आलू पैनकेक बनाने की विधि (हैश ब्राउन)

विषय

अवयव
कदम
विधि १ का २: कच्चे आलू से
विधि २ का २: उबले आलू
चेतावनी
आपको किस चीज़ की जरूरत है
अतिरिक्त लेख

यह पारंपरिक अमेरिकी नाश्ता तैयार करना आसान है और किसी भी भोजन को दावत में बदल सकता है। एकदम सही, क्रिस्पी हैश ब्राउन पोटैटो पैनकेक का रहस्य यह है कि आलू को पकाने से पहले सुखाया जाता है और बहुत सारे तेल में पकाया जाता है। आप कच्चे या उबले आलू का उपयोग करके हैश ब्राउन आलू पैनकेक बना सकते हैं। ऐसे।

अवयव

4 मध्यम रासेट आलू (या अन्य उच्च स्टार्च किस्म)
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

कदम

विधि १ का २: कच्चे आलू से

1 आलू छीलो। आलू को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें छोटे चाकू या आलू के छिलके से छील लें। हैश ब्राउन पोटैटो पैनकेक के लिए, रसेट आलू या उच्च स्टार्च सामग्री वाली कोई अन्य किस्म सबसे अच्छी होती है।
2 आलू को कद्दूकस कर लें। एक साफ किचन टॉवल से कटोरी को लाइन करें, फिर आलू को पनीर ग्रेटर का उपयोग करके सीधे टॉवल-लाइन वाले कटोरे में कद्दूकस कर लें।
3 नमी निचोड़ें। आपको कद्दूकस किए हुए आलू में से ज्यादा से ज्यादा नमी निचोड़ने की कोशिश करनी चाहिए। पैनकेक को नरम नहीं बल्कि क्रिस्पी बनाने के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण स्टेप है। ऐसा करने के लिए, एक चाय के तौलिये के किनारों को इकट्ठा करके कद्दूकस किए हुए आलू का एक बैग तैयार करें। जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ने के लिए आलू को निचोड़ते हुए बैग को मोड़ें।
- वैकल्पिक रूप से, आप आलू प्रेस का उपयोग करके आलू से नमी निकालने का प्रयास कर सकते हैं। आपको इसके माध्यम से आलू को निचोड़ने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, बस नमी को निचोड़ लें।
4 कड़ाही गरम करें। मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही (अधिमानतः कच्चा लोहा) गरम करें। कड़ाही में मक्खन डालें और पिघलने दें। मक्खन के पिघलने के बाद, सूखे, कद्दूकस किए हुए आलू को कड़ाही में रखें और तेल से कोट करने के लिए हिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
5 हैश ब्राउन पोटैटो पैनकेक बनाएं। एक बार जब आलू मक्खन से ढँक जाएँ, तो उन्हें समान रूप से तवे पर फैला दें ताकि वे गर्म तवे के अधिकतम संपर्क में आ जाएँ। आलू की परत 1.25 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, पहली तरफ 3-4 मिनट के लिए और फिर दूसरी तरफ 2-3 मिनट के लिए पकाएं। आलू पैनकेक दोनों तरफ से क्रिस्पी, गोल्डन ब्राउन होने पर तैयार हैं।
6 सेवा देना। हैश ब्राउन पोटैटो पैनकेक को एक प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक बड़े रंग का प्रयोग करें। यदि आवश्यक हो तो पेनकेक्स को आधा या चौथाई भाग में काट लें। एक बेहतरीन नाश्ते के लिए सादे या गर्म सॉस, केचप, बेकन और अंडे के साथ परोसें।

विधि २ का २: उबले आलू

1 आलू तैयार करें। आलू को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। आलू को उबाल कर या बेक करके तैयार कर लीजिये.
- यदि आप आलू उबालने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी को उबाल लें और आलू को नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग 20 मिनट लगने चाहिए।
- यदि आप आलू पका रहे हैं, तो कांटे से दो या तीन बार छिलका उतारें। आलू को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें या सीधे 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन के मध्य रैक पर रखें। लगभग आधे घंटे में आलू तैयार हो जाएगा।
- यदि आपके पास पिछले खाना पकाने से बचे हुए उबले हुए आलू हैं, तो उन्हें हैश ब्राउन आलू पैनकेक के लिए उपयोग करें।
2 स्क्रब करने से पहले ठंडा होने दें। हो सके तो पके हुए आलू को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। आलू के ठंडा होने के बाद, उन्हें छोटे चाकू या आलू के छिलके से छील लें।
3 आलू को कद्दूकस कर लें। इसे पनीर ग्रेटर से रगड़ें। यह करना बहुत आसान होगा क्योंकि पकाए जाने पर आलू बहुत नरम होते हैं। अब आप पैनकेक बना सकते हैं या कद्दूकस किए हुए आलू को फ्रीज कर सकते हैं।
- यदि आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो आलू को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें जब तक कि आलू जम न जाएं, फिर उन्हें फ्रीजर में खाद्य भंडारण बैग में स्थानांतरित करें और अपनी पसंद के अनुसार उपयोग करें।
4 कड़ाही गरम करें। मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही (अधिमानतः कच्चा लोहा) गरम करें। कड़ाही में मक्खन डालें और पिघलने दें। मक्खन के पिघलने के बाद, पके हुए, कद्दूकस किए हुए आलू को कड़ाही में रखें और तेल से कोट करने के लिए हिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
5 हैश ब्राउन पोटैटो पैनकेक बनाएं। एक बार जब आलू मक्खन से ढँक जाएँ, तो उन्हें समान रूप से तवे पर फैला दें ताकि वे गर्म तवे के अधिकतम संपर्क में आ जाएँ। आलू की परत 1.25 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, पहली तरफ 3-4 मिनट के लिए और फिर दूसरी तरफ 2-3 मिनट के लिए पकाएं। आलू पैनकेक दोनों तरफ से क्रिस्पी, गोल्डन ब्राउन होने पर तैयार हैं।
- यदि आप फ्रोजन आलू का उपयोग कर रहे हैं जो आपने पहले तैयार किया था, तो आप उन्हें उसी तरह पका सकते हैं। उसे बस कुछ अतिरिक्त मिनट चाहिए।
6 सेवा देना। हैश ब्राउन पोटैटो पैनकेक को एक प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक बड़े रंग का प्रयोग करें। यदि आवश्यक हो तो पेनकेक्स को आधा या चौथाई भाग में काट लें। नाश्ते या रात के खाने के लिए अकेले या साइड डिश के रूप में परोसें।