लेखक:
Helen Garcia
निर्माण की तारीख:
14 अप्रैल 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
1 समुद्री भोजन की दुकान से झींगा खरीदें। यदि संभव हो तो, जिस दिन आप इसे पकाने की योजना बना रहे हैं, उस दिन झींगा खरीद लें। झींगा जल्दी पिघलता है और तेजी से खराब हो सकता है। जिस दिन आप इसे पकाने की योजना बना रहे हैं, उस दिन ताजा झींगा खरीदें। आसान ग्रिलिंग के लिए या तो विशाल या अतिरिक्त बड़े झींगे खरीदें। झींगा की छोटी किस्मों के ग्रिल से गिरने की संभावना अधिक होती है।- झींगा रंगों की एक विस्तृत विविधता में आते हैं। सबसे आम रंग भूरे, भूरे-हरे और थोड़े गुलाबी रंग के होते हैं।
2 झींगा छीलें (वैकल्पिक)। झींगा को खोल के साथ या बिना ग्रिल किया जा सकता है। झींगा की पूंछ के आसपास के हिस्से को छोड़कर, पूरे खोल को हटा दें। पूंछ तले हुए समुद्री भोजन को डुबाने और खाने के लिए एक हैंडल के रूप में काम करेगी। खोल में खाना पकाने से अधिक निविदा मांस और एक मजबूत झींगा स्वाद पैदा होगा। खोल को हटाने से अचार को मांस को संतृप्त करने और समुद्री भोजन को एक समृद्ध मसाला स्वाद देने की अनुमति मिल जाएगी। - झींगा के पीछे के खोल को काटने के लिए कैंची या तेज चाकू का प्रयोग करें। सावधान रहें कि झींगा मांस को न काटें। कभी-कभी झींगा में बहुत नरम गोले होते हैं। यदि आप पाते हैं कि यह मामला है, तो आप अपनी उंगलियों से खोल को हटा सकते हैं।
3 शिराओं को झींगा से बाहर निकालें। प्रत्येक छिलके वाली झींगा की पीठ को काटने के लिए एक छोटे लेकिन तेज चाकू का प्रयोग करें। झींगे को ठंडे पानी से धोते समय नसों को बाहर निकालें। विशाल या बहुत बड़े झींगा में शिरा सबसे प्रमुख है। आपको नस को हटाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन झींगा की नसें अक्सर रेत से भरी होती हैं, जिसका अर्थ है कि झींगा में रेतीली बनावट होगी। - यदि आप झींगा को देखते हैं और एक नस बिल्कुल नहीं देखते हैं, तो इसका मतलब है कि वे पहले से ही समुद्री भोजन की दुकान पर छील चुके हैं।
4 झींगा का स्वाद बढ़ाएं। ऐसा करने का एक शानदार तरीका झींगा को मैरीनेट करना है। मसालेदार से लेकर सुखद मीठे और नमकीन तक, आप सैकड़ों प्रकार के मैरिनेड आज़मा सकते हैं। झींगा को एक कटोरे में रखें और मैरिनेड से ढक दें। कटोरे को ढक्कन या पन्नी से ढक दें और चिंराट को अचार के स्वाद को सोखने दें। - आप इसे ग्रिल करने में मदद करने के लिए सिर्फ जैतून के तेल के साथ झींगा को ब्रश कर सकते हैं।
- छिलके वाली झींगा को स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों के साथ रगड़ें।
विधि २ का २: ग्रिलिंग झींगा
- 1 तार शेल्फ और कटार के बीच चुनें। झींगा को ग्रिल किया जा सकता है, या एक तार रैक पर, या जब कटार पर तिरछा किया जाता है। यदि आप लकड़ी के कटार का उपयोग करना चुनते हैं, तो उन्हें ग्रिल करने से पहले कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें - अगर वे भीगे नहीं तो कटार आग पकड़ सकते हैं। ग्रिल को तैयारी की आवश्यकता नहीं है। आप जिस भी विधि का उपयोग करें, तत्व को मध्यम से उच्च आग से 8-10 सेमी की दूरी पर स्थित होना चाहिए।
- धातु के कटार को भिगोने की जरूरत नहीं है और लकड़ी के कटार की तरह ही काम करते हैं।
- 2 ग्रिल झींगा। झींगा को पांच से सात मिनट के लिए ग्रिल पर रखें। आपको चिंराट को खाना पकाने के बीच में आधा करना होगा ताकि चिंराट के दोनों किनारों को समान रूप से पकाया जा सके। झींगे को पकाते समय देखें - पकाए जाने पर झींगा का बाहरी भाग अच्छा गुलाबी हो जाना चाहिए, जबकि अंदर का मांस सफेद और अपारदर्शी हो जाना चाहिए।
- सावधान रहें कि चिंराट को ओवरकुक न करें या वे सख्त और "रबर" बन जाएंगे (यह झींगा के लिए एक खराब बनावट है)।
- 3 तैयार होने पर झींगा को ग्रिल से निकालें। इन्हें एक साफ प्लेट पर रखें। खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार, पके हुए समुद्री भोजन को एक डिश पर रखा जाता है जिसमें एक बार कच्चा समुद्री भोजन होता है, जिससे भोजन दूषित हो जाएगा। झींगा को तुरंत खाएं क्योंकि ग्रिल से निकालने पर वे सबसे स्वादिष्ट और ताज़ी होती हैं।
- 4 आनंद लेना!
टिप्स
- प्रत्येक कटार के अंत में पर्याप्त खाली जगह छोड़ दें ताकि आप इसे आसानी से फ़्लिप करने के लिए उठा सकें।
- झींगा को तिरछा करें, समुद्री भोजन को यू-आकार में मोड़ें और इसे दो बार छेदें। जब आप उन्हें हिलाते हैं तो यह उन्हें स्थिर और छड़ी पर क्षतिग्रस्त नहीं रखने में मदद करेगा।
चेतावनी
- अमोनिया की गंध वाली झींगा खाने के लिए बासी और असुरक्षित होती है। यदि आप एक अवांछनीय गंध को सूंघते हैं, तो समुद्री भोजन सेवा के कर्मचारियों से एक ताजा, ताजा डीफ़्रॉस्टेड झींगा बैच के लिए कहें।
आपको किस चीज़ की जरूरत है
- झींगा (विशाल या बहुत बड़ा)
- एक प्रकार का अचार
- कैंची
- छोटा, तेज चाकू
- वायर रैक / कटार
- ग्रिल
- साफ पकवान
