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• टिप्स
• चेतावनी

1 मध्यम कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।

• तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए - आप थोड़ी सी चमक से बता सकते हैं।

2 जब तेल गर्म हो रहा हो, कटे हुए टमाटर लें और उन्हें प्याज (वैकल्पिक) के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें।

3 गरम तेल में 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी और 1/2 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक डाल दें। हलचल।

• मसाले को तब तक चलाएं जब तक जीरा चटकने न लगे।

4 टमाटर और प्याज की प्यूरी डालें। एक मिनट के लिए मसाले की प्यूरी डालें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें। मिश्रण को लगभग 6 मिनट तक उबलने दें।

5 बैंगन, गाजर, आलू, हरी बीन्स, फूलगोभी के फूल डालें। १/३ कप पानी भी डालें और मिलाएँ, फिर कड़ाही को ढक दें और करी को लगभग १०-१५ मिनट तक उबलने दें।

6 जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें 1 चम्मच गरम मसाला मसाला मिश्रण डालें। मिर्च मिर्च डालें। ताज़ी मिर्च को पाउडर के स्थान पर 1 चम्मच मिर्च पाउडर मिला कर बदला जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं। पिसा हुआ धनिया और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। परिणामस्वरूप करी हिलाओ।

7 करी को एक सर्विंग डिश में डालें और ऊपर से 2 बड़े चम्मच ताज़ा कटा हरा धनिया छिड़कें।

टिप्स

• अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है, तो कोई मिर्च पाउडर या ताजी मिर्च न डालें।
• वेजिटेबल करी को अक्सर चावल या टॉर्टिला (नान या चपाती) के साथ परोसा जाता है।
• इस रेसिपी के मसाले सुपरमार्केट, बाजार या भारतीय मसाले की दुकान पर मिल सकते हैं।

चेतावनी

• पकवान परोसने से पहले सब्जियों की तैयारी की जांच अवश्य कर लें। सब्ज़ियों के पक जाने का परीक्षण करने के लिए, बस एक चाकू या कांटे से एक टुकड़ा चुभोएँ। अगर सब्जियां बहुत आसानी से नहीं फटती हैं, तो करी को थोड़ा और पकने दें, जब तक कि सारी सब्जियां पक न जाएं।