विषय

• कदम
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

एक अच्छा स्टेक बनाने के लिए, कई उत्साही और नवोदित शेफ सीज़निंग, खाना पकाने के तापमान और ग्रिलिंग समय के महत्व को जानते हैं। इस प्रक्रिया में, शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वील को ठीक से काटना है। "अनाज" वह किनारा है जहां लंबे मांसपेशी फाइबर खींचे जाते हैं, जो चाप के समानांतर दूसरे के समानांतर होते हैं। सभी फाइबर एक ही दिशा में हैं। मांस संरचना में समझ और अंतर का मतलब एकमात्र जूता और कोमल, रसदार मांस के बीच का अंतर हो सकता है।

कदम

1. 1 कसाई या किराने की दुकान से वील का एक टुकड़ा खरीदें।
2. 2 खाना पकाने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें।
3. 3 मांस को अपनी पसंद के अनुसार पकाएं, ग्रिल करें या उबाल लें। तापमान, साथ ही दुर्लभ, मध्यम दुर्लभ, मध्यम, मध्यम अच्छी तरह से, और अच्छी तरह से किए गए रोस्ट भी मांस की कोमलता को प्रभावित कर सकते हैं। अधिकांश स्टेक प्रेमी मध्यम दुर्लभ पसंद करते हैं, जिसे इष्टतम संतुलन माना जाता है।
4. 4 स्टेक को एक कड़ाही में रखें और इसे कम से कम 3-5 मिनट के लिए बैठने दें, जब तक कि आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए। यह उन रसों का पुनर्वितरण करेगा जो आपके स्टेक के अंदर की मांसपेशियों को आराम देते हैं। समय से पहले काटने से ये रस निकल जाएंगे।
5. 5 अपने वील कट के दाने का निर्धारण करें। आप देख सकते हैं कि स्टेक में मांसपेशी फाइबर कैसे स्थित हैं। वे धारियों के लंबे गुच्छे की तरह दिखते हैं और मांस की पूरी लंबाई के साथ एक ही दिशा में चलते हैं।
6. 6 एक तेज चाकू का उपयोग करके, स्टेक के बहुत किनारे को एक कोण पर काट लें। रेशों (अनाज) को छोटे, पतले टुकड़ों में काट लें। आप जितना पतला टुकड़ा काटेंगे, दाना उतना ही छोटा होगा। यह काटने को कोमल और चबाने में आसान बना देगा।
7. 7जब तक आप स्टेक के दूसरी तरफ काटना समाप्त नहीं कर लेते, तब तक मांस को अनाज के खिलाफ काटना जारी रखें।
8. 8 कटे हुए वील को प्लेट में निकाल कर सर्व करें।

टिप्स

• फाइबर के साथ ग्रिल सील को भ्रमित न करें। ग्रिल सील खाना पकाने के निशान हैं जो तब बनते हैं जब स्टेक ग्रिल पर रखा जाता है। नौसिखिया रसोइया अक्सर अनाज के साथ ग्रिल के निशान को भ्रमित करते हैं। आश्वस्त रहें और अंतर को समझें।
• गोमांस में जितना कम अनाज होता है, उतना ही कम महत्वपूर्ण यह है कि इसे पतले स्लाइस में काटें। फ़िले मिग्नॉन या न्यू यॉर्क स्ट्रिप जैसे हिस्से शुरू में नरम मांसपेशियां होती हैं, इसलिए इस मांस को काटना आसान हो सकता है। अगर आपको मांस तराशने में परेशानी हो रही है, तो यह कट आपके लिए है।
• वील के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग अनाज की लंबाई होगी। आम तौर पर, जानवर में पेशी जितनी कठिन काम करती है, दाना उतना ही सघन होगा। जितना बड़ा अनाज, उतना ही महत्वपूर्ण कोण जिस पर आप स्टेक काटते हैं। जब आप काटने की तकनीक सीखते हैं तो वील के विभिन्न हिस्सों के साथ प्रयोग करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• वील का टुकड़ा
• मांस चाकू
• काटने का बोर्ड
• थाली परोसना