विषय

• विधि २ का २: गनाचे विविधताएं कैसे बनाएं
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 चॉकलेट को बारीक काट लें। आप जितनी अच्छी चॉकलेट लेंगे, गन्ने का रस उतना ही अच्छा निकलेगा। एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके चॉकलेट को इतना बारीक काट लें कि आपको टुकड़े दिखाई न दें। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह समान रूप से पिघल जाएगा। इसे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।

2 क्रीम को मध्यम आंच पर उबालें। धीमी आंच पर क्रीम को स्टोव पर उबालें। उबालने के तुरंत बाद आंच से उतार लें।

3 क्रीम और चॉकलेट को धीरे-धीरे मिलाएं। प्याले में थोडी़ सी क्रीम डालकर मिला लीजिए. जब सारी क्रीम मिल जाए, तब तक हिलाएं जब तक कि आप एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर लें। परिणामी द्रव्यमान चमकना चाहिए।

• अब इसे कुछ व्यक्तित्व देने के लिए गन्ने में लिकर मिलाने का समय आ गया है।
• अन्य स्वाद भी उसे लाभान्वित कर सकते हैं - एक चम्मच वेनिला अर्क, उदाहरण के लिए, अद्भुत काम करता है, और थोड़ा सा पेपरमिंट ऑयल इसे एक नया नया स्वाद देगा।

4 गन्ने को दस मिनट तक ठंडा होने दें, फिर केक, कुकीज, या जो भी आपको पसंद हो, उसके साथ परोसें!

• बचे हुए गन्ने को फ्रिज में स्टोर करें। जब भी आप कुकीज़ का एक और बैच सेंकना चाहते हैं या किसी अन्य केक में आइसिंग जोड़ना चाहते हैं, तो बस पानी के स्नान में गन्ने को गर्म करें।

5 आप कर चुके हैं।

विधि २ का २: गनाचे विविधताएं कैसे बनाएं

1. 1 आप जिस चीज के लिए गन्ने का उपयोग करना चाहते हैं, उसके आधार पर अनुपात में बदलाव करें। मानक गन्ने को बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसे अपनी डिश के लिए एकदम सही गन्ने बनाना एक पूरी अलग कहानी है। यहाँ वे अनुपात दिए गए हैं जिन पर आप गन्ने की तैयारी करते समय ध्यान केंद्रित कर सकते हैं:
   • ग्लेज़ के लिए, विशेष रूप से हार्ड ग्लेज़ के लिए - तीन भाग चॉकलेट से एक भाग क्रीम, एक चम्मच कॉर्न सिरप के साथ मिलाएं
   • ट्रफ़ल्स के लिए, दो भाग चॉकलेट से एक भाग क्रीम
   • केक भरने के लिए - चॉकलेट और क्रीम बराबर मात्रा में
   • सॉफ्ट आइसिंग के लिए, एक भाग चॉकलेट और दो भाग क्रीम
2. 2 व्हीप्ड गन्ने को फ्रिज में ठंडा करके और फिर फेंट कर तैयार कर लें। एक साधारण गन्ने का गूदा लें और फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि व्हिप करने से पहले यह ठंडा हो जाए। गन्ने को एक धातु या चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हरा दें जैसे कि आप क्रीम को व्हिप करेंगे।
3. 3 केक पर पैटर्न बनाने के लिए गन्ने को तैयार करें। इसे ठंडा होने दें और थोड़ा गाढ़ा कर लें। गनाचे तैयार है जब आप इसे पैटर्न जिग में चम्मच कर सकते हैं और इसे आकार में रख सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• काटने का बोर्ड
• दांतेदार चाकू
• गर्मी प्रतिरोधी कटोरा