विषय

• विधि 2 का 4: रोटरी ग्राइंडर (मैनुअल सहित)
• विधि ३ का ४: अपने ग्राइंडर की देखभाल
• विधि ४ का ४: सर्वोत्तम परिणाम कैसे प्राप्त करें
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 अपने ग्राइंडर के प्रकार का निर्धारण करें। ये मशीनें छोटी घूर्णन डिस्क का उपयोग करती हैं जो प्रत्येक दाने को अच्छी तरह से पीसती हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधिक समान पीस होता है। कई बार, एस्प्रेसो ग्राइंडर में मिलस्टोन होते हैं, लेकिन कभी-कभी उन्हें अलग से खरीदा जा सकता है, केवल उनकी कीमत कई सौ डॉलर हो सकती है।

• कम गति वाले गड़गड़ाहट ग्राइंडर पीसने के दौरान कम फलियों को गर्म करेंगे, लेकिन वे उच्च गति वाले ग्राइंडर की तुलना में अधिक महंगे हो सकते हैं।
• शंक्वाकार और सपाट दोनों प्रकार के ग्राइंडर के अपने फायदे हैं; यह कहना असंभव है कि कौन सा निश्चित रूप से बेहतर है।

2 बीन्स को ग्राइंडर में डालें। आप एक बार में जितनी बीन्स को ग्राइंडर में फिट करेंगे उतनी पीस सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ग्राउंड कॉफी एक या दो दिन में अपनी ताजगी खो देगी। यदि आप केवल एक कप कॉफी के लिए बीन्स को पीसना चाहते हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं और देख सकते हैं कि आप कितनी फलियाँ बनाते हैं। सामान्य तौर पर, 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) पर्याप्त होता है, लेकिन कॉफी बीन्स के प्रकार और पीस के आकार के आधार पर स्वाद अलग-अलग होगा। आप चाहे कितनी भी फलियों का उपयोग करें, एस्प्रेसो का एक शॉट 7 ग्राम पिसी हुई कॉफी है - कॉफी मशीन के फिल्टर को ढेर से भरने के लिए पर्याप्त है।

3 पीस की डिग्री का चयन करें। लगभग हर गड़गड़ाहट की चक्की पर पीस स्तर का चयन किया जा सकता है। आप एस्प्रेसो को मध्यम से बारीक पीसना चाह सकते हैं। कुछ मॉडलों में संख्याओं का पैमाना होता है, इस मामले में यह देखने के लिए कि आपको कौन सा पीस सबसे अच्छा लगता है, कई सेटिंग्स के साथ प्रयोग करना सबसे अच्छा है।

• एक प्रकार की कॉफी बीन के लिए उपयुक्त पीस के प्रकार को दूसरे के लिए बदलने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप अक्सर कॉफी बीन्स के प्रकार को बदलते हैं, तो आपको यह लिखना पड़ सकता है कि विभिन्न प्रकार की कॉफी के लिए कौन सी सेटिंग्स उपयुक्त हैं।

4 ग्राउंड कॉफी का परीक्षण करें। अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ एक चुटकी पिसी हुई कॉफी लें, उन्हें अलग करें और पीस लें। अगर कॉफी नहीं चिपकती और टूटती है, तो इसे फिर से पीस लें। अगर यह पाउडर है जो आपकी उंगली पर निशान छोड़ता है, तो अच्छी कॉफी बनाना बहुत अच्छा है। अच्छी तरह से पिसी हुई कॉफी जो आपकी उंगलियों पर उखड़ जाती है, एस्प्रेसो के लिए आदर्श है।

• बर ग्राइंडर को तब तक लगातार परिणाम देना चाहिए जब तक कि यह कई उपयोगों के बाद अनुपयोगी न हो जाए। एक बार जब आप एक विशेष प्रकार की कॉफी बीन्स के लिए सही पीस पा लेते हैं, तो आपको हर बार उनका परीक्षण करने की आवश्यकता नहीं होती है।

विधि 2 का 4: रोटरी ग्राइंडर (मैनुअल सहित)

1. 1 अपने ग्राइंडर के प्रकार का निर्धारण करें। यदि इसमें घूमने वाले चाकू हैं, तो इन निर्देशों का पालन करें। मूल रूप से, इन ग्राइंडर में एक वियोज्य प्लास्टिक कवर होता है, और उन्हें चालू करने के लिए, आपको इसे दबाने की आवश्यकता होती है। लेकिन कुछ मॉडलों को इसके बजाय एक बटन या एक नॉब द्वारा चालू किया जाता है। ऐसी मशीनें कॉफी को उच्च गुणवत्ता वाले गड़गड़ाहट ग्राइंडर की तरह समान रूप से और बारीक पीसने में सक्षम नहीं होंगी, लेकिन वे आमतौर पर बहुत सस्ती होती हैं।
2. 2 बीन्स को ग्राइंडर में डालें। कुछ मशीनों में मुट्ठी भर फलियाँ होती हैं, इसलिए यदि आप कई एस्प्रेसो बना रहे हैं, तो आपको कॉफी के कई बैचों को पीसने की आवश्यकता हो सकती है। ग्राइंडर में ज्यादा से ज्यादा कॉफी डालने की कोशिश न करें, नहीं तो आप ढक्कन बंद नहीं कर पाएंगे।
3. 3 बीन्स को 2-3 सेकेंड के थोड़े-थोड़े अंतराल पर पीस लें। यदि आप बीन्स को बहुत देर तक पीसते हैं, तो वे घर्षण के कारण ज़्यादा गरम हो सकते हैं, और कॉफी कड़वी निकलेगी। इसके बजाय, ग्राइंडर को 3 सेकंड से अधिक न चलाएं और 2 सेकंड का ब्रेक लें।
4. 4 बंद करो जब सेम कुल 20 सेकंड के लिए जमीन हो। पीसने का समय ग्राइंडर मॉडल और ब्लेड के तीखेपन पर निर्भर करता है। हालांकि, चूंकि एस्प्रेसो आमतौर पर एक मैनुअल ग्राइंडर के साथ कॉफी की तुलना में महीन पीस के साथ बनाया जाता है, आप शायद ही इसे बहुत बारीक पीस सकें। कॉफी को कम से कम 20 सेकंड के लिए पीसें, ब्रेक की गिनती न करें।
5. 5 ग्राउंड कॉफी का परीक्षण करें। ग्राइंडर को अनप्लग करें और कवर हटा दें। यदि कॉफी बीन्स के टुकड़े दिखाई दे रहे हैं, तो कॉफी को कुछ और बार पीस लें। जब पीस ठीक हो जाए, तो अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच एक चुटकी लें। जब कॉफी तैयार हो जाए, तो आपकी उंगलियों पर गांठ रहनी चाहिए और अलग नहीं होनी चाहिए।
   • हो सकता है कि आप इस प्रकार की ग्राइंडर से सही ग्राइंड न पा सकें। यदि उपकरण वर्णित स्थिरता से ऊपर नहीं पीसता है, तो आप बीन्स को तब तक पीस सकते हैं जब तक कि कोई दृश्यमान टुकड़े न हों।
6. 6 ग्राइंडर से किसी भी पीस अवशेष को हटा दें। इसमें आमतौर पर कॉफी की गांठें फंस जाती हैं। अनाज को पीसने के तुरंत बाद, किसी भी बचे हुए को चम्मच से निकाल लें। यदि वे ग्राइंडर में बैठना जारी रखते हैं और आप कॉफी को और पीसते हैं, तो वे जल सकते हैं और आपके एस्प्रेसो में एक अप्रिय स्वाद जोड़ सकते हैं।

विधि ३ का ४: अपने ग्राइंडर की देखभाल

1. 1 चोट से बचने के लिए, ग्राइंडर को साफ करने से पहले आउटलेट से अनप्लग करें, अन्यथा आप गलती से इसे चालू कर सकते हैं जबकि आपकी उंगलियां अंदर हैं।
2. 2 कॉफी के अवशेषों को हटाने के लिए वैक्यूम क्लीनर या संपीड़ित हवा का उपयोग करें क्योंकि वे ग्राइंडर में जमा हो जाते हैं। वे किसी भी प्रकार के ग्राइंडर के काम करने वाले तत्वों पर बने रहते हैं, अपने काम को धीमा कर देते हैं और कभी-कभी ग्राउंड कॉफी में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ते हैं। यदि आप इन प्रभावों को नोटिस करते हैं या मशीन के अंदर सूखी कॉफी देखते हैं, तो इसे वैक्यूम क्लीनर ट्यूब या संपीड़ित हवा के डिब्बे का उपयोग करके हटा दें। यदि बचा हुआ नहीं हटाया जा सकता है, तो चम्मच से निकाल लें।
3. 3 समय-समय पर ग्राइंडर के अंदर के हिस्से को पोंछते रहें। कॉफी बीन्स का तेल दीवारों पर चिपक सकता है और पीस को एक विशिष्ट स्वाद प्रदान कर सकता है। हो सके तो उस ड्रम को हटा दें जहां कॉफी पिसी हुई है और इसे पानी से धो लें। यदि आपकी चक्की को अलग नहीं किया जा सकता है, तो बिजली के शॉर्ट सर्किट को रोकने के लिए थोड़े नम कागज़ के तौलिये से अंदर पोंछें। धोने और पोंछने के बाद, ड्रम को साफ तौलिये से सुखाएं।
4. 4 मिलस्टोन को धोएं या बदलें। अधिकांश गड़गड़ाहट ग्राइंडर में, आप बाहरी गड़गड़ाहट को उस रिंग को खोलकर अलग कर सकते हैं जो उन्हें सुरक्षित करती है। अन्य उपकरणों में, आपको मिलस्टोन को ढीला किए बिना साफ करने की आवश्यकता होती है। हर कुछ हफ्तों (या अधिक बार यदि आप हर दिन ग्राइंडर का उपयोग करते हैं) एक नए टूथब्रश या छोटे, साफ ब्रश से गड़गड़ाहट को साफ करें। यदि सफाई के बाद भी ग्राइंडर अच्छी तरह से नहीं पीसता है, तो आपको निर्माता से नए ग्राइंडर खरीदने की आवश्यकता हो सकती है।
   • कुछ लोग बचे हुए कॉफी को साफ करने के लिए चावल या अन्य वस्तुओं को ग्राइंडर के माध्यम से चलाते हैं, लेकिन यह ग्राइंडर के जीवन को छोटा कर सकता है।

विधि ४ का ४: सर्वोत्तम परिणाम कैसे प्राप्त करें

1. 1 विभिन्न प्रकार के एस्प्रेसो बीन्स का प्रयास करें। उन्हें विशेष रूप से एस्प्रेसो कॉफी के लिए भुना जाता है और नियमित कॉफी बीन्स की तुलना में बेहतर परिणाम देने की संभावना है। एस्प्रेसो बीन्स की एक विशाल विविधता है और मूल अंतर हल्का अरेबिका और गहरा रोबस्टा है। इस तथ्य के बावजूद कि एस्प्रेसो नियमित कॉफी की तुलना में अधिक केंद्रित और गहरा है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको कॉफी मिश्रणों का उपयोग करने की आवश्यकता है जिसमें बड़ी मात्रा में रोबस्टा होता है। रोबस्टा अनाज के केवल 10-15% युक्त मिश्रण अतिरिक्त और अक्सर अप्रिय स्वाद के बिना एक अंधेरा और "निबलिंग" एस्प्रेसो देगा जो रोबस्टा की बढ़ती एकाग्रता के कारण होता है।
2. 2 अनाज को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। अपने किचन कैबिनेट या अलमारी के पीछे एक अंधेरा कोना खोजें। अनाज को फ्रिज में न रखें, जहां वे खाद्य गंध और नमी को अवशोषित कर सकते हैं। भंडारण के लिए, एक वायुरोधी और जलरोधक ढक्कन वाले किसी भी कंटेनर का उपयोग करें। लेकिन इस तरह से अनाज का भंडारण करने पर भी, वे एक से दो सप्ताह के बाद अपनी गुणवत्ता जल्दी खो देते हैं।
   • फ्रीजिंग एस्प्रेसो बीन्स को अपना स्वाद बनाए रखने या खोने का कारण बन सकता है। हालांकि, जब आप जमे हुए अनाज के साथ एक कंटेनर खोलते हैं, तो हानिकारक नमी उन पर संघनित हो जाती है। बीन्स को कई कंटेनरों में विभाजित करें ताकि आप हर एक को जितनी बार संभव हो सके न खोलें। अधिकांश हवा निकालने के लिए उन्हें कसकर बंद करें।
3. 3 एस्प्रेसो बनाने से ठीक पहले बीन्स को पीस लें। कॉफी बीन्स के रूप में पीसने से बेहतर अपनी ताजगी बनाए रखेगी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कुछ दिनों के भीतर सभी पिसी हुई कॉफी का उपयोग करने का प्रयास करें।
4. 4 जब आप कॉफी बीन्स का प्रकार बदलते हैं, तो पिछले प्रकार के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए पहले कुछ बीन्स को पीस लें। आप मिश्रित कॉफी बनाकर या तो परिणामी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या इसे फेंक सकते हैं।

टिप्स

• सर्वोत्तम परिणामों के लिए, नियमित एस्प्रेसो बीन्स के बजाय पूरे एस्प्रेसो बीन्स के मिश्रण का उपयोग करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• साबुत भुना हुआ एस्प्रेसो बीन्स
• कॉफी ग्राइंडर या कॉफी मशीन बिल्ट-इन ग्राइंडर के साथ (आप मैनुअल ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुशंसित नहीं)