लिए पैकेज की जानकारी देखें।

सलाह: उबले हुए पास्ता की संख्या बिना किसी परेशानी के दो या चार गुना कम की जा सकती है। यदि आप लगभग 100 ग्राम पास्ता उबालना चाहते हैं, तो 2-3 लीटर सॉस पैन का उपयोग करें।

4 3-8 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। पास्ता को आपस में चिपके रहने के लिए पास्ता फोर्क से हिलाएं और बर्तन को दोबारा न ढकें। अनुशंसित खाना पकाने के समय की जानकारी सीधे पास्ता बॉक्स पर जांचें और टाइमर को वहां बताए गए न्यूनतम मान पर सेट करें। उदाहरण के लिए, यदि बॉक्स कहता है कि खाना पकाने का समय 7-9 मिनट है, तो टाइमर को 7 मिनट पर सेट करें।

• नूडल्स जैसा पतला पास्ता फेटुकाइन (मोटी नूडल्स) या पेनी (फेदर ट्यूब) जैसे मोटे या लंबे पास्ता की तुलना में तेजी से पकता है, जिसे पकाने में लगभग 8-9 मिनट लगते हैं।

5 पास्ता को पकाते समय बीच-बीच में चलाते रहें। पास्ता उबालते समय पानी को लगातार उबालते रहना चाहिए। पास्ता को आपस में चिपके रहने के लिए हर कुछ मिनट में हिलाते रहें।

• अगर पानी बर्तन के किनारे पर बहने वाला है, तो आँच को मध्यम कर दें।

6 पास्ता को चखकर उसकी तत्परता की जांच करें. जब टाइमर बंद हो जाए, तो पास्ता को चम्मच से पानी से निकाल कर प्लेट में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर यह पता लगाने के लिए एक नमूना लें कि क्या पास्ता अभी भी अंदर से सख्त है या आपके लिए पहले से ही पर्याप्त नरम है। ज्यादातर लोग पास्ता को "अल डेंटे" डिग्री तक पकाना पसंद करते हैं, जहां यह बीच में थोड़ा सख्त रहता है।

• अगर पास्ता आपके स्वाद के लिए बहुत सख्त है, तो एक मिनट के लिए पकाते रहें और फिर से पक जाने की जाँच करें।

3 का भाग 2: पानी निकाल दें

1. 1 एक सॉस पैन से लगभग 1 कप (240 मिली) स्टॉक निकालें और एक तरफ रख दें। धीरे से एक बड़े मग को सॉस पैन में डुबोएं और उस शोरबा को छान लें जिसमें पास्ता पकाया गया था। जब आप पास्ता निकाल रहे हों तो मग को एक तरफ रख दें।
   • आप मग को उबलते पानी में डुबाने के बजाय शोरबा से भरने के लिए एक करछुल का भी उपयोग कर सकते हैं।

   क्या तुम्हें पता था? शोरबा का उपयोग पास्ता के ऊपर सॉस के साथ मसाला डालने के लिए किया जा सकता है यदि यह बहुत गाढ़ा है।

   
   
2. 2 सिंक के ऊपर एक कोलंडर रखें और ओवन मिट्स पर रखें। सिंक के ऊपर एक बड़ा कोलंडर रखें और उबलते पानी को बाहर रखने के लिए अपने हाथों पर मिट्टियाँ लगाएं। हॉटप्लेट बंद होने पर भी आप खुद को जला सकते हैं, उदाहरण के लिए यदि आपकी त्वचा पर गर्म पानी के छींटे पड़ते हैं।
3. 3 पास्ता को एक कोलंडर में डालें और हिलाएं। सिंक में अतिरिक्त पानी निकालने के लिए बर्तन की सामग्री को एक कोलंडर में धीरे-धीरे डालें। फिर, कोलंडर के दोनों किनारों को पकड़ें और सिंक में बचे हुए पानी को हिलाने के लिए इसे धीरे से एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएं।
4. 4 यदि आप सॉस का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो पास्ता में तेल न डालें या ठंडे पानी से न धोएं। आप शायद पास्ता पर जैतून का तेल डालने की सिफारिश से परिचित हैं या इसे एक साथ चिपके रहने के लिए पानी से कुल्ला करते हैं। दुर्भाग्य से, यह कदम सॉस को पास्ता को ठीक से कोटिंग करने से रोक सकता है।
5. 5 पास्ता को वापस एक खाली सॉस पैन में स्थानांतरित करें और अपनी पसंद के सॉस के साथ शीर्ष पर रखें। कोलंडर को सिंक से निकालें और पास्ता को वापस उसी सॉस पैन में डालें जिसमें यह पकाया गया था। फिर स्वाद के लिए पास्ता के ऊपर अपनी पसंदीदा सॉस डालें और सॉस को वितरित करने के लिए चिमटे से हिलाएं।
   • अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो सॉस को पतला करने के लिए पास्ता में स्टॉक किया हुआ स्टॉक डालें और इसे ठीक से वितरित करें।

भाग ३ का ३: सॉस के साथ विभिन्न प्रकार के पास्ता का मेल

1. 1 सॉस के साथ छोटा पास्ता सीज़न करें पेस्टो या सब्जियां। पेनी (पंख), फ्यूसिली (सर्पिल), या फ़ार्फ़ेल (तितलियाँ) का एक बर्तन पकाएं और पास्ता को तुलसी के पेस्टो के साथ टॉस करें। पास्ता में और भी फ्रेश फ्लेवर के लिए कटे हुए चेरी टमाटर, कद्दूकस की हुई शिमला मिर्च और तोरी डालें।
   • इस व्यंजन को ठंडे पास्ता सलाद के रूप में परोसने के लिए, पास्ता को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, इस दौरान पास्ता सॉस में भीग जाएगा।
   • यदि आपको पारंपरिक पेस्टो का स्वाद पसंद नहीं है, तो धूप में सुखाया हुआ टमाटर पेस्टो ज़रूर आज़माएँ। इसका हल्का स्वाद है जो परमेसन जैसे समृद्ध पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
2. 2 पनीर जोड़ें सींग का या क्रीम पनीर पास्ता के लिए शंख। मैकरोनी और पनीर के सबसे अच्छे स्वाद के लिए, पनीर सॉस बनाने के लिए मक्खन, आटा, दूध और पनीर को मिलाएं। फिर सॉस में सींग या गोले डालें और तुरंत पास्ता को मेज पर परोसें, या उन्हें पहले से बेक कर लें ताकि सॉस में उबाल आ जाए और झाग आने लगे।
   • अपने लिए सही स्वाद संयोजन खोजने के लिए विभिन्न चीज़ों के साथ प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, मोंटेरे जैक, फेटा, मोज़ेरेला, या स्मोक्ड गौडा चीज़ आज़माएँ।

   पकाने की विधि भिन्नता: रिकोटा और परमेसन के मिश्रण से बहुत बड़े गोले और सामान तैयार करें। डिश के ऊपर मारिनारा सॉस डालें और पनीर में उबाल आने और बुदबुदाने तक बेक करें।

3. 3 मीट सॉस को ट्यूबलर या चौड़े पास्ता के साथ परोसें। पप्पर्डेल (चौड़े फ्लैट पास्ता), पेनी (पंख), या बुकाटिनी (स्पेगेटी के रोल) का एक बर्तन पकाएं। पास्ता में एक मीट सॉस जैसे बोलोग्नीज़ डालें और इसे समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं। डिश पर थोडा़ कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और गरमागरम परोसें।
   • अगर सॉस बहुत ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो स्टॉक में स्टॉक के साथ पास्ता को थोड़ा पतला करना न भूलें।
4. 4 लंबे पास्ता को अल्फ्रेडो के क्रीमी सॉस के साथ मिलाएं। लंबे पास्ता जैसे स्पेगेटी, फेटुकाइन और मोटे नूडल्स पर समृद्ध अल्फ्रेडो सॉस फैलाने के लिए चिमटे का उपयोग करें। क्लासिक अल्फ्रेडो सॉस के लिए, मक्खन और लहसुन के साथ भारी क्रीम गरम करें। इस पास्ता को ग्रिल्ड चिकन या स्मोक्ड सैल्मन के साथ परोसने की कोशिश करें।
   • थोड़ी हल्की चटनी के लिए, लहसुन और अजमोद के मक्खन को पिघलाएं। फिर इस साधारण चटनी में पास्ता डालें।

टिप्स

• यदि आपके पास स्टोवटॉप तक पहुंच नहीं है, तो अपने पास्ता को माइक्रोवेव करने का प्रयास करें।

चेतावनी

• उबलते हुए पास्ता को धातु के चम्मच से हिलाने से बचें, क्योंकि धातु गर्म हो सकती है और चम्मच को आपके हाथ में पकड़ना मुश्किल होगा।
• ओवन मिट्स पहनना सुनिश्चित करें और एक कोलंडर के माध्यम से पास्ता को खाली करते समय सावधान रहें। उबलता पानी आपको छींटे दे सकता है और जलन पैदा कर सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• कोलंडर
• पास्ता कांटा या चम्मच
• दस्तानों-पोथोल्डर्स
• घड़ी