विषय

• कदम
• विधि 1 में से 3: कच्चे सामन की जांच करें
• विधि २ का ३: निर्धारित करें कि पका हुआ सामन बचा हुआ अभी भी ताजा है
• विधि ३ का ३: सुनिश्चित करें कि सामन ठीक से पका हुआ है
• टिप्स

सामन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है, लेकिन इसे ठीक से संग्रहित और पकाया जाना चाहिए। पकाने के लिए समय निकालने से पहले हमेशा यह देख लें कि कच्चा सामन खराब तो नहीं हुआ है। किसी भी बचे हुए सामन को फेंक दें जिसे ठीक से प्रशीतित नहीं किया गया है, या यदि यह दो दिन से अधिक पुराना है। सुनिश्चित करें कि पकवान का आनंद लेने से पहले मछली पूरी तरह से पकी हुई हो।

कदम

विधि 1 में से 3: कच्चे सामन की जांच करें

1. 1 सुनिश्चित करें कि मछली में तेज अमोनियायुक्त गंध नहीं है। अप्रिय गंध के लिए कच्चे सामन को सूंघें। यदि मछली एक तीखी, गड़बड़ या अमोनिया जैसी गंध देती है, तो इसके खराब होने की संभावना है। ताजा सामन में बहुत फीकी सुगंध होनी चाहिए।
2. 2 मछली खराब हो गई है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए एक सफेद परत की तलाश करें। एक संकेत है कि कच्ची मछली खराब हो गई है, इसकी सतह पर एक सफेद, पारभासी फिल्म की उपस्थिति है। खाना पकाने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए सामन का निरीक्षण करें कि उस पर कोई सफेद फिल्म नहीं है। यदि आप देखते हैं कि मछली कहीं भी बादल की परत से ढकी हुई है, तो उसे त्याग दें।
3. 3 कमजोर स्थिरता पर ध्यान दें। पकाने से पहले कच्चे सामन की स्थिरता की जाँच करें। यदि मछली काटने के दौरान सचमुच टूट जाती है, तो उसे फेंक दें। ताजा सामन हमेशा दृढ़ होता है और टूटता नहीं है।
4. 4 धुंधली आँखों के लिए मछली की जाँच करें। यदि आप सैल्मन को सीधे खरीद रहे हैं, तो उसकी आंखों की जांच करें। ताजा सामन में चमकदार, पारदर्शी आंखें होनी चाहिए और बीच में गहरे रंग की पुतलियां होनी चाहिए। जब मछली खराब हो जाती है, तो आंखें धुंधली हो जाती हैं।
   • इसके अलावा, सैल्मन की आंखें थोड़ी उभरी हुई होनी चाहिए। यदि वे डूबे हुए दिखते हैं, तो मछली के खराब होने की संभावना है।
5. 5 सुस्त और पीला सामन मांस के लिए जाँच करें। मछली के रंग पर ध्यान दें कि यह ताजा है या नहीं। ताजा सामन चमकीले गुलाबी या नारंगी रंग का होना चाहिए। यदि आपकी मछली पीली और सुस्त है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वह खराब हो जाए।
   • मांसपेशियों के ऊतकों में भी महीन सफेद रेखाएं होनी चाहिए जो ताजगी की निशानी हों।
6. 6 "द्वारा उपयोग करें" और "इसके द्वारा अच्छा" तिथियों की जांच करें। यदि सामन की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो पैकेज पर "उपभोग" तिथि की जांच करें। यह तारीख इस बात का सटीक पूर्वानुमान नहीं है कि मछली कब खराब हो जाएगी, लेकिन यह कब हो सकती है इसका अंदाजा देती है। यह "अच्छे द्वारा" तिथि की जांच करने के लायक भी है, जिसे पैकेजिंग पर भी इंगित किया जाना चाहिए।
   • आम तौर पर, जमे हुए ताजा सामन को "अच्छे द्वारा" तिथि के एक या दो दिनों के लिए रखा जाता है।

विधि २ का ३: निर्धारित करें कि पका हुआ सामन बचा हुआ अभी भी ताजा है

1. 1 एक अप्रिय, सड़े हुए गंध की जाँच करें। यदि पका हुआ सामन एक अप्रिय गंध देता है, तो इसे तुरंत त्याग दें। एक मजबूत सड़ा हुआ गंध एक स्पष्ट संकेत है कि आपकी मछली खराब हो गई है। सैल्मन डिश में मुंह में पानी लाने वाली हल्की गंध होनी चाहिए।
2. 2 जांचें कि क्या आपका सामन चिपचिपा हो गया है। एक स्पष्ट संकेत है कि पका हुआ सामन बचा हुआ खराब हो गया है, एक चिपचिपा, घिनौना बनावट है। यदि सैल्मन ने अपनी घनी, परतदार बनावट खो दी है, तो आपको इसे नहीं खाना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि सामन का मांस चिपचिपा है, तो इसे फेंक दें।
3. 3 पके हुए सामन को कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक न छोड़ें। अगर खाना पकाने के दो घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर रहा हो तो सैल्मन को त्याग दें। यदि आप इस क्षण से पहले मछली को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखते हैं, तो उसमें बैक्टीरिया गुणा करना शुरू हो जाएगा। हमेशा उस समय को नोट करें जब आपने सैल्मन पकाया था या जब आपने इसे किसी रेस्तरां में ऑर्डर किया था, और उस अवधि को मापें जब इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सके।
4. 4 दो या तीन दिनों से अधिक समय से जो भी बचा हुआ है उसे फेंक दें। कोई भी बचा हुआ सामन पकाने के तीन दिन बाद फेंक दें, चाहे वह खराब लग रहा हो या नहीं। यदि आप दो दिनों के बाद सामन की ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे त्याग दें। बैक्टीरिया के प्रजनन और विषाक्तता की संभावना जोखिम के लायक नहीं है।

विधि ३ का ३: सुनिश्चित करें कि सामन ठीक से पका हुआ है

1. 1 मछली टुकड़ों में टूट जाती है या नहीं यह जांचने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें। एक कांटा लें और धीरे से सैल्मन स्टेक या पट्टिका को खुरचें। यदि मछली को ठीक से पकाया जाता है, तो इसे छोटे छेदों से अलग करना चाहिए। अगर मछली सख्त और रबड़ जैसी दिखती है, तो वह ठीक से पका नहीं है।
2. 2 सुनिश्चित करें कि सामन अपारदर्शी है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सामन पूरी तरह से पक गया है, इसे उसके सबसे मोटे बिंदु पर काटें और रंग की जांच करें। पूरी तरह से पकी हुई मछली दिखाई नहीं देनी चाहिए। यदि सामन पारभासी दिखता है, तो इसे पकाने में अधिक समय लग सकता है।
3. 3 मछली के तापमान को मापें। यदि आपके पास मांस थर्मामीटर है, तो इसका उपयोग सामन के तापमान की जांच के लिए करें। डिवाइस को मछली के सबसे मोटे हिस्से पर रखें और सटीक परिणाम प्राप्त करने के लिए इसे एक मिनट के लिए छोड़ दें।अच्छी तरह से पके हुए सामन के टुकड़े के अंदर का तापमान लगभग 63 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
   • सबसे सटीक माप के लिए डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें।

टिप्स

• जबकि जंगली सामन को कभी-कभी खेती वाले सामन से बेहतर माना जाता है, वे दोनों समान रूप से अच्छे होते हैं। सभी प्रकार के सामन विटामिन और पोषक तत्वों जैसे ओमेगा -3 फैटी एसिड और विटामिन ए से भरपूर होते हैं।
• सैल्मन को ताज़गी बनाए रखने के लिए मूल कंटेनर में या कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें।
• कच्चे सामन को फ्रीजर में रखने से शेल्फ जीवन दो या तीन महीने तक बढ़ सकता है।
• सैल्मन नमक या धूम्रपान भी शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करेगा।