विषय

• विधि २ का ३: अपने अंडे कैसे धोएं
• विधि 3 का 3: संदूषण को कैसे रोकें
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• ड्राई क्लीनिंग विधि
• अंडे कैसे धोएं

1 फटे और टूटे हुए अंडों को छाँट लें। एकत्रित अंडों की जांच करें, खोल की अखंडता पर ध्यान दें। दरार और क्षति के माध्यम से बैक्टीरिया अंडे में प्रवेश कर सकते हैं। किसी भी क्षतिग्रस्त अंडे को हटा दें ताकि बाकी को खराब होने से बचाया जा सके।

अगर अंडे ढके हुए हैं अन्य टूटे अंडे या चिकन की बूंदों से मोटे गोले, उन्हें साफ करने की तुलना में उन्हें फेंकना कभी-कभी आसान होता है।

2 एक कठोर स्पंज के साथ खोल से गंदगी और जमा निकालें। गलती से गिरने या टूटने से बचने के लिए अंडे को एक हाथ से धीरे से पकड़ें। एक सख्त या मुलायम स्पंज से अंडे की सतह को धीरे से साफ़ करने के लिए अपने प्रमुख हाथ का उपयोग करें। पट्टिका को हटाने के लिए पूरे अंडे में छोटे, गोलाकार गतियों में काम करें। एक बार गंदगी और बूंदों को हटा दिए जाने के बाद, अंडा खाने योग्य होगा।

• आप ब्रश या 50-60 माइक्रोन महीन सैंडपेपर (6-H या P220) के टुकड़े का भी उपयोग कर सकते हैं।
• हर 4-5 अंडे में स्पंज बदलें, या 4 लीटर पानी और 15 मिली ब्लीच के घोल से कीटाणुरहित करें।

3 अंडे को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजेरेटेड में स्टोर करें। पुन: प्रयोज्य कार्डबोर्ड ट्रे में साफ अंडे को चौड़ा साइड ऊपर रखा जाना चाहिए। ताजे अंडे मेज पर कमरे के तापमान पर दो सप्ताह के लिए या रेफ्रिजरेटर में एक महीने के लिए संग्रहीत किए जा सकते हैं।

• पुन: प्रयोज्य अंडे की ट्रे को ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है।
• यदि आपके पास ट्रे नहीं हैं, तो आप अंडे को एक बड़े कटोरे में रख सकते हैं।

चेतावनी: खरीदे गए अंडों को काउंटर पर स्टोर न करें, क्योंकि वे आमतौर पर बेचे जाने से पहले धोए जाते हैं, और ढीले गोले बैक्टीरिया के घुसपैठ के जोखिम को बढ़ाते हैं।

विधि २ का ३: अपने अंडे कैसे धोएं

1. 1 एक कटोरी में पानी भरें जो कम से कम 40-45 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। उथले कटोरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि अंडे को पूरी तरह से डूबने की आवश्यकता नहीं है। एक थर्मामीटर से कटोरे में पानी का तापमान जांचें। 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, अंडों में बैक्टीरिया के प्रवेश का खतरा कम हो जाता है। कटोरे को सिंक के पास काउंटर पर रखें।
   • यदि अंडे को ठंडे पानी में धोया जाता है, तो वे खोल के माध्यम से हानिकारक जीवाणुओं को अवशोषित कर सकते हैं।
   • अंडे को उबलने से रोकने के लिए 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म पानी का प्रयोग न करें।
   • यदि आप अंडे बेच रहे हैं, तो सफाई के लिए सैनिटरी मानकों की जांच अवश्य करें।
2. 2 कड़े स्पंज से एक-एक करके अंडों को गीला करें और स्क्रब करें। अंडे को गर्म पानी में डुबोएं और गंदगी को ढीला करने के लिए कुछ सेकंड के लिए पानी में पलट दें। अंडे को पानी से निकालें और फिर स्पंज या ब्रश से खोल को धीरे से साफ़ करें। यदि आवश्यक हो तो अंडे को फिर से पानी में भिगो दें।

   साल्मोनेला जैसे खतरनाक बैक्टीरिया को अवशोषित करने से रोकने के लिए अपने अंडों को लंबे समय तक पानी में नहीं छोड़ना सबसे अच्छा है।

   
   
3. 3 अंडे को एक तौलिये पर रखें और सुखाएं। साफ अंडों को एक मुलायम तौलिये पर निकालकर सुखा लेना चाहिए। भंडारण से पहले, सुनिश्चित करें कि अंडे पूरी तरह से सूखे हैं और खोल पर कोई टपकता नहीं है।
   • यदि वांछित है, तो एक कागज तौलिया का उपयोग किया जा सकता है।
   • यदि तौलिया गीला हो जाता है, तो उसे सूखे तौलिये से बदल दें।
4. 4 धुले हुए अंडे को फ्रिज में स्टोर करें। पुन: प्रयोज्य कार्डबोर्ड ट्रे या बड़े कटोरे में अंडे रखें और सर्द करें। अंडे अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित करते हैं और उनका स्वाद बदलते हैं, इसलिए उन्हें प्याज या मछली जैसे तीखे-महक वाले खाद्य पदार्थों से अलग स्टोर करें। अंडे को एक महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।
   • धुले हुए अंडों को कमरे के तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि उन्होंने अपनी सुरक्षात्मक परत खो दी है।

   सलाह: समाप्ति तिथि जानने के लिए अंडों पर पेंसिल से तारीख लिखें।

   
   

विधि 3 का 3: संदूषण को कैसे रोकें

1. 1 अपने अंडों को कम गंदा रखने के लिए हर दिन उन्हें इकट्ठा करें। दिन में कम से कम एक बार घोंसलों की जाँच करें। जितनी जल्दी हो सके अंडे ले लीजिए ताकि वे बूंदों या अन्य पट्टिका से ढके न हों। किसी भी फटे या क्षतिग्रस्त अंडे को तुरंत हटा दें ताकि वे घोंसले को दाग न दें।
   • हर दिन एक ही समय पर अंडे लीजिए ताकि आप इसे न भूलें।
2. 2 घोंसले को पर्च से थोड़ा नीचे रखें। मुर्गियां कॉप में सबसे ऊंचे पर्चों पर सोती हैं, इसलिए अंडे आसानी से टूट सकते हैं। घोंसले को पर्च के नीचे रखें ताकि मुर्गियां गलती से अंडे को तोड़ें या दाग न दें।

   सलाह: सभी घोंसलों को कॉप के प्रवेश द्वार से सबसे दूर रखें ताकि अंडे देते समय चिकन के पैर इतने गंदे न हों। इससे अंडे थोड़े साफ हो जाएंगे।

3. 3 हर 1-2 हफ्ते में नेस्ट बेडिंग बदलें। इसे साफ रखने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली घास या अन्य सामग्री का निरीक्षण करें। यदि आप बड़ी मात्रा में गंदगी, बूंदों या पंखों के निशान देखते हैं, तो ताजी सामग्री बिछाएं। बैक्टीरिया को रास्ते से दूर रखने के लिए हर दो हफ्ते में अपनी घास बदलें, भले ही यह साफ लगे।
   • पोटीन चाकू से घोंसले के नीचे से सूखी गंदगी या मलबे को हटा दें।
4. 4 मुर्गियों को नहलाएंअगर गुदा बहुत गंदा है। मुर्गियों में गुदा पीठ के निचले हिस्से में स्थित होता है और इसका उपयोग अंडे देने के लिए किया जाता है। गर्म पानी के साथ एक उथले कंटेनर भरें, तरल साबुन की कुछ बूँदें जोड़ें और हलचल करें। चिकन को एक कटोरे में रखें और पंखों को झाग दें। चिकन की पीठ और गुदा के आसपास के क्षेत्र को धो लें, फिर इसे साफ पानी के दूसरे कंटेनर में ले जाएं ताकि झाग निकल जाए। चिकन को तौलिए से सुखाएं और सबसे कम सेटिंग पर हेयर ड्रायर का इस्तेमाल करें।
   • यदि मुर्गी का गुदा फिर से बहुत गंदा हो जाता है, तो अपने पशु चिकित्सक को देखें और जीवाणु संक्रमण की जाँच करें।

टिप्स

• यदि आप अंडे बेचते हैं, तो सभी स्थापित स्वच्छता मानकों का पालन करना सुनिश्चित करें।

चेतावनी

• हानिकारक बैक्टीरिया को प्रवेश करने से रोकने के लिए अंडे को ठंडे पानी में न धोएं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

ड्राई क्लीनिंग विधि

• कठोर स्पंज
• अंडे का कटोरा या कार्डबोर्ड ट्रे

अंडे कैसे धोएं

• एक कटोरा
• गर्म पानी
• कठोर स्पंज या विशेष ब्रश
• तौलिया
• अंडे की ट्रे